Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Как часто надо делать лазерную эпиляцию интимной зоны. Как часто нужно делать лазерную эпиляцию?
2. Польза витамина А для кожи. Ретинол для кожного покрова лица: полезные свойства
3. Программа отжиманий на брусьях для силы и массы. Виды отжиманий на брусьях
4. 5 неочевидных фактов о витамине D. Критика
5. Боль в нескольких суставах. Какие причины у боли в суставах
6. Основные принципы правильного питания. Принципы правильного питания
7. 50 главных советов и секретов. 50 мудрых советов и секретов, которые изменят вашу жизнь
8. 10 главных упражнений для тех. Топ-50 упражнений стоя для начинающих и для любого возраста: без прыжков и приседаний (+ план на 5 дней)
9. Морщины под глазами в 35, как убрать. От чего появляются морщины под глазами
10. Как получить от солнца пользу и не сжечь кожу. Влияние солнечных лучей
11. Сбалансированное питание для похудения. Молекулярные основы сбалансированного рациона
12. Есть ли польза от отжиманий на брусьях. Отжимания на брусья: плюсы
13. Тест на Helicobacter pylori. Сравнительные данные применения некоторых современных методов исследования в диагностике Helicobacter pylori
14. Как лечить первые признаки простуды. Причины насморка и респираторных инфекций
15. ТОП-6 способов придать лицу свежий вид. Как освежить лицо быстро в домашних условиях. Как сделать лицо свежим
16. Как ускорить обмен веществ. Виды нарушений обмена веществ, какие нужны лекарства
17. Жиросжигающий напиток помог сбросить 17 кг. Как питаться для похудения живота
18. Лечебные смеси в питании грудных детей. Какие молочные смеси существуют?
19. 7 ошибок в использовании масел.
20. Гастроэнтеролог развенчал мифы о растительном масле. Гастроэнтеролог развеял мифы о растительном масле
21. Советы косметолога по уходу за кожей на каждый день. Ежедневный уход за кожей
22. Диетические рецепты выпечки из тыквы. 5 рецептов диетической выпечки из тыквы: лёгкость и удовольствие в каждом кусочке!???
23. Что такое коррекция зубов после протезирования. Изменение прикуса при помощи протезирования: разбор клинического случая
24. Три полезных блюда из тыквы. Тыквенная запеканка
25. Спорт для женщин после 40 лет. Как тренироваться женщине после 40 лет
26. Массаж лица линии направления движений. Массаж для подтяжки и молодости лица
27. Человек и живая природа пример связи. Связь природы с человеком – примеры для детей кратко (2 класс, окружающий мир)
28. Как убрать кисетные морщины
29. Через сколько можно менять сережку в пупке. Как поменять сережку в пупке
30. Памятка после ботокса лица. Памятка пациенту после инъекций ботулотоксинов (ботокс/диспорт)
31. Что нужно делать перед лазерной эпиляцией глубокого бикини. Как подготовиться к лазерной эпиляции
32. Удаление морщин под глазами. Профессиональный уход за кожей — путь к избавлению от морщин
33. Удвартана массаж, что это. Аппаратный массаж: это, что
34. Как избавиться от пигментных пятен после прыщей на теле. Как убрать пятна от прыщей коричневого цвета  –
35. Расслабление подбородка ботоксом до и после. Она не только отвечает во всех смыслах за внешний вид шеи, но и влияет на: очертания подбородка (будет ли он четким или появится "второй подбородок");
36. Щетки от целлюлита. Польза процедуры
37. Что делать если просыпаешься ночью и не можешь уснуть. Почему человек просыпается среди ночи и не может заснуть
38. К чему приводит недосыпание у женщин. Симптомы недосыпания
39. Что такое ксантановая камедь и вредна ли она. Ксантановая камедь
40. Болезни по лицу. Определение болезней по лицу
41. Салат метелка для похудения. Салат “Метелка” для очищения кишечника и похудения: что это за зверь и чем хорош
42. Можно ли ходить с гель лаком в баню. Можно ли с шеллаком ходить в баню: рекомендации
43. Как подобрать кардиган. С чем носить
44. Секреты Парикмахерского Искусства. Плюсы и минусы работы парикмахером
45. Фасон черного платья для женщин з. Вечерние платья для женщин 50 лет– простор для творчества и экспериментов
46. Одежда женская названия. Виды одежды
47. Как ночью не просыпаться. Что делать, если просыпаешься ночью: 5 советов, которые помогут уснуть
48. Как должен сидеть кардиган на женщине. Кардиган: уместные сочетания под определенную длину, образы
49. Отказ от хлеба. Хлеб и изделия из белой очищенной муки
50. Чай зеленый с лимоном и медом польза и вред. Лимон с медом: польза и возможный вред