Современные исследования

Кисломоло́чные проду́кты ( молочноки́слые проду́кты ) — группа молочных продуктов , вырабатываемых из цельного коровьего молока , молока овец , коз , кобыл и других животных или его производных ( сливок , обезжиренного молока и сыворотки ) путём ферментации . Главной технологической особенностью изготовления кисломолочных продуктов является сквашивание путём введения в него культур молочнокислых бактерий или дрожжей ( самокваса или закваски ). Часто перед производством кисломолочных продуктов используют предварительную пастеризацию или кипячение молока для исключения возможности развития жизнедеятельности находящихся в нём вредных микроорганизмов .

Кисломолочные продукты делят на:

Для изготовления препаратов используют только натуральное, растительное сырье, и никаких химических составляющих. Ингредиентов может быть много, например, в коктейле «Формула-1» для контроля веса их более 30. Каждый из них проверяется на качество и безопасность. Специальная лаборатория исследует концентрацию витаминов в веществе, содержание солей тяжелых металлов в вытяжке из корней растений, даже проверяет готовую продукцию на подлинность. Невозможно засыпать порошок из ромашки в капсулу для корня женьшеня – машина не пропустит.

Молочные продукты  — пищевые продукты , вырабатываемые из молока . Переработка молока в пищевые продукты производится для придания особых вкусовых качеств и повышения устойчивости к хранению. Обычно используется молоко сельскохозяйственных животных, в первую очередь, коров , овец , верблюдов , яков и других.

Чтобы определить вред и пользу молочных продуктов для человека, необходимо изучить, из чего же состоит молоко и какими свойствами обладает. В состав такого продукта входят: