Зефир при диете: безопасно ли сладкое удовольствие

Зефир при диете: безопасно ли сладкое удовольствие

Фото freepik.com

«такой легкий, что не навредит вашей талии», — если вы относитесь со здоровым скепсисом к такой рекламе десертов, этот текст специально для вас. сегодня будем есть зефир и следить, что происходит с организмом.

Первое — организм в полном восторге. Не удивительно — ему только дай что-то сладкое, впадает в эйфорию и ничего ему больше не нужно. Но что, если копнуть глубже и разобраться, что такое зефир и когда он действительно не вреден?

Итак, зефир — это кондитерское изделие на основе пюре из фруктов и ягод с сахаром (или заменителем), яичным белком и чем-то желирующим — пектином, агар-агаром или желатином.

Красивая легенда гласит, что рецептом этого десерта с людьми поделился древнегреческий бог западного ветра. Кстати, зовут его как раз Зефир, так что, можно сказать, сыграл на перспективу — вера в богов уйдет, а еда в его честь останется, люди не забудут. Но если быть ближе к реальности, то создание зефира приписывают восточным кулинарам, которые изобрели также и рахат-лукум, а доведение до совершенства — дело рук французов. Так общими усилиями и с помощью высших сил и родился наш любимый зефир. Давайте же разбираться, полезен или вреден, с чем, когда и для чего его нужно есть. Сразу оговоримся, что речь пойдет о классическом зефире, без шоколада.

Фото freepik.com

Польза зефира

Основной компонент зефира, как уже говорилось, — фруктовое или ягодное пюре. Следовательно, все витамины и минералы из, например, яблок оправляются прямиком в ваш организм с каждым кусочком нежного лакомства. Как минимум, витамин С и железо вы точно получите. Что еще? А еще богатый кальцием, витаминами А, D и Е яичный белок. Уже неплохо, но и это не все: в составе зефира имеются витамины группы В, калий, кальций, магний, фосфор и натрий. А вот чего в нем нет, так это жира. Никакого — ни растительного, ни животного. То есть, в принципе, на диете можно? Если калорийность в примерно 300 ккал на 100 г вас не пугает и укладывается в суточную норму, — можно.

Продолжаем разбирать зефиринку на составляющие. С сахаром все понятно, остались пектин, агар-агар и желатин. Пектин полезен для пищеварения, обладает противовоспалительным действием, помогает выводить токсины и нормализует уровень холестерина. Очень полезен пектин при язве, так как имеет еще и обезболивающее действие.

Фото freepik.com

Агар-агар получают из водорослей, и он богат йодом, кальцием, железом, цинком, а также рядом витаминов. Пожалуй, самое полезное желирующее вещество. Помимо восполнения запасов полезных веществ в организме и мощной поддержки щитовидной железы, агар-агар обладает антибактериальным действием, стабилизирует работу ЖКТ, способствует выводу токсинов и абсорбирует жиры.

Желатин на фоне пектина и агар-агара выглядит поскромнее, но переоценить его пользу для суставов, ногтей и волос невозможно. А еще он помогает укреплять стенки сосудов и восстанавливать мышцы и связки после травм. Также отмечается польза желатина для кожи.

А в целом зефир помогает улучшить работу мозга, поднять настроение (способствует синтезу серотонина), снять тревожность и прогнать бессонницу.

Фото freepik.com

Вред и противопоказания

Увлекаться зефиром не стоит, все-таки 300 ккал на 100 г — это немало. Так как в составе имеется сахар, зефир не стоит есть диабетикам и людям, страдающим ожирением. Также зефир весьма не полезен для зубов — сладкий и липкий продукт — радость для бактерий.

Высокое содержание сахара вредно и для кожи — провоцирует воспаление и разрушает коллаген, снижая упругость.

Нельзя исключать и случаи аллергии и индивидуальной непереносимости. Особенно это касается цветных зефиров — в составе могут быть искусственные красители.

Безопасной дозой зефира считается одна-две штучки в сутки и лучше в первой половине дня.

Связанные вопросы и ответы:

Почему зефир считается допустимым продуктом при диете

Во время диеты важно контролировать количество потребляемых калорий и углеводов. Несмотря на то что зефир содержит сравнительно низкое количество жиров, он богат сахаром. Также, зефир имеет высокий гликемический индекс, что означает, что он может быстро повысить уровень сахара в крови.

