Инозинат натрия вреден или нет. Е631
Технологические функции Модификатор (усилитель) вкуса и аромата.
Синонимы Натриевая соль 5′-инозиновой кислоты , нуклеотид натрия, ри-бонуклеотид натрия; англ. disodium 5′-inosinate, IMP, sodium ino-sinate; нем. Natrium-5′-inosinat, Dinatrium-5′-inosinat; фр . 5′-inosinate de sodium.
CAS № 4691-65-0.
Химическое название Динатрийинозин-5′-монофосфат.
Эмпирическая формула C10HuN4Na2O8P ■ 7H2O.
Мол. м. 392,17 (б/в).
Органолептические свойства Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом.
Физико-химические свойства Хор. раств. в воде; ср. раств. в этаноле; нераств. в эфире.