Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Советы по антивозрастному уходу за кожей. Почему домашнего ухода недостаточно
2. Какие процедуры нужно делать в 30 лет и старше. Какие процедуры нужно делать в 20 лет и старше
3. Тонкая кожа под глазами. Давайте взглянем на анатомическое строение области глаз.
4. Избыток и недостаток селена. Современные представления о роли селена в организме.
5. Боль в нескольких суставах. Какие причины у боли в суставах
6. Почему утром поднимается давление. Высокое давление: причины
7. Плюсы и минусы эпиляции. Дешево и сердито
8. Эпиляция волос на лице. Отличия лазерной эпиляции лица от депиляции
9. Как избавиться от усиков девушке в домашних условиях. Профессиональное удаление усиков
10. Чем лучше удалить усики над губой. Как убрать усики над губой?
11. Избавиться от волос на теле навсегда. Можно ли избавиться от нежелательных волос навсегда
12. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
13. Лучшая диета для похудения. Самые эффективные диеты: лучшие из лучших
14. Как быстро справиться с простудой. Чем отличается грипп от простуды?
15. Какие мышцы качаются при отжиманиях на брусьях. Как научиться делать отжимания на брусьях
16. Полезная и безопасная физкультура для суставов.. В чем польза суставной гимнастики?
17. Бруснивер - инструкция по применению
18. Какая польза для здоровья при занятиях на турнике-брусьях. Упражнения на турнике и брусьях укрепляют и развивают мышцы:
19. Как убрать пятна после прыщей на лице. Популярные процедуры, убирающие постакне?
20. Ботокс, как делают. Ботокс лица: куда можно колоть, как делают, сколько держится?
21. Подготовка к дыхательному ХЕЛИК-тесту. Как проводится тест на Хеликобактер пилори
22. Воспаление тройничного лицевого нерва. Причины невралгии тройничного нерва
23. Диета против боков и живота. Гречневая диета для похудения живота и боков
24. Омоложение лица после 50 лет без операции. Контурная пластика
25. Аргановое масло для кожи и волос. Особенности применения
26. Что нужно знать о кокосовом масле. Кокосовое масло: что это такое
27. Хеликс сколько заживает. Как ухаживать за кожей после пирсинга
28. Утренняя зарядка для тех кому з. Особенности пожилого человека при занятиях физкультурой
29. Как часто можно делать лазерную эпиляцию. Виды лазерной эпиляции
30. Эрозивное воспаление шейки матки особенности. Этиология и патогенез
31. Что есть при низком гемоглобине. Как повысить уровень гемоглобина в крови
32. Искусство диетотерапии при заболеваниях желчевыводящих путей. Диетотерапия при заболеваниях печени и желчевыводящих путей
33. Сколько нужно сделать процедур лазерной эпиляции, чтобы избавиться от волос. Что такое лазерная эпиляция
34. Отзывы о массаже lpg на аппарате. Небольшой экскурс в историю
35. Как избавиться от пигментных пятен после прыщей на теле. Как убрать пятна от прыщей коричневого цвета  –
36. Коррекция гусиных лапок. Американская блефаропластика Фраксель
37. Массаж жесткой щеткой от целлюлита. В чем польза: массажная сухая щетка от целлюлита
38. Картинки выглядишь на все 100. 5 простых способов выглядеть каждый день на все 100
39. Острое вредно ли. Влияние острой пищи на организм
40. На что влияет острая пища. Какой вред желудку наносит острая пища
41. Симпатия по взгляду. Жесты, взгляды, мимика
42. Как в 50 выглядеть н. Как 50 лет выглядеть на 35
43. Характер по форме носа у женщин с картинками. Что мы можем узнать о характере человека по форме его носа?
44. Как выглядеть всегда на все 100. Как выглядеть на все 100 и ловить восхищенные взгляды окружающих.
45. Функции костей скелета человека. Функции скелета
46. Лечение шишек на ногах без операции народными средствами. Составление схемы лечения из народных рецептов
47. Мода 2019 для женщин з. Мода для женщин 50+: основные тенденции осени-зимы 2019-2020
48. Высокие брови, как исправить. Как исправить форму бровей
49. Определение болезней по лицу. Китайская диагностика по лицу
50. Острая еда польза. Почему необходимо есть острую пищу? Польза острой пищи