Мука в кулинарии

Черный хлеб из какой муки делают. Ржаной хлеб "Без ничего"

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности.

Хлеб ржаной из какой муки. Белый или серый?

В небольшом помещении делового центра располагается семейная пекарня. Здесь пекут всё: от обычного пшеничного батона до багетов, круассанов и кексов. Перед входом на производство нужно продезинфицировать руки и обувь, переодеться в спец­одежду, чтобы грязь и пыль не попали в тесто.

«Знаете, как тяжело найти хорошую муку? - сетует владелец пекарни Роман Буняков . - К нам она приходит из Оренбурга и Пензы». Хлебопёк показывает мне два вида муки: пшеничную и ржаную. «Качественная пшеничная мука не может быть кристально белого цвета - она цвета слоновой кости, бархатная, немного крахмальная на ощупь, но при этом должна хрустеть, если её сжать в руке. - Роман это тут же демонстрирует. - Однако её отбеливают, чтобы продать покупателю идеально «белый» хлеб».

Хлеб из ржаной муки в хлебопечке. Ржаной хлеб в хлебопечке

Пекут черный хлеб из ржи. Домашний ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности.

Последние обновления на сайте:

1. Заботимся о коже дома. Основные этапы ухода за кожей тела
2. Отзывы о LPG-массаже для похудения.
3. Лучшие процедуры для эффективного омоложения кожи лица. Методы омоложения лица должны применяться комплексно
4. Симптомы дефицита витамина E. Что такое витамин Е?
5. Диета с цветной капустой. Секреты диеты на полезном овоще
6. 10 продуктов для здоровья печени. Топ-5 продуктов для здоровья печени
7. Как избавиться от усиков девушке в домашних условиях. Профессиональное удаление усиков
8. Средства для борьбы с курением. Современные принципы медикаментозного лечения табакокурения и никотиновой зависимости
9. Избавиться от волос на теле навсегда. Можно ли избавиться от нежелательных волос навсегда
10. Хеликобактер и его лечение. Инфекция Helicobacter pylori
11. Массаж кормящим мамам можно ли. Можно ли делать клизму кормящей маме?
12. С какого возраста ребенок может заниматься на турнике. Методика быстрого обучения ребенка подтягиванию на турнике
13. Военная операция на Украине. Вооруженные Силы Российской Федерации продолжают специальную военную операцию на Украине.
14. Какая польза для здоровья при занятиях на турнике-брусьях. Упражнения на турнике и брусьях укрепляют и развивают мышцы:
15. Лучшие таблетки от простуды. Этиотропные средства
16. Как быстро вылечить простуду. Как лучше всего лечить летнюю простуду?
17. Детские лекарства от простуды и гриппа. Противовирусные препараты
18. Касается 75% людей во всем мире. Почему 75% людей во всем мире заявляют, что не работают в полную силу?
19. Лечебные смеси в питании грудных детей. Какие молочные смеси существуют?
20. Лактулоза для детей стик 2,5 мл №20. Лактулоза: описание, инструкция, цена
21. Низкокалорийные продукты для похудения. Разрешённые продукты
22. Серьга в ухо для похудения. Как действуют
23. Диета на отрубях и кефире. Способы
24. Польза и вред растительной клетчатки. Польза клетчатки
25. Диета с отрубями для похудения с кефиром. Два продукта для двойной пользы
26. Всё про мускатный орех. Применение в медицине
27. Как пополнеть быстро в домашних условиях женщине. Чем отличается естественная и патологическая потеря веса?
28. Как правильно делать зарядку по утрам. Статья № 19: Польза ежедневной зарядки по утрам
29. Спорт для женщин после 40 лет. Как тренироваться женщине после 40 лет
30. Пятиминутная утренняя зарядка для тех. В чем польза обычной утренней зарядки
31. Дряблая кожа под глазами, что делать. 5 причин появления мимических морщин вокруг глаз
32. Как часто можно делать лазерную эпиляцию. Виды лазерной эпиляции
33. В 50 все только начинается. Вторая молодость приходит. Почему жизнь после 50 лет только начинается
34. Как правильно принимать для похудения семена льна с кефиром. Как выбрать продукты
35. Как убрать кисетные морщины
36. Сыр курт рецепты с ним. Особенности курта
37. Как сделать курт в домашних условиях из творога. Как готовят
38. Через сколько можно менять сережку в пупке. Как поменять сережку в пупке
39. Можно ли прокалывать язык во время месячных. Ошибки, которые допускают женщины во время менструации
40. Как избавиться от пигментных пятен после прыщей на теле. Как убрать пятна от прыщей коричневого цвета  –
41. Почему не заживает ухо после прокола. Долго не заживает прокол уха: причины отека и воспаления и способы ускорения заживления (2 фото)
42. Пельмени пищевая ценность. Пельмени
43. Можно ли есть на ночь сливу. Слива: польза и вред для похудения
44. Как относятся мужчины к бывшим женам. Возвращаются ли мужья в семью после развода?
45. Что нужно есть, чтобы не поправляться. Как питаться, чтобы не поправляться: 7 главных правил
46. Причины потери веса при нормальном питании. Потеря веса у мужчин: причины
47. Очень дряблая кожа декольте. Причины обвисшей кожи
48. Как должен сидеть кардиган на женщине. Кардиган: уместные сочетания под определенную длину, образы
49. Как не натереть мозоли в новой обуви. Почему обувь натирает
50. Как менялась Алла Пугачева. Вся жизнь в 10 фото: как менялась Алла Пугачева