Можно ли делать из винограда Изабелла вино. Преимущества сорта Изабелла для изготовления вина
- Можно ли делать из винограда Изабелла вино. Преимущества сорта Изабелла для изготовления вина
- Что сделать из винограда Изабелла. Виноград Изабелла: как сделать вино
- Как в домашних условиях приготовить вино из изабеллы. ТОП-3 Рецепта домашнего вина из винограда Изабелла: белое, розовое и красное (Фото & Видео) +Отзывы
- Видео ВИНО ИЗ ВИНОГРАДА "ИЗАБЕЛЛА". Простой рецепт красного вина.
Можно ли делать из винограда Изабелла вино. Преимущества сорта Изабелла для изготовления вина
Самодельный напиток из винограда Изабелла получается очень ароматным насыщенного цвета . Вкус оттеняется земляничной ноткой.
Благодаря разным технологическим процессам приготовления вина можно менять цвет от тёмно-бордового до белого. Достигается это путём использования в качестве сырьевой базы чистого сока разных изабельных гибридов (без кожицы и семян).
Невероятная популярность Изабеллы объясняется следующими преимущественными характеристиками растения:
- высокая урожайность (60-75 ц/га);
- крепкий иммунитет, противостоящий типичным виноградным заболеваниям;
- морозостойкость, не требующая создания специального укрытия на зимний период;
- быстрое восстановление промёрзшей лозы;
- хорошая приживаемость саженцев, интенсивный выпуск новых побегов;
- показатели сахаристости и кислотности находятся в требуемом соотношении;
- большое количество сока в плодах;
- яркие вкусовые нотки могут дополняться ароматами других продуктов, не теряя сортовой выразительности;
- простые правила агротехники.
Садоводы отмечают неприхотливость растения, оно хорошо развивается буквально на любых грунтах при пониженной и повышенной влажности.
Виноград Изабелла способен развиваться практически на любых почвах
Однако помимо простоты выращивания специалисты выделяют и лечебные свойства Изабеллы. Производные из винограда применяются в качестве вспомогательных средств при лечении простудных заболеваний и верхних дыхательных путей. Такой эффект достигается благодаря отхаркивающему свойству ягод.
Вино используют для приготовления глинтвейна, который хорошо согревает в морозную или сырую погоду.
Ежегодно тонны вина из Изабеллы пополняют частные коллекции и винные подвалы производственных комплексов, что подтверждает популярность винограда.
В последние годы в европейских странах на выращивание сорта Изабелла ввели табу.
Это связано якобы с наличием в ягодах метанола – опасного для здоровья вещества. На самом деле утверждение некорректное, так как данный компонент входит в состав любого алкогольного напитка . В виноматериале из Изабеллы его концентрация ниже допустимого уровня. Поэтому запретный ход многие эксперты связывают чисто с маркетинговой политикой.
Что сделать из винограда Изабелла. Виноград Изабелла: как сделать вино
Этот сорт считается одним из лучших для приготовления вина. Существуют различные рецепты из домашнего винограда Изабелла. Ниже представленный способ является самым традиционным. Для приготовления вина в домашних условиях необходимо использовать 10 кг ягод и примерно 3 кг сахарного песка. Прежде всего, следует отделить ягоды от грозди, тщательно перебрать, чтобы избавиться от мусора и гнилых ягод. Ни в коем случае нельзя их мыть, иначе смоется специальное вещество наподобие воска, без которого не может протекать процесс брожения. Это очень важное условие, когда делаем вино из винограда Изабелла. Подготовленные ягоды нужно передавить в любой эмалированной емкости до выделения сока. Давят виноград деревянной ложкой, скалкой, но можно использовать даже собственные руки и ноги. Получившуюся массу накрывают марлей и оставляют бродить на 3-4 дня, помешивая утром и вечером.
По завершении 3-4 дней ягоды процеживают и отжимают. Далее делаем вино только из сока, кожура не нужна. Сок смешивается с сахаром и переливается в стеклянные банки, на которые надевается медицинская перчатка. Желательно пару пальчиков в перчатке проколоть. Этот процесс брожения занимает до 3 недель. Когда печатка полностью сдувается, и жидкость становится прозрачной, ее процеживают и разливают в специально подготовленные бутылки, закрывают пробками и ставят на хранение в холодное помещение. Вино настаивается два месяца. В течение первого месяца нужно трижды переливать его в разные бутылки, чтобы полностью избавиться от осадка.
Как в домашних условиях приготовить вино из изабеллы. ТОП-3 Рецепта домашнего вина из винограда Изабелла: белое, розовое и красное (Фото & Видео) +Отзывы
Врачи утверждают, что употребление вина в умеренных количествах положительно сказывается на здоровье человека. Но в настоящее время на полках магазина редко встретишь действительно хороший и качественный напиток. Альтернативой будет приготовить его самостоятельно, имея рецепт домашнего вина из Изабеллы можно приготовить несколько видов винных напитков на любой вкус и цвет.
