Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. За сколько зарастает дырка от пирсинга в носу. Как проводится операция?
2. Уход за комбинированной кожей лица после 30 лет. Что происходит с кожей после 30 лет?
3. Маски из пищевого желатина для кожи лица. Желатиновая маска для лица
4. Альфа-Токоферола ацетата раствор в масле. Альфа-Токоферола ацетат - Эколаб - инструкция по применению
5. Самое важное о витамине Е. Руслана Варданян, гинеколог-эндокринолог. Редактор А. Герасимова
6. Лечение заболеваний суставов и стоп. Симптомы артрита
7. Что такое блендер и как им правильно пользоваться. Как правильно использовать стационарный блендер?
8. Вред и польза пива. Польза пива для человека
9. Как женщине за 15 минут убрать усики над губой. Как женщине навсегда убрать растительность на лице?
10. 5 способов удалить усы. Метод 2 Метод 2 из 4: Восковая эпиляция
11. Диета на цветной капусте. Трехдневная экспресс-диета на цветной капусте — теряем по килограмму ежедневно
12. Какая эпиляция подойдет для тонких пушковых волос.. Виды эпиляции и их воздействие на волосы
13. Как долго заживает ухо после прокола. Процесс прокола хряща уха
14. Полезная и безопасная физкультура для суставов.. В чем польза суставной гимнастики?
15. Какие упражнения нельзя делать при грыже. Какие упражнения можно делать при межпозвоночной грыже?
16. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
17. Массаж вакуумными банками живота.
18. Уход за местом прокола после пирсинга. Советы по уходу за пирсингом
19. Проблемы проведения 13С-уреазного теста. Краткая характеристика 13С-уреазного дыхательного теста 
20. ОРВИ симптомы и лечение у взрослых с температурой. Что такое ОРВИ? В чём отличие от гриппа?
21. Сыр курт, что это. 100 любопытных фактов о курте
22. 12 признаков нехватки магния в организме. Общие сведения
23. Отеки под глазами после ботокса. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
24. Жиросжигающий напиток помог сбросить 17 кг. Как питаться для похудения живота
25. Лучшие продукты для восстановления хрящей и суставов. Как составлять меню для укрепления позвоночника и суставов правильно?
26. Аргановое масло в уходе за кожей лица. Биохимический состав и полезные свойства
27. Масло Аргана в косметике. Общее описание
28. Как долго заживает прокол уха. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
29. Комплекс йоги для людей 50 лет и старше. Фитнес после 50 лет
30. Как накачать мышцы женщине после 40-50 лет. Что происходит с вашим телом после 40?
31. Рецепт диетического блюда из цветной капусты. 5 рецептов полезных блюд из цветной капусты в духовке
32. Узнаем, как похудела Анфиса чехова. Искусство фотошопа и секрет похудения от Анфиски
33. Как вылечить след от прыща. Как убрать постакне?
34. LPG массаж эффективность и противопоказания. Преимущества LPG-массажа
35. Польза лпджи массажа тела. Что такое LPG-массаж? Как часто его можно делать?
36. Следы от прыщей чем убрать. Чистая кожа раз и навсегда! Как победить акне?
37. Почему после лазерной эпиляции нельзя ходить в баню. Какие последствия могут быть после лазерной эпиляции
38. Что нельзя делать перед ботоксом для лица. Чего нельзя делать после процедуры?
39. Как убрать гусиные лапки вокруг глаз косметология. Как разгладить морщины под глазами – советы косметолога
40. Когда выпадут волосы после лазерной эпиляции. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
41. Как выглядеть стильно в 30 лет. Базовый гардероб элегантных Леди -- как стильно одеваться в 30 и выглядеть великолепно
42. Ивермек при демодекозе у людей. Общая информация
43. Как ухаживать за собой после 30 лет. Что происходит с кожей?
44. Рисунки на голове женские. Прически с рисунками для мальчиков и парней
45. Сливочное масло или топленое масло. Топленое масло и гхи – в чем отличие
46. Новогодние платья для женщин 50 лет. Фасоны женских платьев после пятидесяти
47. Как сделать красивое тело в домашних условиях девушке. 12 эффективных упражнений, которые сделают вашу фигуру идеальной
48. Пельмени польза или вред. Полезны ли пельмени?
49. Что одеть на новый год 2019 полным женщинам. Водопад модных новинок или все же любимая классика
50. Как выйти замуж в 50 лет. Как выйти замуж после 50 лет и нужно ли?