Сыр с плесенью

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Маски для лица после 30 лет. Маски для кожи после 30 на основе яичного белка
2. Как убрать брыли на лице и обвисшие щеки.. Косметологические процедуры
3. Как ухаживать за лицом. Антивозрастной уход – 10 простых советов
4. Лечение хряща коленного сустава. Немедикаментозные методы
5. Лечение остеоартроза тазобедренного сустава. Протекание заболевания
6. Что такое блендер и как им правильно пользоваться. Как правильно использовать стационарный блендер?
7. Памятка правил сохранения зрения. Правила гигиены зрения
8. Какая эпиляция самая эффективная и безопасная. Виды эпиляции и какой из них самый эффективный
9. Лазерная эпиляция над верхней губой. Проведение процедуры
10. Лучше способы избавиться от усов женщине. Как убрать усы у девушки в домашних условиях быстро
11. Ботокс 1 единица это сколько. Как проходит процедура
12. Как получить от солнца пользу и не сжечь кожу. Влияние солнечных лучей
13. Чем обрабатывать ухо после прокола если загноилось. Почему после прокола мочек гноятся уши?
14. Себорейный дерматит на голове. Cимптомы, течение
15. Вредны ли протеиновые коктейли. Принимать ли протеин и зачем он нужен? Польза и вред протеина
16. Военная операция на Украине. Вооруженные Силы Российской Федерации продолжают специальную военную операцию на Украине.
17. Польза от турника и брусьев. Как лучше заниматься на турнике?
18. Вредно ли отжиматься на брусьях…
19. Какие мышцы качаются при отжиманиях на брусьях. Как научиться делать отжимания на брусьях
20. Выпадение волос после лазерной эпиляции. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
21. Дыхательный тест для диагностики Helicobacter pylori. Дыхательный тест – определение и его виды
22. Как быстро вылечить простуду. Как лучше всего лечить летнюю простуду?
23. Брусья, что дают. Задействованные мышцы
24. Советы косметолога по уходу за кожей на каждый день. Ежедневный уход за кожей
25. Что такое коррекция зубов после протезирования. Изменение прикуса при помощи протезирования: разбор клинического случая
26. Рецепты блюд из тыквы диетические. Несложные рецепты блюд из полезного овоща
27. Можно ли вечером отруби с кефиром. Особенности диеты №3 при запорах
28. Польза и вред растительной клетчатки. Польза клетчатки
29. Как принимать отруби для похудения. Какие отруби лучше: обзор различных видов от Корпорации Di&Di
30. Гимнастика Кегеля для женщин после 50 лет при опущении матки. Лечение опущения стенок влагалища без операции
31. Зарядка для женщин после 50 лет. Значение ежедневной утренней гимнастики
32. Зарядка для пожилых людей. Польза зарядки для престарелых
33. Узнаем, как похудела Анфиса чехова. Искусство фотошопа и секрет похудения от Анфиски
34. Медикаментозное лечение эрозии шейки матки. ЭРОЗИЯ ШЕЙКИ МАТКИ
35. Продукты со слабительным эффектом. Растительная клетчатка.
36. Через сколько после прокола ушей можно менять серьги. Когда и как снять медицинские гвоздики после прокола пистолетом?
37. Как избавиться от следов от прыщей на лице. Методы коррекции, аппаратного лечения акне и удаления рубцов и шрамов постакне
38. Как избавиться от красных пятен после прыщей. Почему появляются следы от прыщей
39. Ботокс вред для организма. Препараты для ботулинотерапии
40. Упражнения для малого таза для улучшения кровообращения. 5 упражнений для женщин, улучшающих тазовое кровообращение
41. Щетки от целлюлита. Польза процедуры
42. Ивермек при демодекозе у людей. Общая информация
43. Ивермектин для человека демодекоз. Симптомы
44. Маникюр для 40 летних. Модный маникюр для зрелых дам: лучшие варианты нейл-арта (ФОТО)
45. Человек - часть природы
46. Что такое ксантановая камедь и вредна ли она. Ксантановая камедь
47. Кленбутерол для похудения девушкам, как принимать. Кленбутерол для похудения. Механизм действия
48. 45 лет актрисы. Знаменитости за 45 лет, сохранившие молодость
49. В каких продуктах канцерогены. Канцерогены в продуктах питания
50. По форме лица подобрать солнцезащитные очки. Как выбрать очки по форме лица