Диетические блюда из капусты цветной. Оладьи из цветной капусты

Диетические блюда из капусты цветной. Оладьи из цветной капусты

Цветная капуста . Цветная капуста – овощ с восхитительными на вкус сочными соцветиями, из которого можно приготовить немало вкусных и, что самое главное, полезных блюд.
В Россию цветную капусту впервые привезли лишь в XVII веке, куда она попала из Западной Европы.
Применение цветной капусты в кулинарии разнообразно. Прежде всего, из нее можно готовить полезные супы. Для приготовления вторых блюд капусту разбирают на соцветия и обжаривают в кляре, сухарях, готовят запеканки и запекают в горшочках. Цветную капусту можно использовать для приготовления салатов – как в свежем, так и вареном виде.
Цветная капуста хороша и тем, что прекрасно сочетается с разными овощами — помидорами, баклажанами, картофелем, цуккини, брокколи, перцем и т.д. К цветной капусте подходят разнообразные специи и травы.
Чтобы не расставаться с любимым продуктом зимой, цветную капусту солят и маринуют.
Вот некоторые советы по приготовлению цветной капусты:
* При варке капусты очень важно не передержать ее на огне, чтобы не потерять богатый витаминный состав.
* Наиболее полно вкусовые качества цветной капусты раскрываются при запекании.
* Блюдо с цветной капустой можно подать к праздничному столу. Например, нежнейшее суфле из цветной капусты с добавлением сыра не только придется по вкусу гостям, но и украсит праздничный стол.
* Цветная капуста великолепно сочетается с мясом или курицей (опять же с добавлением сыра). Это поистине беспроигрышные варианты приготовления нежных соцветий.

Рецепты из цветной капусты вкусные и простые. Цветная капуста "Осень"

Цветная капуста . Цветная капуста – овощ с восхитительными на вкус сочными соцветиями, из которого можно приготовить немало вкусных и, что самое главное, полезных блюд.
В Россию цветную капусту впервые привезли лишь в XVII веке, куда она попала из Западной Европы.
Применение цветной капусты в кулинарии разнообразно. Прежде всего, из нее можно готовить полезные супы. Для приготовления вторых блюд капусту разбирают на соцветия и обжаривают в кляре, сухарях, готовят запеканки и запекают в горшочках. Цветную капусту можно использовать для приготовления салатов – как в свежем, так и вареном виде.
Цветная капуста хороша и тем, что прекрасно сочетается с разными овощами — помидорами, баклажанами, картофелем, цуккини, брокколи, перцем и т.д. К цветной капусте подходят разнообразные специи и травы.
Чтобы не расставаться с любимым продуктом зимой, цветную капусту солят и маринуют.
Вот некоторые советы по приготовлению цветной капусты:
* При варке капусты очень важно не передержать ее на огне, чтобы не потерять богатый витаминный состав.
* Наиболее полно вкусовые качества цветной капусты раскрываются при запекании.
* Блюдо с цветной капустой можно подать к праздничному столу. Например, нежнейшее суфле из цветной капусты с добавлением сыра не только придется по вкусу гостям, но и украсит праздничный стол.
* Цветная капуста великолепно сочетается с мясом или курицей (опять же с добавлением сыра). Это поистине беспроигрышные варианты приготовления нежных соцветий.

Цветная капуста по корейски. Рецепты цветной капусты по корейски с фото и видео

В корейской кухне капустные салаты и закуски весьма распространены. Причем, делают их не только из пекинской или белокочанной капусты. Но и из других ее видов. В статье собраны рецепты острых и ароматных закусок, приготовленных на основе цветной капусты с различными специями.

Маринованная цветная капуста по-корейски настоящий рецепт

Существует несколько вариантов маринования. Хотя цветная капуста прекрасна сама по себе, но мы уже привыкли, что в магазинных салатах она всегда идет в сочетании с морковью. Приведем оба варианта рецепта, чтобы каждый мог выбрать подходящий.

Вариант 1

Чтобы приготовить цветную капусту по-корейски по классическому рецепту в домашних условиях, понадобится следующие ингредиенты:

• капуста — 0,5 кг;
• лимон — 1 шт.;
• уксус — 4 ст.л.;
• чеснок — 7 г (около 1-2 ч.л.);
• красный молотый перец — 5 г;
• несколько шариков черного перца.

