Польза и вред кукурузной муки при похудении: что нужно знать

Польза и вред кукурузной муки при похудении: что нужно знать

Польза кукурузной муки для организма человека хорошо изучена специалистами по организации здорового питания. Известно, что этот продукт способен очистить кишечник и даже кровь человека от токсинов и вредного холестерина. Продукты, приготовленные из кукурузной муки, считаются низкокалорийными, поэтому быстро усваиваются и оптимизируют обмен веществ.

Врачи акцентируют внимание не только на диетических, но и лечебных свойствах кукурузной муки: регулярное употребление этого продукта позволит предотвратить развитие геморроя.

Хлеб из кукурузной муки богат на растительные белки, поэтому быстро насыщает человека энергией, которой хватает на долгий период времени. Из-за этого свойства кукурузный хлеб включают в рацион питания спортсменов. Также его удобно брать в затяжные походы, из-за продолжительного срока годности.

Основные полезные свойства кукурузной муки:

1. Укрепляет сердечно-сосудистую систему . Благодаря обширному набору минералов и витаминов укрепляет сердце, делает эластичнее и крепче кровеносные сосуды, оптимизирует кровообращение. Также в продукте содержится железо — элемент, участвующий в кроветворении. Некоторые врачи используют кукурузную муку для лечения малокровия. Производители медикаментов уже долгое время добавляют этот продукт в состав лекарственных средств, предназначенных для борьбы с гипертонией.
2. Нормализует уровень сахара в крови , поэтому особо полезна диабетикам — это объясняется содержанием в продукте большого количества углеводов.
3. Улучшает состояние кожи — муку используют в качестве составного ингредиента масок для лица. Регулярное прохождение такой процедуры позволяет разгладить неглубокие морщины и омолодить кожные покровы. Вы также можете улучшить состояние эпителия, употребляя в пищу блюда из жёлтой и ароматной муки, ведь этот продукт питает клетки кожи изнутри полезными веществами.
4. Полезна и безопасна для людей, страдающих от непереносимости белка злаковых культур — в кукурузной муке нет глютена.
5. Нормализует работу ЖКТ . Мука богата на клетчатку, поедание которой предотвращает возникновение запоров и нарушения перистальтики кишечника.
6. Является полезной при определённых заболеваниях печени и мочевыводящей системы — продукт обладает желчегонным эффектом.
7. Поддерживает нормальное функционирование нервной системы и головного мозга — содержит большое количество витамина В1.

Связанные вопросы и ответы:

Какова польза кукурузной муки для похудения

• Содержание витаминов и микроэлементов . Благодаря этому изделия из кукурузной муки благоприятно воздействуют на работу ЖКТ и пищеварительной системы в целом. Хлеб размягчает стенки кишечника, что способствует более быстрому перевариванию пищи. Еще изделия из нее благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, выводя из организма плохой холестерин и укрепляя стенки сосудов. Кроме этого, повышается иммунитет, улучшается кровоток, снижается риск анемии и укрепляются костные ткани.
• В период лактации . Вводить изделия из этого продукта в рацион кормящей мамы нужно осторожно, потому что у малыша может появиться аллергия. Больше это ничем не чревато. Кукурузный хлеб ускоряет обмен веществ, благодаря чему женщина будет чувствовать себя полной сил, укрепится нервная система и, что самое главное, полезные вещества с молоком передаются ребенку, а это значит, что его организм тоже насыщается кальцием и укрепляется.
• При похудении . В кукурузной муке есть антоцианы, которые как раз-таки способствуют расщеплению жиров, благодаря чему можно легко снизить вес. Клетчатка способствует быстрому насыщению, из-за чего люди на кукурузном хлебе в целом едят меньше. Еще изделия из кукурузной муки ускоряют переваривание и улучшают обмен веществ, что тоже способствует легкому похудению.
• В медицине . Изделия из кукурузной муки повсеместно используются в медицине, так как являются не только верным средством для похудения, но и помогает наладить работу организма, из-за чего организм легче справляется с разного рода болезнями. Однако у нее очень высокий гликемический индекс – 70, из-за чего людям с диабетом лучше не употреблять ее в пищу. Но это не перевешивает положительные изменения, которые она может принести организму диабетика. Перед ее употреблением стоит проконсультироваться с врачом, чтобы он помог подобрать питание.
• В косметологии . Кукурузная мука активно используется в косметологии: из нее делают различные косметические средства для волос и лица. Срок годности у таких продуктов, разумеется, минимален, потому что все они домашнего приготовления. В основном средства из нее не делают какого-то вау-эффекта, но помогают улучшить внешний вид волос или кожи.

