Сыр в белой

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Лучшие крема для кожи вокруг глаз. Лучшие корейские кремы для кожи вокруг глаз в 2022 году
2. Herbalife Nutrition закроет все центры продаж в России. БАД для «быстрого и безопасного похудения»
3. Как часто надо делать лазерную эпиляцию интимной зоны. Как часто нужно делать лазерную эпиляцию?
4. Как выбрать крем вокруг глаз. Лучшие кремы для век 2022 года
5. Антивозрастные маски для лица. Эффективность омолаживающих масок
6. Как убрать мелкие морщинки вокруг глаз. Биоревитализация MesoEye
7. Завтрак на правильном питании. Почему завтрак — это важно?
8. Вред лазерной эпиляции для здоровья. Вредна ли лазерная эпиляция?
9. Лазерная эпиляция светлых волос –, какой способ наиболее эффективен
10. Что лучше лазерная или электроэпиляция. Лазерная эпиляция
11. Нарушение роста волос в области бороды. Виды алопеции бороды
12. Как жить полноценно дальше при панкреатите. Панкреатит острый
13. Как без боли удалять волосы с лица над верхней губой. Эпиляция — это больно?
14. Основные программы похудения Гербалайф
15. Препараты от гриппа и простуды. Лекарства от гриппа
16. Эффективные способы укрепления иммунитета. Как укрепить иммунитет
17. 12 признаков нехватки магния в организме. Общие сведения
18. Как применять корицу для похудения. У людей с сахарным диабетом строгая диета?
19. Корица для похудения в пп рационе. Вкусные и полезные рецепты напитков для похудения с корицей
20. Лактулоза+Лигнин сорбент №50 табл. Фармакологические свойства:
21. Есть ли смысл принимать гиалуроновую кислоту. Развитие представлений о роли гиалуроновой кислоты в организме и в коже
22. Натуральные масла в косметологических средствах FEMEGYL. Индивидуальный состав для каждого продукта
23. Рецепты диетических блюд из тыквы при гастрите. Правильное питание при гастрите в острой фазе
24. Диетическая тыквенно-творожная запеканка в духовке. Творожно-тыквенная запеканка
25. Можно ли вечером отруби с кефиром. Особенности диеты №3 при запорах
26. Правильные тренировки для тех кому з. Основные рекомендации
27. Природа и человек в современном мире кратко. Человек и природа
28. Как и с чем едят курт. Что это такое?
29. Как сделать курт в домашних условиях из творога. Как готовят
30. Что такое гусиные лапки под глазами. Как убрать гусиные лапки вокруг глаз
31. Бионика на коломяжском. Особенности проведения
32. Через сколько можно менять сережку в пупке. Как поменять сережку в пупке
33. Что нельзя после Ботокса. Чего нельзя делать после процедуры?
34. Как убрать морщины под глазами косметология. Как убрать мимические морщины вокруг глаз
35. У женщин в 50 лет начинается. Причины позднего климакса
36. Джинсы для женщин з. С чем носить узкие джинсы джинсы женщинам в 40-50 лет весной и летом
37. Три у в семейной жизни. Три кита семейного счастья
38. В 50 жизнь только начинается. Похожие:
39. Маска для шеи в домашних условиях от морщин после 50 лет. Лучшие рецепты для упругости шеи и подбородка
40. Женщина создает уют в доме. Почему женщина обязана создавать домашний уют?
41. Как часто можно париться. Как нужно правильно париться в бане?
42. Органы и лицо. Определение болезней по лицу
43. Маникюр для женщины 40 лет. Лучшие цвета маникюра для женщин 40 лет
44. Шунтирование при циррозе печени. ПСШ и трансплантация печени
45. Пельмени польза или вред. Полезны ли пельмени?
46. Мордюкова и тихонов. Смерть наследника Мордюковой и Тихонова
47. Вести себя достойно. Как вести себя достойно
48. Как выйти замуж в 50 лет. Как выйти замуж после 50 лет и нужно ли?
49. Все для красоты женщин. Женщинам о женщинах
50. Подбор очков солнечных по форме лица. Лучшие солнцезащитные очки - 2020: как выбрать их по форме лица