Сыр в белой

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Как бороться с ячменем. Дифференциальная диагностика
2. Herbalife Nutrition закроет все центры продаж в России. БАД для «быстрого и безопасного похудения»
3. Лучший крем от морщин. Кому могут подойти средства с гиалуроновой кислотой
4. Уход за комбинированной кожей лица после 30 лет. Что происходит с кожей после 30 лет?
5. Как бороться с морщинами. Избавление от мелких морщин вокруг глаз
6. Как ухаживать за возрастной кожей. От 30 до 40 лет
7. Диета с цветной капустой. Секреты диеты на полезном овоще
8. Основные принципы правильного питания. Принципы правильного питания
9. Пюре из цветной капусты диетическое. Кладезь витаминов и минералов
10. Как избавиться от усиков. О чем молчат девушки? Как избавиться от усиков?
11. Какая эпиляция подойдет для тонких пушковых волос.. Виды эпиляции и их воздействие на волосы
12. Коктейли Гербалайф для похудения. Состав и варианты коктейлей Гербалайф
13. Полезная и безопасная физкультура для суставов.. В чем польза суставной гимнастики?
14. Какие упражнения нельзя делать при грыже. Какие упражнения можно делать при межпозвоночной грыже?
15. Прокалываем уши взрослым и детям, что важно знать. Стоит ли прокалывать уши маленьким детям?
16. Когда и в каких случаях надо лечить хеликобактер. Что это за бактерия?
17. 9 способов профилактики заболеваний мочевыделительной системы. Профилактика заболеваний почек
18. Препараты от гриппа и простуды. Лекарства от гриппа
19. Функции печени в нормализации избыточного веса. Определение болезни. Причины заболевания
20. Кефир с корицей для похудения. Худеем просто: жиросжигающий кефир с ароматной корицей
21. Как ускорить обмен веществ. Виды нарушений обмена веществ, какие нужны лекарства
22. Лечебное питание при гипертонии. Как измерить давление механическим тонометром
23. Коррекция сухости слизистой оболочки полости носа. Что же может явиться причиной постоянной сухости в носу?
24. Масло Аргана в косметике. Общее описание
25. Молочный пилинг показания. Преимущества молочного пилинга
26. Продукты для нормализации пищеварения и работы кишечника. Советы по питанию при обострении заболеваний ЖКТ Врачи рекомендуют при обострении заболеваний ЖКТ питаться дробно, уменьшить порции, разделить всю дневную еду на 4-5 приемов.
27. Питание при острой и хронической недостаточности почек. Диета при почечной недостаточности
28. Как пополнеть быстро в домашних условиях женщине. Чем отличается естественная и патологическая потеря веса?
29. Гимнастика Кегеля для женщин после 50 лет при опущении матки. Лечение опущения стенок влагалища без операции
30. Силовые упражнения для тех. Силовые упражнения с собственным весом
31. Как часто можно делать лазерную эпиляцию. Виды лазерной эпиляции
32. Отзывы о диета на семени льна и кефире. Разрешенные продукты
33. Как правильно принимать для похудения семена льна с кефиром. Как выбрать продукты
34. Чем убрать морщины под глазами. Все способы избавиться от морщин вокруг глаз
35. Как избавиться от следов от прыщей на лице. Методы коррекции, аппаратного лечения акне и удаления рубцов и шрамов постакне
36. Диспорт рекомендации после процедуры. Уход за лицом после Ботокса и Диспорта
37. Ботокс для лица. Косметические процедуры
38. Можно ли колоть Ботокс в носогубные складки. Как убрать носогубные складки?
39. Как избавиться от следов после прыщей. Как убрать постакне?
40. LPG массажа, что это такое. Что такое LPG-массаж?
41. Джинсы для женщин з. С чем носить узкие джинсы джинсы женщинам в 40-50 лет весной и летом
42. Как менялась пугачева. Алле Пугачевой 71 год: как пластические операции меняли Примадонну за жизнь, фото
43. Мята мелисса перечная. Мята и мелисса – это одно и то же
44. Встреча женщины и мужчины. «Зачем торопил?»
45. Как восстановить режим дня
46. РУБАШКА и блузка разница.
47. Почему я просыпаюсь ночью и не могу уснуть. Физиологические
48. Хитин функции в организме. Хитин — «нераскрученная звезда» полисахаридов
49. Выйти, как замуж в 50 лет. Как быстро и удачно выйти замуж в 50 лет
50. Пивные дрожжи побочные эффекты для женщин. Что такое пивные дрожжи