Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Как часто надо делать лазерную эпиляцию интимной зоны. Как часто нужно делать лазерную эпиляцию?
2. Когда выпадают волосы после лазерной эпиляции. Как быстро тело становится гладким после процедуры, в зависимости от типа лазера?
3. Лучшие средства для отбеливания интимных зон. Как отбелить кожу в интимных местах
4. Лучшие процедуры для эффективного омоложения кожи лица. Методы омоложения лица должны применяться комплексно
5. Как убрать мелкие морщинки вокруг глаз. Биоревитализация MesoEye
6. Лекарственные препараты для лечения артроза коленных суставов. Артроз коленного сустава: лечение, препараты, уколы
7. Простуда у детей и взрослых. Комплексное лечение простуды у детей
8. Десять продуктов питания для долголетия. 7 главных секретов долголетия
9. Как избавиться от милиумов на лице. Как избавится от милиумов
10. Как женщинам избавиться от усиков над губой. Причины появления усиков над губой
11. Как быстро понизить давление в домашних условиях. Лучшие таблетки от повышенного давления
12. Как без боли удалять волосы с лица над верхней губой. Эпиляция — это больно?
13. Какая эпиляция подойдет для тонких пушковых волос.. Виды эпиляции и их воздействие на волосы
14. Как убрать усики над губой. Элос-эпиляция
15. Коктейли Гербалайф для похудения. Состав и варианты коктейлей Гербалайф
16. Каталог продукции Herbalife Nutrition в России. Представленный ассортимент Herbalife
17. Какие мышцы качаются при отжиманиях на брусьях. Как научиться делать отжимания на брусьях
18. Массаж вакуумными банками живота.
19. Как лечить насморк быстро и эффективно. Виды средств от насморка
20. Лучшее средство от кашля. Противокашлевая терапия: рациональный выбор
21. Функции печени в нормализации избыточного веса. Определение болезни. Причины заболевания
22. Мочка уха где находится точки. Массаж уха — биоактивные точки, проекция внутренних органов на ухе
23. Коррекция сухости слизистой оболочки полости носа. Что же может явиться причиной постоянной сухости в носу?
24. Гиалуроновая кислота для лица от морщин. Гиалуроновая кислота от морщин
25. Касторовое масло инструкция по применению. Касторовое масло - Аромасинтез - инструкция по применению
26. Острые респираторные вирусные инфекции. Определение болезни. Причины заболевания
27. Как лечить ранки в уголках рта. Причины появления заеды в уголках рта
28. ТОП-11 пребиотиков для кишечника. Роль пробиотиков и пребиотиков при болезнях ЖКТ: от биологии к клинике
29. Питание при острой и хронической недостаточности почек. Диета при почечной недостаточности
30. Диета номер 3 по Певзнеру. Принципы лечебного питания
31. Узнаем, как похудела Анфиса чехова. Искусство фотошопа и секрет похудения от Анфиски
32. Цитаты про природу и человека со смыслом. Цитаты про красоту природы
33. Сочинение на тему человек и природа. Сочинение про Природу и человека
34. Сыр курт рецепты с ним. Особенности курта
35. Сыр Курт содержание полезных веществ. Сыр Курт
36. Сколько диспорта нужно на лоб и межбровье. Вопрос — Ответ
37. Через сколько действует ботокс после укола на лбу. Можно ли пить алкоголь после инъекций Ботокса?
38. Болит голова от ботокса. ОФТАЛЬМОЛОГИЧЕСКИЕ ОСЛОЖНЕНИЯ БОТУЛИНОТЕРАПИИ: ДАННЫЕ ПОСЛЕДНЕГО СИСТЕМАТИЧЕСКОГО ОБЗОРА
39. Сколько заживают проколы ушей. Как ухаживать за ушками после прокалывания
40. Пельмени пищевая ценность. Пельмени
41. На твердом полезно спать.
42. Что делать, чтобы ноги не потели и не воняли в обуви. Причины потливости ступней
43. Чем зимой заняться в деревне. Уникальные способы, как заработать в деревне или селе деньги летом, зимой, весной или осенью
44. Упражнения для улучшения кровообращения в малом тазу. Полезное упражнение для кровообращения в области таза для мужчин и женщин
45. Как выглядеть всегда на все 100. Как выглядеть на все 100 и ловить восхищенные взгляды окружающих.
46. Полезно ли спать на жестком. Как подготовить спальное место
47. Маска для лица для ботокса. Что такое ботокс
48. Мордюкова и тихонов. Смерть наследника Мордюковой и Тихонова
49. В чем встречать Новый год 2019 год. 2019 год –, какого животного по гороскопу и что от него ждать?
50. Как выйти замуж в 50 лет. Как выйти замуж после 50 лет и нужно ли?