Вредные сыры

Сыр с плесенью: польза и вред для здоровья

Основная часть продуктов, покрывающихся плесенью, более непригодна для употребления и подлежит утилизации. Но сыр во многих ситуациях может являться исключением.

Если испортится обычный «Голландский» или сливочный, то его, скорее всего, не стоит употреблять в пищу и лучше утилизировать. Однако данное правило действует не со всеми сырами – здесь важно понимать разницу между видами продукта и особенностью изготовления.

Сыр горгонзола: какое содержание полезных веществ

Сыр Горгонзола содержание полезных веществ. Сыр Горгонзола

Горгонзола — один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом.

Родиной сыра является Ломбардия, главное производство сыра сосредоточено в окрестностях Милана, Новары, Комо, Павии. Происхождение сыра датируется средними веками. Название происходит от небольшого городка в пригороде Милана. Горгонзола относится к голубым сырам.

Как правильно есть сыр горгонзола: советы и рекомендации

Для многих сыров есть правила этикета, которые предписывают, как правильно есть продукт. Связаны они с кулинарными и светскими традициями, которые складывались и поддерживались на протяжении многих лет.

Камамбер

Этот сыр нельзя подавать к столу холодным — только комнатной температуры. Не стоит нарезать камамбер слайсами, его режут как торт — ломтиками, корочка при этом не срезается.

Подавайте сыр на тарелке с орехами , ягодами и фруктами , например, виноградом , грушей или клубникой . Альтернативный вариант — полакомиться камамбером со свежим багетом и бокалом вина . Так при дегустации вы сможете распробовать его оригинальный вкус.

Сыр с голубой плесенью

Фото: Towfiqu barbhuiya, pexels.com

Польза и вред сыра с плесенью Дор Блю: что нужно знать

Данный продукт является «юнцом» по сравнению с другими голубыми сырами. Несмотря на это, он составляет им серьезную конкуренцию по спросу на рынке потребителей. Его родина — Германия. Производство сыра Дорблю началось и продолжается по сей день в компании «Кезерай Шампиньон Хофмайстер». В истории данного изготовителя продукт также можно назвать новинкой.

Приготовление сыра Дорблю было задумано и претворено в реальность в связи с дефицитом «иноземных» сыров с плесенью в Германии. И тогда немцы решили не ждать, когда известные голубые сыры Италии и Франции можно будет приобрести и на территории германского государства, а начать изготовление своего «родного» продукта с плесенью.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Омега-3 жирные кислоты: как они укрепляют здоровье сердца
2. Эффективный лифтинг лица после 50: современные методы омоложения
3. Как кукурузная мука помогает в похудении: рецепты и советы
4. Польза и вред кукурузной муки при похудении: что нужно знать
5. Полезная мука для здоровья: как выбрать диетическую
6. Можно ли есть зефир в шоколаде при похудении: правда или миф
7. Какие музеи Москвы посвящены истории транспорта
8. Можно ли есть зефир при диете: правда или миф
9. Как Липецк способствовал промышленному росту России
10. Какие интересные факты о Воронеже связаны с его заповедниками
11. Как избавиться от брылей навсегда: эффективные упражнения для лица
12. Какие архитектурные стили преобладают в Санкт-Петербурге
13. Диетические рецепты с творогом и тыквой: полезные и вкусные варианты для здорового питания
14. Утренняя зарядка для людей за 50: польза и безопасность
15. Похудение и здоровье после 50: 5 эффективных упражнений для женщин
16. Эффективные упражнения для женщин: преврати свой организм за месяц
17. Кулинарная Москва: где попробовать традиционную русскую кухню
18. Какие местные ремесла и мастера можно познакомиться в Рязани
19. На сколько хватает эффект от лазерной эпиляции: что влияет на результат
20. Полное удаление волос: сколько процедур потребуется
21. Сколько длится лазерная эпиляция: правда и мифы
22. Как правильно есть сыр горгонзола: советы и рекомендации
23. When was Novocherkassk founded, and what is its historical significance
24. Лечение мочекаменной болезни с помощью диеты: основные принципы
25. Безопасность татуировок и пирсинга для беременных женщин
26. Безопасные мочегонные средства для похудения в семье
27. Похудение с помощью мочегонных: безопасность и эффективность
28. Безопасные мочегонные средства: как избежать побочных эффектов
29. Похудение с помощью правильного питания: лучшие продукты для похудения
30. Сбрось вес и победи климакс: проверенные методы для женщин
31. Клиника Снижения Веса Елены Малышевой: Полная Революция В Вашей Жизни
32. Польза и потенциальный вред от целебного льняного семени.
33. Повышение качества жизни: как избавиться от возрастного рта
34. Борьба с морщинами в области глаз. Как уменьшить морщины вокруг глаз в домашних условиях
35. Раздельное питание для похудения: первые шаги на пути к успеху
36. Диета после холецистэктомии в первые три месяца. Роль желчного пузыря в организме и изменения после операции
37. Влияние тофу на здоровье и вес: подход к его включению в рацион питания
38. Как правильно организовать раздельное питание и что оно дает. Главные факты о раздельном питании: за и против
39. Подготовка к лазерной эпиляции волос. Как подготовиться к лазерной эпиляции?
40. Быстро прийти в форму. Как быстро похудеть перед отпуском: приходим в форму за две недели
41. Как правильно пить коктейль Гербал для похудения. Продукция Гербалайф для похудения
42. Как помочь при лечении ревматоидного артрита. Ревматоидный артрит - лечение
43. Вакуумно- роликовый массаж в области лица. Как работает вакуумно роликовый массаж: основные механизмы воздействия
44. Послеоперационная диета: что нужно знать после лапароскопии желчного пузыря
45. Подробно о инъекционных техниках удаления морщин
46. Секреты здорового питания: льняные семена
47. Пять основных аспектов женского здоровья, о которых нужно знать
48. Открой в себе новое: как изменить свою жизнь к лучшему
49. Лучшая диета для лечения камней в желчном пузыре
50. Простудные порошки: что нужно знать о лечении простуды и гриппа