Введение
Изабелла – это виноградный сорт, относящийся к столово-техническому. Ягоды винограда редко кто принимает в пищу в чистом виде, а вот напиток из него получается невероятно вкусный. Существует множество рецептов, позволяющих приготовить красное, розовое, белое, а также крепленое виноградное вино.
Вино из Изабеллы терпкое и насыщенное
Из-за того, что в виноградном вине содержится метиловый спирт и синильная кислота, оно не разрешено в Европейском союзе. Но запрета на приготовление его дома не существует, но стоит помнить , что употреблять его рекомендуется не более 200-300 мл в сутки, чтобы не получить негативного эффекта от напитка.
Достоинства сорта
Изабелла имеет ряд преимуществ, которые позволяют наиболее часто использовать его при приготовлении домашнего вина:
- Саженцы приживаются и адаптируются в кратчайшие сроки;
- Хороший уровень урожайности;
- Крупные гроздья и большие плоды;
- Легко добываемый сок в большом объеме;
- Сок обладает всеми хорошими характеристиками для изготовления напитка.
Виноград «Изабелла»
Рецепт белого виноградного вина
Требуемые ингредиенты:
- Виноград Изабелла – 10 кг;
- Сахар – 100-200 г (исходя из расчета на один литр виноградного сока);
- Вода – 20-100 мл (исходя из расчета на один литр сока). Она применяется только тогда, когда виноград произрастал в плохой среде. Его ягоды содержат больше кислоты, чем требуется по норме. Именно для уменьшения кислотности и используют чистую воду.
Подготавливаем виноград
Виноград полностью созревает в конце октября, но собирать его следует через неделю после окончательного созревания.
Сбор винограда желательно осуществлять в первой половине дня, после того, как спадет роса. Очень важно, чтобы сбор происходил в теплую солнечную погоду . Также необходимо обратить внимание на то, чтобы ягоды имели сероватый налет.
Размер ягод не имеет особого значения. После сбора следует перебрать виноград, убрать плохие и незрелые плоды. Ни в коем случае не стоит мыть виноград, так как есть возможность удалить дрожжевые грибки с поверхности , способствующие правильному процессу брожения.
Для изготовления вина используются ягоды любого размера
Приготовление мезги
Сорт Изабеллы считается поздним сортом. Во время сбора урожая можно заметить, что его гребни уже высохли, поэтому целые гроздья в приготовлении не применяют. Обычно они идут в рецепты для более терпкого вина.
Вино готовится из ягод. Для этого нужно отделить виноградины от веток и поместить в эмалированную посуду. Далее плоды нужно раздавить любым способом. Желательно раздавить абсолютно все ягоды , чтобы получилось максимум сока.
Приготовление мезги
Когда будете осуществлять давку винограда, проследите за тем, чтобы не испортить виноградные косточки. В них имеется большое количество веществ, придающих вину определенную горчинку.
Приготовление сусла
После получения мезги, нужно дать ей постоять в течении 3-4 часов . Далее приступаем к изготовлению сусла. Нужно подготовить емкость, в которую будет процеживаться мезга через дуршлаг.
Приготовленное сусло может кислить. Опытные виноделы считают, что на один литр сусла должно приходится 4-6 грамм кислоты.
Точно определить кислоту дома не получится, так как для этого понадобится специальное устройство, которое стоит достаточно дорого. Поэтому обычно кислоту определяют на собственный вкус.
Попробуйте сусло – в том случае, когда кислота ощущается сильно, рекомендуется добавить небольшое количество воды.
Процесс отжима сока (сусла)
Читайте также: ТОП-20 Рецептов приготовления кваса в домашних условиях: классический и оригинальный, из хлеба, ржаной, без дрожжей, свекольный и другие (Фото &
Отделяем сок от мезги
Вторая операция в технологическом цикле изготовления домашнего вина
Процесс брожения
Чтобы пошел бродильный процесс, требуется подготовить специальную посуду. Обычно используют банки или бутыли из прочного стекла. В основном это емкость от 5 до 20 литров. Емкости промываются с содой, ополаскиваются чистой водой и стерилизуются.
В сухую посуду помещают сусло, заполнив им 2/3 емкости. Это нужно для того, чтобы процессу брожения хватило места. Добавляем ½ часть сахара.
Если брожение идет достаточно долго (45-50 дней), рекомендуется слить жидкость в другую бутылку. Осадок переливать не следует. Для этого используется специальные шланги или трубки для капельницы.
