Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Антивозрастные маски для кожи лица после 30 лет. Первые морщинки: 25-30 лет
2. Вся правда о морщинах и методах борьбы с ними. Косметика против морщин
3. Правила ухода за кожей после 35 лет. Как ухаживать за кожей после 35 лет?
4. Что происходит в организме. Что происходит с организмом при повышенном содержании глюкозы в крови?
5. Польза витамина А для кожи. Ретинол для кожного покрова лица: полезные свойства
6. Программа отжиманий на брусьях для силы и массы. Виды отжиманий на брусьях
7. Мифы о сроках годности лекарств. Можно ли использовать просроченные лекарства?
8. Лечение болезней суставов и позвоночника. Болезни позвоночника и суставов
9. Как пить кофе с пользой для здоровья. Растворимый кофе вреднее обычного?
10. 50 главных советов и секретов. 50 мудрых советов и секретов, которые изменят вашу жизнь
11. Отличия лазерной эпиляции лица от депиляции. Эпиляция и депиляция – отличие понятий. Что такое «лазерная депиляция»?
12. 30 лучших рецептов Кето цветной капусты. Кето пюре из сыра и цветной капусты
13. Какая эпиляция подойдет для тонких пушковых волос.. Виды эпиляции и их воздействие на волосы
14. Диета Гербалайф для похудения. Диета Гербалайф: в чем заключается, плюсы и минусы
15. После Диспорта нельзя. Памятка пациенту после инъекций ботулотоксинов (ботокс/диспорт)
16. Польза отжимания на брусьях и правильная техника. Советы по эффективности
17. Какие упражнения нельзя делать при грыже. Какие упражнения можно делать при межпозвоночной грыже?
18. Как делают пирсинг пупка в салоне. Пирсинг пупка – фото, как делается, заживает. Золотой пирсинг, серебро
19. Модный пирсинг 2022 года. Нос: мода на септум набирает обороты
20. Как подготовиться к дыхательному ХЕЛИК-тесту. Хелик-Тест
21. Как быстро вылечить простуду. Как лучше всего лечить летнюю простуду?
22. Псориаз и современные методы его лечения. Эффективность менее современных методов лечения псориаза
23. Питание для женщин при менопаузе. Питание при климаксе после 45 – 50 лет
24. Как вкусно питаться при язве желудка. Какое питание показано при затихании процесса и выздоровлении?
25. Диета при панкреатите ᐈ Меню на каждый день при панкреатите. Несколько слов о панкреатите
26. Диета после пищевого отравления у взрослых. Чем можно питаться после отравления?
27. Комплекс йоги для людей 50 лет и старше. Фитнес после 50 лет
28. Медикаментозное лечение эрозии шейки матки. ЭРОЗИЯ ШЕЙКИ МАТКИ
29. Что есть при низком гемоглобине. Как повысить уровень гемоглобина в крови
30. Продукты со слабительным эффектом. Растительная клетчатка.
31. Через сколько после прокола ушей можно менять серьги. Когда и как снять медицинские гвоздики после прокола пистолетом?
32. Как долго заживает мочка уха. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
33. Можно ли мыть голову после прокола уха. Как ухаживать за ушками после прокалывания
34. Что такое лимфодренажный массаж для лица. Ручной лимфодренажный массаж лица в домашних условиях
35. Польза лпджи массажа тела. Что такое LPG-массаж? Как часто его можно делать?
36. Как часто можно делать лазерную эпиляцию подмышек. Сколько нужно сеансов лазерной эпиляции для гладкой кожи
37. Можно ли прокалывать язык во время месячных. Ошибки, которые допускают женщины во время менструации
38. Лимфодренажный массаж лица протокол процедуры. Ручной лимфодренажный массаж лица в домашних условиях
39. Расслабление подбородка ботоксом до и после. Она не только отвечает во всех смыслах за внешний вид шеи, но и влияет на: очертания подбородка (будет ли он четким или появится "второй подбородок");
40. У женщин в 50 лет начинается. Причины позднего климакса
41. На что влияет острая пища. Какой вред желудку наносит острая пища
42. Самые полезные травы для организма. Пять самых полезных трав
43. Что делать, чтобы ноги не потели и не воняли в обуви. Причины потливости ступней
44. Мята мелисса перечная. Мята и мелисса – это одно и то же
45. Кленбутерол для похудения девушкам, как принимать. Кленбутерол для похудения. Механизм действия
46. Что нужно есть, чтобы не поправляться. Как питаться, чтобы не поправляться: 7 главных правил
47. Мода лето 2019 платья на каждый кому з. Платья
48. Как менялась Алла Пугачева с годами. Вся жизнь в 10 фото: как менялась Алла Пугачева
49. Лучше спать на жестком или на мягком. Полезно ли спать на жестком матрасе
50. Кем можно работать женщине в 50 лет. Как искать работу человеку старше 50?