Серая плесень

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Польза и вред сыра с плесенью Дор Блю: что нужно знать

Данный продукт является «юнцом» по сравнению с другими голубыми сырами. Несмотря на это, он составляет им серьезную конкуренцию по спросу на рынке потребителей. Его родина — Германия. Производство сыра Дорблю началось и продолжается по сей день в компании «Кезерай Шампиньон Хофмайстер». В истории данного изготовителя продукт также можно назвать новинкой.

Приготовление сыра Дорблю было задумано и претворено в реальность в связи с дефицитом «иноземных» сыров с плесенью в Германии. И тогда немцы решили не ждать, когда известные голубые сыры Италии и Франции можно будет приобрести и на территории германского государства, а начать изготовление своего «родного» продукта с плесенью.

Сыр с плесенью: польза и вред для здоровья

Основная часть продуктов, покрывающихся плесенью, более непригодна для употребления и подлежит утилизации. Но сыр во многих ситуациях может являться исключением.

Если испортится обычный «Голландский» или сливочный, то его, скорее всего, не стоит употреблять в пищу и лучше утилизировать. Однако данное правило действует не со всеми сырами – здесь важно понимать разницу между видами продукта и особенностью изготовления.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Какие профессии наиболее востребованы в промышленном секторе
2. Полезные свойства муки: как выбрать самую здоровую
3. Легкие и вкусные ПП рецепты из кукурузной муки: 5 идей на каждый день
4. Памятка по видам муки: что выбрать для идеальной выпечки
5. Можно ли есть зефир на диете: правда или миф
6. Эффективные методы удаления брылей на лице
7. Как убрать брыли без операции: безопасные и эффективные методы
8. Полное руководство: как избавиться от брылей быстро и безопасно
9. Как избавиться от брылей на лице: эффективные методы для гладкой кожи
10. Быстро, просто, вкусно: 45 рецептов из тыквы для всех
11. Диетические рецепты с творогом и тыквой: полезные и вкусные варианты для здорового питания
12. Утренняя зарядка после 50: Преимущества, которых вы не должны упустить
13. Здоровье после 50: Эффективные упражнения в тренажерном зале для женщин
14. Заготовка опята на зиму: простые и вкусные рецепты
15. Какие спортивные мероприятия и стадионы есть в Москве
16. Сколько длится лазерная эпиляция: правда и мифы
17. Как правильно есть сыр горгонзола: советы и рекомендации
18. Основные правила поедания сыра горгонзола: Инструкция №2
19. Какие исторические районы Москвы сохранили свою старину
20. Горгонзола: 10 идеальных сочетаний для изысканных блюд
21. Творческий путь Стаса Намина и группы «Цветы»
22. Кто как лечит ОРВИ: советы и рекомендации
23. ОРВИ и грипп: как избежать интоксикации
24. Простые методы борьбы с гриппом: как облегчить состояние
25. Универсальный план похудения с гербалайфом: как сбросить 20 кг за 3 месяца
26. Вкусные и полезные рецепты блюд для диеты Гербалайф
27. Полезное питание для мочекаменной болезни: основные принципы
28. Билеты группы Бутырка Красноярск: как избежать мошенников и купить билеты на концерт
29. Покалывания и зуд по телу: причины и лечение
30. Природа для человека. Отношение человека к природе
31. Старше и толще: как похудеть после 50 лет
32. Сбрось вес и победи климакс: проверенные методы для женщин
33. Борьба с морщинами в области глаз. Как уменьшить морщины вокруг глаз в домашних условиях
34. Куда можно добавлять семена льна. Куда добавляют
35. Любовь к льняному семени может оказаться опасной для жизни. В чем опасность льняного семени для здоровья
36. Топ вопросов и ответов по лазерной эпиляции EpilTop. Как работает лазерная эпиляция?
37. Да всю правду доложи. Выдержки из «Сказки о мёртвой царевне и о семи богатырях»
38. Мифы про LPG массаж. LPG-массаж- плюсы модной процедуры
39. Управление своим здоровьем: основные принципы
40. Программа завтрак от Herbalife. Сбалансированный завтрак быстро, полезно и без лишних калорий!
41. Топ-10 лучших порошков против простуды и гриппа. Какой порошок от простуды выбрать?
42. Быстрое похудение для худышек: лучшие практики и рекомендации
43. Лекарства для терапии простуды. Список топ-12 недорогих таблеток от простуды по версии КП
44. Быстрое набор веса: проверенные методы для дома
45. Как быстро набрать вес: 10 проверенных способов
46. Ингавирин при энтеровирусной инфекции. Фармакологическое действие
47. Как правильное питание и регулярные тренировки могут повлиять на ваше здоровье и самочувствие
48. Открой в себе новое: как изменить свою жизнь к лучшему
49. Победите кисетные морщины: проверенные методы для гладкой кожи
50. Победите темные пятна от прыщей: проверенные способы и рекомендации