Сыр в белой

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Правильный уход за кожей мужчины по возрасту. Ша. Защита, увлажнение, питание
2. Советы по антивозрастному уходу за кожей. Почему домашнего ухода недостаточно
3. С какой периодичностью нужно делать лазерную эпиляцию. Лазерная эпиляция: когда появилась эта процедура
4. Программа отжиманий на брусьях для силы и массы. Виды отжиманий на брусьях
5. Масло с витамином Е для кожи лица. Косметические средства с витамином Е  –
6. Лечение хряща коленного сустава. Немедикаментозные методы
7. 50 главных советов и секретов. 50 мудрых советов и секретов, которые изменят вашу жизнь
8. 10 главных упражнений для тех. Топ-50 упражнений стоя для начинающих и для любого возраста: без прыжков и приседаний (+ план на 5 дней)
9. Восковая депиляция усиков верхней губы. Депиляция усиков у женщин
10. Массажные линии лица и шеи схема. Массаж лица в домашних условиях
11. Препараты при гипотиреозе щитовидной железы. Как проявляется и чем опасен гипотиреоз?
12. Хеликобактер и его лечение. Инфекция Helicobacter pylori
13. Белковая диета Герболайф для женщин. О хронической усталости
14. Прокалываем уши взрослым и детям, что важно знать. Стоит ли прокалывать уши маленьким детям?
15. Сделать тест на хеликобактер пилори в Москве. Дыхательный тест на хеликобактер в Москве
16. Ботокс до после. Что делать после ботокса лица
17. Ботокс от морщин на лбу. Ботокс в лоб –, как это работает?
18. Токсичная и полезная корица. Настоящая и фальшивая корица: как выбрать правильную пряность, чтобы не навредить себе
19. 5 продуктов для здоровья щитовидки. 9 полезных продуктов для щитовидной железы
20. Применение лактулозы в педиатрической практике. Современные протоколы ведения детей с запорами и опыт применения осмотического слабительного в их лечении
21. Противопоказания LPG массажа тела. Показания для лпджи процедуры
22. Коррекция сухости слизистой оболочки полости носа. Что же может явиться причиной постоянной сухости в носу?
23. Польза и вред растительной клетчатки. Польза клетчатки
24. Питание после удаления желчного пузыря. Диета после удаления желчного пузыря
25. Диета на кефире и отрубях, как метод похудения. Основные правила здорового питания при запоре
26. Как используется Мускатный орех в кулинарии. Приправа Мускатный орех и ее полезные свойства
27. Физические упражнения для лиц пожилого возраста. Советы по организации занятий физической активностью для лиц пожилого и старческого возраста:
28. Как долго заживает прокол уха. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
29. Лучшая силовая тренировка для женщин 50+. Является ли набор веса неизбежным?
30. Как выглядит сейчас анфиса Чехова. Детские травмы
31. Лазерная эпиляция бикини сколько процедур нужно для полного удаления волос. Можно ли навсегда избавиться от нежелательных волос
32. Почему долго не заживает ухо после прокола. Прокалывание мочки или хряща уха
33. Сколько единиц ботокса нужно на гусиные лапки. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
34. Через сколько можно менять сережку в пупке. Как поменять сережку в пупке
35. Ботокс для лица. Косметические процедуры
36. Подготовка к лазерной эпиляции подмышек первый раз. Ответы на часто задаваемые вопросы
37. Как избавиться от пигментных пятен после прыщей на теле. Как убрать пятна от прыщей коричневого цвета  –
38. Красные пятна на лице после прыщей. Как можно ускорить заживление ран
39. Как выглядеть стильно в 30 лет. Базовый гардероб элегантных Леди -- как стильно одеваться в 30 и выглядеть великолепно
40. Для антицеллюлитного массажа щетка. Противопоказания
41. Цвет помады для женщин после 50 лет
42. Правило трех у в семейной жизни. 3 правила счастливого брака
43. Кленбутерол для похудения девушкам, как принимать. Кленбутерол для похудения. Механизм действия
44. Как сделать красивое тело в домашних условиях девушке. 12 эффективных упражнений, которые сделают вашу фигуру идеальной
45. По взгляду симпатия. Симпатия или обычная вежливость?
46. Советы от балерин. Общие правила
47. Как выглядеть всегда на все 100. Как выглядеть на все 100 и ловить восхищенные взгляды окружающих.
48. Застой крови в малом тазу упражнения. Отказ от вредных привычек
49. Развод .
50. Как не натереть мозоли в новой обуви. Почему обувь натирает