Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Советы при бессоннице. Бессонница: болезнь или не болезнь?
2. Витамин A для лица. Что такое ретинол и чем он отличается от витамина А
3. 5 неочевидных фактов о витамине D. Критика
4. Польза витамина Е для кожи лица. Применение витамина E: правила и показания
5. Боль в нескольких суставах. Какие причины у боли в суставах
6. Лечение остеоартроза в вопросах и ответах. Другие причины разрушения хряща
7. Лечение остеоартроза тазобедренного сустава. Протекание заболевания
8. Как избавиться от вросших волос. Причины появления вросших волос
9. Отличия лазерной эпиляции лица от депиляции. Эпиляция и депиляция – отличие понятий. Что такое «лазерная депиляция»?
10. Что лучше лазерная или электроэпиляция. Лазерная эпиляция
11. Як позбутися від гармата над верхньою губою. Епіляція верхньої губи
12. Современные методы лечения онихомикоза. Принципы наружного лечения
13. Отжимания на брусьях польза и вред. Польза от выполнения упражнения
14. Избавиться от волос на теле навсегда. Можно ли избавиться от нежелательных волос навсегда
15. Снижение веса Herbalife Nutrition. Истории больших побед
16. Диета Гербалайф для похудения. Диета Гербалайф: в чем заключается, плюсы и минусы
17. Основные программы похудения Гербалайф
18. Как похудеть после родов. Диета после родов для похудения кормящим мамам
19. Какая польза для здоровья при занятиях на турнике-брусьях. Упражнения на турнике и брусьях укрепляют и развивают мышцы:
20. Методы диагностики Helicobacter pylori. Показания и методы исследования больных на Helicobacter pylori
21. Сделать тест на хеликобактер пилори в Москве. Дыхательный тест на хеликобактер в Москве
22. Дыхательный ТЕСТ на хеликобактер. Высокоточная диагностика Helicobacter pylori. 13 C-УРЕАЗНЫЙ ДЫХАТЕЛЬНЫЙ ТЕСТ (ХЕЛИКАРБ)
23. Логопед педагог или врач. Логопед - это врач или учитель?
24. Ботокс от морщин на лбу. Ботокс в лоб –, как это работает?
25. 7 ошибок в использовании масел.
26. Как использовать аргановое масло для красоты лица. Как использовать масло арганы для лица
27. Что нужно знать о кокосовом масле. Кокосовое масло: что это такое
28. Рецепты блюд из тыквы диетические. Несложные рецепты блюд из полезного овоща
29. Женщина после 45 лет. Жизнь после сорока..Что там впереди?
30. Тренировки для женщин после 50 лет. Возрастные нюансы
31. Утренняя зарядка для тех кому з. Особенности пожилого человека при занятиях физкультурой
32. “диетическая курица с цветной капустой”. Цветная капуста с куриной грудкой – вкусная и сытная, но диетическая. Курица с цветной капустой в духовке – замечательно! Рецепты полезных и вкусных блюд из курицы с цветной капустой в духовке
33. Диета Анфисы Чеховой проста. Диета Анфисы Чеховой — отказ от единственного продукта
34. Цитаты про природу и человека со смыслом. Цитаты про красоту природы
35. Какая диета при сахарном диабете. Важность правильного питания при диабете
36. Как и с чем едят курт. Что это такое?
37. Александритовый лазер motus ax. КОНЦЕПЦИЯ НОВОГО АЛЕКСАНДРИТОВОГО ЛАЗЕРА
38. Как избавиться от пигментных пятен после прыщей на теле. Как убрать пятна от прыщей коричневого цвета  –
39. Как убрать морщины под глазами косметология. Как убрать мимические морщины вокруг глаз
40. LPG массажа, что это такое. Что такое LPG-массаж?
41. Чем вредны пельмени. Состав
42. Мята мелисса перечная. Мята и мелисса – это одно и то же
43. Точки на лице органы. Зоны проекций - Лицо
44. Сливочное масло или топленое масло. Топленое масло и гхи – в чем отличие
45. Как сделать красивое тело в домашних условиях девушке. 12 эффективных упражнений, которые сделают вашу фигуру идеальной
46. Черные шорты с завышенной талией с чем носить. Красивые женские шорты с высокой талией 2019 года: короткие и длинные модели на фото
47. Маски омолаживающие для лица в домашних условиях посл. Рецепты домашних масок против морщин в 30 лет
48. Женские вязаные шапки 2019. Современные вязаные зимние шапки для женщин 2019-2020 года
49. Почему я просыпаюсь ночью и не могу уснуть. Физиологические
50. Выйти, как замуж посл. Разбираем по пунктам, как выйти замуж после 50