Белая плесень

На сыре белая плесень.

Во французской деревне Камамбер перед закладкой одноименного сыра на созревание его аккуратно опыляют спорами плесени Penicillium camemberti. При производстве сыра дор блю и рокфора культуру Penicillium roqueforti вводят внутрь при помощи шприца. Продукт потом проверяют, а то ли выросло, что нужно.

Проблема может возникнуть потом. При транспортировке и хранении на готовый сыр попадают посторонние бактерии и микроскопические грибы, которые способны выделять, например, канцерогенные микотоксины.

Сыр Бри покрылся плесенью. Характеристика сыра Бри

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Не каждая покрывающая сыр плесень пригодна для употребления в пищу. Не сравнивайте Рокфор и залежавшийся в холодильнике сыр с плесенью, польза от которого сомнительна. Для приготовления сыра с плесенью используются специальные виды сырной плесени, которые отличаются от ядовитой по внешнему виду, запаху и свойствам.

Для получения Рокфора, Горгонзолы, Стилтона, Дор Блю в сырный субстрат добавляют споры Penicillium roqueforti, или голубой плесени. На поверхности Камамбер и Бри растет белый нежный пушок грибков Penicillium camemberti или белая плесень, которая в природе нигде не встречается и появилась в процессе человеческой деятельности за счет многократного искусственного отбора.

Белая плесень на сыре. Польза сыра с плесенью

Польза и вред сыра с плесенью Дор Блю: что нужно знать

Данный продукт является «юнцом» по сравнению с другими голубыми сырами. Несмотря на это, он составляет им серьезную конкуренцию по спросу на рынке потребителей. Его родина — Германия. Производство сыра Дорблю началось и продолжается по сей день в компании «Кезерай Шампиньон Хофмайстер». В истории данного изготовителя продукт также можно назвать новинкой.

Приготовление сыра Дорблю было задумано и претворено в реальность в связи с дефицитом «иноземных» сыров с плесенью в Германии. И тогда немцы решили не ждать, когда известные голубые сыры Италии и Франции можно будет приобрести и на территории германского государства, а начать изготовление своего «родного» продукта с плесенью.

Сыр с плесенью: польза и вред для здоровья

Основная часть продуктов, покрывающихся плесенью, более непригодна для употребления и подлежит утилизации. Но сыр во многих ситуациях может являться исключением.

Если испортится обычный «Голландский» или сливочный, то его, скорее всего, не стоит употреблять в пищу и лучше утилизировать. Однако данное правило действует не со всеми сырами – здесь важно понимать разницу между видами продукта и особенностью изготовления.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Плесень белая на сыре. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Встречали в магазинах сыр, покрытый тонкой белой корочкой? Это сыр, который создан благодаря двум типам грибков — Penicillium camemberti или Penicillium candidum. Их споры наносят сверху, из-за чего сыр приобретает специфический ореховый вкус или вкус грибов, пахнет жухлой травой или мхом.

Сыр в белой плесени. Сыр с белой плесенью

Фото: pexels.com

Популярны четыре сорта сыров с белой плесенью:

Камамбер — мягкий сыр с грибными нотками. Его производят из коровьего молока.

Он имеет насыщенный сливочный вкус и содержит высокий процент жира. Его добавляют в супы и десерты, делают из него соусы. Камамбер идеально сочетается с фруктами, зеленью, орехами, хрустящим багетом и розовым вином.

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Для получения белого налета плесени используют два тип бактерий – Penicillium candidum и Geotrichum candidum. Первый тип подходит для приготовления сыров на основе коровьего молока.

Штамм PC покрывает продукт цельной пушистой плесенью. Сама масса под воздействием бактерии становиться мягкой и тягучей.

Штамм GEO используют для приготовления продукции из козьего молока. Также данный тип плесени часто вмешивают в основу для подготовки сырной массы к росту Penicillium candidum. Таким образом готовится сорт Камамбер.

