Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Морщины вокруг глаз, что делать. Все об уходе за кожей вокруг глаз
2. Правила ухода за кожей после 35 лет. Как ухаживать за кожей после 35 лет?
3. Как ухаживать за лицом. Антивозрастной уход – 10 простых советов
4. Программа отжиманий на брусьях для силы и массы. Виды отжиманий на брусьях
5. Рецепты блюд с куртом
6. Боль в нескольких суставах. Какие причины у боли в суставах
7. 10 главных упражнений для тех. Топ-50 упражнений стоя для начинающих и для любого возраста: без прыжков и приседаний (+ план на 5 дней)
8. Плазмолифтинг или биоревитализация, что лучше. Инъекционные методики
9. Лазерная эпиляция противопоказания и последствия. Лазерная эпиляция - противопоказания
10. Подготовка к лазерной эпиляции. Ответы на часто задаваемые вопросы
11. Как избавиться от милиумов на лице. Как избавится от милиумов
12. Как восстановить поврежденную кожу после процедуры депиляции. Принцип действия лазерной эпиляции
13. Все способы удаления пушковых волос и их особенности. Этиология и патогенез
14. Как восстановить защитные свойства желудка.. Классификация и стадии развития атрофического гастрита
15. Есть ли польза отжиманий на брусьях. Можно ли заниматься на брусьях каждый день
16. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
17. Анализы на Антитела к Helicobacter pylori. Подробное описание исследования
18. Дыхательный тест для диагностики Helicobacter pylori. Дыхательный тест – определение и его виды
19. Современные препараты для лечения ОРВИ и гриппа. Комплексный подход к лечению гриппа и простудных заболеваний
20. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
21. Мочка уха где находится точки. Массаж уха — биоактивные точки, проекция внутренних органов на ухе
22. Как использовать аргановое масло для красоты лица. Как использовать масло арганы для лица
23. Как правильно использовать масла в уходе. Выбираем масло по типу кожи
24. Как принимать отруби для похудения. Какие отруби лучше: обзор различных видов от Корпорации Di&Di
25. Всё про мускатный орех. Применение в медицине
26. Мускатный орех польза и вред, как принимать. Мускатный орех
27. Здоровье женщины посл. 10 анализов, которые нужно сдать после 50 лет
28. Фитнес для женщин после 50 лет. Фитнес-стратегия
29. Фитнес для женщин после 45 лет. Рекомендуем фитнес клубы
30. Рекомендации по здоровому образу жизни для старшего поколения. Здоровый образ жизни для старшего поколения
31. Утренняя зарядка для тех. 8 минут для здоровой спины
32. Эффект ботокса для лица. Ботокс для лица: что это
33. Хитин польза и вред для человека. Хитин — «нераскрученная звезда» полисахаридов
34. Как вылечить след от прыща. Как убрать постакне?
35. Эрозия шейки матки. Как возникает эрозия шейки матки
36. Если врач нашел «эрозию». Эрозия - болезнь или норма?
37. Почему долго не заживает ухо после прокола. Прокалывание мочки или хряща уха
38. Как убрать остатки от прыщей. Как убрать постакне?
39. Через какое время можно менять сережку после прокола уха. Смена украшения после заживления прокола
40. Что нужно делать перед лазерной эпиляцией глубокого бикини. Как подготовиться к лазерной эпиляции
41. Lpg массаж польза. Преимущества LPG-массажа
42. Противопоказания к лпджи массаж тела. LPG-массаж: есть ли противопоказания?
43. ИВЕРМЕК инструкция по применению. Общая информация
44. Таблетки ивермектин. Что за лекарство ивермектин?
45. Как восстановить силы при упадке сил.
46. Новогодние платья для женщин 50 лет. Фасоны женских платьев после пятидесяти
47. После 50 жизнь только начинается. Ваша трилогия «Взгляд из вечности» рассказывает о жизни и быте советских людей на примере одной семьи. Ваша героиня Люба могла читать журнал «Здоровье», который тогда бил все рекорды популярности?
48. Можно ли выйти замуж в 50 лет. Замуж после 50 лет: стоит ли вступать в брак в таком возрасте
49. Высокие брови, как исправить. Как исправить форму бровей
50. Определение болезней по лицу. Китайская диагностика по лицу