Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Процедуры для лица в 30 лет. Правильный уход за кожей лица после 30
2. Как выбрать крем вокруг глаз. Лучшие кремы для век 2022 года
3. Полезные советы на все случаи жизни. Полезные советы по кухне
4. Как составить правильное питание. Польза правильного питания и его базовые принципы
5. Можно ли делать электроэпиляцию над губой. Что делать, если после электроэпиляции у вас …
6. Лазерная эпиляция светлых волос –, какой способ наиболее эффективен
7. Противопоказания к применению лазерной эпиляции. Противопоказания лазерной эпиляции
8. Растут усики у девушки. Гормональные причины появления волосиков над губой
9. Как быстро понизить давление в домашних условиях. Лучшие таблетки от повышенного давления
10. Как избавиться от волос на лице. Сколько потребуется процедур для удаления волос на лице
11. Себорейный дерматит на голове. Cимптомы, течение
12. Хеликобактер и его лечение. Инфекция Helicobacter pylori
13. Вредны ли протеиновые коктейли. Принимать ли протеин и зачем он нужен? Польза и вред протеина
14. Отжимания на брусьях с отягощением. Отжимания на брусьях с весом (отягощением): техника, методика, видео
15. Противопоказания при сколиозе к физическим нагрузкам. Рекомендации по подбору упражнений при сколиозе
16. Операция по удалению пупочной грыжи. Устранение пупочной грыжи
17. Как правильно выбрать лекарство при простуде и гриппе. Отличие ОРВИ от гриппа и как лечить
18. Как быстро справиться с простудой летом. Как быстро справиться с простудой: 6 советов от терапевта
19. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
20. Красные точки после прыщей. Розацеа на лице: симптомы и лечение
21. Лечебные смеси в питании грудных детей. Какие молочные смеси существуют?
22. Мочка уха где находится точки. Массаж уха — биоактивные точки, проекция внутренних органов на ухе
23. Диета после пищевого отравления у взрослых. Чем можно питаться после отравления?
24. Диета при запорах у взрослых. Правильное питание при запорах
25. Рацион питания для укрепления волос. Не хватает витаминов: что кушать, чтобы предотвратить выпадение волос?
26. Женщина после 45 лет. Жизнь после сорока..Что там впереди?
27. Загноилось ухо после прокола. Гноится ушко после прокола
28. Тренировки для женщин после 50 лет. Возрастные нюансы
29. Диета номер три по Певзнеру при запорах. Общие правила
30. Как вылечить след от прыща. Как убрать постакне?
31. Лазерная эпиляция бикини сколько процедур нужно для полного удаления волос. Можно ли навсегда избавиться от нежелательных волос
32. Причины эрозии шейки матки. Общие сведения
33. Кефир с льняным семенем для похудения. Советы онколога: Простые «Да» и «Нет», которые продлят жизнь
34. Сыр курт рецепты с ним. Особенности курта
35. Через сколько после прокола ушей можно менять серьги. Когда и как снять медицинские гвоздики после прокола пистолетом?
36. Как долго заживает мочка уха. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
37. Болят уши от сережек. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
38. Как избавиться от следов после прыщей. Как убрать постакне?
39. Что помогает от пятен после прыщей. Почему появляются следы от прыщей
40. Можно ли есть на ночь сливу. Слива: польза и вред для похудения
41. Как жить после 50 лет женщине после развода. Что происходит с женщиной за 50 после развода?
42. Как мужчины относятся к бывшим. Зачем мужчины хотят знать про бывших
43. Возрастные изменения у женщин после 50 лет. Психические изменения при климаксе у женщин после 50 лет
44. Почему худеет лицо причины. Внутренние нарушения
45. Кто такой морской еж. Морской еж
46. Фасон черного платья для женщин з. Вечерние платья для женщин 50 лет– простор для творчества и экспериментов
47. Развод .
48. Что одеть на новый год 2019 полным женщинам. Водопад модных новинок или все же любимая классика
49. Подбор солнцезащитных очков по форме лица. Геометрия и мода: как подобрать солнцезащитные очки по форме лица
50. Подбор очков солнечных по форме лица. Лучшие солнцезащитные очки - 2020: как выбрать их по форме лица