Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Советы по антивозрастному уходу за кожей. Почему домашнего ухода недостаточно
2. Долой морщины Топ процедур Блог клиники лица. Как проводится коррекция мимических морщин ботулотоксином?
3. Уколы ботокса, что нельзя делать после них. После Ботулотоксина необходимо
4. Правильно ли мы едим льняное семя. Помогают снизить уровень холестерина и вылечить гиперлипидемию
5. Три заблуждения об артрозе. Три заблуждения об артрозе
6. Вред лазерной эпиляции для здоровья. Вредна ли лазерная эпиляция?
7. Вся правда про лазерную эпиляцию. Мифы и правда о лазерной эпиляции
8. Как избавиться от потливости ног. Лучшие советы, как снизить потливость ног
9. Средства для борьбы с курением. Современные принципы медикаментозного лечения табакокурения и никотиновой зависимости
10. Чтобы никакого раздражения и врастания. Когда может появиться раздражение в интимной зоне
11. Как убрать пушок или усики над верхней губой. Почему у женщины появляются усики
12. Какая польза для здоровья при занятиях на турнике-брусьях. Упражнения на турнике и брусьях укрепляют и развивают мышцы:
13. Заложенность носа с насморком. Причины появления насморка
14. Сколько раз надо сделать лазерную эпиляцию, чтобы волосы исчезли. Что такое лазерная эпиляция
15. Отеки под глазами после ботокса. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
16. Что такое лактулоза и в каких продуктах содержится. Физиологические свойства
17. Эффективное средство от морщин вокруг глаз посл. Все способы избавиться от морщин вокруг глаз
18. Противопоказания LPG массажа. LPG-массаж: есть ли противопоказания?
19. Современные проблемы комплексной терапии запоров. Хронический запор: современные методы лечения
20. Что такое мезонити для лица. Как проходит процедура установки гладких мезонитей
21. Рецепты диетических блюд из цветной капусты. Варианты низкокалорийных рецептов: быстро и вкусно
22. Как убрать кисетные морщины
23. Зачем пить кефир с семенами льна по утрам. Как правильно принимать семена льна с кефиром
24. Сыр курт рецепты с ним. Особенности курта
25. Гриб рогатик рецепт приготовления. Как готовить грибы рогатики: рецепт
26. Когда делать лазерную эпиляцию. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
27. Как убрать остатки от прыщей. Как убрать постакне?
28. Сколько нужно единиц ботокса. Как действует Ботокс после введения?
29. Как часто нужно делать лазерную эпиляцию. Как часто надо делать лазерную эпиляцию?
30. Убрать морщинки вокруг глаз. Как убрать морщины вокруг глаз
31. Можно ли прокалывать язык во время месячных. Ошибки, которые допускают женщины во время менструации
32. Ботокс вред для организма. Препараты для ботулинотерапии
33. Лимфодренажный массаж лица протокол процедуры. Ручной лимфодренажный массаж лица в домашних условиях
34. Лазерная эпиляция через сколько дней повторять процедуру. Сколько сеансов лазерной эпиляции нужно для разных участков тела?
35. Когда выпадут волосы после лазерной эпиляции. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
36. Пельмени пищевая ценность. Пельмени
37. На твердом спать полезно. Полезно ли спать на полу?
38. За какие органы отвечают части лица. Зоны проекций - Лицо
39. Что сделать, чтобы не мозолили туфли. Что сделать можно с обувью?
40. Обман пожилых людей. Как уберечь пожилых родителей от мошенников
41. Дыхательный хелик тест, что это. Как проводится дыхательный тест на Хеликобактер пилори
42. Как сделать красивое тело в домашних условиях девушке. 12 эффективных упражнений, которые сделают вашу фигуру идеальной
43. Шунтирование при циррозе печени. ПСШ и трансплантация печени
44. Как есть мидии запеченные. Несколько советов о том, как есть мидии
45. В каких продуктах канцерогены. Канцерогены в продуктах питания
46. Медитация на здоровье и молодость. Женская медитация красоты и молодости
47. Что нужно есть, чтобы не поправляться. Как питаться, чтобы не поправляться: 7 главных правил
48. Как разносить новую обувь, чтобы не было мозолей. Как разносить её?
49. Фасон черного платья для женщин з. Вечерние платья для женщин 50 лет– простор для творчества и экспериментов
50. Мордюкова и тихонов. Смерть наследника Мордюковой и Тихонова