Жареные опята: 12 оригинальных способов приготовления

Жареные опята: 12 оригинальных способов приготовления

Введение

Жареные опята – это блюдо, которое любимо многими гурманами. Эти грибы не только вкусны, но и полезны, так как содержат витамины, минералы и антиоксиданты. В этой статье мы рассмотрим 12 оригинальных способов приготовления жареных опят, которые удивят даже самых привередливых едоков.

Основные способы приготовления

1. Классические жареные опята с луком

Этот рецепт – основа всех остальных. Для его приготовления вам понадобятся:

• 500 г опят
• 1 большая луковица
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте опята и жарьте до готовности. Приправьте солью и перцем.

2. Опята с чесноком и травами

Этот рецепт добавляет блюду аромат и пикантность.

Ингредиенты	Количество
Опята	400 г
Чеснок	3 зубчика
Травы (укроп, петрушка)	по вкусу

Обжарьте чеснок, добавьте опята и жарьте до готовности. Украсьте свежими травами.

3. Опята с картофелем

Это сытное блюдо идеально подходит для ужина.

• 500 г опят
• 3-4 картофелины
• Растительное масло
• Соль и перец

Обжарьте опята, затем добавьте нарезанный картофель и жарьте до золотистой корочки.

4. Опята с сметаной

Кремовая текстура сметаны делает блюдо особенно вкусным.

Ингредиенты	Количество
Опята	300 г
Сметана	100 мл
Чеснок	1 зубчик

Обжарьте опята, добавьте сметану и чеснок, тушите несколько минут.

5. Опята с сыром

Сыр добавляет блюду сливочный вкус.

• 400 г опят
• 100 г сыра
• 1 столовая ложка сливочного масла

Обжарьте опята, посыпьте тертым сыром и перемешайте.

6. Опята с ветчиной

Это блюдо идеально для тех, кто любит мясные добавки.

Ингредиенты	Количество
Опята	350 г
Ветчина	150 г
Лук	1 луковица

Обжарьте лук и ветчину, затем добавьте опята и жарьте до готовности.

7. Опята с яйцом

Это блюдо можно подавать на завтрак или обед.

• 300 г опят
• 2 яйца
• Соль и перец

Обжарьте опята, влейте яйца и перемешайте.

8. Опята с морковью

Морковь добавляет блюду сладкий вкус.

Ингредиенты	Количество
Опята	400 г
Морковь	1 морковь
Растительное масло	по вкусу

Обжарьте морковь, затем добавьте опята и жарьте до готовности.

9. Опята с перцем

Это острое блюдо понравится любителям перца.

• 350 г опят
• 1 перец
• 2 столовые ложки растительного масла

Обжарьте перец, затем добавьте опята и жарьте до готовности.

10. Опята с томатами

Томаты добавляют блюду кисловатый вкус.

Ингредиенты	Количество
Опята	300 г
Томаты	2 томата
Базилик	по вкусу

Обжарьте опята, добавьте нарезанные томаты и базилик.

11. Опята с кунжутом

Это блюдо имеет оригинальный вкус и аромат.

• 400 г опят
• 1 столовая ложка кунжута
• Соевый соус

Обжарьте опята, посыпьте кунжутом и полейте соевым соусом.

12. Опята с грибами

Это блюдо для любителей грибных комбинаций.

Ингредиенты	Количество
Опята	300 г
Шампиньоны	150 г
Лук	1 луковица

Обжарьте лук, затем добавьте опята и шампиньоны, жарьте до готовности.

Полезные советы

Перед приготовлением опята необходимо тщательно промыть и обсушить. Это поможет избежать излишков влаги и сделать грибы хрустящими. Также не забывайте приправлять блюдо солью и перцем по вкусу.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать опята для жарки

Для жарки грибов лучше всего подходят шампиньоны, опята, лисички, белые грибы и подосиновики. Эти сорта грибов имеют плотную структуру и не выделяют много сока в процессе жарки, что позволяет им сохранить форму и текстуру. Шампиньоны являются одними из самых популярных грибов для жарки благодаря своему нежному вкусу и способности хорошо поддаваться термической обработке. Лисички и опята также отлично подходят для жарки, добавляя блюду неповторимый аромат и вкус.

