Кофеин в кофе

В группу алкалоидов объединяют биологически активные вещества растений, наделенные способностью оказывать влияние на работу органов и систем животных организмов. Это сильнодействующие азотсодержащие комплексы, многие из которых относят к ядовитым соединениям.

Кофеин – главный алкалоид в составе зерна кофе. Количество вещества в сухом остатке достигает 2,5% от общей массы. Для сильнодействующего соединения доля внушительная, поэтому натуральные кофейные напитки лидируют среди кофеинсодержащих продуктов.

Кофеин относят к классу психостимуляторов, благодаря способности стимулировать работу центральной нервной системы, ускорять проведение нервных импульсов при одновременной блокаде рецепторов расслабления.

Основные эффекты кофеина:

Содержание кофеина в чашке кофе — крайне изменчивый параметр. Роль играет не только вид кофе (обычный или растворимый), но и размер порции. Например, средний объем чашки эспрессо — всего лишь 30 мл. Количество кофеина в ней — порядка 75-80 мг. С другой стороны, большая чашка растворимого кофе (300 мл) вполне может содержать до 300-350 мг кофеина.