Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Эссе на тему единство человека и природы. 2 вопрос: этапы взаимодействия природного и социального бытия человека.
2. Уход за кожей после 35 лет. Правильный уход за кожей: продлеваем молодость
3. Рецепты экспресс-масок для лица с освежающим действием. Освежающая маска для лица: рецепты для всех типов кожи
4. Как избавиться от пигментных пятен на лице. Пигментное пятно —, что это такое
5. Продукты продлевающие молодость. Питание для долголетия и молодости
6. Вся правда о морщинах и методах борьбы с ними. Косметика против морщин
7. Маски из пищевого желатина для кожи лица. Желатиновая маска для лица
8. Процедуры для лица в 30 лет. Правильный уход за кожей лица после 30
9. Лучшие процедуры для эффективного омоложения кожи лица. Методы омоложения лица должны применяться комплексно
10. Антивозрастные маски для лица. Эффективность омолаживающих масок
11. Альфа-Токоферола ацетата раствор в масле. Альфа-Токоферола ацетат - Эколаб - инструкция по применению
12. Что происходит в организме. Что происходит с организмом при повышенном содержании глюкозы в крови?
13. Для чего нужен витамин Е в организме человека. Влияние витамина E на организм
14. Всё о витамине К. Физические и химические свойства
15. Витамин Е для кожи лица. Витамин С для противостояния свободным радикалам
16. Цветная капуста рецепты диетические быстро. Капуста в кляре
17. Современный подход к терапии боли при остеоартрозе. Современные подходы к лечению остеоартрита: роль инъекционных медленно-действующих симптом-модифицирующих препаратов
18. Что можно и нельзя есть перед сном. Что можно есть на ночь перед сном при похудении
19. Список продуктов питания для повышения потенции. Какие еще продукты могут быть полезны?
20. Морщины под глазами в 35, как убрать. От чего появляются морщины под глазами
21. Как избавиться от запора в домашних условиях. Грамотное применение слабительных средств
22. Массаж кормящим мамам можно ли. Можно ли делать клизму кормящей маме?
23. Мочка уха где находится точки. Массаж уха — биоактивные точки, проекция внутренних органов на ухе
24. Почему молоко с лактулозой. Лактулоза: почему этот пребиотик полезен для кишечника?
25. Лучшие продукты для восстановления хрящей и суставов. Как составлять меню для укрепления позвоночника и суставов правильно?
26. Касторовое масло инструкция по применению. Касторовое масло - Аромасинтез - инструкция по применению
27. Как лечить ранки в уголках рта. Причины появления заеды в уголках рта
28. Диета при гастрите желудка. Диета при гастрите
29. Закуски для людей с сахарным диабетом. «Допустимые удовольствия»: 7 рецептов блюд при диабете
30. Как тренироваться и питаться женщинам после 40-50 лет. Почему живот растет?
31. Как убрать живот после 50 лет. Диетология
32. Топ 9 российских школ макияжа по версии журнала cosmopolitan. Предыстория и первые номера
33. Узнаем, как похудела Анфиса чехова. Искусство фотошопа и секрет похудения от Анфиски
34. Какие продукты растворяют камни в желчном пузыре. Терапевтическое лечение ЖКБ
35. Если врач нашел «эрозию». Эрозия - болезнь или норма?
36. LPG массаж, что это. ВАКУУМНО-РОЛИКОВЫЙ (LPG) МАССАЖ ТЕЛА
37. Лазерная эпиляция этапы исчезновения. 2006 Вторая процедура лазерной эпиляции через 9 недель
38. Коррекция гусиных лапок. Американская блефаропластика Фраксель
39. Как убрать гусиные лапки вокруг глаз косметология. Как разгладить морщины под глазами – советы косметолога
40. На твердом полезно спать.
41. Что делать, чтобы ноги не потели и не воняли в обуви. Причины потливости ступней
42. Свадьба в 50 летнем возрасте. Праздничный платья для женщин после 40 лет
43. На какой поверхности лучше спать. Как лучше спать на полу?
44. Уход за шеей посл. Как омолодить шею после 50 лет
45. По взгляду симпатия. Симпатия или обычная вежливость?
46. Что принимать при камнях в желчном пузыре. Симптомы желчнокаменной болезни
47. Выйти, как замуж посл. Разбираем по пунктам, как выйти замуж после 50
48. Избавление от бессонницы. Причины появления проблем со сном
49. Мода лето 2019 платья на каждый кому з. Платья
50. Высокие брови, как исправить. Как исправить форму бровей