При выборе грибов для жарки стоит отдавать предпочтение свежим экземплярам, без признаков порчи или гниения. Желательно выбирать грибы среднего размера, чтобы они равномерно прожаривались. Перед жаркой грибы рекомендуется тщательно промыть и обсушить, чтобы избежать лишней влаги, которая может помешать им хорошо прожариться.

Мнение эксперта:

При определении готовности грибов важно обратить внимание на их внешний вид и текстуру. Эксперты рекомендуют обращать внимание на цвет грибов – они должны быть золотисто-коричневого оттенка, а не сильно темными или черными, что может указывать на пересушенность. Также, при приготовлении грибов на сковороде, важно следить за текстурой – они должны быть хрустящими, а не слишком мягкими или жесткими. При запекании грибов в духовке, они должны быть сочными, но не слишком сухими. Следует помнить, что пересушенные грибы могут иметь горький вкус, а недожаренные – вызывать неудобства для пищеварения.

Как правильно жарить шампиньоны. Сколько нужно жарить грибы?Очень вкусные жаренные грибы шампиньоны.

Как правильно подготовить опята перед жаркой

Стоит отметить, что жареные грибы опята – блюдо, весьма популярное не только в нашей кухне, но и в странах Европы. Из них готовят вкусные, питательные и безопасные для здоровья кушанья. Но чтобы поедание грибного блюда не омрачилось отравлением, нужно правильно провести предварительную обработку. При сборе опят необходимо быть уверенным в съедобности гриба, который у вас в руках. Если вы сомневаетесь – не следует брать плодовое тело себе в корзину. Особенно не стоит собирать опята в зонах, где расположены промышленные предприятия. Этот фактор сильно влияет на съедобность любых грибов и делает их ядовитыми.

Как обработать опята после сбора и приготовить для жарки? Для начала их нужно тщательно очистить от лесного мусора: остатков травы, листвы, хвои и земли. Промывать опята нужно только в том случае, если вы не будете их замораживать свежими или сушить . Процесс промывания можно проводить в стоячей воде, например, в ведре, а можно грибы выкладывать партиями в дуршлаг и мыть под краном холодной водой. Обязательно плодовые тела нужно распределить по размерам: маленькие опята лучше замариновать, большие пустить на засолку или икру, а можно их просто пожарить.

Как подготовить опята для жарки, чтобы в дальнейшем не испортить вкус блюда? Обязательной процедурой является обрезание нижней части ножки гриба. Если вы не сделали этого в лесу, тогда соответствующий процесс нужно провести в домашних условиях после сбора. Некоторые срезают только кончик ножки, а некоторые срезают их полностью, ведь они имеют некоторую жёсткость. Однако ножки ни в коем случае не выбрасывайте: из них готовят потрясающе вкусную грибную икру. Только пройдя весь процесс очищения, и зная, как правильно приготовить опята для жарки, можно с уверенностью приступать к ней.

Каковы основные этапы приготовления жареных опят

Если вы любитель жареных лесных грибов, тогда рецепт опят с овощами и сметаной вам точно пригодится. Опята получаются именно жареными, а не тушеными, с хрустящей корочкой. Добавление небольшого количества сметаны в блюдо придает грибам необыкновенный кисловатый привкус и отлично сочетается картофельным пюре. Очень вкусно, рекомендую попробовать.

Ингредиенты

• 41 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

13 добавлений в

Процесс приготовления

Возьмите продукты для приготовления жареных опят со сметаной и луком. Лук, чеснок и морковь почистите, помойте и обсушите. Опята для этого рецепта подойдут как маринованные, так и соленые бочковые.

Тщательно промойте грибы от слизи, залейте чистой холодной водой, отварите минут 10, нужно убрать всю соль или уксус. Если у вас свежие опята, то их нужно отварить в течение 30 минут.

А пока грибы варятся, разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него нарезанные лук, морковь и измельченный чеснок, жарьте около минуты до мягкости.

