Быстро, просто, вкусно: 45 рецептов из тыквы для всех

Быстро, просто, вкусно: 45 рецептов из тыквы для всех

Тыква – это один из самых универсальных и полезных овощей, которые только можно представить. Она идеально подходит для приготовления как простых, так и изысканных блюд, подходящих для любого времени года. В этой статье мы рассмотрим 45 рецептов из тыквы, которые помогут вам разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусными и полезными блюдами.

Преимущества тыквы

Перед тем как приступить к рецептам, давайте немного поговорим о том, почему тыква так полезна. Этот овощ богат витаминами и минералами, такими как витамин А, калий, магний и клетчатка. Тыква помогает улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и даже способствует снижению веса. Кроме того, она гипоаллергенна, что делает её идеальной для детского питания.

Полезные свойства тыквы

• Богата витамином А, который улучшает зрение и иммунитет
• Снижает уровень холестерина
• Успокаивает нервную систему
• Поддерживает здоровье кожи и волос

Основные советы по приготовлению тыквы

Прежде чем начать готовить, важно знать несколько простых советов, которые помогут вам приготовить тыкву быстро и вкусно.

Как выбрать тыкву

Выбирайте тыкву с гладкой, без повреждений кожей. Если вы хотите приготовить пюре или суп, берите тыкву с мякотью, которая мягче и слаще.

Как подготовить тыкву

Тыкву нужно тщательно вымыть, очистить от кожуры и семян, а затем нарезать на кусочки или натереть на тёрке.

Основные методы приготовления

• Запекание
• Варка
• Тушение
• Жарка

Быстрые и простые рецепты из тыквы

Давайте начнём с самых простых и быстрых рецептов, которые можно приготовить за считанные минуты.

Рецепт 1: Тыквенный суп-пюре

Ингредиенты	Описание	Время приготовления
Тыква – 500 г	Очистите тыкву и нарежьте кубиками	30 минут
Лук – 1 головка	Нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета
Сливки – 100 мл	Добавьте сливки и взбейте блендером

Рецепт 2: Тыквенные оладьи

• Натрите тыкву на тёрке
• Добавьте муку, яйцо и специи
• Обжарьте на сковороде до золотистой корочки

Салаты и закуски из тыквы

Тыква идеально подходит для приготовления салатов и закусок, которые будут как полезными, так и вкусными.

Рецепт 3: Салат из тыквы и авокадо

Ингредиенты	Описание
Тыква – 200 г	Очистите и нарежьте кубиками
Авокадо – 1 шт	Нарежьте кубиками
Лимонный сок – 1 ст. л	Добавьте для пикантности

Десерты и напитки из тыквы

Тыква – это не только полезный овощ, но и отличная основа для сладких блюд и напитков.

Рецепт 4: Тыквенный пирог

• Тыква – 300 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт
• Мука – 200 г
• Специи (корица, мускатный орех)

Рецепт 5: Тыквенный сок

Ингредиенты	Описание
Тыква – 1 кг	Очистите и нарежьте кубиками
Яблоки – 2 шт	Добавьте для сладости
Вода – 1 л	Смешайте и варите до готовности

Рецепты из тыквы для веганов и веганов

Тыква – это идеальный ингредиент для веганов и веганов, так как она может заменить мясо и молочные продукты.

Рецепт 6: Веганский тыквенный хумус

• Тыква – 200 г
• Нут – 100 г
• Тахини – 2 ст. л
• Лимонный сок – 1 ст. л
• Чеснок – 1 зубчик

Эти рецепты помогут вам приготовить вкусные и полезные блюда из тыквы для любого случая. Экспериментируйте с разными ингредиентами и наслаждайтесь результатом!

Связанные вопросы и ответы:

Какие простые и быстрые рецепты из тыквы можно приготовить

«Тыква — очень полезный продукт, в котором содержится много разных макро- и микроэлементов и витаминов. Плюс к этому тыква она очень хорошим свойством — это продукт с низкой калорийностью: на 100 грамм тыквы приходится где-то 22–23 килокалории, это совсем немного.

