Серая плесень

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Как бороться с ячменем. Дифференциальная диагностика
2. Рецепты экспресс-масок для лица с освежающим действием. Освежающая маска для лица: рецепты для всех типов кожи
3. Мелкоморщинистый тип старения кожи лица. «Усталый» тип старения
4. Витамин E для кожи лица. Витамин Е: за и против показания к назначению
5. Современный подход к терапии боли при остеоартрозе. Современные подходы к лечению остеоартрита: роль инъекционных медленно-действующих симптом-модифицирующих препаратов
6. Почему утром поднимается давление. Высокое давление: причины
7. Завтрак на правильном питании. Почему завтрак — это важно?
8. Усы и способы избавиться от усов. Способы избавления от усиков
9. Препараты при гипотиреозе щитовидной железы. Как проявляется и чем опасен гипотиреоз?
10. Как убрать усики над губой. Элос-эпиляция
11. Основные программы похудения Гербалайф
12. Есть ли польза отжиманий на брусьях. Можно ли заниматься на брусьях каждый день
13. Какие мышцы работают при отжимании на брусьях. Какие мышцы нагружаем?
14. Глубокие морщины под глазами, что делать. Причины появления морщин
15. Уход после прокола ушей. Как ухаживать за недавно проколотыми ушами
16. Ботокс, как делают. Ботокс лица: куда можно колоть, как делают, сколько держится?
17. Дыхательный ТЕСТ на хеликобактер. Высокоточная диагностика Helicobacter pylori. 13 C-УРЕАЗНЫЙ ДЫХАТЕЛЬНЫЙ ТЕСТ (ХЕЛИКАРБ)
18. Что нужно делать при появлении первых симптомов простуды. Признаки и симптомы риновирусной инфекции
19. Лактулоза в лечении функциональных запоров. Лактулоза в терапии заболеваний органов пищеварения
20. Ботокс от морщин на лбу. Ботокс в лоб –, как это работает?
21. Как грамотно восстановить микрофлору кишечника. Важность восстановления микрофлоры
22. Лактулоза + Лигнин гидролизный. Лактофильтрум (Лактулоза + Лигнин гидролизный)
23. Как лечить ранки в уголках рта. Причины появления заеды в уголках рта
24. Диетические рецепты выпечки из тыквы. 5 рецептов диетической выпечки из тыквы: лёгкость и удовольствие в каждом кусочке!???
25. Тыква при похудении и диете. Что надо знать о тыкве
26. Какие лучше отруби для похудения. Диеты
27. Диета на кефире и отрубях, как метод похудения. Основные правила здорового питания при запоре
28. Пятиминутная утренняя зарядка для тех. В чем польза обычной утренней зарядки
29. Упражнения для лиц старше 60 лет. Польза гимнастики для пожилого человека
30. Гимнастика для похудения для женщин после 50 лет. Физические упражнения для похудения
31. Без диет и голодовок. Безопасные правила и методики для похудения
32. Через сколько можно лечь после Ботокса. Уход за лицом после Ботокса и Диспорта
33. Сыр Курт содержание полезных веществ. Сыр Курт
34. Гриб рогатик рецепт приготовления. Как готовить грибы рогатики: рецепт
35. Можно ли мыть голову после прокола уха. Как ухаживать за ушками после прокалывания
36. Как убрать остатки от прыщей. Как убрать постакне?
37. Как часто нужно делать лазерную эпиляцию. Как часто надо делать лазерную эпиляцию?
38. Lpg массаж польза. Преимущества LPG-массажа
39. Как убрать гусиные лапки вокруг глаз косметология. Как разгладить морщины под глазами – советы косметолога
40. Уколы под глаза. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
41. Как выглядеть стильно в 30 лет. Базовый гардероб элегантных Леди -- как стильно одеваться в 30 и выглядеть великолепно
42. Модные лодочки 2019. Основные антитренды
43. Что делать если просыпаешься ночью и не можешь уснуть. Почему человек просыпается среди ночи и не может заснуть
44. Научиться восточным танцам. Как научиться танцевать восточный танец дома
45. Любовь в старости. Любовь до старости
46. Как питаться спортсмену вегетарианцу. Кто они, известные спортсмены вегетарианцы
47. В каких продуктах канцерогены. Канцерогены в продуктах питания
48. Как носить черное пальто и выглядеть не, как все. Как выбрать пальто?
49. Как худели в старину. Так худели на Руси
50. Как правильно питаться, чтоб набрать массу. Продукты для набора мышечной массы