Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Как убрать мимические морщины. Причины появления морщин вокруг рта
2. Гноится прокол уха. Как ухаживать за проколотыми ушами?
3. 5 неочевидных фактов о витамине D. Критика
4. Витамин E для кожи лица. Витамин Е: за и против показания к назначению
5. Мифы о сроках годности лекарств. Можно ли использовать просроченные лекарства?
6. Лечение остеоартроза в вопросах и ответах. Другие причины разрушения хряща
7. Полезные советы на все случаи жизни. Полезные советы по кухне
8. Симптомы нехватки йода в организме и способы лечения. Информация
9. Морщины под глазами в 35, как убрать. От чего появляются морщины под глазами
10. Как быстро понизить давление в домашних условиях. Лучшие таблетки от повышенного давления
11. Как без боли удалять волосы с лица над верхней губой. Эпиляция — это больно?
12. Как избавиться от запора в домашних условиях. Грамотное применение слабительных средств
13. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
14. Комплекс упражнений на турнике. 5 эффективных тренировок для быстрого роста подтягиваний. Это нужно знать каждому
15. Когда безопасно менять кольцо на пупке в первый раз. Прокол пупка: тонкости и особенности
16. Методы диагностики Helicobacter pylori. Показания и методы исследования больных на Helicobacter pylori
17. Сделать тест на хеликобактер пилори в Москве. Дыхательный тест на хеликобактер в Москве
18. Подготовка к дыхательному ХЕЛИК-тесту. Как проводится тест на Хеликобактер пилори
19. Питание и тренировки для женщин старше 40 лет. Главные правила фитнеса для женщин после 45 лет
20. Напитки которые можно пить перед сном. Напитки в диете
21. Лучшие мочегонные препараты для похудения и улучшения веса. Диуретики в аптеке: классификация, применение, и что надо знать фармацевту
22. Коррекция сухости слизистой оболочки полости носа. Что же может явиться причиной постоянной сухости в носу?
23. На какой день выпадают волосы после лазерной эпиляции. Что делать после первой лазерной эпиляции: советы и рекомендации
24. Как вкусно питаться при язве желудка. Какое питание показано при затихании процесса и выздоровлении?
25. Как запечь вкусную тыкву. Запеченная тыква
26. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Модификация образа жизни и режима питания.
27. Современные проблемы комплексной терапии запоров. Хронический запор: современные методы лечения
28. Женщина после 45 лет. Жизнь после сорока..Что там впереди?
29. Можно ли накачать мышцы женщине . Как укрепить мышцы в 50 – 55 лет
30. Загноилось ухо после прокола. Гноится ушко после прокола
31. Лучшие упражнения для утренней зарядки. Преимущества утренней гимнастики
32. Как тренироваться и питаться женщинам после 40-50 лет. Почему живот растет?
33. Как убрать живот после 50 лет женщине. Причины появления жировых отложений
34. Рецепт диетического блюда из цветной капусты. 5 рецептов полезных блюд из цветной капусты в духовке
35. Как меняются отношения человека и природы. Что такое экологическое мышление
36. Как часто надо ходить на лазерную эпиляцию. Какие методики относятся к избавлению от волос навсегда?
37. Ботокс делать или нет. Где и как проводят процедуру
38. Удаление морщин под глазами. Профессиональный уход за кожей — путь к избавлению от морщин
39. Как часто можно делать лазерную эпиляцию подмышек. Сколько нужно сеансов лазерной эпиляции для гладкой кожи
40. Чайный компресс для глаз. Примочки для глаз со знанием дела
41. Как на фигуру влияет плавание на. Тренировки по плаванию — в чем польза?
42. Отношение мужчин к бывшим девушкам. Поведение мужчины после расставания: некоторые закономерности
43. Как восстановить режим дня
44. Прививка от кори живая вакцина или нет. Прививка от кори куда делают. График прививок от кори и пути введения вакцины
45. Как в 50 выглядеть н. Как 50 лет выглядеть на 35
46. Застой крови в малом тазу упражнения. Отказ от вредных привычек
47. История похудения Светланы Ахтаровой меню. ПОХУДЕНИЕ СВЕТЛАНЫ АХТАРОВОЙ
48. Развод .
49. Как не натереть мозоли в новой обуви. Почему обувь натирает
50. Весна в душе Цитаты. Цитаты про весну и