Сыр в белой

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Как сделать кожу упругой и подтянутой. Ошибки при похудении
2. 10 правил питания в пожилом возрасте от компании Senior Group. Правильное питание в пожилом возрасте
3. Жжение и покалывание по всему телу. Жжение в теле, как вариант нормы
4. Побочные эффекты после разных видов депиляции. Почему осложнения маловероятны
5. Лазерная эпиляция 15 ответов на наболевшие вопросы. Можно ли делать лазерную эпиляцию на лице?
6. 10 рецептов аппетитной цветной капусты в духовке. Цветная капуста в духовке с сыром и яйцом
7. Какие есть диеты на цветной капусте. Диета при гастрите желудка, если кислотность повышена
8. Как получить от солнца пользу и не сжечь кожу. Влияние солнечных лучей
9. Нужно ли удалять волосики над верхней губой. Лазерная эпиляция верхней губы
10. Средства для борьбы с курением. Современные принципы медикаментозного лечения табакокурения и никотиновой зависимости
11. ТОП 15 препаратов при климаксе. Современный фармакологический рынок препаратов заместительной гормональной терапии
12. Отжимания на брусьях с отягощением. Отжимания на брусьях с весом (отягощением): техника, методика, видео
13. Польза отжимания на брусьях и правильная техника. Советы по эффективности
14. Уход за местом прокола после пирсинга. Советы по уходу за пирсингом
15. Инструкция по уходу за проколом крыла носа Saint Scalpelburg. FAQ
16. Выпадение волос после лазерной эпиляции. Отличия лазерной эпиляции от фотоэпиляции и других видов эпиляции?
17. 9 способов профилактики заболеваний мочевыделительной системы. Профилактика заболеваний почек
18. Диета при повышенной кислотности. Меню диеты при повышенной кислотности желудка
19. Что такое коррекция зубов после протезирования. Изменение прикуса при помощи протезирования: разбор клинического случая
20. Молочный пилинг показания. Преимущества молочного пилинга
21. ТОП-11 препаратов для похудения.
22. Как правильно делать зарядку по утрам. Статья № 19: Польза ежедневной зарядки по утрам
23. Загноилось ухо после прокола. Гноится ушко после прокола
24. Фитнес для женщин после 50 лет. Фитнес-стратегия
25. Как убрать живот после 50 лет. Диетология
26. Вакуумно роликовый массаж тела. Вакуумно-роликовый массаж: важные нюансы самой процедуры
27. Как выглядит сейчас анфиса Чехова. Детские травмы
28. Как избавиться от целлюлита при варикозе. Нарушение микроциркуляции крови и лимфы
29. Лечение эрозии шейки матки. Ша. Врач выполнит кольпоскопию
30. Как правильно принимать для похудения семена льна с кефиром. Как выбрать продукты
31. Мимические морщины под глазами. Основные виды инъекционной коррекции
32. Энтеральное питание при язвенном колите. Питание, как фактор риска развития ВЗК
33. Курт рецепты с ним. Курт
34. Гриб рогатик рецепт приготовления. Как готовить грибы рогатики: рецепт
35. Сколько нужно единиц ботокса. Как действует Ботокс после введения?
36. Мазь после прокола хряща уха. Прокалывание мочки или хряща уха
37. Упражнения для малого таза для улучшения кровообращения. 5 упражнений для женщин, улучшающих тазовое кровообращение
38. Цвет волос после 40 лет, чтобы выглядеть моложе. Как выбрать стрижку
39. Как на фигуру влияет плавание на. Тренировки по плаванию — в чем польза?
40. Чем вредны пельмени. Состав
41. Как часто можно париться. Как нужно правильно париться в бане?
42. Прыщики на лице о чем говорят. Карта прыщей на лице и внутренние причины появления акне
43. Чем зимой заняться в деревне. Уникальные способы, как заработать в деревне или селе деньги летом, зимой, весной или осенью
44. Консервированные продукты список. Какие бывают консервы?
45. Гороскоп 2019 бернард фитцуолтерс. Бернард Фитцуолтер
46. Как в 50 выглядеть н. Как 50 лет выглядеть на 35
47. Как выбрать пальто женское на осень. ОБЩИЕ ПРАВИЛА Как выбрать женское пальто? Обратите внимание на следующие рекомендации:
48. Как разносить новую обувь, чтобы не было мозолей. Как разносить её?
49. Шарф труба, как носить на голове. Как правильно носить шарф-трубу?
50. Чай с лимоном и медом рецепт. Имбирный чай с медом и лимоном