Для чего необходим селен. Этот незаменимый микроэлемент, особенно важен для работы щитовидной железы, мозга, яичек, печени. Щитовидная железа и мозг задерживают и накапливают селен даже при его дефиците.
Основные источники селена - мясо, морепродукты, хлеб, крупы, творог, яйца. Больше всего его содержат бразильский орех, грибы, чеснок, кунжут, устрицы, омары, ростки пшеницы, дрожжи. Содержание селена в почве и воде влияет на его концентрацию в выращенных продуктах.
Значение селена для организма связано с его участием в синтезе гормонов и антиоксидантными свойствами:
По результатам долгосрочного рандомизированного плацебо-контролируемого исследования, проведенного Онкологическим исследовательским центром Фреда Хатчинсона (Fred Hutchinson Cancer Research Center),установленароль селена и витамина Е в развитии рака простаты. Для исследования роли селена важно было учесть, какое количество этого элемента мужчины употребляли ранее, поскольку селен может накапливаться в организме. Оценку «селенового статуса» осуществляли, определяя уровень селена в ногтях мужчин.