Серая плесень

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Основы ухода за лицом в 35 лет +. Как очищать и тонизировать кожу?
2. Какие процедуры нужно делать в 30 лет и старше. Какие процедуры нужно делать в 20 лет и старше
3. Уход за лицом после 30 в домашних условиях. Эффективные способы подтянуть овал лица в домашних условиях
4. Лечение заболеваний суставов и стоп. Симптомы артрита
5. Что можно и нельзя есть перед сном. Что можно есть на ночь перед сном при похудении
6. Как мед влияет на наше здоровье. Польза меда для здоровья: мифы и факты
7. Лазерная эпиляция противопоказания и последствия. Лазерная эпиляция - противопоказания
8. Как избавиться от лишних волос на лице навсегда. Причины гирсутизма
9. 5 способов удалить усы. Метод 2 Метод 2 из 4: Восковая эпиляция
10. Как избавиться от муравьев в доме. Препараты и средства от муравьев
11. Диета Гербалайф для похудения. Диета Гербалайф: в чем заключается, плюсы и минусы
12. 10 правил сбалансированного питания. Как спланировать питание на каждый день?
13. ТОП 15 препаратов при климаксе. Современный фармакологический рынок препаратов заместительной гормональной терапии
14. С какого возраста ребенок может заниматься на турнике. Методика быстрого обучения ребенка подтягиванию на турнике
15. Бруснивер - инструкция по применению
16. Какие упражнения нельзя делать при грыже. Какие упражнения можно делать при межпозвоночной грыже?
17. Избыточный бактериальный рост в тонкой кишке. Small Bowel Bacterial Overgrowth Syndrome: Diagnosis And Treatment
18. Современные препараты для лечения ОРВИ и гриппа. Комплексный подход к лечению гриппа и простудных заболеваний
19. Как построить меню питания для плоского живота. Диета для плоского живота: скорректируем питание
20. Эффективное средство от морщин вокруг глаз посл. Все способы избавиться от морщин вокруг глаз
21. Лучшие продукты для восстановления хрящей и суставов. Как составлять меню для укрепления позвоночника и суставов правильно?
22. Тыквенная диета для похудения. Общие правила
23. Тыква запеченная в духовке кусочками. Тыква в духовке – рецепты приготовления кусочками (быстро и вкусно!)
24. Лучшие диетические рецепты с тыквой. Творожно-тыквенная запеканка с маком
25. Комплекс йоги для людей 50 лет и старше. Фитнес после 50 лет
26. Танцевальная аэробика посл.
27. “диетическая курица с цветной капустой”. Цветная капуста с куриной грудкой – вкусная и сытная, но диетическая. Курица с цветной капустой в духовке – замечательно! Рецепты полезных и вкусных блюд из курицы с цветной капустой в духовке
28. Сбросившая 25 кг анфиса Чехова раскрыла секрет похудения. Анфиса Чехова поделилась секретом похудения на 25 килограммов
29. Что есть при низком гемоглобине. Как повысить уровень гемоглобина в крови
30. Как правильно принимать для похудения семена льна с кефиром. Как выбрать продукты
31. Мимические морщины под глазами. Основные виды инъекционной коррекции
32. Через сколько после прокола ушей можно менять серьги. Когда и как снять медицинские гвоздики после прокола пистолетом?
33. Аппаратный лимфодренажный массаж лица. Виды лимфодренажного массажа
34. Протокол проведения lpg массажа. Показания для лпджи процедуры
35. Как работает Ботокс на лбу. Процедура введения Ботокса в лоб – просто и быстро!
36. Когда выпадут волосы после лазерной эпиляции. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
37. Что такое мезонити. Суть методики
38. Уход за собой после 40 лет для женщин. Эта. ПРИЧЕСКА
39. Как выглядеть стильно в 30 лет. Базовый гардероб элегантных Леди -- как стильно одеваться в 30 и выглядеть великолепно
40. Щетки от целлюлита. Польза процедуры
41. Чем полезна мелисса и мята. Полезные и лечебные свойства мелиссы
42. Обман пожилых людей. Как уберечь пожилых родителей от мошенников
43. Мудрые поговорки востока. Восточные мудрости о жизни
44. Консервированные продукты список. Какие бывают консервы?
45. Сливочное масло или топленое масло. Топленое масло и гхи – в чем отличие
46. Маски омолаживающие для лица в домашних условиях посл. Рецепты домашних масок против морщин в 30 лет
47. Мокко цвет пальто. Цвет мокко
48. После пятидесяти жизнь только начинается. Ваша трилогия «Взгляд из вечности» рассказывает о жизни и быте советских людей на примере одной семьи. Ваша героиня Люба могла читать журнал «Здоровье», который тогда бил все рекорды популярности?
49. Как подобрать кардиган. С чем носить
50. Как должен сидеть кардиган на женщине. Кардиган: уместные сочетания под определенную длину, образы