Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие процедуры для эффективного омоложения кожи лица. Методы омоложения лица должны применяться комплексно
2. Правильно ли мы едим льняное семя. Помогают снизить уровень холестерина и вылечить гиперлипидемию
3. Артрит и артроз в чем разница. Характерные особенности заболеваний
4. Эндокринолог комментирует 7 мифов о гормональных препаратах. Ниже мы рассмотрим самые распространенные снотворные средства.
5. Почему утром поднимается давление. Высокое давление: причины
6. Завтрак на правильном питании. Почему завтрак — это важно?
7. 10 правил питания в пожилом возрасте от компании Senior Group. Правильное питание в пожилом возрасте
8. 50 главных советов и секретов. 50 мудрых советов и секретов, которые изменят вашу жизнь
9. Диета на цветной капусте. Трехдневная экспресс-диета на цветной капусте — теряем по килограмму ежедневно
10. Все способы удаления пушковых волос и их особенности. Этиология и патогенез
11. Лучшее средство от аллергии на сегодняшний день. Лучшие таблетки от аллергии
12. Как избавиться от волос на лице. Сколько потребуется процедур для удаления волос на лице
13. Как убрать усики над губой. Элос-эпиляция
14. Диета Гербалайф для похудения. Диета Гербалайф: в чем заключается, плюсы и минусы
15. Противопоказания при сколиозе к физическим нагрузкам. Рекомендации по подбору упражнений при сколиозе
16. 10 самых простых рецептов вкусного тыквенного пирога. Американский тыквенный пирог — классический рецепт
17. Токсичная и полезная корица. Настоящая и фальшивая корица: как выбрать правильную пряность, чтобы не навредить себе
18. Что делать если болит ухо после прокола. Перфорация перепонки
19. Тыква при похудении и диете. Что надо знать о тыкве
20. Диетическая тыквенно-творожная запеканка в духовке. Творожно-тыквенная запеканка
21. Как принимать отруби для похудения. Какие отруби лучше: обзор различных видов от Корпорации Di&Di
22. Жизнь после 50 ~ зарядка. Лечебная постельная гимнастика
23. Рекомендации по здоровому образу жизни для старшего поколения. Здоровый образ жизни для старшего поколения
24. Как накачать мышцы женщине после 40-50 лет. Что происходит с вашим телом после 40?
25. Узнаем, как похудела Анфиса чехова. Искусство фотошопа и секрет похудения от Анфиски
26. Через сколько можно менять сережки после прокола ушей. Прокалывание ушек детям: отвечаем на часто задаваемые вопросы
27. Диета Анфисы Чеховой проста. Диета Анфисы Чеховой — отказ от единственного продукта
28. Человек и живая природа пример связи. Связь природы с человеком – примеры для детей кратко (2 класс, окружающий мир)
29. Берём аппетит под контроль. Причины возникновения
30. Искусство диетотерапии при заболеваниях желчевыводящих путей. Диетотерапия при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
31. Сыр курт рецепты с ним. Особенности курта
32. Противопоказания к ботулотоксину в косметологии. Механизм действия
33. Бионика на коломяжском. Особенности проведения
34. Через сколько встает ботокс после процедуры лоб и межбровье. Техника проведения процедуры
35. Как убрать остатки от прыщей. Как убрать постакне?
36. Через какое время можно менять сережку после прокола уха. Смена украшения после заживления прокола
37. Что нужно делать перед лазерной эпиляцией глубокого бикини. Как подготовиться к лазерной эпиляции
38. Что такое папулы. Проба Манту
39. Вакуумно-роликовый массаж: описание процедуры
40. Ивермектин от коронавируса аналоги. В России оценили лекарство, способное убить коронавирус за два дня
41. На твердом спать полезно. Полезно ли спать на полу?
42. Чай мята мелисса. Польза чая с мелиссой
43. Научиться восточным танцам. Как научиться танцевать восточный танец дома
44. Отношение мужчин к бывшим девушкам. Поведение мужчины после расставания: некоторые закономерности
45. Правильное питание после 50 лет для женщин меню для похудения. Как правильно худеть в 50 лет
46. Полезные свойства черничного варенья. Аргументы сладкоежек: почему это лакомство стоит есть?
47. Виды отношений между мужчиной и женщиной. Какие бывают отношения с противоположным полом?
48. Яйца польза и вред для женщин. Польза и вред сырых яиц
49. В чем встречать Новый год 2019 год. 2019 год –, какого животного по гороскопу и что от него ждать?
50. Острая еда польза. Почему необходимо есть острую пищу? Польза острой пищи