Мука в кулинарии

Черный хлеб из какой муки делают. Ржаной хлеб "Без ничего"

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности.

Хлеб ржаной из какой муки. Белый или серый?

В небольшом помещении делового центра располагается семейная пекарня. Здесь пекут всё: от обычного пшеничного батона до багетов, круассанов и кексов. Перед входом на производство нужно продезинфицировать руки и обувь, переодеться в спец­одежду, чтобы грязь и пыль не попали в тесто.

«Знаете, как тяжело найти хорошую муку? - сетует владелец пекарни Роман Буняков . - К нам она приходит из Оренбурга и Пензы». Хлебопёк показывает мне два вида муки: пшеничную и ржаную. «Качественная пшеничная мука не может быть кристально белого цвета - она цвета слоновой кости, бархатная, немного крахмальная на ощупь, но при этом должна хрустеть, если её сжать в руке. - Роман это тут же демонстрирует. - Однако её отбеливают, чтобы продать покупателю идеально «белый» хлеб».

Хлеб из ржаной муки в хлебопечке. Ржаной хлеб в хлебопечке

Пекут черный хлеб из ржи. Домашний ржаной хлеб на закваске

Ржаной хлеб . Ржаной хлеб – хлеб, приготовленный из закваски теста, при помощи ржаной муки, воды и соли. На Руси ржаной хлеб стал известен уже в XI веке, его рецепт держали в секрете и передавали из поколения в поколение. Существует множество сортов ржаного хлеба: из обдирной, обойной, сеяной муки, простой, заварной, житный. Ржаной хлеб очень распространен в России и на территории всей Северной Европы. Ржаной хлеб также называют «черным» из-за цвета получаемой выпечки: ржаная мука при тепловой обработке приобретает темный оттенок. Сейчас ржаной хлеб готовят с добавлением пшеничной муки, по рецептуре такой хлеб бывает простой и заварной. В заварной хлеб добавляют ржаной солод, сахар, пряности.

Последние обновления на сайте:

1. Лучший крем от морщин. Кому могут подойти средства с гиалуроновой кислотой
2. С какой периодичностью нужно делать лазерную эпиляцию. Лазерная эпиляция: когда появилась эта процедура
3. 5 неочевидных фактов о витамине D. Критика
4. Как избавиться от вросших волос. Причины появления вросших волос
5. Ботокс 1 единица это сколько. Как проходит процедура
6. Лазерная эпиляция или депиляция верхней губы. Что собой представляет лазерная эпиляция лица
7. Средства для борьбы с курением. Современные принципы медикаментозного лечения табакокурения и никотиновой зависимости
8. Питание перед тренировкой и после занятий фитнесом. Общие рекомендации по питанию после тренировок
9. Кому полезно заниматься на турнике. Почему ответ на вопрос о том, можно ли подтягиваться на турнике каждый день, отрицательный:
10. Вакуумно роликовый массаж это. Вакуумно-роликовый массаж: описание процедуры
11. 13С-уреазный дыхательный тест на Helicobacter pylori. Краткая характеристика 13С-уреазного дыхательного теста 
12. Сделать тест на хеликобактер пилори в Москве. Дыхательный тест на хеликобактер в Москве
13. Как правильно выбрать лекарство при простуде и гриппе. Отличие ОРВИ от гриппа и как лечить
14. Лактулоза в лечении функциональных запоров. Лактулоза в терапии заболеваний органов пищеварения
15. Польза корицы для вашего здоровья. Полезные свойства
16. Рацион при сахарном диабете. Плюсы диеты при сахарном диабете
17. Диагностика и лечение Лактазной недостаточности.. Лечение Лактазной недостаточности у детей:
18. Лактулоза+Лигнин сорбент №50 табл. Фармакологические свойства:
19. Есть ли смысл принимать гиалуроновую кислоту. Развитие представлений о роли гиалуроновой кислоты в организме и в коже
20. Масло Аргана в косметике. Общее описание
21. Низкокалорийные продукты для похудения. Разрешённые продукты
22. Запеченная тыква при похудении. Тыква для похудения
23. Диета на отрубях и кефире. Способы
24. Питание после удаления желчного пузыря. Диета после удаления желчного пузыря
25. Полезные свойства и противопоказания мускатного ореха. МУСКАТНЫЙ ОРЕХ: полезные свойства и противопоказания.
26. Как начать заниматься спортом после 50 лет. Принципы построения тренировочного процесса после 50 лет
27. Как быстро похудеть после 50 лет женщине. Какие продукты исключить из питания после 50ти лет
28. Цветная капуста для похудения. ТОП-5 полезных продуктов для беременных
29. Топ 9 российских школ макияжа по версии журнала cosmopolitan. Предыстория и первые номера
30. Сколько нельзя загорать после лазерной эпиляции александритом. Кому показана лазерная эпиляция?
31. Берём аппетит под контроль. Причины возникновения
32. Массаж лимфы лица. Пять легких движений продлят молодость вашего лица
33. Как сделать курт в домашних условиях из творога. Как готовят
34. Вред ботокса для лица. Косметические процедуры
35. LPG массаж эффективность и противопоказания. Преимущества LPG-массажа
36. Ботокс для лица. Косметические процедуры
37. Расслабление подбородка ботоксом до и после. Она не только отвечает во всех смыслах за внешний вид шеи, но и влияет на: очертания подбородка (будет ли он четким или появится "второй подбородок");
38. Болят уши от сережек. Инструкция по уходу после прокола мочки уха
39. Что сделать, чтобы не мозолили туфли. Что сделать можно с обувью?
40. Правило трех у в семейной жизни. 3 правила счастливого брака
41. Как восстановить режим дня
42. Что входит в морепродукты. Как выбрать морепродукты, которые можно есть без риска для здоровья
43. Правильное питание после 50 лет для женщин меню для похудения. Как правильно худеть в 50 лет
44. В каких продуктах канцерогены. Канцерогены в продуктах питания
45. Медитация на здоровье и молодость. Женская медитация красоты и молодости
46. Что нужно есть, чтобы не поправляться. Как питаться, чтобы не поправляться: 7 главных правил
47. Развод .
48. Очень дряблая кожа декольте. Причины обвисшей кожи
49. Лечение болезни суставов. Заболевание суставов и их лечение
50. Отказ от хлеба. Хлеб и изделия из белой очищенной муки