Слейте с грибов воду, переложите их в сковороду к овощам.



Жарьте на умеренном огне до румяной корочки. Сковороду нужно будет прикрыть крышкой, поскольку опята начнут сильно "стрелять" и "выпрыгивать" из сковороды по всей кухне))).

Дальше добавьте столовую ложку с горкой жирной сметаны, нарубленную петрушку, соль и перец по вкусу.



Тщательно все перемешайте и прогрейте около минуты на сильном огне.



Жареные консервированные опята со сметаной и луком готовы. Подавать их вкуснее всего с картофельным пюре, просто идеальное сочетание.



Приятного.

Сколько времени нужно для приготовления вкусных жареных опят

Фото: Olha Afanasieva, AdobeStock

Даже такое простое блюдо, как жареные опята, можно приготовить разными способами. Несколько из них мы уже собрали для тебя в этой подборке. Тут и полностью вегетарианские рецепты, которые пригодятся в пост, и опята с картошкой, мясом или курицей. Выбирай на свой вкус!

1. Жареные опята с луком и сметаной

Фото: sushirin.ru

Самый простой и классический рецепт, как пожарить любые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, специи.

Приготовление: Промой опята, выложи их на сковородку в масло и жарь полчаса на среднем огне. Добавь произвольно нарезанный лук и продолжай жарить до полуготовности. Потом добавь сметану со специями, и протуши все под крышкой еще 15 минут.

2. Жареные опята с гречкой

Фото: retsept-prigotovleniya.ru

Гречка с опятами – это всегда очень вкусно и ароматно!

Тебе понадобится: 200 г опят, 1 стакан гречки, 2 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь все до мягкости. Добавь промытые опята и продолжай жарить до испарения влаги. Всыпь промытую гречку, перемешай, залей водой и готовь под крышкой до готовности крупы. В конце приправь блюдо.

3. Жареные опята со сливками

Фото: zen.yandex.ru

Сливки для этого рецепта лучше брать пожирнее. А если нужно загустить соус – добавь ложку муки.

Тебе понадобится: 500 г опят, 1 луковица, 200 мл сливок, специи, сливочное масло.

Приготовление: Залей опята на полчаса водой, промой и перебери. Обжарь опята в сливочном масле на среднем огне до испарения влаги. Добавь лук и жарь еще 7-8 минут. Влей сливки, приправь все по вкусу, доведи до кипения и туши грибы до загустения.

Как замариновать опята: 12 простых рецептов в домашних условиях

4. Жареные опята с картошкой

Фото: sandor-berdsk.ru

Легко, просто и сытно – идеальное блюдо на каждый день.

Тебе понадобится: 500 г картошки, 350 г опят, 1 луковица, специи.

Приготовление: Промой опята и привари их 20 минут в кипящей воде. Откинь на дуршлаг и немного обсуши. Мелко наруби лук, обжарь до мягкости и добавь грибы. Жарь все вместе 5 минут, а потом добавь тонко нарезанную картошку. Готовь еще 20 минут на небольшом огне, помешивая. В конце приправь блюдо по вкусу.

5. Жареные опята с майонезом

Фото: gribnikwiki.ru

Майонез делает все нежнее и мягче, так что почему бы этим не воспользоваться.

Тебе понадобится: 300 г опят, 1 луковица, 50 г майонеза, специи.

Приготовление: Вымой опята, нарежь и обжарь их на среднем огне 10-15 минут. Добавь нарезанный кольцами лук, и жарь еще столько же. Приправь все по вкусу и доведи грибы до готовности, а за 3 минуты до конца добавь майонез и перемешай.

Опята на зиму: 15 быстрых и вкусных рецептов заготовок

6. Жареные опята на зиму

Фото: koolinar.ru

Универсальная заготовка с жареными опятами, которая легко готовится и отлично хранится.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Промой грибы и привари их в кипящей воде около получаса на среднем огне. Откинь опята на дуршлаг, промой и обжарь в масле на сильном огне несколько минут. Добавь специи и продолжай жарить до желаемой готовности. Выложи жареные опята в стерильные банки, залей маслом со сковороды и закатай.

