Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Маски для лица после 30 лет. Маски для кожи после 30 на основе яичного белка
2. Советы при бессоннице. Бессонница: болезнь или не болезнь?
3. Красивая и здоровая кожа. Советы по уходу за кожей
4. Альфа-Токоферола ацетата раствор в масле. Альфа-Токоферола ацетат - Эколаб - инструкция по применению
5. Программа отжиманий на брусьях для силы и массы. Виды отжиманий на брусьях
6. В чем нуждается ваше тело с возрастом. Первые признаки старения кожи лица
7. 50 главных советов и секретов. 50 мудрых советов и секретов, которые изменят вашу жизнь
8. Гепариновая мазь от морщин вокруг глаз. Инструкция по применению
9. Как избавиться от вросших волос. Причины появления вросших волос
10. Как жить полноценно дальше при панкреатите. Панкреатит острый
11. Чем обрабатывать ухо после прокола если загноилось. Почему после прокола мочек гноятся уши?
12. Хеликобактер и его лечение. Инфекция Helicobacter pylori
13. Какие упражнения нельзя делать при грыже. Какие упражнения можно делать при межпозвоночной грыже?
14. Применение сыра Курт в кулинарии. История сыра Курт
15. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
16. Зарастает ли пирсинг пупка. Все о пирсинге: что делать, если прокол не зарастает?
17. Лучшие таблетки от простуды. Этиотропные средства
18. Препараты для лечения почек. Клиническая фармакология отдельных препаратов
19. Сыр курт, что это. 100 любопытных фактов о курте
20. Диета при низком уровне железа и ферритина. Лечение железодефицитной анемии и дефицита железа
21. Рецепты из тыквы для снижения веса. Что приготовить из тыквы при похудении?
22. Современные проблемы комплексной терапии запоров. Хронический запор: современные методы лечения
23. Диетотерапия для больных сахарным диабетом 2 типа. Какая диета при сахарном диабете 2 типа?
24. Лечебная гимнастика для пожилых людей. ЛФК для лежачего больного
25. “диетическая курица с цветной капустой”. Цветная капуста с куриной грудкой – вкусная и сытная, но диетическая. Курица с цветной капустой в духовке – замечательно! Рецепты полезных и вкусных блюд из курицы с цветной капустой в духовке
26. 50 вкусных рецептов из цветной капусты. Цветная капуста в сливках
27. Растолстевшая до 100 килограммов Анфиса Чехова вызвала грандиозный скандал
28. Как убрать кисетные морщины
29. Как сделать курт в домашних условиях из творога. Как готовят
30. Сколько единиц ботокса нужно на гусиные лапки. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
31. Как избавиться от следы угрей. Почему появляются следы от прыщей
32. Lpg массаж польза. Преимущества LPG-массажа
33. Противопоказания к ботоксу лба. Ботулинотерапия в косметологии
34. Ботокс когда начинает действовать после уколов. Можно ли пить алкоголь после инъекций Ботокса?
35. Как избавиться от следов после прыщей. Как убрать постакне?
36. Уколы под глаза. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
37. Ивермектин от коронавируса. Австралийские учёные заявили, что одобренный FDA ивермектин может подавлять коронавирус за двое суток
38. Джинсы для женщин з. С чем носить узкие джинсы джинсы женщинам в 40-50 лет весной и летом
39. О чем говорят прыщи. Карта расположения прыщей на лице
40. Прыщики на лице о чем говорят. Карта прыщей на лице и внутренние причины появления акне
41. Рисунки на голове женские. Прически с рисунками для мальчиков и парней
42. Как сделать красивое тело девушке. 12 эффективных упражнений, которые сделают вашу фигуру идеальной
43. Чай с медом и лимоном вред и польза и вред. Лимон с медом: польза и возможный вред
44. Как выглядеть всегда на все 100. Как выглядеть на все 100 и ловить восхищенные взгляды окружающих.
45. Лечение шишек на ногах без операции народными средствами. Составление схемы лечения из народных рецептов
46. Как подтянуть овал лица в домашних условиях после 40 лет. Подтяжка лица в домашних условиях
47. Кардиган, как выбрать. Как выбрать женский кардиган
48. Лучше спать на жестком или на мягком. Полезно ли спать на жестком матрасе
49. Как избавиться от чувств к женатому мужчине. Причины возникновения связи с женатым мужчиной
50. Шарф труба, как носить на голове. Как правильно носить шарф-трубу?