Если вы находитесь на строгой диете, зефир может быть нежелательным продуктом. Когда вы употребляете зефир слишком часто или в больших количествах, это может привести к лишнему потреблению калорий и сахара, что может затруднить процесс похудения.

Однако, зефир все же имеет некоторые преимущества. Во-первых, он является низкокалорийным лакомством по сравнению с другими сладостями, такими как шоколад или печенье. Во-вторых, зефир содержит небольшое количество жиров и обычно не содержит холестерина.

Если вы хотите похудеть, но не можете полностью отказаться от сладостей, вы можете иногда позволить себе небольшое количество зефира в качестве лакомства. Однако, будьте осторожны с его потреблением. Следите за своими калориями, углеводами и гликемическим индексом, чтобы не нарушить баланс вашей диеты.

Важно помнить, что зефир не является полезным продуктом для похудения и здоровой диеты. Он содержит мало питательных веществ и имеет высокое содержание сахара. Поэтому, если ваша цель – похудение и улучшение здоровья, то лучше ограничить потребление зефира и обратить внимание на более полезные и сбалансированные продукты.

Зефир можно употреблять при похудении, но с осторожностью. Он не является идеальным продуктом для похудения, но внесение зефира в рацион в умеренных количествах может быть приемлемым для поддержания питательного баланса и удовлетворения сладкого желания во время диеты.

Какова калорийность зефира и как она влияет на диету

Женщина держит в руках зефир: Unsplash/Saile Ilyas

Зефир — воздушное лакомство с нежным вкусом. В нем мало калорий, но он богат витаминами и минералами. Из чего делают зефир и какой его состав, NUR.KZ узнал из медицинских изданий WebMD и Healthline.

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Данный текст создан автоматически при помощи ИИ и не проходил проверку редактора, поэтому может содержать фактологические или грамматические ошибки. Подробности в публикации

• Зефир - это сладкий фруктовый десерт с мягкой воздушной текстурой, основными ингредиентами которого являются плодово-ягодное пюре, яичные белки, сахар и загуститель.
• В 100 г зефира содержится около 300 ккал, продукт богат витаминами и минералами благодаря входящим в его состав фруктам и ягодам.
• Зефир может быть полезен для здоровья кишечника и сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию пектина, но из-за высокого содержания сахара не рекомендуется людям с диабетом и склонностью к ожирению.

Как делают зефир

Зефир — сладкий фруктовый десерт с мягкой воздушной текстурой, но при этом он плотный и эластичный. Зефир можно найти в любом супермаркете или приготовить самостоятельно.

Из чего делают зефир? В состав продукта входят такие ингредиенты:

• плодово-ягодное пюре;
• яичные белки;
• сахар или его заменитель;
• загуститель. Желательно использовать пектин, так как желатин или агар-агар влияют на вкус и текстуру изделия.

Домашний зефир делайте так:

1. Нагрейте фруктовое пюре на плите, добавьте сахар и размешайте его до полного растворения. Выбирайте пюре из фруктов и ягод, которые содержат пектин: яблоко, грушу, персик, абрикос, смородину или клюкву.
2. В остывшую массу добавьте яичные белки и взбейте миксером до пышности.
3. Тонкой струйкой влейте растворенный желатин, агар-агар или пектин, продолжая взбивать еще 2–3 минуты.

Готовую массу отсадите порционно при помощи кондитерского мешка или выложите в присыпанную сахарной пудрой подходящую по размеру посуду до застывания, после чего разрежьте ножом или при помощи формочек для печенья.

В процессе взбивания можно добавить в зефирную массу ванильный экстракт или пищевой краситель. Немного доработав рецепт, можно приготовить разнообразные вариации зефира, например:

• в шоколадной или йогуртовой глазури;
• с фруктовыми или ягодными вкусами;
• в вафельной трубочке или с начинкой между двумя половинками.

Белый зефир и чашка кофе: Freepik/azerbaijan_stockers

Такой десерт подойдет к чаю и кофе вместо конфет, тортов и печенья. Храните его в герметичной упаковке при комнатной температуре 7–14 дней или до месяца в холодильнике.