Какие возможные негативные последствия употребления кукурузной муки при похудении

Кукурузная мука превосходно усваивается, так что выпечка из неё будет только полезна вашему организму. Благодаря своему богатому составу и текстуре она улучшает пищеварительный процесс, стимулирует обмен веществ, помогает нормализовать уровень холестерина в крови и очистить кровеносные сосуды.

Отдельные сорта кукурузного хлеба, выпеченного из такой муки, рекомендуют людям, которые сидят на диете. Кроме того, его употребляют люди, у которых наблюдается расстройство желудка, из-за которого им противопоказано есть привычный пшеничный хлеб.

Здоровым людям она тоже приносит исключительную пользу, например, спортсмены часто включают ее в свой рацион, чтобы обогатить тело витаминами и улучшить спортивные показатели. Ее широко используют для приготовления различных блюд, особенно это касается итальянской и мексиканской кухни. Однако в последнее время она завоевывает все большее доверие отечественных кулинаров, которые привыкают к ее использованию при изготовлении различной выпечки.

Кукурузная мука полезна для людей с расстройствами желудка, беременных и кормящих женщин, а также детей и спортсменов.
Вещества, входящие в ее состав, тонизируют сердце и сосуды, улучшают состояние сердца, тем самым стимулируя кровообращение. Кроме того, они обеспечивают мягкий мочегонный эффект и нормализуют работу желчевыводящих путей. Благодаря большому количеству углеводов , содержащихся в кукурузной муке, ее очень часто рекомендуют употреблять диабетикам для того, чтобы нормализовать уровень сахара в крови. Кроме того, при регулярном применении она позитивно влияет на состояние сосудов, укрепляя их и делая более эластичными, а также укрепляет зубы, так что вы сможете существенно сократить визиты к стоматологу. Ее даже используют в косметологии, в качестве базы для масок, чья задача – улучшить состояние кожи и омолодить лицо.

Какие питательные вещества содержатся в кукурузной муке, которые важны для похудения

Повышается  в результате того, что поджелудочная железа вырабатывается недостаточное количество такого гормона, как инсулин. Также в организме человека может наблюдаться , то есть невосприимчивость тканей к инсулину. При этом состоянии наблюдается нарушение всех видов обменных процессов в организме, особенно углеводного.

Принципы питания при повышенном уровне сахара крови

Питание людей, страдающих сахарным диабетом, отличается от рациона здорового человека и предполагает определенные ограничения. В рационе сокращается количество легкоусвояемых углеводов и животных жиров, вводится дробное питание 5–6 раз в день с небольшими интервалами между приемами пищи.  должна составлять 2000–2500 ккал. При избыточной массе тела калорийность рациона рекомендуется сокращать на 500–1000 ккал. По совету врача можно практиковать разгрузочные дни и ввести ограничения на употребление соли.

при  строится преимущественно на продуктах, имеющих низкий гликемический индекс, значение которого не превышает 55 единиц.

Гликемический индекс (ГИ) — это способность каждого продукта после его употребления влиять на уровень сахара крови. При употреблении продуктов в низким ГИ уровень  повышается равномерно. А вот если значение ГИ у продукта высокое, то после попадания в организм он спровоцирует быстрый подъем уровня сахара крови.

Продукты с высоким гликемическим индексом:

• Зерновые — пшеничный хлеб, пшено, рис, овсяные хлопья, мюсли;
• Овощи — картофель, морковь, свекла, зеленый горошек;
• Фрукты — бананы, манго, киви, апельсин;
• Молочные продукты — мороженое.

Продукты с допустимым для диабетиков гликемическим индексом:

• Зерновые — ржаной хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, гречка;
• Овощи — фасоль, чечевица, горох, капуста;
• Фрукты и ягоды — вишня, груша, слива, яблоки;
• Молочные продукты — молоко, йогурт.

Оптимальный набор продуктов при повышенном уровне сахара крови

Правильное питание при повышенном уровне сахара и диабете — это продуманный и сбалансированный рацион, в котором примерно 55% калорий приходится на долю углеводом, 15–20% на белковую пищу и 25–30% на долю жиров. Рекомендованный набор продуктов:

• Хлеб — ржаной, цельнозерновой, отрубной;
• Первые блюда, приготовленные на овощном отваре и 1–2 раза в неделю на неконцентрированном рыбном или мясном бульоне;
• Мясо — телятина и говядина, постная свинина и птица, кролик, приготовленные в отварном виде;
• Рыба — треска, щука, судак, наваг, сазан;
• Овощи — капуста белокочанная и цветная, листовой салат, редис, огурцы, кабачки;
• Крупы и бобовые, а также макаронные изделия — все в небольшом количестве;
• Яйца сваренные всмятку или в виде омлета;
• Фрукты и ягоды — яблоки, лимоны, клюква;
• Молочные продукты — молоко, творог, кефир, простокваша, редко — сыр, сметана, сливки;
• Напитки — некрепкие чай или кофе, соки из кислых ягод и фруктов;
• Растительное и сливочное масло — не более 30 грамм в день.

