Сыр в белой

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Как избавиться от пигментных пятен на лице. Пигментное пятно —, что это такое
2. Витамин Е для кожи лица. Витамин С для противостояния свободным радикалам
3. Боль в нескольких суставах. Какие причины у боли в суставах
4. Можно ли делать электроэпиляцию над губой. Что делать, если после электроэпиляции у вас …
5. Диетический рецепт цветной капусты в кляре. Как приготовить цветную капусту в кляре на сковороде — рецепт простого кляра для цветной капусты с яйцом с пошаговыми фото
6. Диета при синдроме раздраженного кишечника. Питание при синдроме раздраженного кишечника
7. Какие есть диеты на цветной капусте. Диета при гастрите желудка, если кислотность повышена
8. Как жить полноценно дальше при панкреатите. Панкреатит острый
9. Ботокс 1 единица это сколько. Как проходит процедура
10. Лазерная эпиляция усиков над верхней губой. Цены на лазерную эпиляцию верхней губы
11. Как бросить пить самостоятельно. Бросить пить — сложная задача.
12. Лазерная эпиляция или депиляция верхней губы. Что собой представляет лазерная эпиляция лица
13. Все способы удаления пушковых волос и их особенности. Этиология и патогенез
14. Препараты при гипотиреозе щитовидной железы. Как проявляется и чем опасен гипотиреоз?
15. Вредно ли отжиматься на брусьях…
16. Ботокс, как делают. Ботокс лица: куда можно колоть, как делают, сколько держится?
17. LPG массаж преимущества. Вакуумный массаж LPG
18. Узбекский курт соленые сырные шарики. Сыр твердый шариками. Сами готовим вкуснейший узбекский курт
19. Диета при повышенной кислотности. Меню диеты при повышенной кислотности желудка
20. Лактулоза + Лигнин гидролизный. Лактофильтрум (Лактулоза + Лигнин гидролизный)
21. Эффективное средство от морщин вокруг глаз посл. Все способы избавиться от морщин вокруг глаз
22. Три полезных блюда из тыквы. Тыквенная запеканка
23. ТОП-11 препаратов для похудения.
24. Лучшие препараты для снижения сахара в крови. Контроль за весом - какой противодиабетический препарат выбрать?
25. Ботокс сколько держится. Через какое время виден результат после ботокса
26. Закуски для людей с сахарным диабетом. «Допустимые удовольствия»: 7 рецептов блюд при диабете
27. Реальные способы похудения для женщин после 50 и 55 лет. Питание для людей старше 50
28. Программа для похудения для женщин 50 лет. Почему женщины «за 40» поправляются, и как противостоять набору веса
29. Эрозивное воспаление шейки матки особенности. Этиология и патогенез
30. Можно ли мыть голову после прокола уха. Как ухаживать за ушками после прокалывания
31. Александритовый лазер motus ax. КОНЦЕПЦИЯ НОВОГО АЛЕКСАНДРИТОВОГО ЛАЗЕРА
32. Ботокс делать или нет. Где и как проводят процедуру
33. Как избавиться от красных пятен после прыщей. Почему появляются следы от прыщей
34. Как избавиться от пигментных пятен после прыщей на теле. Как убрать пятна от прыщей коричневого цвета  –
35. Массаж после Ботокса. Уход за лицом после Ботокса и Диспорта
36. Что нельзя делать перед ботоксом для лица. Чего нельзя делать после процедуры?
37. Упражнения для малого таза для улучшения кровообращения. 5 упражнений для женщин, улучшающих тазовое кровообращение
38. Острое вредно ли. Влияние острой пищи на организм
39. Три у в семейной жизни. Три кита семейного счастья
40. Польза и вред пельменей. Применение в кулинарии
41. Женщина создает уют в доме. Почему женщина обязана создавать домашний уют?
42. Как ухаживать за собой после 30 лет. Что происходит с кожей?
43. Чем зимой заняться в деревне. Уникальные способы, как заработать в деревне или селе деньги летом, зимой, весной или осенью
44. Эмульгатор моно и диглицериды жирных кислот, что это. Е471 – Моно- и диглицериды жирных кислот
45. Как восстановить режим дня
46. Сливочное масло или топленое масло. Топленое масло и гхи – в чем отличие
47. Как относятся мужчины к бывшим женам. Возвращаются ли мужья в семью после развода?
48. Как выбрать пальто женское на осень. ОБЩИЕ ПРАВИЛА Как выбрать женское пальто? Обратите внимание на следующие рекомендации:
49. После пятидесяти жизнь только начинается. Ваша трилогия «Взгляд из вечности» рассказывает о жизни и быте советских людей на примере одной семьи. Ваша героиня Люба могла читать журнал «Здоровье», который тогда бил все рекорды популярности?
50. Быть всегда на высоте. Как всегда быть на высоте