Медный комплекс хлорофиллина, что это. Е141 – Хлорофилла медные комплексы

Медный комплекс хлорофиллина, что это. Е141 – Хлорофилла медные комплексы

Медный комплекс хлорофиллина, что это. Е141 – Хлорофилла медные комплексыПищевая добавка под кодовым классификационным шифром Е 141 является натуральным красителем природного растительного происхождения.

Ученые определяют ее уровень опасности для человека как крайне низкий, то есть этот вещество практически не несет в себе вреда для организма человека, а потому его разрешено использовать для подкрашивания продуктов питания.

Происхождение: природное растительное

Категория добавки: краситель

Опасность: крайне низкий уровень или практически безопасен

Синонимические названия: медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, хлорофилла медные комплексы, Е-141, Chlorophyll copper complexes, мідні комплекси хлорофілів, Е 141, медные комплексы хлорофиллов.

​Общая информация

Е-141 или хлорофилла медные комплексы является производным веществом натурального хлорофилла, который в классификационной таблице добавок к пище выступает под номером Е 140. Данный краситель отличается высоким уровнем светостойкости и термостойкости. Он отлично растворяется в водной и водно-спиртовой среде. И даже в случаях очень длительного хранения сохраняет свой первоначальный насыщенный изумрудно-зеленый оттенок. А также Е 141 проявляет большую устойчивость к кислотной среде, нежели Е 140.

Для получения Chlorophyllcoppercomplexes применяются специальные растворители – этанол с солями меди, к примеру. Основными «поставщиками» данного вещества или сырьем для его получения являются травянистые растения, которые употребляются в пищу: крапива, брокколи, люцерна.

Медный комплекс хлорофиллина, что это. Е141 – Хлорофилла медные комплексы 01

В случаях замещения комплексно-связанного магния водородом происходит изменение цвета добавки на темно-бурый оттенок.

Внутри своей группы данная добавка подразделяется на два подвида: Е141i – медный комплекс хлорофилла или Chlorophyll copper complex; Е141ii – калиевая соль медного комплекса хлорофиллина или Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts.

Влияние на организм

Польза

Как биологически активная добавка данное вещество способно благотворно влиять на показатели крови человека, в том числе гемоглобин – она восстанавливает его нормальный уровень. Но, следует учитывать, что попадание в организм добавки Е 141 с пищевыми продуктами не способствует синтезированию гема, то есть небелковой гемоглобиновой части.

Вред

В связи с природным происхождением данного вещества отрицательного влияния его на организм установлено не было. Но ученые все же стараются регламентировать и нормировать поступление пищевой добавки в организм человека через продукты питания, поскольку существует мнение, что присутствующие в ней тяжелые металлы свободной и связанной меди могут при отсутствии норм дозирования привести к негативным последствиям.

Использование

Сфера применения пищевого красителя обоих подвидов Е-141 - молочно-кондитерское производство. Его добавляют в молочные десерты и мороженое.

Медный комплекс хлорофиллина, что это. Е141 – Хлорофилла медные комплексы 02

Законодательство

В большинстве стран европейского и американского континентов эта добавка законодательством разрешена для использования как пищевая. Не исключением в данном случае выступают и Российская Федерация, и Украина, и остальные страны СНГ.

Е142. Пищевой краситель Е142 (Зелёный S), добавка темно-зеленого цвета

Название: Зелёный S, Е142, Е-142, Анг: E142, E-142, (Green S)
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: небезопасен
Разрешен в странах: Россия, Украина, ЕС

Описание Е142

Искусственный краситель Е142 (Зеленый S) принято считать пищевой добавкой, не смотря на тот факт, что в ряде стран этот краситель запрещено использовать при производстве пищевых продуктов. Этот краситель содержит натриевую соль, добываемую из каменноугольной  смолы. Как пищевой краситель используется для окрашивания продуктов питания в зеленый цвет. Порошок и гранулы Е142 имеют темно-зеленый цвет, растворяются в большинстве жидкостей, но плохо растворим в маслах. При нагревании до +145-150 градусов (Цельсия) и при замораживании не меняет свои свойства.

Применение Е142

Краситель Е142 применяют для окрашивания продуктов в зеленый цвет или для сохранения их естественного зеленого цвета, утрачиваемого во время переработки продукта. Эта пищевая добавка встречается в сухих супах, сухих приправах, консервах (огурцы, горошек). А еще в мороженом, в алкогольных и безалкогольных напитках, твердых и плавленых сырах, копченостях, полуфабрикатах. Краситель Е142 применяется для окрашивания скорлупы яиц в зеленый цвет во время пасхальных дней, используется для окрашивания оболочек капсул лекарственных препаратов, в косметологии встречается в составе твердых и жидких моющих средств. Устойчивость красителя Е142 к влиянию высоких температур используется при окрашивании натуральной ткани (шелк, шерсть, хлопок).