Приготовление:

1. Вилок разбирают на отдельные розетки.
2. Маленькие оставляют как есть, крупные – разрезают на части по 4-5 см.
3. Из оставшихся внешних листьев в 0,5 л воды варят бульон с добавлением соли, чеснока и черного перца. Из лимона выжимают сок.
4. В остывший бульон вливают уксус и приготовленный лимонный сок.
5. По желанию для усиления вкуса можно добавить 2 г глутамата.
6. Получившимся маринадом заливают соцветия.
7. Сверху приправляют красным перцем.
8. Оставляют мариноваться 3-4 часа до готовности.

Вариант 2

Ингредиенты:

• 1,5 кг цветной капусты;
• 3 моркови;
• 670 мл воды;
• 55 мл растительного масла;
• 50 г уксуса;
• 125 г сахара;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ч.л. кориандра;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разобранные соцветия отварить до полуготовности. Остудить.
2. Морковку натереть брусочками на специальной терке.
3. В отдельную кастрюлю налить воду. Добавить в нее сахар, соль и масло. Довести будущий маринад до кипения. Как закипит, залить уксус и убрать с огня.
4. В емкость для маринования сложить подготовленные овощи, обсыпать перцем и кориандром.
5. Залить закуску горячим маринадом и убрать в холодильник на 2-3 ч настаиваться до готовности.

Интересно! Если салат оказался слишком острым, лучше не запивать его водой, а заесть рисом. Именно так поступают в Корее.

Закуска быстрого приготовления пошагово

Если гости уже на подходе и нет времени на маринование, приготовьте капусту по-корейски в домашних условиях по «ускоренному» рецепту.

Ингредиенты:

• 2 средних луковицы;
• 600 г цветной капусты;
• 5 г соевого соуса;
• 5 г красного перца;
• 9 г чеснока.

Приготовление:

1. Луковицы порежьте кольцами и потушите на сковороде.
2. Цветную капусту разберите на соцветия.
3. Сварите ее на пару до состояния «al dente» (чтобы она оставалась хрустящей).
4. Отдельно смешайте соевого соуса, красного перца и чеснока.
5. Готовую капусту выложите на блюдо.
6. Сверху полейте приготовленным соусом и бульоном с тушеным луком.

С луком и болгарским перцем

Это рецепт домашней заготовки.

Ингредиенты:

• килограммовый вилок капусты;
• 650 мл воды;
• 200-230 г лука;
• 150 г болгарского перца;
• 100 г сахара;
• по 100 мл уксуса и растительного масла;
• по 5-7 горошин душистого и черного перца;
• 3-4 лавровых листа;
• 3 ч.л. соли.

Приготовление:

1. Подготовить овощи: перец порубить соломкой, лук полукольцами.
2. Капусту разрезать на соцветия. Партиями отварить в кипятке по 2 минуты. Сложить в глубокую кастрюлю. Остудить.
3. Смешать остывшие соцветия с перцем и луком.
4. В подготовленные простерилизованные банки засыпать перец и лавровый лист.
5. Сверху уложить овощи, хорошенько их утрамбовывая.
6. Приготовить маринад: в отдельную кастрюлю налить 650 мл воды, добавить сахар и соль. Влить масло.
7. Довести до кипения и добавить уксус. Кастрюлю сразу же снять с плиты.
8. Горячим маринадом залить банки и закрыть крышками.
9. Перевернуть банки вверх дном и закутать.

С лимонным соком за два часа

Такой свежий салат послужит отличной острой закуской. Все приготовление занимает пару часов. На полкило капусты понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• стручок острого перца;
• сок с 1 лимона;
• 4 ст.л. масла (лучше взять оливковое);

Приготовление:

1. Капусту, разделенную на соцветия, опускаем в кипящую посоленную воду на 3 минуты. Остужаем. Воду от бульона не сливаем, она еще понадобится.
2. Острый перчик нарезаем кольцами.
3. Зелень мелко шинкуем.

Цветная капуста в кляре. Как сделать кляр для цветной капусты

Доброго дня, коллеги!

Настала пора, когда овощей полон огород, и мы все чаще делаем изо дня в день заготовки. Но и на ужин хочется разнообразия. Сегодня предлагаю приготовить очень вкусную цветную капусту в кляре. Будем готовить ее либо на сковороде, либо можно сделать в духовке. В любом случае это будет быстро и очень аппетитно.

Помните, мы с вами не так давно делали кабачки таким же образом, но только с чесноком, вы уже испробовали? А вот, что касается капусты, то я признаюсь готовила такое блюдо в первые, не могла даже и представить, что это возможно. Но, вообщем после дегустаций я влюбилась в такое кулинарное произведение и теперь частенько творю и радую своих домочадцев.