Тыкву интересно сравнивать с ее ближайшими родственниками — с арбузом и дыней. В тыкве гораздо меньше калорий, чем у сородичей, хотя содержание воды у них примерно одинаковое (91,8 грамм на 100 грамм продукта). Зато в ней содержится значительно меньше углеводов (4,4 грамм), почти в два раза выше содержание белка (1,1 грамма), практически нет жиров (0,1 грамма) и практически в четыре раза больше пищевых волокон — нерастворимых углеводов, которые выполняют в организме роль метлы, адсорбента. На этих полезных пищевых волокнах скапливается все ненужное, что находится в кишечнике, и выводится из организма. В тыкве содержится больше калия (204 мг/100 г), чем в других бахчевых культурах, а калий очень полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, с гипертонической болезнью и отеками. Также тыква почти в два раза превосходит арбуз с дыней по содержанию кальция (25 мг), который укрепляет костную ткань, в ней больше, чем в ее родственниках, магния (14 мг) и фосфора (25 мг). Но самое замечательное — тыква во много раз превосходит дыню и арбуз по содержанию бетакаротина (1500 мг%), предшественника витамина А, который играет очень большую роль в организме, — например, он отвечает за состояние кожных покровов и остроту зрения, особенно за сумеречное зрение.

Какие полезные свойства тыквы сохраняются при приготовлении блюд

Тыква — главный осенний овощ, хотя его готовят в разные времена года по всему миру. В русской кухне тыква не так популярна, как кабачки, хотя этот плод может стать основой для самых разных блюд: завтраков, жаркого, супов, десерта. Расскажем, как тыкву готовят в разных странах.

Армения: хапама

Хапама — армянская сладкая фаршированная тыква, которую традиционно подают к свадебному столу как символ изобилия.

Тыква — готовый горшок для запекания, поэтому в разных кухнях так много рецептов фаршированного плода. Для хапамы с тыквы срезают верхушку, удаляют семечки, а часть мякоти нарезают для начинки. Кроме тыквы начинку составляет рис, отваренный до полуготовности в подсоленной воде, измельченные миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, чернослив, изюм. Сейчас в хапаму кладут какие угодно сухофрукты.

Тыкву изнутри смазывают сливочным маслом, наполняют начинкой, сверху кладут еще кусок сливочного масла, закрывают тыквенной крышкой и отправляют в духовку на 1–1,5 часа, в зависимости от размера тыквы. Иногда начинку поливают медом, посыпают корицей или сахаром.

США: тыквенный пирог

В Америке открытый пирог с тыквенной начинкой традиционно подают на Хэллоуин , Рождество и День благодарения.

Тесто для американского пирога состоит из муки, воды, соли и сливочного масла. Для начинки смешивают пудинговую массу, тыквенный мусс, молоко, яйцо и добавляют к ним имбирь, мускатный орех и корицу.

Тесто тонко раскатывают и укладывают в противень, а сверху выкладывают начинку. После запекания начинка должна стать плотной, но при этом не покрыться корочкой.

ЮАР: пампонкоки

В ЮАР из тыквы делают pampoenkoekies — воздушные пончики . Их чаще всего готовят на завтрак и едят сладкими, как десерт или солеными в качестве закуски.

Для пончиков из тыквы делают пюре, предварительно сварив ее. Затем пюре смешивают с мукой, яйцом, молоком, разрыхлителем, корицей, мускатным орехом и солью, чтобы получилось тесто. Его выкладывают на разогретую сковороду и жарят в масле.

Корея: хобакджук

Хобакджук — это корейская тыквенная каша с рисовыми шариками. У нее очень нежная текстура, как у пюре. Ее едят в качестве десерта или на завтрак.

Готовить кашу просто: тыкву очищают от кожуры и семечек, режут на кусочки, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят. Когда тыква станет мягкой, ее убирают с огня и измельчают блендером в пюре, а затем снова ставят на плиту и продолжают варить.

