Серая плесень

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Польза и вред гречки для организма. А так ли на самом деле полезна гречка?
2. Обработка прокола ушей. Как ухаживать за проколотой мочкой уха
3. Как часто надо делать лазерную эпиляцию интимной зоны. Как часто нужно делать лазерную эпиляцию?
4. Процедуры для лица в 30 лет. Правильный уход за кожей лица после 30
5. 5 неочевидных фактов о витамине D. Критика
6. Какая эпиляция самая эффективная и безопасная. Виды эпиляции и какой из них самый эффективный
7. Лазерная эпиляция над верхней губой. Проведение процедуры
8. Лазерная эпиляция противопоказания и последствия. Лазерная эпиляция - противопоказания
9. Эпиляция волос на лице. Отличия лазерной эпиляции лица от депиляции
10. Как избавиться от лишних волос на лице навсегда. Причины гирсутизма
11. Пюре из цветной капусты диетическое. Кладезь витаминов и минералов
12. Как убрать вдовий горд. Как убрать вдовий горб?
13. Прокалываем уши взрослым и детям, что важно знать. Стоит ли прокалывать уши маленьким детям?
14. Когда безопасно менять кольцо на пупке в первый раз. Прокол пупка: тонкости и особенности
15. Врач гастроэнтеролог об исследовании Хеликобактер пилори. Дыхательный тест на Хеликобактер пилори
16. ОРВИ симптомы и лечение у взрослых с температурой. Что такое ОРВИ? В чём отличие от гриппа?
17. ТОП-15 препаратов от простуды. Лучшие таблетки от гриппа
18. Сыр курт, что это. 100 любопытных фактов о курте
19. Ботокс от морщин на лбу. Ботокс в лоб –, как это работает?
20. Шрамы от прыщей, как избавиться. Какие методики лечения применяют в косметологической клинике
21. Мочка уха где находится точки. Массаж уха — биоактивные точки, проекция внутренних органов на ухе
22. Применение лактулозы в педиатрической практике. Современные протоколы ведения детей с запорами и опыт применения осмотического слабительного в их лечении
23. Как правильно использовать масла в уходе. Выбираем масло по типу кожи
24. Аргановое масло для волос: полезные свойства и способы применения
25. Хеликс сколько заживает. Как ухаживать за кожей после пирсинга
26. Диетический овощной суп с тыквой. Крем-суп
27. Серьга в ухо для похудения. Как действуют
28. Тыква для похудения и диет. Все прелести тыквенной диеты
29. Грибы оленьи рожки способ приготовления. Жаренные оленьи рожки – рецепт с фото
30. Продукты для нормализации пищеварения и работы кишечника. Советы по питанию при обострении заболеваний ЖКТ Врачи рекомендуют при обострении заболеваний ЖКТ питаться дробно, уменьшить порции, разделить всю дневную еду на 4-5 приемов.
31. Сколько заживают уши после прокола пистолетом. Как подготовиться к процедуре
32. Воздействие человека на природу. Позитивное влияние человека на природу
33. Как убрать кисетные морщины
34. Как быстро действует Ботокс на лбу после введения. Как действует Ботокс после введения?
35. Как избавиться от красных пятен после прыщей. Почему появляются следы от прыщей
36. Избавиться от морщин под глазами. Как избавиться от морщин возле глаз
37. Как избавиться от пигментных пятен после прыщей на теле. Как убрать пятна от прыщей коричневого цвета  –
38. Сколько процедур лазерной эпиляции нужно для полного удаления волос ноги. Что такое лазерная эпиляция
39. Вакуумно-роликовый массаж: описание процедуры
40. Коррекция гусиных лапок. Американская блефаропластика Фраксель
41. Подготовка к диете. Чтобы узнать, что на самом деле происходит в мире диет с низким содержанием углеводов, взгляните на советы о которых пойдет речь ниже.
42. Обман пожилых людей. Как уберечь пожилых родителей от мошенников
43. Болезни по лицу. Определение болезней по лицу
44. Правило трех у в семейной жизни. 3 правила счастливого брака
45. Маска для лица для ботокса. Что такое ботокс
46. Хитин функции в организме. Хитин — «нераскрученная звезда» полисахаридов
47. Как подобрать кардиган. С чем носить
48. Очень дряблая кожа декольте. Причины обвисшей кожи
49. Как не натереть мозоли в новой обуви. Почему обувь натирает
50. Что любят слышать мужчины в свой адрес. Как мужчины реагируют на приятные слова