Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Морщины вокруг глаз, что делать. Все об уходе за кожей вокруг глаз
2. Польза и вред гречки для организма. А так ли на самом деле полезна гречка?
3. Долой морщины Топ процедур Блог клиники лица. Как проводится коррекция мимических морщин ботулотоксином?
4. Витамин Е для волос. Недостаток витаминов
5. Как убрать красные пятна после прыщей на лице. Симптомы постакне
6. 10 продуктов для здоровья печени. Топ-5 продуктов для здоровья печени
7. После ботокса, что нельзя делать с лицом. Что нельзя после введения ботокса
8. Лучше способы избавиться от усов женщине. Как убрать усы у девушки в домашних условиях быстро
9. Как избавиться от милиумов на лице. Как избавится от милиумов
10. Нарушение роста волос в области бороды. Виды алопеции бороды
11. Чем лучше удалить усики над губой. Как убрать усики над губой?
12. Как избавиться от потливости ног. Лучшие советы, как снизить потливость ног
13. Отжимания на брусьях польза и вред. Польза от выполнения упражнения
14. Как восстановить защитные свойства желудка.. Классификация и стадии развития атрофического гастрита
15. Диета Гербалайф для похудения. Диета Гербалайф: в чем заключается, плюсы и минусы
16. Какие мышцы работают при отжимании на брусьях. Какие мышцы нагружаем?
17. Бруснивер - инструкция по применению
18. Как убрать пятна после прыщей на лице. Популярные процедуры, убирающие постакне?
19. Как вести себя с зажившим пирсингом. Основные рекомендации по уходу выглядят так:
20. Сколько единиц ботокса уходит на лоб и межбровку и глаза. Сколько сеансов требуется?
21. ОРВИ симптомы и лечение у взрослых с температурой. Что такое ОРВИ? В чём отличие от гриппа?
22. Как быстро справиться с простудой летом. Как быстро справиться с простудой: 6 советов от терапевта
23. Как применять корицу для похудения. У людей с сахарным диабетом строгая диета?
24. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
25. Польза и вред растительной клетчатки. Польза клетчатки
26. ТОП-11 препаратов для похудения.
27. Грибы оленьи рожки способ приготовления. Жаренные оленьи рожки – рецепт с фото
28. Зарядка для пожилых людей. Польза зарядки для престарелых
29. Как убрать живот после 50 лет женщине. Причины появления жировых отложений
30. Гимнастика для похудения для женщин после 50 лет. Физические упражнения для похудения
31. “диетическая курица с цветной капустой”. Цветная капуста с куриной грудкой – вкусная и сытная, но диетическая. Курица с цветной капустой в духовке – замечательно! Рецепты полезных и вкусных блюд из курицы с цветной капустой в духовке
32. Растолстевшая до 100 килограммов Анфиса Чехова вызвала грандиозный скандал
33. Если врач нашел «эрозию». Эрозия - болезнь или норма?
34. Как часто надо ходить на лазерную эпиляцию. Какие методики относятся к избавлению от волос навсегда?
35. Как долго заживает мочка уха. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
36. Ботокс делать или нет. Где и как проводят процедуру
37. Последствия прокола ушей. Прокалывание ушек детям: отвечаем на часто задаваемые вопросы
38. Lpg массаж, что это противопоказания. Для каких зон применяется LPG-массаж?
39. Как не влюбиться в женатого. Стоит ли игра свеч
40. Ивермектин для человека демодекоз. Симптомы
41. Маникюр для 40 летних. Модный маникюр для зрелых дам: лучшие варианты нейл-арта (ФОТО)
42. Мята мелисса перечная. Мята и мелисса – это одно и то же
43. Что такое ксантановая камедь и вредна ли она. Ксантановая камедь
44. Возрастные изменения у женщин после 50 лет. Психические изменения при климаксе у женщин после 50 лет
45. На какой поверхности лучше спать. Как лучше спать на полу?
46. Как носить черное пальто и выглядеть не, как все. Как выбрать пальто?
47. Вести себя достойно. Как вести себя достойно
48. Отказ от хлеба. Хлеб и изделия из белой очищенной муки
49. Просыпаешься ночью и не можешь заснуть. Что делать, если просыпаешься ночью: 5 советов, которые помогут уснуть
50. Как отмазаться от корпоратива на работе. Что делать, чтобы сотрудники ходили на корпоративы?