Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Гноится прокол уха. Как ухаживать за проколотыми ушами?
2. Как часто надо делать лазерную эпиляцию интимной зоны. Как часто нужно делать лазерную эпиляцию?
3. Правила и особенности антивозрастного ухода за кожей. Особенности ухода за кожей лица в разном возрасте
4. Как ухаживать за лицом. Антивозрастной уход – 10 простых советов
5. Лечение остеоартроза в вопросах и ответах. Другие причины разрушения хряща
6. Можно ли пить кефир на ночь. Диетолог развеял миф о пользе стакана кефира перед сном
7. Как пить кофе с пользой для здоровья. Растворимый кофе вреднее обычного?
8. Основные принципы правильного питания. Принципы правильного питания
9. Лазерная эпиляция над верхней губой. Проведение процедуры
10. Подготовка к лазерной эпиляции. Ответы на часто задаваемые вопросы
11. Эпиляция волос на лице. Отличия лазерной эпиляции лица от депиляции
12. Как быстро понизить давление в домашних условиях. Лучшие таблетки от повышенного давления
13. Пигментные пятна от солнца, как от них можно избавиться. Профилактика появления пигментных пятен на лице после солнца
14. Как избавиться от потливости ног. Лучшие советы, как снизить потливость ног
15. Какие мышцы качаются при отжиманиях на брусьях. Как научиться делать отжимания на брусьях
16. Вакуумно роликовый массаж это. Вакуумно-роликовый массаж: описание процедуры
17. Модный пирсинг 2022 года. Нос: мода на септум набирает обороты
18. Глубокие морщины под глазами, что делать. Причины появления морщин
19. Выпадение волос после лазерной эпиляции. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
20. Сделать тест на хеликобактер пилори в Москве. Дыхательный тест на хеликобактер в Москве
21. Как ускорить обмен веществ. Виды нарушений обмена веществ, какие нужны лекарства
22. Корица для похудения в пп рационе. Вкусные и полезные рецепты напитков для похудения с корицей
23. Эффективное средство от морщин вокруг глаз посл. Все способы избавиться от морщин вокруг глаз
24. Рецепты блюд из тыквы диетические. Несложные рецепты блюд из полезного овоща
25. Ботокс, как долго. Можно ли пить алкоголь после инъекций Ботокса?
26. Отруби в борьбе с аллергией. Причины аллергии на лице
27. Можно ли накачать мышцы женщине . Как укрепить мышцы в 50 – 55 лет
28. Лучшие упражнения для утренней зарядки. Преимущества утренней гимнастики
29. Как тренироваться и питаться женщинам после 40-50 лет. Почему живот растет?
30. Как убрать пятно от прыща. Методы коррекции, аппаратного лечения акне и удаления рубцов и шрамов постакне
31. Гимнастические упражнения для лица после 50-55 лет. Гимнастика для лица от морщин
32. 10 упражнений для рельефного тела. Упражнение №10. «Звезда»
33. Сколько нужно единиц ботокса. Как действует Ботокс после введения?
34. Отзывы о массаже lpg на аппарате. Небольшой экскурс в историю
35. Польза лпджи массажа тела. Что такое LPG-массаж? Как часто его можно делать?
36. Lpg массаж польза. Преимущества LPG-массажа
37. Когда можно поменять сережки после прокола пистолетом. Как правильно снять сережки-гвоздики
38. Сколько нужно процедур лазерной эпиляции, чтобы избавиться от волос навсегда. Что такое лазерная эпиляция
39. Мазь после прокола хряща уха. Прокалывание мочки или хряща уха
40. Лазерная эпиляция через сколько дней повторять процедуру. Сколько сеансов лазерной эпиляции нужно для разных участков тела?
41. Болят уши от сережек. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
42. Можно ли грибы на диете. Можно есть грибы на диете
43. Как сногсшибательно выглядеть. APP - Article Actions
44. Можно ли ходить с гель лаком в баню. Можно ли с шеллаком ходить в баню: рекомендации
45. Характер по форме носа у женщин с картинками. Что мы можем узнать о характере человека по форме его носа?
46. Кто такой морской еж. Морской еж
47. Очень дряблая кожа декольте. Причины обвисшей кожи
48. Лечение болезни суставов. Заболевание суставов и их лечение
49. Подбор солнцезащитных очков по форме лица. Геометрия и мода: как подобрать солнцезащитные очки по форме лица
50. Стрижки с разной длиной волос. Модные стрижки на средние волосы 2019