7. Жареные опята с яйцом

Хороший грибной завтрак для любителей яичницы.

Тебе понадобится: 700 г опят, 3 яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Промой опята, нарежь и обжарь их на среднем огне 15 минут. Влей полстакана воды и туши 20 минут под крышкой. Отдельно обжарь до золотистости лук, смешай с грибами и готовь вместе еще минут 7. Взбей яйца с зеленью и специями, залей грибы и доведи омлет до готовности под крышкой.

8. Жареные опята с мясом

Фото: povar.ru

Особенно вкусно получается с умеренно жирными кусочками свинины, как на гуляш.

Тебе понадобится: 450 г мяса, 400 г опят, 1 луковица, 2 ст.л. муки, 400 г сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь мясо средними кусочками и обжарь до румяности. Добавь нарезанный перьями лук и продолжай жарить еще пару минут. Опята заранее привари полчаса в кипящей воде и дай им стечь.

Добавь опята к мясу, а через 5 минут всыпь муку со специями и перемешай. Добавь немного воды, продолжай тушить все вместе еще 15 минут, влей сметану и через 5 минут сними грибы с огня.

Можно ли жарить опята без масла

В лесных опятах содержится много белка, фосфора, кальция и железа, в связи с чем большинство людей задаются вопросом: можно ли жарить опята и не утратят ли свою способность полезные для организма вещества, которые содержатся в них?

Специалисты подтверждают изменение состояния этих веществ в любом из способов их приготовления (варении, тушении, жарке, солении и т. д.) и при этом акцентируют внимание на полезность и натуральность продукта.

Жареные грибы - простое и в то же время разнообразное блюдо, которое отлично сочетается с овощами и мясом. Особенно они вкусны с зеленью, сливочным или сметанным соусом . Чтобы приготовить опята вкусно, необходимо придерживаться простой инструкции:

• подготовить грибы к варке;
• сварить их и пожарить.

Сразу же после очистки грибов от мусора, рекомендуется залить их холодной слегка подсоленной водой и оставить отмокать на несколько часов. После этого слить воду и приступить к варке, залив грибы чистой водой. Не стоит варить их долго, время должно составлять не более 5 минут после кипения.

Сколько опята жарить после варки зависит от количества грибов. Их готовность легко определить по начинающему потрескиванию, которое возникает после 10−25 минут жарки. Обязательными ингредиентами блюда считается лук, подсолнечное или оливковое масло и соль.

Чтобы пожарить опята быстро , допускается исключить способ обваривания и вместо этого жареные грибы потушить. В таком случае во время жарки нужно избавиться от сока, который дают все сырые грибы . Как только на сковородке появиться жидкость, следует уменьшить огонь на минимум и накрыть грибы крышкой, таким образом, сок будет упариваться; по истечении 10−15 минут томления оставшийся сок необходимо слить, приправить грибы зеленью или сметаной и подать к столу.

Какие специи и приправы лучше всего подходят для жареных опят

Интересная и  полезная  статья про специи для грибов,  про самые лучшие специи для жарки, маринования, соления грибов. Как правильно использовать специи для грибов, секреты шеф-поваров и лучшие рецепты.

Грибы – продукт питательный, богатый по вкусу, ароматный и вполне самодостаточный.

Как правило, мы их маринуем, тушим и жарим, сочетая с чесноком, луком, сметаной и другими классическими добавками.

А если вы, говоря о грибных специях, вспоминаете только соль с перцем, то эта статья будет вам действительно полезной!

Сегодня вы узнаете, какова роль специй в грибных блюдах, как использовать приправы при различных способах приготовления грибов, и как выбрать лучшие специи для грибов.

Самые лучшие специи для грибов

Какие специи идеально подходят для грибов?

Грибы имеют довольно сильный естественный вкус и запах, однако, в процессе термической обработки они склонны терять эти ценные свойства.

Именно поэтому правильно подобранные специи способны не только сохранить насыщенный вкусовой букет грибных блюд, но и усилить его.

Кроме того, грибы содержат в своём составе трудноусвояемый растительный белок, так что специи в грибных блюдах способствуют и хорошему пищеварению.

