Серая плесень

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Морщины вокруг глаз, что делать. Все об уходе за кожей вокруг глаз
2. Как убрать брыли на лице и обвисшие щеки.. Косметологические процедуры
3. Витамины для чистой кожи лица. Почему витамины полезны для кожи лица и тела?
4. Отек после Ботокса. Причины осложнений
5. Лечение остеоартроза в вопросах и ответах. Другие причины разрушения хряща
6. Можно ли пить кефир на ночь. Диетолог развеял миф о пользе стакана кефира перед сном
7. Что можно и нельзя есть перед сном. Что можно есть на ночь перед сном при похудении
8. Вред и польза пива. Польза пива для человека
9. Побочные эффекты после разных видов депиляции. Почему осложнения маловероятны
10. Как бросить пить самостоятельно. Бросить пить — сложная задача.
11. Каталог продукции Herbalife Nutrition в России. Представленный ассортимент Herbalife
12. Какая польза для здоровья при занятиях на турнике-брусьях. Упражнения на турнике и брусьях укрепляют и развивают мышцы:
13. Тест на хеликобактер пилори в СПб. Характеристика Helicobacter pylori – возбудителя хеликобактериоза
14. Дыхательный ТЕСТ на хеликобактер. Высокоточная диагностика Helicobacter pylori. 13 C-УРЕАЗНЫЙ ДЫХАТЕЛЬНЫЙ ТЕСТ (ХЕЛИКАРБ)
15. Лучшие таблетки от простуды. Этиотропные средства
16. Заложенность носа с насморком. Причины появления насморка
17. Что принимать при первых признаках простуды. Лучшие таблетки от простуды
18. Зачем выпивать стакан воды утром натощак. Врач Кононенко рассказала, зачем на самом деле нужно выпивать с утра стакан воды натощак
19. Жиросжигающий напиток помог сбросить 17 кг. Как питаться для похудения живота
20. 10 САМЫХ полезных продуктов для зрения. Полезные продукты питания для зрения: обзор, советы офтальмологов
21. Натуральные масла в косметологических средствах FEMEGYL. Индивидуальный состав для каждого продукта
22. Гастроэнтеролог развенчал мифы о растительном масле. Гастроэнтеролог развеял мифы о растительном масле
23. Тыквенно-творожная запеканка в духовке диетическая. Низкокалорийная запеканка из творога и тыквы – удивительно нежный десерт за 30 минут
24. Гимнастика Кегеля для женщин после 50 лет при опущении матки. Лечение опущения стенок влагалища без операции
25. 50 вкусных рецептов из цветной капусты. Цветная капуста в сливках
26. Причины эрозии шейки матки. Общие сведения
27. Что есть при низком гемоглобине. Как повысить уровень гемоглобина в крови
28. Как правильно принимать для похудения семена льна с кефиром. Как выбрать продукты
29. Энтеральное питание при язвенном колите. Питание, как фактор риска развития ВЗК
30. Массаж лимфы лица. Пять легких движений продлят молодость вашего лица
31. Как и с чем едят курт. Что это такое?
32. Как приготовить грибы рогатики. Ботаническое описание
33. Противопоказания к ботулотоксину в косметологии. Механизм действия
34. Как избавиться от следов от прыщей на лице. Методы коррекции, аппаратного лечения акне и удаления рубцов и шрамов постакне
35. Сколько нужно сделать процедур лазерной эпиляции, чтобы избавиться от волос. Что такое лазерная эпиляция
36. Как убрать гусиные лапки вокруг глаз косметология. Как разгладить морщины под глазами – советы косметолога
37. Когда выпадут волосы после лазерной эпиляции. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
38. Массаж жесткой щеткой от целлюлита. В чем польза: массажная сухая щетка от целлюлита
39. На что влияет острая пища. Какой вред желудку наносит острая пища
40. Ивермектин крем. Что за лекарство ивермектин?
41. Ивермектин от коронавируса аналог. Австралийские учёные заявили, что одобренный FDA ивермектин может подавлять коронавирус за двое суток
42. Чай мята мелисса. Польза чая с мелиссой
43. Год 2019 год в чем встречать Новый год. Как встречать Новый 2019 год Свиньи — стол, сервировка, что готовить, еда
44. Как питаться спортсмену вегетарианцу. Чем отличается питание спортсменов-веганов
45. Что нужно есть, чтобы не поправляться. Как питаться, чтобы не поправляться: 7 главных правил
46. Как правильно питаться, чтоб набрать массу. Продукты для набора мышечной массы
47. Очень дряблая кожа декольте. Причины обвисшей кожи
48. Выйти, как замуж в 50 лет. Как быстро и удачно выйти замуж в 50 лет
49. В чем встречать Новый год 2019 год. 2019 год –, какого животного по гороскопу и что от него ждать?
50. Чай с лимоном и медом рецепт. Имбирный чай с медом и лимоном