Влияние Е142 на организм человека

В таких странах как США, Канада, Норвегия, Япония Е142 (Зеленый S) запрещен для применения в пищевой промышленности, так как при постоянном употреблении (переизбытке), этот краситель вызывает аллергию. При контакте красителя Е142 с кожей появляется покраснение (аллергическая реакция), возникает сыпь и сильный зуд. А у детей проявляется реакции в виде ненормальной подвижности (гипперактивности) и наблюдается рассеянность внимания.

Е120. Что это такое?

Е120 – это пищевой водорастворимый краситель натурального происхождения. Используется для придания цвета напиткам, колбасным изделиям, десертам и другим продуктам.. Имеет наименование:

  • кармин;
  • карминовая кислота;
  • кошениль;
  • экстракт кошенили;
  • кошениловый карминовый.

Описание и свойства

Показатель Описание
Цветот оранжевого до темно-красного
Физическое состояниекристаллы, порошок либо жидкость
Запахбез запаха
Доля красящих веществ19-22% E120(ii), 50-55% E120(i)
Характеристикине окисляется, не поддается термической обработке, устойчив к солнечному свету

Цвет вещества зависит от способа обработки сырья и Ph.

Карминовая кислота хорошо растворяется в воде, спирте, кислотах и щелочах. Не растворяется в органических растворителях, хлороформе, бензоле. Кармин не растворяется в воде.

К какому классу относится?

Согласно классификации пищевых добавок, включающей 23 класса, кармин относится к группе антрахиноновых красителей. Является абсолютно натуральным веществом.

Из чего делают, каким образом получают?

Кошенилью называют измельченные высушенные тела самок насекомых Dactylopius Coccus Costa, иначе говоря щитовок – вредителей растений, живущих на кактусах опунциях. В теле самок перед кладкой яиц вырабатывается ярко-красный пигмент. Именно в это время их и собирают.

Карминовую кислоту получают путем извлечения из кошенили с помощью растворителя. Цвет красителя будет зависеть от того, каким образом были высушены насекомые (под воздействием солнечных лучей или высокой температуры в печи, под горячим паром или после обработки кипятком).

Чтобы изготовить 1 кг кармина, придется собрать и высушить огромное количество самок кошенильной тли. Сбор насекомых ведется вручную щеткой или лезвием.

История красителя ведется с глубокой древности. Производство в промышленных масштабах началось только в XX веке. Основная страна – производитель добавки Перу. Крупнейшее предприятие по выработке кармина PG Distribuidores & Intermediarios. Этой стране принадлежит 95% от всех поставок на мировой рынок.

В Европейской части России кошенильная щитовка тоже водится. Она селится на корнях земляники и некоторых других травянистых растений. Производство кармина в нашей стране не налажено, но приобрести его можно. Также насекомые обитают:

  • на Канарских островах;
  • в Америке;
  • Мексике;
  • Чили;
  • Китае;
  • Индии;
  • Европе;
  • Армении.

Наиболее крупные мировые производители кармина:

  • Чили — Don Cherry;
  • Мексика — Farbe AG Munchen Mexico;
  • США — MIGUZ International;
  • Китай — Tangshan Eusa Colors Int’l Group;
  • Индия — MATRIX PHARMA CHEM;
  • Испания — PROQUIMAC COLOR S. L.

E141 ii. E141ii

Другие названия: натриевая и калиевая соль медного комплекса хлорофиллина, щелочные соли медных комплексов хлорофиллина, E141ii, E141ii.

Натриевая и калиевая соль медного комплекса хлорофиллина. Эмпирическая формула:
  • C34H30M2N4O5Cu

    (хлорофилла комплекс медный a 3 >)

Щелочные соли медных комплексов хлорофиллина получают, добавляяк вещества, полученной омылением. экстракты из съедобных растений: трав, люцерны и крапивы. В результате омыления метильный и фитильная группы отщепляются, и циклопентальное кольцо может частично расщепиться, вследствие чего образуется третья карбоксильная крупа. Кислотные группы после добавления меди нейтрализуют очищенных калиевой и/или натриевой соли хлорофиллина. Для экстракции следует применять только ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, диоксид углерода, метанол, этанол, пропан-2-ол и гексан.Органически связаннаяпрактически не усваивается. Медные комплексы хлорофиллина применяются для окрашивания, например, кондитерских изделий, желе, ликеров, супов в дозировке до 0,1 г/кг. Предельно допустимые количества оговорены в Директиве ЕС 94/36 кал QS. В ЕС разрешены для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств; применяется в основном в средствах по уходу за полостью рта и зубами.