Из всего разнообразия кулинарных трав грибам подходят следующие:

•  Петрушка, зелёный лук, укроп (как свежие, так и сушёные);
• Чеснок (свежая и сушёная зелень, корень);
• Травы Средиземноморья : орегано, розмарин и тимьян;
• Мускатный орех

Первые три вида трав призваны лишь подчеркнуть природный аромат грибов.

• Петрушка, лук и укроп имеют лёгкий пряный запах и отлично дополнят маринованные грибы или салат из свежих овощей с грибами.

В этих случаях используйте небольшое количество трав – они не должны акцентировать всё внимание на себе, но мягко выделять грибной вкус в блюде.

• Чеснок является несомненным лидером среди пряностей.

Он давно нашёл своё призвание во многих овощных, мясных, и, конечно, грибных блюдах. Подобно репчатому луку, ярче всего чеснок раскрывается в процессе тушения и жарки грибов. Применяется в любом количестве (по вкусу).

• Средиземноморские (итальянские и прованские, в частности) травы характерны пряным ароматом и слегка освежающим вкусом, поэтому лучшее им применение – супы и летние блюда с грибами.

Так, например, поданный со щепоткой орегано охлаждённый грибной суп станет отличным угощением в жаркое время года.

А овощной гарнир с грибами и веточкой розмарина превратится из привычной еды в оригинальное и запоминающееся блюдо.

Весьма актуальны средиземноморские травы и для грибных соусов: сушёная смесь тимьяна с розмарином придаст приятный вкусовой контраст готовому блюду.

Использовать эти пряные травы лучше всего в середине процесса приготовления, или же в самом конце (в зависимости от рецепта и сорта грибов).

• Мускатный орех – одна из дорогих и сильных пряностей. Мускат универсален в применении и создаёт настроение многим блюдам, а в комбинации с грибами он просто безупречен.

Мускатный орех идеален для блюд с грибами и сметаной.

Пряность здорово балансирует и раскрывает грибной вкус. Наиболее актуально использовать молотый мускат в блюдах долгого приготовления.

Однако, чтобы получить максимум пользы, аромата и вкуса от мускатного ореха, достаточно взять очень малое количество пряности – буквально от 1/3 до ½ чайной ложки молотого или свежего тёртого ореха (следует помнить, что тёртый мускат сильнее сушеного молотого).

Идеальная приправа для грибов

Стоит выделить ещё несколько составляющих идеальной приправы для грибов: душистый , чёрный и белый перец, паприка, лавровый лист , пажитник и кориандр (кинза).

Соединённые в одном букете, эти специи для грибов подходят практически любому грибному блюду, обогащая его пользой и чудесным ароматом.

Советы от шеф-поваров: виды грибов и специи к ним

Как мы знаем, грибы относятся к той еде, которая сама по себе обладает сильным вкусом и выраженным ароматом.

• Популярные в домашней кулинарии виды грибов (например, шампиньоны или вешенки) нуждаются в незначительном присутствии специй, а особо нежные сорта грибов и вовсе требуют деликатного подхода.
• Так, любимый с детства белый гриб, лисички и рыжики обладают настолько тонким вкусом, что практически не переносят большого количества специй.
• Здесь достаточно будет заправить блюдо щепоткой морской соли и молотого белого перца: за счёт отсутствия околоплодной оболочки, зёрна этого перца имеют мягкое действие, а блюда с ним отличаются изысканным внешним видом.

При готовке грибных блюд старайтесь заменить (часто требуемый в рецептах) уксус светлым цитрусовым или ягодным соком: лимонным, апельсиновым, яблочным, смородиновым и т.д.

Можно ли использовать замороженные опята для жарки

Грибы традиционно любят многие. Только не задумываются, что помимо классических гарниров можно приготовить множество необычных и очень вкусных. Гарнир к грибам может быть разным. Особенно рекомендуем поэкспериментировать со специями и разными сочетаниями овощей. Грибы любят почти все, а с чем их есть — вариантов море. Советуем попробовать те, что читателям понравились больше всего.