Существует большое количество рецептов, самым наверно популярным является кляр на основе минеральной воды, а вот на втором месте идет майонез и яйцо. Но повара даже изобрели вариант на пиве и в панировочных сухариках. Вообщем, вы должны испробовать их все, чтобы почувствовать всю прелесть этого простого блюда.

Между прочим можно даже и брокколи взять и обжарить таким образом, по мне так они чем-то схожи не только внешне, хотя цвет у них разнится, но и на вкус тоже. Не знаю, может мне так кажется, но я особой разницы не вижу. А у вас какое мнение по поводу этого? Поделитесь внизу под этой заметкой, напишите короткий комментарий.

Цветная капуста в кляре на сковороде — простой и вкусный рецепт

Встретила на просторах интернета довольно необычный вариант приготовления кляра, его секрет в воздушности. Смотришь на блюдо и кажется, что ты кушаешь какую-то пышку или плюшку. А на самом-то деле, это так спряталась наша капустка в «шубку».

Представляете такой наряд, в который вы влюбитесь с первого взгляда. Потому что он очень смачный и бюджетный. Кроме всего этого рекомендуется употреблять эту закуску с любым соусом, либо с томатным кетчупом, либо со сметаной.

А вот, если любите похрустеть, то читайте следующий вариант, потому что здесь данного эффекта не получите.

Нам понадобится:

• цветная капуста — около 850 г
• вода питьевая для варки — 1 л
• молоко — 0,5 ст.
• лавровый лист — 1-,2 шт.
• соль и черный молотый перец — по желанию

Для кляра:

• яйцо куриное — 4 шт.
• мука — 0,2 кг
• масло растительное — 1 ст.л и еще для жарки — произвольно
• вода газированная или минеральная, если нет питьевая — 100 мл

Этапы:

1. Предлагаю работу начать непосредственно с приготовления теста. Необходимо взять следующие продукты. Это в первую очередь куриные яйца, отделите специальной ложечкой белки от желтков.

Яйца берите охлажденными с холодильника.

2. В желтки, которые вы подготовили внесите несоленую минеральную воду. Размешайте, после положите любые ваши любимые специи, например черный молотый перец и соль. Сюда же влейте 1 ст.л растительного масла без запаха.

Для богатого вкуса вы можете положить паприку, молотый сушеный чеснок и тимьян. Отлично сюда еще впишутся итальянские травы.

Такую заливку необходимо перемешать, чтобы масса стала однородной. Воспользуйтесь обычным венчиком.

3. Ну и теперь, осталось добавить муку, которую вносите не всю сразу, а частями, чтобы не появились комки. Смесь должна получиться по консистенции, как густая сметана. Она должна быстро стекать с ложки, если подчерпнуть и опрокинуть ее.

Дальше вам нужно поместить кляр в холодильник, прикройте его крышкой или пищевой пленкой и дайте ему там постоять около 1 часа.

4. Тем временем, вы можете пока что вымыть капусту, и разделить ее на соцветия. Для этого наберите в чашку обычной воды (1 л) и внесите туда соль (1 ст.л). Положите в такой раствор овощи, дайте им в нем полежать 10 минут. Затем воду слейте и промойте в обычной воде.

Теперь в кастрюлю налейте литр воды и пол стакана молока. Для аромата внесите лаврушку и соль на свое усмотрение. Поместите соцветия в кипящий молочный раствор и варите 3-4 минуты. А потом достаньте шумовкой и переместите в холодную воду и выдержите 60 секунд.

Такая процедура не избежна, она поможет цветной капусте притупить неприятный запах, который присущ только ей.

5. Как только комочки остынут, переложите их на бумажные полотенца, чтобы вся лишняя влага стекла.

6. Возьмите холодные белки и венчиком доведите их до пены. А после достаньте мучную смесь из холодильника и соедините ее с этим белковым раствором. Размешайте.

7. Цветные комочки обваляйте в муке и начните аккуратно утоплять их при помощи вилки в кляр. Сковородку разогрейте с растительным маслом до предела, а дальше огонь убавьте на средний.

Важно! Масла наливайте столько, чтобы визуально было видно, что оно налито в размере 1 см по стенкам посуды.

8. Обжаривайте капустные шарики с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны, переворачивайте лопаткой или вилочкой. А после поместите готовые творения на бумажные салфетки, чтобы стекли излишки масла. Приятного аппетита!