Для приготовления сыра с белой плесенью потребуется:

Плесень на сыре белая. Сыры с белой плесенью

Последние обновления на сайте:

1. Тыквенная диета: полезные рецепты для здоровья и похудения
2. Какие ночные клубы и бары популярны среди молодежи
3. Удивительные зимние опята под Петербургом: где их найти и как приготовить
4. Какие исторические события наиболее важны для понимания истории Москвы
5. Полное руководство: как правильно варить опята для заморозки
6. Как часто проводить лазерную эпиляцию: советы специалистов
7. Сколько процедур лазерной эпиляции нужно для эффективного удаления волос
8. Как быстро выздороветь от гриппа и ОРВИ: проверенные методы
9. Доктор Каган раскрыл ТОП-10 правил для эффективной жизни
10. Вкусные и полезные рецепты блюд для диеты Гербалайф
11. С помощью диеты разрушаем мочевые камни: подход к лечению и профилактике
12. Способы избежать мочекаменной болезни: диетические рекомендации
13. Понимание и лечение покалывания по всему телу и головной боли
14. Раздельное питание меню на неделю: 7 дней здорового и сбалансированного питания
15. Диуретики: эффективный способ похудеть или миф
16. Проверенные способы: 15 лучших мочегонных средств для дома
17. Здоровое питание для зрелых: основные принципы и рекомендации
18. Жить без желчного пузыря: подходы к питанию и здоровью
19. Быстрое обновление лица: как долго длится действие ботокса
20. Диета при инфекции Helicobacter pylori. Что такое Helicobacter pylori?
21. Масло для здоровья сосудов: как оно работает и почему это важно
22. 5 диет для женщин старше 50: как поддерживать здоровье и энергию
23. Как правильно заваривать семена льна. Семена льна — состав и свойства продукта
24. Зачем жевать семена льна. КАК ПРИНИМАТЬ?
25. Борьба с морщинами в области глаз. Как уменьшить морщины вокруг глаз в домашних условиях
26. Диета после холецистэктомии в первые три месяца. Роль желчного пузыря в организме и изменения после операции
27. Правила раздельного питания для похудения и здоровья. Раздельное питание для похудения: меню на неделю
28. 8 причин добавить семена льна в свой ежедневный рацион. Применение семени льна
29. Как отсрочить появление кисетных морщин. Причины появления кисетных морщин вокруг рта
30. Похудеть и набрать мышечную массу: секреты для девушек
31. При каком холестерине надо начинать пить статины. Механизм действия
32. В каком возрасте можно делать лазерную эпиляцию. Лазерная эпиляция. С какого возраста можно делать лазерную эпиляцию. Можно ли проводить лазерную эпиляцию летом.
33. Принцип действия лазерной эпиляции. Эффективность эпиляции для разных фототипов
34. Правильное питание для здоровья. Калорийность и режим дня
35. Быстрое похудение для девушек-подростков: эффективные методы и рекомендации
36. Я плохо себя чувствую при перемене погоды. Первый признак ВСД. Причины метеозависимости
37. Пицца из цветной капусты и без муки. Пицца с основой из цветной капусты вместо теста
38. Как помочь при лечении ревматоидного артрита. Ревматоидный артрит - лечение
39. Первые признаки ревматоидного артрита. Признаки болезни
40. Чем полезен вакуумно-роликовый массаж. Вакуумно-роликовый массаж
41. LPG и вакуумно-роликовый массаж. ВАКУУМНО-РОЛИКОВЫЙ (LPG) МАССАЖ ТЕЛА
42. О полезных и опасных свойствах мускатного ореха. Польза мускатного ореха
43. Быстрое набор веса: проверенные методы для дома
44. Помогает ли арбидол при энтеровирусной инфекции. Противовирусные препараты при энтеровирусе у взрослых
45. Кагоцел» при ротавирусной инфекции.
46. Блюда для диабетиков: меню на неделю
47. От А до Я здорового образа жизни: 5 компонентов, которые нужно знать
48. Безопасность и эффективность удаления желчного пузыря у пожилых пациентов
49. Щадящая диета для улучшения состояния печени. Общие рекомендации
50. Дефицит и избыток витамина Е. Что такое витамин E?