Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Основы ухода за лицом в 35 лет +. Как очищать и тонизировать кожу?
2. Маски для лица посл. Почему так важен уход за лицом после 30 лет
3. 10 новых масок для лица. Ключевые рекомендации по выбору масок для лица
4. Симптомы дефицита витамина E. Что такое витамин Е?
5. Масло с витамином Е для кожи лица. Косметические средства с витамином Е  –
6. Эпиляция волос на лице. Отличия лазерной эпиляции лица от депиляции
7. Морщины под глазами в 35, как убрать. От чего появляются морщины под глазами
8. Современные методы лечения онихомикоза. Принципы наружного лечения
9. Пигментные пятна от солнца, как от них можно избавиться. Профилактика появления пигментных пятен на лице после солнца
10. Белковая диета Герболайф для женщин. О хронической усталости
11. Поддержка пищеварения от Herbalife Nutrition. Поддержка пищеварения комфортное пищеварение – активная жизнь!
12. ТОП 15 препаратов при климаксе. Современный фармакологический рынок препаратов заместительной гормональной терапии
13. Польза от турника и брусьев. Как лучше заниматься на турнике?
14. Бруснивер - инструкция по применению
15. Ботокс от морщин на лбу. Ботокс в лоб –, как это работает?
16. Эффективные способы укрепления иммунитета. Как укрепить иммунитет
17. 10 САМЫХ полезных продуктов для зрения. Полезные продукты питания для зрения: обзор, советы офтальмологов
18. Почему молоко с лактулозой. Лактулоза: почему этот пребиотик полезен для кишечника?
19. Опыт лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Терапевтические аспекты гастроэзофагеальной рефлюксной болезни
20. Сколько нужно процедур для лазерной эпиляции. Как определить период роста волос и время, через которое нужно приходить на эпиляцию?
21. Чем полезно аргановое масло для волос. Аргановое масло для волос: полезные свойства и способы применения
22. Гиалуроновая кислота для лица от морщин. Гиалуроновая кислота от морщин
23. Аргановое масло для кожи и волос. Особенности применения
24. Что нужно знать о кокосовом масле. Кокосовое масло: что это такое
25. Питание для женщин при менопаузе. Питание при климаксе после 45 – 50 лет
26. Как пополнеть быстро в домашних условиях женщине. Чем отличается естественная и патологическая потеря веса?
27. Как убрать пятно от прыща. Методы коррекции, аппаратного лечения акне и удаления рубцов и шрамов постакне
28. Как накачать мышцы женщине после 40-50 лет. Что происходит с вашим телом после 40?
29. Как убрать живот после 50 лет женщине. Причины появления жировых отложений
30. Утренняя зарядка для тех. 8 минут для здоровой спины
31. Отношение человека к природе. Мы пользуемся ресурсами планеты так как будто они нам принадлежат
32. Связь между человеком и природой. Связь человека и природы
33. Сколько нельзя загорать после лазерной эпиляции александритом. Кому показана лазерная эпиляция?
34. Искусство диетотерапии при заболеваниях желчевыводящих путей. Диетотерапия при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
35. Как быстро действует Ботокс на лбу после введения. Как действует Ботокс после введения?
36. Убрать морщинки вокруг глаз. Как убрать морщины вокруг глаз
37. Вакуумный массаж при варикозе. Показания и противопоказания
38. Уколы под глаза. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
39. Пельмени полезны ли. Полезны ли пельмени?
40. Модные лодочки 2019. Основные антитренды
41. Как мужчины относятся к бывшим. Зачем мужчины хотят знать про бывших
42. Человек - часть природы
43. Чай мята мелисса. Польза чая с мелиссой
44. Любовь в старости. Любовь до старости
45. Новогодние платья для женщин 50 лет. Фасоны женских платьев после пятидесяти
46. По взгляду симпатия. Симпатия или обычная вежливость?
47. Как сделать красивое тело девушке. 12 эффективных упражнений, которые сделают вашу фигуру идеальной
48. Советы от балерин. Общие правила
49. Фасон черного платья для женщин з. Вечерние платья для женщин 50 лет– простор для творчества и экспериментов
50. Все для красоты женщин. Женщинам о женщинах