    E120. Кармин

    Карми́н ( фр.   carmin , от араб. قرمز ‎  — кошениль и лат.   minium  — киноварь ) — красный краситель , получаемый из карминовой кислоты , производимой самками насекомых кошенили . Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е120 . Дал название одноимённому оттенку красно-пурпурного цвета .

    Данные об этой краске сохранились в древних источниках. Так, например, о кармине упоминает Анания Ширакаци в VII веке:

    Айрарат заключает в себе горы и поля, изобилие во всём и озеро Гайлато. Он производит червей из корня известной травы, из которых приготовляют красную краску.

    ἀρίστη δέ ἐστιν ἡ Γαλατικὴ καὶ Ἀρμενιακή, ἔπειτα ἡ Ἀσιανὴ καὶ Κιλίκιος, ἐσχάτη δὲ πασῶν ἡ Σπάνη .

    Кармин получают из кошенили  — самок насекомых мексиканской кошенили ( Dactylopius coccus ), культивируемых на кактусах — опунциях . Насекомых собирают в период, предшествующий откладке яиц и экстрагируют из них кармин. Ввиду трудоёмкости сбора кошенили и изготовления кармина, по своей стоимости он дороже, чем другие красители. При помощи жёсткой щётки или лезвия кошенилей снимают с растений. Из сушёных и толчёных насекомых получают порошок, обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют в растворе.

    Красящим веществом кармина является карминовая кислота — производное 1-гидроксиантрахинона. Окраска карминовой кислоты зависит от кислотности среды. При pHF = 3 (кислая среда) цвет получается оранжевый, при слабокислом pH = 5,5 — красный, а при pH = 7 — пурпурный. Она образует комплексы с катионами металлов, например алюминия, в результате чего получаются пигменты красные бриллиантовые. Применяют известь для получения нежных оттенков.

    В настоящее время кармин добывают преимущественно в Перу , страна удерживает 95 % мирового рынка. В 2017 году Перу экспортировало 647 тонн кармина.

    С древнейших времён карминиспользовался для окрашивания тканей и пряжи, из которой ткали ковры , как ворсовые, так и безворсовые, а также этой краской писались миниатюры древних пергаментов. В Армении о производстве данного вида краски известно с древних времён. Так известный арабский писатель X века Абу Исхак аль-Истахри писал:

    …город этот служит столицей Армении… В этом городе выделываются шерстяные платья и ковры, подушки, сидения, шнуры и другие предметы армянского производства. У них же добывается краска, называемая «кирмиз», и ею красят сукно. Я узнал, что это червяк, который прядёт вокруг себя наподобие шелковичного червя .

    В Англии кошениль использовали для окраски ткани, идущей на изготовление традиционных армейских мундиров .

    В микроскопии используется для окраски гистологических препаратов.

    Кармина экстракт, жидкий — для всех видов колбасных изделий с небольшой заменой мясного сырья, а также для инъекций цельномышечных деликатесов.

    Область применения красителя кармина: мясоперерабатывающая промышленность, молочная, кондитерская, рыбоперерабатывающая промышленность, алкогольные и безалкогольные напитки.

      СПб., 1877.   (недоступная ссылка) Проверено 20 апреля 2018.. М. : Советская энциклопедия, 1973. — ( :  / гл. ред. А. М. Прохоров  ; 1969—1978, т. 13).

      Е160, что это. Пищевой краситель Е160c или “экстракт паприки”

      Научно доказано, чтоЕ160с имеет нулевой индекс опасности для жизни и здоровья человека и причислен к группе безвредных . Обусловлено это тем, что состав этой добавки представлен исключительно натуральными компонентами и веществами.

      Его использование разрешено и широко распространено как в России, так и в странах Европы.

      Название

      Основное название:Е160, что это. Пищевой краситель Е160c или “экстракт паприки”

      • пищевой краситель Е160с,
      • Маслосмолы паприки.

      Альтернативное название:

      • Капсорубин,
      • Экстракт паприки,
      • капсантин,
      • Paprika oleoresins.

      Сойства

      Основное вещество, входящее в состав пищевого красителя Е160c, – это красный перец или паприка (в том числе жгучий перец чили).

