Серая плесень

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Польза и вред гречки для организма. А так ли на самом деле полезна гречка?
2. ТОП-7 недорогих аптечных средств для ухода за лицом. Красота кожи: 5 самых дешевых аптечных средств
3. Как часто надо делать лазерную эпиляцию интимной зоны. Как часто нужно делать лазерную эпиляцию?
4. С какой периодичностью нужно делать лазерную эпиляцию. Лазерная эпиляция: когда появилась эта процедура
5. Как ухаживать за лицом. Антивозрастной уход – 10 простых советов
6. Симптомы дефицита витамина E. Что такое витамин Е?
7. Витамины для чистой кожи лица. Почему витамины полезны для кожи лица и тела?
8. Масло с витамином Е для кожи лица. Косметические средства с витамином Е  –
9. Артрит и артроз в чем разница. Характерные особенности заболеваний
10. Лучший способ избавиться от волос над верхней губой. Виды эпиляции верхней губы
11. Как избавиться от тараканов в домашних условиях
12. Чем обрабатывать ухо после прокола если загноилось. Почему после прокола мочек гноятся уши?
13. Как избавиться от запора в домашних условиях. Грамотное применение слабительных средств
14. Лучшее средство от аллергии на сегодняшний день. Лучшие таблетки от аллергии
15. Таблетки от ожирения название и отзывы. Ольга Гвоздева, эндокринолог. Редактор А. Герасимова
16. Избыточный бактериальный рост в тонкой кишке. Small Bowel Bacterial Overgrowth Syndrome: Diagnosis And Treatment
17. Сделать тест на хеликобактер пилори в Москве. Дыхательный тест на хеликобактер в Москве
18. Диагностика наличия хеликобактер пилори. Как узнать, есть ли у меня инфекция хеликобактер пилори?
19. Врач гастроэнтеролог об исследовании Хеликобактер пилори. Дыхательный тест на Хеликобактер пилори
20. Отеки под глазами после ботокса. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
21. Стоит ли паниковать из-за повышенного холестерина. Нужно ли следить за холестерином здоровым людям?
22. Диетический овощной суп с тыквой. Крем-суп
23. Диета на отрубях и кефире. Способы
24. Как используется Мускатный орех в кулинарии. Приправа Мускатный орех и ее полезные свойства
25. Зарядка для женщин за 50 лет. Упражнения для похудения женщинам после 50 лет
26. Хитин польза и вред для человека. Хитин — «нераскрученная звезда» полисахаридов
27. Эрозия шейки матки. Как возникает эрозия шейки матки
28. Шейка матки снаружи выстлана многослойным плоским эпителием.. II. Истинная эрозия шейки матки
29. Берём аппетит под контроль. Причины возникновения
30. Продукты со слабительным эффектом. Растительная клетчатка.
31. Сыр курт рецепты с ним. Особенности курта
32. Сыр Курт содержание полезных веществ. Сыр Курт
33. Сколько после ботокса нельзя в баню. Можно ли пить алкоголь после инъекций Ботокса?
34. Ботокс куда можно колоть. Какие проблемы устраняют инъекции ботокса для верхней части лица
35. Через сколько действует ботокс после укола на лбу. Можно ли пить алкоголь после инъекций Ботокса?
36. Как избавиться от красных пятен после прыщей. Почему появляются следы от прыщей
37. Массаж после Ботокса. Уход за лицом после Ботокса и Диспорта
38. Слим массаж это. Что такое миостимуляция и для чего она нужна?
39. Лазерная эпиляция через сколько дней повторять процедуру. Сколько сеансов лазерной эпиляции нужно для разных участков тела?
40. Что помогает от пятен после прыщей. Почему появляются следы от прыщей
41. Ивермектин от коронавируса аналоги. В России оценили лекарство, способное убить коронавирус за два дня
42. За какие органы отвечают части лица. Зоны проекций - Лицо
43. Что делать если просыпаешься ночью и не можешь уснуть. Почему человек просыпается среди ночи и не может заснуть
44. Чай мята мелисса. Польза чая с мелиссой
45. Симпатия по взгляду. Жесты, взгляды, мимика
46. Новогодние платья для женщин 50 лет. Фасоны женских платьев после пятидесяти
47. Как сделать красивое тело в домашних условиях девушке. 12 эффективных упражнений, которые сделают вашу фигуру идеальной
48. Пельмени польза или вред. Полезны ли пельмени?
49. Отказ от хлеба. Хлеб и изделия из белой очищенной муки
50. Определение болезней по лицу. Китайская диагностика по лицу