Мука в кулинарии

Черный хлеб из какой муки делают. Ржаной хлеб "Без ничего"

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности.

Хлеб ржаной из какой муки. Белый или серый?

В небольшом помещении делового центра располагается семейная пекарня. Здесь пекут всё: от обычного пшеничного батона до багетов, круассанов и кексов. Перед входом на производство нужно продезинфицировать руки и обувь, переодеться в спец­одежду, чтобы грязь и пыль не попали в тесто.

«Знаете, как тяжело найти хорошую муку? - сетует владелец пекарни Роман Буняков . - К нам она приходит из Оренбурга и Пензы». Хлебопёк показывает мне два вида муки: пшеничную и ржаную. «Качественная пшеничная мука не может быть кристально белого цвета - она цвета слоновой кости, бархатная, немного крахмальная на ощупь, но при этом должна хрустеть, если её сжать в руке. - Роман это тут же демонстрирует. - Однако её отбеливают, чтобы продать покупателю идеально «белый» хлеб».

Хлеб из ржаной муки в хлебопечке. Ржаной хлеб в хлебопечке

Пекут черный хлеб из ржи. Домашний ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности.

Последние обновления на сайте:

1. Польза и вред гречки для организма. А так ли на самом деле полезна гречка?
2. Правила ухода за кожей после 35 лет. Как ухаживать за кожей после 35 лет?
3. Маски из пищевого желатина для кожи лица. Желатиновая маска для лица
4. Витамины при заболеваниях кожи. Симптомы авитаминоза 
5. Диагностика заболеваний по языку. Определение болезни. Причины заболевания
6. Витамин Е для кожи лица. Витамин С для противостояния свободным радикалам
7. Лечение остеоартроза в вопросах и ответах. Другие причины разрушения хряща
8. Побочные эффекты после разных видов депиляции. Почему осложнения маловероятны
9. Отличия лазерной эпиляции лица от депиляции. Эпиляция и депиляция – отличие понятий. Что такое «лазерная депиляция»?
10. Что лучше лазерная или электроэпиляция. Лазерная эпиляция
11. Как избавиться от пушка над верхней губой. Восковая эпиляция усиков
12. Массаж кормящим мамам можно ли. Можно ли делать клизму кормящей маме?
13. Вредные физические нагрузки на позвоночник. Что такое остеохондроз позвоночника.
14. Польза от турника и брусьев. Как лучше заниматься на турнике?
15. Как убрать пятна после прыщей на лице. Популярные процедуры, убирающие постакне?
16. Как вести себя с зажившим пирсингом. Основные рекомендации по уходу выглядят так:
17. Какая ж ты зараза: что делать с герпесом на губах
18. ОРВИ симптомы и лечение у взрослых с температурой. Что такое ОРВИ? В чём отличие от гриппа?
19. Как лечить первые признаки простуды. Причины насморка и респираторных инфекций
20. Обертывание для похудения с корицей. Обертывания с корицей — простая и эффективная процедура похудения
21. Корица для похудения в пп рационе. Вкусные и полезные рецепты напитков для похудения с корицей
22. Почему молоко с лактулозой. Лактулоза: почему этот пребиотик полезен для кишечника?
23. Гастроэнтеролог развенчал мифы о растительном масле. Гастроэнтеролог развеял мифы о растительном масле
24. Касторовое масло инструкция по применению. Касторовое масло - Аромасинтез - инструкция по применению
25. Три полезных блюда из тыквы. Тыквенная запеканка
26. ТОП-11 пребиотиков для кишечника. Роль пробиотиков и пребиотиков при болезнях ЖКТ: от биологии к клинике
27. Диета при хроническом гастрите. Диета в период обострения гастрита
28. Лимфодренажный массаж лица в домашних условиях техника выполнения. Ручной лимфодренажный массаж лица в домашних условиях
29. Физические упражнения для лиц пожилого возраста. Советы по организации занятий физической активностью для лиц пожилого и старческого возраста:
30. Упражнения для самостоятельной тренировки. Особенности тренировок в домашних условиях
31. Массаж лимфы лица. Пять легких движений продлят молодость вашего лица
32. Как избавиться от следов от прыщей на лице. Методы коррекции, аппаратного лечения акне и удаления рубцов и шрамов постакне
33. Убрать глубокие морщины. Классификация морщин
34. Лазерная эпиляция этапы исчезновения. 2006 Вторая процедура лазерной эпиляции через 9 недель
35. Как работает Ботокс на лбу. Процедура введения Ботокса в лоб – просто и быстро!
36. Вакуумно-роликовый массаж: описание процедуры
37. Коррекция гусиных лапок. Американская блефаропластика Фраксель
38. Болят уши от сережек. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
39. LPG массажа, что это такое. Что такое LPG-массаж?
40. На твердом спать полезно. Полезно ли спать на полу?
41. ИВЕРМЕК инструкция по применению. Общая информация
42. Как восстановить силы при упадке сил.
43. Маска для шеи в домашних условиях от морщин после 50 лет. Лучшие рецепты для упругости шеи и подбородка
44. Почему худеет лицо причины. Внутренние нарушения
45. Упражнения для улучшения кровообращения в малом тазу. Полезное упражнение для кровообращения в области таза для мужчин и женщин
46. Улучшение кровообращения в малом тазу у мужчин препараты. Почему важно иметь хорошее кровообращение в органах таза для мужчин?
47. Как подкачать мышцы спины. Анатомия
48. Лечение болезни суставов. Заболевание суставов и их лечение
49. Кем можно работать женщине в 50 лет. Как искать работу человеку старше 50?
50. Как отмазаться от корпоратива на работе. Что делать, чтобы сотрудники ходили на корпоративы?