Питательные свойства лакомства

Для десерта зефир обладает низкой калорийностью Сколько калорий в зефире? В 100 г продукта содержится порядка 300 ккал. Его питательную ценность определяют:

• Белки — 1–2 г.
• Жиры — 0,1 г.
• Углеводы — 80 г.

Благодаря щадящей термической обработке зефир сохраняет большую часть полезных свойств входящих в него ингредиентов. Например, как сообщает, яблочное пюре богато пищевыми волокнами, железом, калием, кальцием, магнием, витаминами А, С и B₆. Другие подходящие для зефира плоды имеют свои преимущества:

• груша — витамины А, С, E, К, калий, медь, калий, натрий, магний, фосфор;
• персик — витамины А, С, Е и К, магний, калий, кальций;
• абрикос — бета-каротин, холин, калий, витамины А, B₁, B₂, B₅, B₆, С, Е;
• смородина — каротин, витамины С, D, E, K, калий, магний, фосфор, железо, марганец;
• клюква — витамины А, С, Е, К, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк.

Кроме того, фрукты и ягоды богаты органическими кислотами, антиоксидантами, катехинами, фенольными соединениями и флавоноидами.

Какие полезные свойства зефира делают его подходящим для диеты

Десерт оказывает противовоспалительное воздействие, снимает отечность, улучшает периферическое кровообращение и благоприятно влияет на кожный покров. Большинство микро- и макроэлементов направлено на укрепление опорно-двигательного аппарата и стабилизацию работы щитовидной железы.

Польза зефира:

• Укрепляет мышечные волокна . Белки и минералы, включенные в состав зефира, выполняют функцию строительного материала, помогают быстрее восстанавливать соединительные ткани.
• Выводит соли тяжелых металлов и токсины . Благодаря высокому проценту содержания пектина десерт очищает организм, уменьшает уровень холестерина в крови и нормализует метаболизм.
• Улучшает состояние волос и ногтей . Фосфор, железо и кальций отвечают за межклеточный обмен, оказывают благоприятное воздействие на эпидермис. Кожа становится нежной и гладкой, волосы приобретают густоту, а ногти перестают слоиться.
• Стимулирует мозговую активность . По этой причине зефир рекомендуют употреблять в детских садиках и школах. Улучшается нейронный обмен и значительно повышается внимание.
• Усиливает иммунную систему . Компоненты продукта повышают восприимчивость организма к вирусным, инфекционным и бактериальным агентам.
• Помогает во время беременности и в период лактации . Десерт содержит массу ценных минералов, которые необходимы для полноценного развития ребенка. С молоком матери он получает строительный материал для своих мышц, суставов, зубов и ногтей.
• Ускоряет процесс заживления ран . Компоненты влияют на свертываемость крови и помогают при внешних и внутренних кровотечениях.
• Положительное воздействие на печень . Работа данного органа стабилизируется, происходит синтез иммуноглобулинов, сомагомединов и фибриногена. Компоненты десерта стимулируют образование желчи и регулируют липидный метаболизм.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы . Химический состав зефира позволяет выводить токсины из крови, положительно сказывается на сосудах, делает их эластичными и упругими.

Сколько зефира можно съесть в день при диете

Прежде чем покупать , изучите его состав. Продукт, приготовленный по традиционному рецепту, содержит минимум ингредиентов: фруктовое пюре, яичные белки, сахар, агар-агар или пектин. Однако многие производители добавляют в десерт различные наполнители, ароматизаторы и усилители вкуса. Такой десерт отличается от натуральных сладостей не только калорийностью, он также может вызывать аллергические реакции: например, если в нем цитрусы или искусственные красители.

Каким бывает зефир:

Классический . Чаще всего его изготавливают из яблочного пюре, яичных белков, сахара, агар-агара или пектина. Он содержит меньше жиров и искусственных добавок, чем другие виды, и больше всего подходит для диетического питания в сравнении с другими сладостями. Калорийность 100 г такого продукта составляет примерно 300-350 ккал.

С наполнителями. Добавление различных начинок, вроде шоколада, пюре из ягод и фруктов, орехов, значительно повышает калорийность и количество жиров. Например, десерт с шоколадной начинкой может содержать в два раза больше калорий, чем классический вариант. При похудении от таких вариантов лучше отказаться.

