Мука в кулинарии

Черный хлеб из какой муки делают. Ржаной хлеб "Без ничего"

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности.

Хлеб ржаной из какой муки. Белый или серый?

В небольшом помещении делового центра располагается семейная пекарня. Здесь пекут всё: от обычного пшеничного батона до багетов, круассанов и кексов. Перед входом на производство нужно продезинфицировать руки и обувь, переодеться в спец­одежду, чтобы грязь и пыль не попали в тесто.

«Знаете, как тяжело найти хорошую муку? - сетует владелец пекарни Роман Буняков . - К нам она приходит из Оренбурга и Пензы». Хлебопёк показывает мне два вида муки: пшеничную и ржаную. «Качественная пшеничная мука не может быть кристально белого цвета - она цвета слоновой кости, бархатная, немного крахмальная на ощупь, но при этом должна хрустеть, если её сжать в руке. - Роман это тут же демонстрирует. - Однако её отбеливают, чтобы продать покупателю идеально «белый» хлеб».

Хлеб из ржаной муки в хлебопечке. Ржаной хлеб в хлебопечке

Пекут черный хлеб из ржи. Домашний ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности.

Последние обновления на сайте:

1. ТОП-7 недорогих аптечных средств для ухода за лицом. Красота кожи: 5 самых дешевых аптечных средств
2. Самое важное о витамине Е. Руслана Варданян, гинеколог-эндокринолог. Редактор А. Герасимова
3. Мифы о сроках годности лекарств. Можно ли использовать просроченные лекарства?
4. Проблема боли при остеоартрозе. Симптомы деформирующего остеоартроза
5. Что нельзя и что можно есть на голодный желудок. Правильный завтрак. Что нельзя есть на голодный желудок?
6. 15 признаков сахарного диабета. Первые признаки сахарного диабета
7. Некоторые секреты режима дня. Распорядок дня великих людей
8. Лазерная эпиляция над верхней губой. Проведение процедуры
9. Нарушение роста волос в области бороды. Виды алопеции бороды
10. Как женщине избавиться от усов. Гирсутизм - проблема косметологии или опасное расстройство?
11. Чем обрабатывать ухо после прокола если загноилось. Почему после прокола мочек гноятся уши?
12. Сколько заживает прокол в ухе. Прокалывание мочки или хряща уха
13. Как похудеть после родов. Диета после родов для похудения кормящим мамам
14. Применение сыра Курт в кулинарии. История сыра Курт
15. Операция по удалению пупочной грыжи. Устранение пупочной грыжи
16. Глубокие морщины под глазами, что делать. Причины появления морщин
17. Дыхательный тест на хеликобактер ХЕЛИК
18. Подготовка к дыхательному ХЕЛИК-тесту. Как проводится тест на Хеликобактер пилори
19. Как легко сократить время лечения при гриппе или.. Грипп
20. Как лечить насморк быстро и эффективно. Виды средств от насморка
21. Что принимать при первых признаках простуды. Лучшие таблетки от простуды
22. Какие продукты помогут победить изжогу. Причины и способы устранения изжоги
23. Польза корицы для красоты волос. Маска для волос с корицей
24. Как построить меню питания для плоского живота. Диета для плоского живота: скорректируем питание
25. Как использовать корицу для похудения. Полезные свойства корицы
26. Диспорт ограничения после процедуры. Диспорт или «ботокс». В чем разница?
27. ТОП-6 лучших масел для очень сухой кожи лица и тела. Лучшие масла для удержания влаги в коже лица
28. Аргановое масло для кожи и волос. Особенности применения
29. Диетические блюда из тыквы. Суть тыквенной диеты
30. Три полезных блюда из тыквы. Тыквенная запеканка
31. Грибы оленьи рожки способ приготовления. Жаренные оленьи рожки – рецепт с фото
32. Диета при запорах у взрослых. Правильное питание при запорах
33. Комплекс йоги для людей 50 лет и старше. Фитнес после 50 лет
34. Как тренироваться и питаться женщинам после 40-50 лет. Почему живот растет?
35. Зарядка для женщин после 50 лет. Значение ежедневной утренней гимнастики
36. В 50 все только начинается. Вторая молодость приходит. Почему жизнь после 50 лет только начинается
37. Утренняя зарядка для тех. 8 минут для здоровой спины
38. Как правильно принимать для похудения семена льна с кефиром. Как выбрать продукты
39. Аппаратный лимфодренажный массаж лица. Виды лимфодренажного массажа
40. Расслабление подбородка ботоксом до и после. Она не только отвечает во всех смыслах за внешний вид шеи, но и влияет на: очертания подбородка (будет ли он четким или появится "второй подбородок");
41. Что нельзя делать перед ботоксом для лица. Чего нельзя делать после процедуры?
42. Упражнения для малого таза для улучшения кровообращения. 5 упражнений для женщин, улучшающих тазовое кровообращение
43. Острое вредно ли. Влияние острой пищи на организм
44. Цвет помады для женщин после 50 лет
45. Свойства мяты и мелиссы. Полезные свойства травяного чая
46. Маски омолаживающие для лица в домашних условиях посл. Рецепты домашних масок против морщин в 30 лет
47. Лечение шишек на ногах без операции народными средствами. Составление схемы лечения из народных рецептов
48. Шорты с высокой талией с чем носить. Особенности и преимущества фасона
49. Очень дряблая кожа декольте. Причины обвисшей кожи
50. Подбор солнцезащитных очков по форме лица. Геометрия и мода: как подобрать солнцезащитные очки по форме лица