Сыр в белой

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Гноится прокол уха. Как ухаживать за проколотыми ушами?
2. Уход за кожей после 35 лет. Правильный уход за кожей: продлеваем молодость
3. Herbalife Nutrition закроет все центры продаж в России. БАД для «быстрого и безопасного похудения»
4. Красивая и здоровая кожа. Советы по уходу за кожей
5. Мелкоморщинистый тип старения кожи лица. «Усталый» тип старения
6. 10 новых масок для лица. Ключевые рекомендации по выбору масок для лица
7. Как составить правильное питание. Польза правильного питания и его базовые принципы
8. Вред и польза пива. Польза пива для человека
9. Удаление волос над верхней губой. Особенности
10. Как женщинам избавиться от усиков над губой. Причины появления усиков над губой
11. Пюре из цветной капусты. Рецепты пюре из цветной капусты
12. Как избавиться от тараканов в домашних условиях
13. Вредны ли протеиновые коктейли. Принимать ли протеин и зачем он нужен? Польза и вред протеина
14. Каталог продукции Herbalife Nutrition в России. Представленный ассортимент Herbalife
15. 10 правил сбалансированного питания. Как спланировать питание на каждый день?
16. 13С-уреазный дыхательный тест на Helicobacter pylori. Краткая характеристика 13С-уреазного дыхательного теста 
17. Чувствительная жирная кожа. Правильный уход за жирной и проблемной кожей лица
18. Гиалуроновая кислота для лица от морщин. Гиалуроновая кислота от морщин
19. Аргановое масло для кожи и волос. Особенности применения
20. Что такое коррекция зубов после протезирования. Изменение прикуса при помощи протезирования: разбор клинического случая
21. Не выпадают волосы после лазерной эпиляции. В чем отличие эпиляции и депиляции? Кому, что подходит? И что эффективнее?
22. Как принимать отруби для похудения. Какие отруби лучше: обзор различных видов от Корпорации Di&Di
23. Закуски для людей с сахарным диабетом. «Допустимые удовольствия»: 7 рецептов блюд при диабете
24. Как используется Мускатный орех в кулинарии. Приправа Мускатный орех и ее полезные свойства
25. Как правильно делать зарядку по утрам. Статья № 19: Польза ежедневной зарядки по утрам
26. Спорт для женщин после 40 лет. Как тренироваться женщине после 40 лет
27. Пятиминутная утренняя зарядка для тех. В чем польза обычной утренней зарядки
28. Программа для похудения для женщин 50 лет. Почему женщины «за 40» поправляются, и как противостоять набору веса
29. Как быстро похудеть после 50 лет женщине. Какие продукты исключить из питания после 50ти лет
30. Если врач нашел «эрозию». Эрозия - болезнь или норма?
31. Когда делать лазерную эпиляцию. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
32. Вред ботокса для лица. Косметические процедуры
33. Аппаратный лимфодренажный массаж лица. Виды лимфодренажного массажа
34. Сколько единиц ботокса нужно на гусиные лапки. В каких случаях ботокс для зоны вокруг глаз эффективен?
35. Следы от прыщей чем убрать. Чистая кожа раз и навсегда! Как победить акне?
36. Коррекция гусиных лапок. Американская блефаропластика Фраксель
37. Гной в проколе уха. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
38. Что такое LPG массаж тела. Эффект после LPG массажа
39. Как восстановить силы при упадке сил.
40. Что такое ксантановая камедь и вредна ли она. Ксантановая камедь
41. Мудрые поговорки востока. Восточные мудрости о жизни
42. Свойства мяты и мелиссы. Полезные свойства травяного чая
43. Что входит в морепродукты. Как выбрать морепродукты, которые можно есть без риска для здоровья
44. Как похудеть на 2 кг за 4 дня. Минус два килограмма за ночь: 5 реальных способов похудеть во сне
45. Есть ли в домашнем твороге кальций. Оптимальное решение
46. Как выглядеть всегда на все 100. Как выглядеть на все 100 и ловить восхищенные взгляды окружающих.
47. Как подобрать кардиган. С чем носить
48. Шорты с высокой талией с чем носить. Особенности и преимущества фасона
49. Весна в душе Цитаты. Цитаты про весну и
50. Как отмазаться от корпоратива на работе. Что делать, чтобы сотрудники ходили на корпоративы?