      Получаютпутем экстрагирования молодых стручков паприки (с семенами или без них) вида CapsiumAnnuumL. определенными растворителями, которые в конечном итоге удаляются. К таким растворителям относятся:

      • Ацетон;
      • Этилацетат;
      • Этанол;
      • Метанол;
      • Дихлор метан;
      • Гексан;
      • Диоксид углерода.
      ПоказательСтандартные значения
      ЦветКоричнево-оранжевый. Применение пищевого красителя Е160cв производстве продуктов питания и напитков помогает вернуть им первоначальный цвет, утраченный в результате термической обработки, а также придать им различные цвета и оттенки – от бежевого и персикового до оранжево-красного.
      Внешний видСухой порошок коричнево-оранжевого цвета или паста жидкой консистенции.
      ЗапахХарактерный запах перца (паприки)
      РастворимостьЭкстракт паприки бывает двух видов:
      • Жирорастворимый (для растворения в жирах растительного и животного происхождения).
      • Вододисперсный (для разбавления жидкостей и соков).
      От 0,2% до 8% (в зависимости от производителя и внешнего вида).
      ВкусЯрко не выражен, однако при больших концентрациях придает продуктам специфический острый вкус.
      ТермостабильностьУстойчив к воздействию высоких температур, света и сохраняет цвет практически при любых условиях.

      Упаковка

      Краситель E160с выпускается в виде порошка или водорастворимой эмульсии. Упаковывается и фасуется в зависимости от объема заказа – от маленьких пакетов и стеклянных ампул до пластиковых контейнеров.

      Производители

      В России производством данного пищевого красителя занимаются компании «АО «ЭКО РЕСУРС» и ООО «Тереза-Интер», имеющие необходимую сертификацию и активно экспортирующие свою продукцию в другие страны.

      Среди мировых производителей добавки Е160cможно выделить такие фирмы, как IDC-Food(Чехия), ROHA DYECHEM PVT. LTD. (Индия).

      Е160, что это. Пищевой краситель Е160c или “экстракт паприки” бывают двух видов: европейский и бостонские.

      Пищевой краситель Е131 при регулярном употреблении в большом количестве может привести к возникновению злокачественных опухолей. Подробнее об этом красителе читайте.

      Вам нужен пекарский жарочный шкаф? Тогда вам будет полезно прочитать.  

      Применение

      Маслосмолы паприки применяются в пищевой промышленности для окрашивания такой продукции:Е160, что это. Пищевой краситель Е160c или “экстракт паприки”

      • спредов, сливочного масла, чипсов, майонезов, сыров, маргарина и соусов на жирной основе;
      • мороженого, различных молочныхи соусов на водной основе (в виде водорастворимой эмульсии);
      • эмульгированной мясной продукции, апельсинового сока, смесей специй, конфет;
      • кормов для домашней птицы;
      • косметических средств и изделий фармацевтики.
      Краситель Е160cофициально разрешен в Российской Федерации, Украине и ряде стран Европейского Союза, за исключением Австралийского континента.

      Польза и вред

      Данная пищевая добавка относится к безвредным и имеет нулевую степень опасности .

      Состав Е160c полностью натуральный и в медицине не зафиксировано ни одного случая негативного влияния на организм человека или проявления аллергической реакции.

      Польза выражается в следующем:Е160, что это. Пищевой краситель Е160c или “экстракт паприки”

      • улучшается кровообращение;
      • повышается аппетит;
      • усиливается выработка желудочного сока и улучшается пищеварение;
      • нормализуется процесс обмена веществ в организме.

      Краситель E160с успешно применяется в пищевой и косметической промышленности для окрашивания большого количества продуктов и придания им привлекательного цвета от персикового до ярко-оранжевого. Благодаря входящим в состав натуральным веществам, экстракт паприки абсолютно безвреден для человека и обладает больше полезными свойствами, нежели вредными.

      Е100 влияние на организм. Куркумин Е-100: характеристика, влияние на организм, применение

        Медный комплекс хлорофиллина, что это. Е141 – Хлорофилла медные комплексы 07

        Куркумин Е-100: характеристика

        Другие названия: Е-100, Е  100, curcumin, куркума, экстракт куркумы,  куркумін

      • Влияние на организм: безопасна
      • Разрешен в странах: Россия, Украина, ЕС

      Е-100 или по-другому куркумин – пищевая добавка. Это натуральные красители растительного происхождения.

      Характеристика Е — 100 куркумина

      Это добавка имеет яркий жёлтый цвет. Очень легко растворяется в спирте, но в воде не растворяется. Куркумин открыли в 1910 году, и сразу была выведена его химическая формула. Получают этот краситель из корня одноимённого растения — Куркумы семейства имбирных (еще одно название е-100 — желтый). Полученный порошок экстрагируют эфиром, а потом спиртом.

