Серая плесень

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Обработка прокола ушей. Как ухаживать за проколотой мочкой уха
2. Уколы ботокса, что нельзя делать после них. После Ботулотоксина необходимо
3. Правильно ли мы едим льняное семя. Помогают снизить уровень холестерина и вылечить гиперлипидемию
4. Завтрак на правильном питании. Почему завтрак — это важно?
5. 10 правил питания в пожилом возрасте от компании Senior Group. Правильное питание в пожилом возрасте
6. Лазерная эпиляция противопоказания и последствия. Лазерная эпиляция - противопоказания
7. Как избавиться от лишних волос на лице навсегда. Причины гирсутизма
8. Як позбутися від гармата над верхньою губою. Епіляція верхньої губи
9. Волосы на подбородке у женщин. Почему на подбородке растут волосы?
10. Что такое гирсутизм и как его лечат. Гирсутизм: патогенез, клиника, диагностика, лечение
11. Ноющая боль в зубе. Зубная боль
12. Вредны ли протеиновые коктейли. Принимать ли протеин и зачем он нужен? Польза и вред протеина
13. Как правильно заживить пирсинг пупка. Пирсинг пупка
14. Как сделать пирсинг в домашних условиях. Советы
15. Как делается тест на Хеликобактер. Показания к назначению дыхательных тестов на Хеликобактер
16. Современные препараты для лечения ОРВИ и гриппа. Комплексный подход к лечению гриппа и простудных заболеваний
17. Как быстро справиться с простудой летом. Как быстро справиться с простудой: 6 советов от терапевта
18. Чувствительная жирная кожа. Правильный уход за жирной и проблемной кожей лица
19. Диета при низком уровне железа и ферритина. Лечение железодефицитной анемии и дефицита железа
20. Лечебные смеси в питании грудных детей. Какие молочные смеси существуют?
21. Применение лактулозы в педиатрической практике. Современные протоколы ведения детей с запорами и опыт применения осмотического слабительного в их лечении
22. Тыквенно-творожная запеканка в духовке диетическая. Низкокалорийная запеканка из творога и тыквы – удивительно нежный десерт за 30 минут
23. Отруби в борьбе с аллергией. Причины аллергии на лице
24. Диета при хроническом гастрите. Диета в период обострения гастрита
25. Лучшая силовая тренировка для женщин 50+. Является ли набор веса неизбежным?
26. В 50 все только начинается. Вторая молодость приходит. Почему жизнь после 50 лет только начинается
27. Топ 9 российских школ макияжа по версии журнала cosmopolitan. Предыстория и первые номера
28. Как выглядит сейчас анфиса Чехова. Детские травмы
29. Продукты со слабительным эффектом. Растительная клетчатка.
30. Как работает Ботокс на лбу. Процедура введения Ботокса в лоб – просто и быстро!
31. Ботокс для лица. Косметические процедуры
32. Ботокс носа до и после. Какие проблемы устраняют инъекции ботокса для верхней части лица
33. Мазь после прокола хряща уха. Прокалывание мочки или хряща уха
34. Можно ли колоть Ботокс в носогубные складки. Как убрать носогубные складки?
35. Расслабление подбородка ботоксом до и после. Она не только отвечает во всех смыслах за внешний вид шеи, но и влияет на: очертания подбородка (будет ли он четким или появится "второй подбородок");
36. Коррекция гусиных лапок. Американская блефаропластика Фраксель
37. Как убрать морщины под глазами косметология. Как убрать мимические морщины вокруг глаз
38. Чайный компресс для глаз. Примочки для глаз со знанием дела
39. Сенна противопоказания к применению. Сенна (Senna)
40. Как восстановить силы при упадке сил.
41. Чем зимой заняться в деревне. Уникальные способы, как заработать в деревне или селе деньги летом, зимой, весной или осенью
42. Правило трех у в семейной жизни. 3 правила счастливого брака
43. Маникюр для женщины 40 лет. Лучшие цвета маникюра для женщин 40 лет
44. Мудрые поговорки востока. Восточные мудрости о жизни
45. Как восстановить режим дня
46. Чай с медом и лимоном вред и польза и вред. Лимон с медом: польза и возможный вред
47. Правильное питание после 50 лет для женщин меню для похудения. Как правильно худеть в 50 лет
48. Лучше спать на жестком или на мягком. Полезно ли спать на жестком матрасе
49. Подбор солнцезащитных очков по форме лица. Геометрия и мода: как подобрать солнцезащитные очки по форме лица
50. Чай зеленый с лимоном и медом польза и вред. Лимон с медом: польза и возможный вред