Исключаются из рациона практически все сладости — шоколад, конфеты, варенье, мед, кондитерские изделия. Также под запретом блюда жирные, копченые и острые, алкоголь и такие сладкие фрукты, как виноград и банан.

Примерное меню 1 дня

Питание человека, который имеет повышенный сахар крови, в течение одного дня может выглядеть следующим образом:

• Завтрак — каша из гречки, отварное мясо, свекольный салат с яблоками, чай с добавлением молока.
• Второй завтрак — яблоко.
• Обед — борщ на постном бульоне со сметаной, бефстроганов с тушеной капустой, яблочный мусс.
• Полдник — отвар шиповника.
• Ужин — лапшевник с творогом, шницель из капусты без добавления соли, чай.
• Перед сном — кефир.

Количество хлеба, которое необходимо разделить на все приемы пищи — примерно 200 грамм.

Влияет ли кукурузная мука на уровень сахара в крови и как это может влиять на похудение

Иногда выпечка с кукурузной мукой получается не очень вкусной: пересушенной, недопеченной, слишком сладкой. Рассмотрим самые распространенные ошибки, связанные с использованием кукурузной муки в блюдах: 

Недостаточное количество жидкости. Кукурузная мука обладает более высокой впитываемостью, чем пшеничная. Для получения правильной консистенции теста необходимо добавлять больше жидкости, чем при использовании пшеничной муки.

Неправильное сочетание ингредиентов. Кукурузная мука имеет более сладкий и землистый вкус, чем пшеничная мука, поэтому необходимо учитывать этот факт при подборе остальных ингредиентов. Возможно, потребуется добавить меньше сахара, чем вы предполагали.

Чвиштари по грузински Недостаточное смешивание. Кукурузная мука может склеиться комками при длительном хранении, поэтому перед добавлением в тесто важно хорошо её просеять. Тщательно перемешивайте её с остальными ингредиентами (также во избежание комочков).

Пересушенное тесто. Выпечка с кукурузной мукой пропекается быстрее, чем выпечка с пшеничной. Если выпечка получается слишком сухой, то вам следует попробовать сократить время выпекания. 

Использование дрожжей в тесте. К сожалению, с кукурузной мукой не получится приготовить дрожжевую выпечку (тесто просто не поднимется из-за отсутствия глютена). Вы можете попробовать использовать для дрожжевой выпечки смесь из пшеничной и кукурузной муки, но результат непредсказуем. 

Использование муки крупного помола. Покупная кукурузная мука бывает крупного и тонкого помола. Кукурузная мука крупного помола хорошо подходит для панировки или приготовления зернистой, рассыпчатой выпечки. Мука же с мелким помолом более универсальная, подходит для приготовления любой выпечки и используется гораздо чаще. Не всегда авторы рецептов уточняют, муку какого помола они используют, поэтому важно учитывать, что проблема может быть именно в выбранной вами муке. 

Использование домашней муки . К сожалению, не всегда домашняя мука получается достаточно мелкой. Из-за чрезмерно крупного помола муки выпечка может не получиться, ведь тесто впитает совсем не то количество воды, какое изначально предлагалось автором рецепта. Обращайте внимание на консистенцию теста прежде, чем начинаете выпекать изделие. Возможно, вы сможете все исправить, добавив чуть больше или чуть меньше жидкости, чем было предложено в рецепте.

Использование испорченной кукурузной муки Кукурузная мука портится при длительном хранении. Чаще всего, хозяйки сталкиваются с пересыханием кукурузной муки. Если сама мука не прогоркла (имеет нейтральный запах, не затхлый), то вы можете продолжать её использовать, помня о том, что вам может понадобиться чуть больше жидкости. Всегда опирайтесь на нужную консистенцию теста, а не граммовки.

Сколько калорий содержится в кукурузной муке по сравнению с пшеничной мукой

1. Кукурузная мука

Наравне с пшеницей и рисом, кукуруза — древнейшее сельскохозяйственное растение, известное человечеству порядка 10 тысяч лет. Зерна кукурузы содержат 20% углеводов, 3% белка и 1% жира — совершенно без глютена. Кукурузная мука грубого помола подходит для каш, мелкого помола — для выпечки лепешек.

2. Гречневая мука

Гречневая крупа — это зерна цветка, отличающиеся высокой питательной ценностью. Во-первых, гречка содержит полный спектр аминокислот (что важно для веганов); во-вторых, она богата минералами. Для изготовления муки лучше подходит зеленая гречка — то есть, без предварительной обжарки.