Рисовые шарики, которыми украшают кашу, похожи на клецки. Это рисовая мука, разведенная водой до кашеобразной консистенции. Из нее формируют шарики и бросают в кашу, когда она еще варится. Некоторые люди предпочитают подавать рисовые шарики отдельно или вообще не делать их, а просто добавить муку в кашу во время готовки, чтобы она была гуще.

Индия: тыквенная халва

В Индии из тыквы готовят халву во время 9-дневного религиозного праздника Наваратри.

Для халвы тыкву режут на мелкие кусочки и сначала обжаривают в сковороде или скороварке, а затем заливают водой и тушат до мягкой консистенции. Готовую тыкву вместе с кардамоном, сахаром и топленым маслом измельчают в блендере до пюреобразного состояния. По желанию в халву добавляют дынные семечки и сухофрукты.

Таиланд: санкайя

В Таиланде из тыквы делают десерт с воздушным ванильным кремом. На рынках сладость продают кусочками в охлажденном виде.

Для санкайи тыкву очищают от косточек и части мякоти, делая горшок. Затем готовится крем: яйца взбивают с кокосовым молоком, сахаром, ванилью и кардамоном. Смесь выливают в тыкву, стенки которой предварительно вымазывают сгущенкой.

Тыкву ставят в пароварку примерно на 1,5 часа, чтобы она стала мягкой, а крем загустел. Вместо пароварки можно использовать духовку, если поставить в нее кастрюлю с водой. Десерт подают холодным, разрезая на кусочки.

Аргентина: карбонада эн запалло

Carbonada en Zapallo — аргентинское рагу из говядины и овощей, запеченных в тыкве. Это блюдо готовят на Рождество и другие праздники.

Тыкву предварительно очищают от внутренностей, срезав крышку, и запекают в духовке 20–30 минут.

Пока тыква запекается, готовят рагу: говядину обжаривают на сковороде с луком и чесноком, затем к ней добавляют нарезанную кукурузу в початках или зернами, кусочки тыквенной мякоти, болгарский перец, картофель, персики. Кроме того, в рагу щедро кладут приправы: орегано, тимьян, чили, петрушку, соль, перец, можно также добавить лимонный сок.

Рагу доводят до полуготовности, затем наполняют им тыкву и отправляют запекаться еще на 40 минут.

Блюдо подают на стол целиком в тыкве.

Какие необычные блюда можно приготовить из тыквы

При правильном выборе тыквы получаются самые вкусные и полезные блюда. Важно учитывать несколько аспектов: сорт, внешний вид, зрелость и качество плода.

Определите сорт тыквы . Существует множество сортов тыквы, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками и кулинарным предназначением. Наиболее популярные сорта:

• мускатная тыква: у нее вытянутая форма и сладкий вкус, что делает ее идеальным вариантом для супов, пюре и выпечки.

• хоккайдо (красная ): небольшие плоды с ярко-оранжевой кожурой и насыщенным вкусом. Отлично подходит для запекания и приготовления ризотто.

• кабоча: японская тыква с плотной текстурой и сладким ореховым вкусом, хороша для тушения и плова.

Оцените внешний вид тыквы. При выборе тыквы внимательно осмотрите ее внешний вид. Избегайте плодов с трещинами, вмятинами и пятнами — они могут быть признаком начавшегося гниения. Кожура должна быть равномерно окрашена. Насыщенный цвет также указывает на зрелость плода. Шкурка должна быть твердой на ощупь и слегка шероховатой. Сухая кожура свидетельствует о зрелости и хорошем качестве плода.

Проверка зрелости и веса. Зрелая тыква тяжелее, чем кажется на вид. Она обычно плотная и увесистая, что указывает на высокое содержание мякоти. У хорошей тыквы плодоножка должна быть сухой и твердой. Если она зеленая и мягкая, значит, тыкву сорвали слишком рано.