Популярные у многих варианты налицо: картофельное пюре, жареная или просто отварная картошечка; макароны; рис; гречка; чечевица; овощной микс; овощные рагу и тушеные овощи; красная и стручковая зеленая фасоль.

Необычный гарнир к грибам из обычных компонентов

Время приготовления: 45 минут.

Вам понадобятся:

• Бульон любой — 1 литр;
• 0,5 кг риса;
• Перец и соль по вкусу;
• Соус из сои — от 3 до 4 ст. л.;
• 0,5 ч. л. куркумы.

Необычный гарнир к грибам из обычных компонентов

Как готовим?

1. Тщательно промойте рис в холодной проточной воде. Предпочтение лучше отдать длиннозерным сортам.
2. Отвариваем до готовности. Вместо воды куриный или мясной бульон.
3. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла. Нагреваем и обжариваем рис в течение 10 минут, непрерывно помешивая, чтобы не подгорел и не слипся.
4. В готовый рис добавляем моль, перец и кукурму. Аккуратно перемешиваем.
5. Финальный аккорд — соевый соус. Рекомендуем перемешать до полной однородности.

Готовим вкуснейшее овощное рагу

Компоненты для грибов в объеме 300- 400 гр.

Вам понадобятся следующие компоненты:

• 2 штучки моркови;
• Половина вилка белокочанного сорта капусты;
• Четверть корня сельдерея;
• Болгарский перец сладкий красного оттенка — 3 штучки;
• 1 крупная луковица лука репчатого;
• Консервированная фасоль белого цвета — 1 баночка;
• По вашему вкусу от 1 до 2 зубчиков чеснока;
• Специи по вашему выбору: перец, соль и прочие добавки, что вы любите;
• 1 стручок перца чили;
• Растительное масло для жарки.

Необычный гарнир к грибам из обычных компонентов

Как будем готовить?

1. Натираем или режем соломкой морковь и сельдерей, лучше не тонко.
2. Масло растительное наливаем на разогретую сковороду. Высыпаем туда овощи и томим под крышкой на маленьком огне примерно 10 минут.
3. Аккуратно шинкуем кочан капусты. Слегка посолите. Потом потрите чистыми и сухими руками. Она должна слегка дать сок.
4. Перец избавляем от семечек и серединки и нарежем соломкой. Чили режем мелкими кусочками. Его можно не добавлять, если не любите пикантную остроту.
5. Добавьте овощи в сковороду, перемешайте.
6. Тушим до полной готовности.
7. Добавляем соль и специи по вкусу.
8. Слейте жидкость с фасоли и добавьте, раздавите чеснок. Потомите под крышкой пару минут.
9. Выложите на тарелку порцию грибов. Добавьте гарнир. Украсьте мелко нарезанной зеленью и яркими колечками овощей.

Как готовить гарнир к грибам из красной фасоли

Прекрасно сочетается с грибами гарнир на основе фасоли красного цвета. Подойдет, как сушеная, так и консервированная. Но лучше возьмите свежую.

Компоненты для гарнира из расчета 250 гр. грибов

Вам понадобятся:

• Консервированная фасоль красная 150 гр. или сушеная фасоль красного цвета -200гр.
• Лук — 1 голова.
• 3 ст. ложки растительного масла.
• Зелень, 2-3 веточки по вашему вкусу.
• Перец и соль по вашему вкусу.

Как будем готовить?

1. Сушеную фасоль надо замочить, лучше на ночь, в холодной воде. Достаточно 6-8 часов.
2. Варим фасоль от 1,5 до 2 часов. Она должна стать мягкой. Если есть мультиварка, то управитесь всего за час в режиме «Бобовые».
3. Мелко режем очищенную луковичку. Обжариваем до золотистого оттенка.
4. Добавляем в отварную или консервированную фасоль. Мелко режем зелень.
5. Все смешиваем, добавляем специи и солим;
6. Выкладываем на тарелку к грибам.

Грибы и разнообразные гарниры прекрасно дополнят праздничное застолье или сделают ежедневное меню более разнообразным и полезным для здоровья.