3. Мука из киноа/амаранта

Киноа — псевдозерновая культура и родственник лебеды, выращиваемая в условиях высокогорного климата. Как и гречка, киноа (и близкая к ней крупа амарант) не содержат в составе глютен. Хотя чистая мука киноа не подходит для выпечки, ее можно смешивать с овсяной мукой (убедившись, что она безглютеновая).

4. Рисовая мука

Белый, бурый и коричневый рис — семена одного из десятков видов растения Oryza sativa. На их основе (и с добавлением яиц) можно приготовить рисовые лепешки. В свою очередь, красный, коричневый, черный, фиолетовый и золотой рис — это зерна родственных рису растений, но с пигментами различного цвета. Они также не содержат глютен.

5. Кокосовая мука

Кокосовую муку получают при перемалывании внутренней части кокоса. Она отличается умеренным содержанием углеводов (более половина из которых — клетчатка) и высоким содержанием жира. Уникальная особенность в том, что при выпечке она активно впитывает влагу — и придает приятный кокосовый аромат.

6. Нутовая мука

Нут (турецкий горох) — бобовая культура, не содержащая в составе глютена. В восточных странах нутовую муку используют для приготовления хумуса (закуски на базе нутового пюре и кунжутной пасты) и фалафеля (жаренные во фритюре шарики из нутовой муки грубого помола и специй).

7. Миндальная мука

Миндальная мука отлично подходит для добавления в сладкую выпечку — чайной ложки достаточно, чтобы придать нотку вкуса и добавить аппетитный аромат. Подобным образом в муку можно перемолоть любые орехи — они по определению не содержат в составе глютен.

Может ли кукурузная мука вызывать проблемы с пищеварением при похудении

Статью проверил кандидат медицинских наук
Целиковская Анна Леонидовна

Кукурузная диета для похудения особенно популярна в тех местах, где она растёт. Этот злак любит тепло и произрастает в основном в Краснодарской, Ставропольской, Ростовской областях. Но даже на крайнем Севере можно использовать южную диету, потому что есть много разновидностей: на хлопьях, на проростках, на зерне, крупе и даже на палочках.

Польза кукурузы

В Европе кукуруза появилась в 15 веке. Самый распространенный знак жёлтого цвета, но он бывает и других цветов. Кукурузу часто используют в кулинарии. Из неё делают кашу, масло,и любимый многими попкорн. Однако самой полезной является отварная кукуруза.

Злак имеет богатый состав и приносит пользу для организма:

• Является антиоксидантом, уменьшает воспаление. А также помогает снизить массу тела.
• Снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ожирения. Эти полезные свойства подтверждаются учёными в журнале Food Science and Human Wellness.
• Помогает пищеварению. Это происходит за счёт содержания нерастворимых пищевых волокон.
• Улучшает зрение. В составе злака присутствуют антиоксиданты лютеин и зеаксантин. По мнению учёных, они снижают риски нарушения зрения. Данные об этом были опубликованы в журнале Molecules.

Кукуруза может и навредить, так как подвержена грибковым инфекциям. Поэтому сырую кукурузу есть нельзя. К тому же многие сорта являются продуктом генной инженерии и злак может вызвать аллергию.

Правила приготовления

Чтобы сохранить в кукурузе больше ценных и питательных веществ, нужно знать некоторые хитрости при варке злака.

• На дно ёмкости кукурузу надо уложить плотно, чтобы понадобилось как можно меньше воды.
• Молодую кукурузу варят около десяти минут, а перезревшую около часа.
• Максимальная польза остаётся в початке при варке в мультиварке или пароварке.
• Срок хранения отварной кукурузы не более двух дней, поэтому запасаться варёными початками не имеет смысла.

Плюсы и минусы диеты

Кукурузная диета помогает похудеть. Пищевые волокна помогают очистить кишечник, а кукурузный крахмал позволяет быть сытым.

К минусам можно отнести однообразное меню. Нельзя употреблять мясо, морепродукты, выпечку, алкоголь, газированные напитки, солёную и копчёную пищу. Сахар, соль, специи и молочные продукты тоже под запретом.

Отсутствие меню делает мышцы дряхлыми, а недостаток глюкозы в рационе вызывает упадок сил и затормаживает работу мозга. По этим причинам диета не может длиться более 7 дней, но предпочтительней остановиться на трёхдневном варианте.

Противопоказаниями могут служить:

• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• аллергическая реакция;
• повышенная или пониженная свёртываемость крови.

Меню кукурузной диеты очень скудно. Например, диета на каше порадует только кашей и водой.

Диета на варёном злаке включает початок кукурузы на завтрак и на ужин, а на обед небольшую порцию овощного салата.

Жёсткие ограничения помогут сбросить вес из-за недостатка калорий, но при этом может ухудшиться здоровье. Поэтому кукурузная диета может нанести больше вреда, чем пользы. Хотя сам початок при отсутствии аллергии полезен.