Звук при постукивании. Легкое постукивание по поверхности продукта поможет оценить зрелость тыквы. Если вы услышите глухой звук, это означает, что тыква зрелая, с плотным слоем мякоти. Звонкий звук может указывать на незрелость или пустоты внутри плода.

Внутренняя мякоть. Если у вас есть возможность разрезать тыкву перед покупкой (например, на рынке), обратите внимание на цвет и текстуру мякоти. Она должна быть ярко-оранжевой и плотной. Слишком светлая или рыхлая обычно говорит о недостаточной зрелости или перезрелости.

Хранение и срок годности. Тыквы хорошо хранятся при правильных условиях. После покупки храните ее в прохладном, сухом и темном месте. Это позволит сохранить свежесть на несколько месяцев. Нарезанную тыкву рекомендуется хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере и использовать в течение нескольких дней.

Самый сезон для тыквы — осень, в это время она самая зрелая и вкусная. Что касается кулинарного предназначения, этот овощ можно назвать универсальным. Из тыквы готовят и десерты, и супы, и горячие вторые блюда.

Есть ли рецепты из тыквы, подходящие для детей

Тыкву можно запекать с различными специями, добавлять в первые блюда или использовать при приготовлении сладостей. Представляем лучшие рецепты блюд из тыквы — от простых до оригинальных.

Что приготовить из тыквы в духовке

1. Запеченная тыква с медом и орехами

Одно из классических сочетаний — сладкая тыква, мед и хрустящая текстура орехов. Для запекания лучше использовать светлый, а не темный мед , так как у темного есть характерный яркий вкус.

Ингредиенты

Попробуйте поэкспериментировать и взять ореховый микс.

Пошаговый рецепт:

Следите за тыквой, чтобы она не подгорела. Если овощ станет слишком мягким, уменьшите температуру.

1. Включите духовку на 180 °C.

2. Мелко порежьте очищенную тыкву.

3. Соедините мед, корицу и немного соли.

4. Полейте этой смесью тыкву.

5. Разложите смесь на противне, посыпьте орешками и поставьте в духовой шкаф на полчаса.

2. Тыквенные лодочки с рисом и курицей

Тыква в виде лодочек — аппетитное и вкусное блюдо. А начинка из курицы и риса делает его полноценным сытным ужином.

Ингредиенты

Для сочности в начинку добавьте куриный бульон.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед запеканием можно посыпать тыкву тертым сыром.

1. Разрежьте очищенную тыкву на две половинки.

2. Обжарьте нарезанное куриное филе и лук.

3. В сковороду выложите отварной рис, приправы и размешайте.

4. В тыквенные половинки разложите начинку и готовьте 30 минут в разогретом до 180 °C духовом шкафу.

3. Тыквенные крокеты с сыром

Тыквенные крокеты — хрустящие снаружи, мягкие внутри, с расплавленным сыром — очень нравятся детям. Дополните блюдо свежими овощами или легким салатом.

Ингредиенты

Подойдет любой твердый сыр, но особенно вкусно будет с пармезаном.

Пошаговый рецепт приготовления

Обваляйте крокеты снаружи в панировочных сухарях, если вы любите поджаристую корочку.

1. Сделайте из отварной тыквы пюре.

2. Добавьте тертый сыр, яйцо, приправы и панировочные сухари, перемешайте.

3. Сделайте маленькие крокеты и поместите на противень.

4. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке около получаса.

4. Тыквенная запеканка с картофелем и грибами

Это сытное и ароматное блюдо отлично подходит для семейного обеда. Запеканку можно есть как саму по себе, так и использовать ее в качестве гарнира к мясу.

Как использовать тыкву в разных кухнях мира

В наши дни тыкву готовят множеством способов. Из нееделают супы, десерты, выжимают сок, ее запекают, жарят, тушат, добавляют в салаты. Некоторые особенно сладкие и сочные сорта употребляют в пищу сырыми.В ресторанной индустрии образовались свои тренды и сочетания, рассказать о которых мы попросили профессиональных шефов, работающих с разными кухнями.