      Влияние на организм

      Куркумин (Е 100) имеет ряд лечебных свойств:

      • противовоспалительное,
      • противоокислительное,
      • противоопухолевое.

      Куркуму применяли в медицине ещё в древней Индии (второе тысячелетие до нашей эры) при лечении целого ряда болезней.

      Куркумины обладают способностью уничтожать раковые клетки естественным образом без вреда человеческому организму. Куркумины на протяжении всех веков существования человека постоянно исследуются. Так после очередного исследования стало известно, что эта пищевая добавка может оказывать благотворное воздействие на сердце человека, восстанавливая функцию его клеток.

      Наряду с положительным эффектом от воздействия куркуминов на организм человека, есть и отрицательные моменты. Например, если женщина в состоянии беременности принимает препараты, в которых содержится куркумин, у неё может произойти выкидыш. Учёные до сих пор исследуют, как действует куркумин на человеческий организм.

      Е100 влияние на организм. Куркумин Е-100: характеристика, влияние на организм, применение

      Применение

      Куркумин успешно применяется в пищевой промышленности. Ему удаётся окрасить в ярко-жёлтый цвет волокна растительного и животного происхождения. Приветствуется то обстоятельство, что это абсолютно натуральный краситель.

      Где ещё используется куркумин? Как краситель для горчицы, в сливочном масле и при изготовлении сыра. Ликёры и алкогольная продукция использует в своём составе Е-100 из-за горького вкуса красителя. Жгучесть в привкусе куркумина употребляется в приправе Карри. Иногда куркумином лечат кашель, возбуждают утерянный аппетит.

      Е100 законодательно разрешена, она применяется в пищевой промышленности. Исследования по вопросу воздействия всех свойств добавки на человеческий организм до сих пор ведутся на интенсивном уровне. Учёных интересует возможность победить рак естественным способом на ранней стадии. Они рассматривают куркумин в качестве лекарственного средства для борьбы со злокачественными опухолями. Этот препарат должен сам распознавать новые образования, находить в них раковые клетки и уничтожать их.

      Попутно продолжатся эксперименты по выявлению способности Е100 действовать как антибиотик. Будут проведены опыты с куркумином, как средства, восстанавливающего и поддерживающего иммунитет. Все эти свойства подтверждены фактами. К примеру, клетки, которые вступали во взаимодействие с красителем, приобретали устойчивость к целому ряду инфекций. Сердечные клетки, ослабленные и частично разрушенные из-за перенесённых инсультов, начинали восстанавливаться.

      Ряд достоинств куркумина уже подтверждены и имеют конкретные примеры:

      Ему удаётся справиться с таким диагнозом, как болезнь Альцгеймера, так как обладает способностью разрушать образовывающиеся тромбы в мозгу человека, воздействующие на его способность нормально функционировать. Куркумин может проникать вглубь клеток, то есть бороться с самим корнем проблемы, а не лечить поверхностные симптомы заболевания.

      Побочные эффекты

      Может показаться, что учёному миру, наконец-то, стало известно чудодейственное средство от всех человеческих недугов. Теперь только осталось увеличить употребление Е100, и проблема решена. Дело в том, что суточная потребность в куркумине и тех веществ, из которых он состоит, для человека ничтожно мала. Организму требуется всего один миллиграмм на один килограмм веса человека. Поэтому, если наступает передозировка этого средства, то человек начинает чувствовать себя плохо, что выражается в диарее и тошноте. Но не следует забывать, что у каждого человека может быть индивидуальная непереносимость того или иного препарата, поэтому утверждать, что куркумин даёт такие побочные эффекты ещё рано.

      Продукты с Е 100  куркумином

      Человек имеет право знать, какие продукты содержат пищевую добавку Е100. В разных странах к этому веществу относятся по-разному. Например, Восточная Азия славится тем, что куркумин использует в качестве жгучей пряности, её добавляют во время приготовления многих национальных блюд. Рис, овощи, рыба и мясо не обходятся без этой полезной добавки.

      В странах Запада Е 100 – это только красящее вещество. В промышленности его стали добавлять даже в мороженое и йогурты. А в маслах животного и растительного происхождения это вещество продлевает срок хранения. Продукция приобретает красивый цвет и выгодно долго лежит на прилавках. Чтобы окончательно узнать все положительные и отрицательные стороны пищевой добавки Е100, нужно провести ещё много экспериментов и исследований.