Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие крема для кожи вокруг глаз. Лучшие корейские кремы для кожи вокруг глаз в 2022 году
2. Какие процедуры нужно делать в 30 лет и старше. Какие процедуры нужно делать в 20 лет и старше
3. Как ухаживать за кожей посл. От 25 до 35 лет
4. Маска с глицерином и витамином Е. Как использовать витамин E в капсулах для кожи лица
5. Боль в нескольких суставах. Какие причины у боли в суставах
6. Лечение остеоартроза в вопросах и ответах. Другие причины разрушения хряща
7. Простуда у детей и взрослых. Комплексное лечение простуды у детей
8. Лечение остеоартроза тазобедренного сустава. Протекание заболевания
9. Отличия лазерной эпиляции лица от депиляции. Эпиляция и депиляция – отличие понятий. Что такое «лазерная депиляция»?
10. Волосы на подбородке у женщин. Почему на подбородке растут волосы?
11. Какая эпиляция подойдет для тонких пушковых волос.. Виды эпиляции и их воздействие на волосы
12. Себорейный дерматит на голове. Cимптомы, течение
13. Каталог продукции Herbalife Nutrition в России. Представленный ассортимент Herbalife
14. Военная операция на Украине. Вооруженные Силы Российской Федерации продолжают специальную военную операцию на Украине.
15. Польза от турника и брусьев. Как лучше заниматься на турнике?
16. Вакуумно роликовый массаж это. Вакуумно-роликовый массаж: описание процедуры
17. Как ухаживать за пирсингом в первые дни после прокола. Уход за пирсингом
18. Ботокс, как делают. Ботокс лица: куда можно колоть, как делают, сколько держится?
19. Тест на хеликобактер пилори в СПб. Характеристика Helicobacter pylori – возбудителя хеликобактериоза
20. Диагностика наличия хеликобактер пилори. Как узнать, есть ли у меня инфекция хеликобактер пилори?
21. Что нужно делать при появлении первых симптомов простуды. Признаки и симптомы риновирусной инфекции
22. 7 ошибок в использовании масел.
23. Касторовое масло инструкция по применению. Касторовое масло - Аромасинтез - инструкция по применению
24. Диета при гастрите желудка. Диета при гастрите
25. Тыква при похудении и диете. Что надо знать о тыкве
26. Продукты для нормализации пищеварения и работы кишечника. Советы по питанию при обострении заболеваний ЖКТ Врачи рекомендуют при обострении заболеваний ЖКТ питаться дробно, уменьшить порции, разделить всю дневную еду на 4-5 приемов.
27. Дряблая кожа под глазами, что делать. 5 причин появления мимических морщин вокруг глаз
28. Правильные тренировки для тех кому з. Основные рекомендации
29. Как убрать живот после 50 лет женщине. Причины появления жировых отложений
30. Диета Анфисы Чеховой проста. Диета Анфисы Чеховой — отказ от единственного продукта
31. Берём аппетит под контроль. Причины возникновения
32. Польза лпджи массажа тела. Что такое LPG-массаж? Как часто его можно делать?
33. Как укрепить кожу под глазами. Как разгладить морщины под глазами – советы косметолога
34. Можно ли колоть Ботокс в носогубные складки. Как убрать носогубные складки?
35. Сколько заживают проколы ушей. Как ухаживать за ушками после прокалывания
36. Как мужчины относятся к бывшим. Зачем мужчины хотят знать про бывших
37. Как восстановить силы при упадке сил.
38. Одиночество в 40 лет
39. Встреча женщины и мужчины. «Зачем торопил?»
40. Как увеличить кровообращение в малом тазу у мужчин. Как улучшить кровообращение малого таза у мужчин
41. Почему худеет лицо причины. Внутренние нарушения
42. Шунтирование при циррозе печени. ПСШ и трансплантация печени
43. Есть ли в домашнем твороге кальций. Оптимальное решение
44. Пельмени польза или вред. Полезны ли пельмени?
45. Как правильно питаться, чтоб набрать массу. Продукты для набора мышечной массы
46. Лечение болезни суставов. Заболевание суставов и их лечение
47. Как менялась Алла Пугачева с годами. Вся жизнь в 10 фото: как менялась Алла Пугачева
48. Высокие брови, как исправить. Как исправить форму бровей
49. Определение болезней по лицу. Китайская диагностика по лицу
50. Что любят слышать мужчины в свой адрес. Как мужчины реагируют на приятные слова