Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Уход за кожей после 35 лет. Правильный уход за кожей: продлеваем молодость
2. Витамины для чистой кожи лица. Почему витамины полезны для кожи лица и тела?
3. Мифы о сроках годности лекарств. Можно ли использовать просроченные лекарства?
4. Диета на цветной капусте. Трехдневная экспресс-диета на цветной капусте — теряем по килограмму ежедневно
5. Как избавиться от пигментных пятен. Симптомы гиперпигментации кожи
6. Как удалить волосы на лице и теле. Как удалить светлые и седые волосы на теле навсегда: ищем самый эффективный способ
7. Вредны ли протеиновые коктейли. Принимать ли протеин и зачем он нужен? Польза и вред протеина
8. Польза от турника и брусьев. Как лучше заниматься на турнике?
9. Модный пирсинг 2022 года. Нос: мода на септум набирает обороты
10. Инструкция по уходу за проколом крыла носа Saint Scalpelburg. FAQ
11. Диагностика и лечение Лактазной недостаточности.. Лечение Лактазной недостаточности у детей:
12. Почему молоко с лактулозой. Лактулоза: почему этот пребиотик полезен для кишечника?
13. Лучшие мочегонные препараты для похудения и улучшения веса. Диуретики в аптеке: классификация, применение, и что надо знать фармацевту
14. Гастроэнтеролог развенчал мифы о растительном масле. Гастроэнтеролог развеял мифы о растительном масле
15. Диетические блюда из тыквы. Суть тыквенной диеты
16. Диета при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Модификация образа жизни и режима питания.
17. Диета на кефире и отрубях, как метод похудения. Основные правила здорового питания при запоре
18. Рацион питания для укрепления волос. Не хватает витаминов: что кушать, чтобы предотвратить выпадение волос?
19. Целебные свойства мускатного ореха. Действие мускатного ореха
20. Лучшие упражнения для утренней зарядки. Преимущества утренней гимнастики
21. Реальные способы похудения для женщин после 50 и 55 лет. Питание для людей старше 50
22. 10 упражнений для рельефного тела. Упражнение №10. «Звезда»
23. Растолстевшая до 100 килограммов Анфиса Чехова вызвала грандиозный скандал
24. Взаимоотношение человека и природы сочинеие. Вариант 2
25. “10 нельзя” при выпадении волос. Мазь от витилиго
26. Рецепты похудения с семенами льна. Зачем пить кефир с семенами льна по утрам?
27. Что делает ботокс с лицом. Какие проблемы устраняют инъекции ботокса для верхней части лица
28. Lpg при грудном вскармливании. LPG – идеальный способ восстановить фигуру и форму живота после родов!
29. Польза лпджи массажа тела. Что такое LPG-массаж? Как часто его можно делать?
30. Массаж аппаратом LPG. Подробно о LPG-массаже
31. Средство от красных пятен после прыщей. Разновидности постакне
32. Красные пятна на лице после прыщей. Как можно ускорить заживление ран
33. Упражнения для малого таза для улучшения кровообращения. 5 упражнений для женщин, улучшающих тазовое кровообращение
34. Ивермектин от коронавируса аналог. Австралийские учёные заявили, что одобренный FDA ивермектин может подавлять коронавирус за двое суток
35. Чем полезна мелисса и мята. Полезные и лечебные свойства мелиссы
36. Что такое ксантановая камедь и вредна ли она. Ксантановая камедь
37. Как сногсшибательно выглядеть. APP - Article Actions
38. Научиться восточным танцам. Как научиться танцевать восточный танец дома
39. Год 2019 год в чем встречать Новый год. Как встречать Новый 2019 год Свиньи — стол, сервировка, что готовить, еда
40. Уход за шеей посл. Как омолодить шею после 50 лет
41. Можно ли ходить с гель лаком в баню. Можно ли с шеллаком ходить в баню: рекомендации
42. Правильное питание после 50 лет для женщин меню для похудения. Как правильно худеть в 50 лет
43. Женские вязаные шапки 2019. Современные вязаные зимние шапки для женщин 2019-2020 года
44. Как относятся мужчины к бывшим женам. Возвращаются ли мужья в семью после развода?
45. Как носить черное пальто и выглядеть не, как все. Как выбрать пальто?
46. Секреты Парикмахерского Искусства. Плюсы и минусы работы парикмахером
47. Как менялась Алла Пугачева с годами. Вся жизнь в 10 фото: как менялась Алла Пугачева
48. Как должен сидеть кардиган на женщине. Кардиган: уместные сочетания под определенную длину, образы
49. Как подобрать кардиган по размеру. КАК ПРАВИЛЬНО ПОДОБРАТЬ КАРДИГАН ПО ТИПУ ФИГУРЫ
50. Просыпаешься ночью и не можешь заснуть. Что делать, если просыпаешься ночью: 5 советов, которые помогут уснуть