Шеф-повар ресторана средиземноморской кухни Erwin Pavilion на Патриарших прудах Павел Швецов предпочитает работать с тыквой сортабаттернати считает, что онболее других подходит для кулинарных целей.

Фото: ТАСС/Сергей Бобылев

—Тыква — очень многозадачный продукт. Ее можно использовать в самом широком диапазоне блюд: от салатов до супов и другого горячего. Но наилучшим образом тыква сочетается с каким-либо соленым продуктом, создавая гармонию разных вкусов, — рассказал «Известиям» Швецов. — Например, тыква идеально дополняет нежное мясо краба, она также может быть использована в салатах, великолепно сочетаясь с кислым дрессингом, придавая блюду особый вкус и аромат.

По мнению нашего собеседника, тыква не подвластна сезонам, так как ее разнообразие меняется в зависимости от времени года. Идеальным блюдом из тыквы он считает крем-суп, в который для более нежного вкуса следует добавлять сливки или кокосовое молоко. При этом топинг для такого блюда может быть совершенно разнообразным, что подчеркивает универсальность тыквы как продукта.

По мнению шеф-повара московских ресторанов Onest и «Аист» Мирко Дзаго,для гастрономических целей лучше всего подходят такие сорта тыквы, как «гитара», «мраморная», «крошка», мускатная и, конечно, баттернат. Выбор сорта всегда зависит от каждого конкретного блюда, сочетания и желаемого результата.Поскольку тыква является сезонным продукт осеннего периода, блюда с ее участием получаются самыми насыщенными, яркими и вкусными именно в это время. В другие сезоны найти этот овощ надлежащего качества и степени зрелости очень сложно.

Фото: Getty Images/Anadolu Agency

—Тыква сочетается со всеми блюдами и ингредиентами: от закусок и до десертов. Я, как итальянец, люблю использовать этот продукт при приготовлении классических региональных блюд — ризотто и равиоли с тыквой, — признался Дзаго. — Самое главное — опытным путем подобрать правильное сочетание. Для меня это может быть ризотто с добавлением тыквы, горгонзолы и трюфеля или десерт на основе тыквы с добавлением облепихи и хурмы — яркое, красивое, оранжевое блюдо.

Шеф-поварресторана современной греческой кухни «Пифагор» Дамир Хайретдинов также выделяет баттернат, ноеще использует старинный русский сорт «стофунтовая». По форме она круглая, немного приплюснутая, с сочной мякотью, в меру сладкая и отличается чуть ореховым привкусом.

— Тыква хороша тем, что это круглогодичный продукт, но чаще всего она используется в сезон, осенью, — поясняет Дамир Хайретдинов. — В принципе, она сочетается со многими продуктами. Мы используем тыкву в супе с кисломолочными продуктами, запекаем в дровяной печи как гарнир с арахисовой пастой. Кроме того, тыква замечательно сочетается с птицей как при тушении, так и при запекании.

По наблюдениям эксперта, самые ходовые блюда из тыквы — это крем-супы с добавлением кокосового молока. Также ее часто подают в запеченном виде под каким-нибудь соусом или кремом.

Фото: ТАСС/Сергей Коньков

Существует мнение, что популярность тыквы в ресторанах возрастает в октябре-ноябре еще и в связи с празднованием Хеллоуина, поскольку она является его главным символом.За несколько десятилетий этот праздник довольно прочно укоренился в России.

Это мнение разделяет и Мирко Дзаго, замечающий, что в нашей стране люди все чаще и чаще символически отмечают Хеллоуин — не только вырезают фонари из тыквы, но также готовят и едят тематические блюда. Эту идею отчасти поддерживает и Дамир Хайретдинов, считающий, что праздник поддерживает сезонный всплеск интереса к тыкве, которая в конце октября появляется в большом количестве и разнообразии на рынках и в магазинах. А вот Павел Швецов не замечал какого-либо бурного интереса к блюдам из тыквы во время Хеллоуина. Гостей, по его словам, больше интересует наличие головы-тыквы, как эстетического символа праздника.