Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Продукты продлевающие молодость. Питание для долголетия и молодости
2. Правильно ли мы едим льняное семя. Помогают снизить уровень холестерина и вылечить гиперлипидемию
3. Витамин Е для кожи лица. Витамин С для противостояния свободным радикалам
4. Рецепты блюд с куртом
5. Лечение остеоартроза в вопросах и ответах. Другие причины разрушения хряща
6. Вред и польза пива. Польза пива для человека
7. Жжение и покалывание по всему телу. Жжение в теле, как вариант нормы
8. Пюре из цветной капусты. Рецепты пюре из цветной капусты
9. 10 рецептов аппетитной цветной капусты в духовке. Цветная капуста в духовке с сыром и яйцом
10. Пигментные пятна от солнца, как от них можно избавиться. Профилактика появления пигментных пятен на лице после солнца
11. Чем лучше удалить усики над губой. Как убрать усики над губой?
12. Как быстро справиться с простудой. Чем отличается грипп от простуды?
13. Польза отжимания на брусьях и правильная техника. Советы по эффективности
14. Массаж вакуумными банками живота.
15. Лучшие таблетки от простуды. Этиотропные средства
16. Чувствительная жирная кожа. Правильный уход за жирной и проблемной кожей лица
17. Польза корицы для вашего здоровья. Полезные свойства
18. Как построить меню питания для плоского живота. Диета для плоского живота: скорректируем питание
19. Как снизить сахар в рационе. Почему важно соблюдать диету?
20. Красные точки после прыщей. Розацеа на лице: симптомы и лечение
21. Касается 75% людей во всем мире. Почему 75% людей во всем мире заявляют, что не работают в полную силу?
22. Диспорт ограничения после процедуры. Диспорт или «ботокс». В чем разница?
23. Лучшие мочегонные препараты для похудения и улучшения веса. Диуретики в аптеке: классификация, применение, и что надо знать фармацевту
24. Лактулоза для детей стик 2,5 мл №20. Лактулоза: описание, инструкция, цена
25. Советы косметолога по уходу за кожей на каждый день. Ежедневный уход за кожей
26. Диета при хроническом гастрите. Диета в период обострения гастрита
27. Как отличить качественные пряности от подделок. Как отличить натуральные специи и пряности от подделки
28. Когда виден эффект от ботокса на лбу и между бровями. Факторы, влияющие на продолжительность эффекта от ботокса
29. Если врач нашел «эрозию». Эрозия - болезнь или норма?
30. Питание для профилактики и лечения панкреатита. ДИЕТА при заболеваниях поджелудочной железы
31. Рецепты похудения с семенами льна. Зачем пить кефир с семенами льна по утрам?
32. Как долго заживает мочка уха. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
33. Лазерная эпиляция этапы исчезновения. 2006 Вторая процедура лазерной эпиляции через 9 недель
34. Польза лпджи массажа тела. Что такое LPG-массаж? Как часто его можно делать?
35. Складка под нижним веком. Как избавиться от морщин вокруг глаз
36. Массаж аппаратом LPG. Подробно о LPG-массаже
37. Массаж во время грудного вскармливания. Здоровье кормящей мамы. Автор статьи: врач-эндокринолог Попова Анна Владимировна.
38. Как избавиться от следов после прыщей. Как убрать постакне?
39. Как выглядеть стильно в 30 лет. Базовый гардероб элегантных Леди -- как стильно одеваться в 30 и выглядеть великолепно
40. Картинки выглядишь на все 100. 5 простых способов выглядеть каждый день на все 100
41. Как восстановить режим дня
42. Жир внизу живота у женщин, как убрать. Упражнения, помогающие избавиться от складки ниже пупка и подтянуть живот
43. Прививка от кори живая вакцина или нет. Прививка от кори куда делают. График прививок от кори и пути введения вакцины
44. Маски омолаживающие для лица в домашних условиях посл. Рецепты домашних масок против морщин в 30 лет
45. Пельмени польза и вред. Применение в кулинарии
46. Функции костей скелета человека. Функции скелета
47. По форме лица подобрать солнцезащитные очки. Как выбрать очки по форме лица
48. Развод .
49. Стрижки с разной длиной волос. Модные стрижки на средние волосы 2019
50. Как избавиться от чувств к женатому мужчине. Причины возникновения связи с женатым мужчиной