С добавлением сахара или заменителей. Продукт лучше не покупать, если вы хотите снизить вес. Использование аспартама, сукралозы и других подсластителей может слегка снизить калорийность, но не значительно.

С искусственными красителями и ароматизаторами. Некоторые добавки могут не только увеличить калорийность, но и негативно повлиять на здоровье. 

Специалисты выбирать зефир без искусственных добавок, на основе белков, агар-агара, натуральных фруктов или ягод.

Как зефир влияет на обмен веществ при похудении

Суть низкоуглеводной диеты — отказаться от продуктов, состоящих преимущественно из простых углеводов: изделий из белой муки (в том числе хлеба и макарон), картофеля, белого риса, меда, кондитерских изделий с высоким содержанием сахара, фастфуда и колбас . В идеале их не нужно есть вообще, но любые строгие ограничения нередко приводят к срывам. Постарайтесь, особенно на начальных этапах перехода на этот тип питания, употреблять эти продукты как можно реже. При этом важно, чтобы рацион был разнообразным и полноценным. Недостаток нутриентов может привести к замедлению метаболизма и прибавлению веса в будущем .

Основные принципы низкоуглеводной диеты:

• отказ от любых мучных изделий и сладостей ;
• добавление в рацион полезных масел — льняного, оливкового , кокосового ;
• употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки (отруби, крупы , миндаль, бобовые), способствующей снижению лишнего веса ;
• дробное питание и контроль объема съедаемой порции: лучше есть четыре-пять раз в день понемногу, чем употребить весь объем калорий за один раз;
• исключение не только сахара, но и меда , патоки, сахарозы;
• отказ от крахмала, в том числе в овощах — картофеле , кукурузе ;
• исключение сладких газированных напитков и алкоголя.

Иоланта Лангауэр, нутрициолог, парафармацевт, президент Международной ассоциации натуропатической медицины, основатель академии PhytoScience, автор телеграм-канала langauer

«У низкоуглеводной и кетодиеты есть различия.

• Кетодиета предполагает до 75% полезных жиров в рационе, а низкоуглеводная — до 50%.
• В кетодиете очень низкое содержание углеводов — до 50 г, в низкоуглеводных диетах это количество может достигать 150 г.
• Кетодиета направлена на достижение кетоза (организм вырабатывает кетоны из жира в печени и использует жир в качестве энергетического заменителя углеводов). Цель низкоуглеводной диеты — снижение уровня сахара в крови, нормализация инсулина и похудение.
• Кетодиета достаточно строгая в отличие от низкоуглеводной, которая предполагает больший выбор продуктов и меньше ограничений.
• Кетодиета направлена на высокое потребление жиров и низкое — углеводов, а низкоуглеводная — на сниженное количество углеводов (в основном подразумеваются хлебобулочные изделия, сладости и злаки).

В основе обоих видов питания лежат продукты с высокой пищевой ценностью. Исключаются промышленные полуфабрикаты, сладости, сахар, крахмал и алкоголь. Остаются в основном цельные продукты: мясо, рыба, овощи, салаты. При соблюдении такого типа питания человек получает все необходимые витамины и минералы, которых хватает для предотвращения развития дефицитных состояний.

Кетодиета имеет ограничительный характер, поэтому чаще используется как терапевтический и непродолжительный протокол питания. Низкоуглеводная диета более гибкая, поэтому вполне может стать образом питания, которое при правильном составлении рациона пойдет только на пользу.

Снижение потребления углеводов дает отличные результаты при работе с коррекцией веса: он уходит постепенно, легко и редко возвращается. Очень важно не впадать в крайности и употреблять достаточно полезных жиров (например, рыбу холодных морей, сливочное масло, оливки, авокадо ), белка (птица, мясо, рыба, яйца) и разнообразных овощей. Низкоуглеводные диеты с повышенным содержанием белка могут быть опасны для почек, печени и суставов».

Может ли зефир помочь избежать голодания во время диеты

При похудении важно не только количество съеденного зефира, но и его качество. Стоит выбирать зефир для употребления во время диеты с маленьким сроком годности. Так вы будете больше уверены в том, что в нем нет ненужных консервантов, даже если их не указали на упаковки. Идеальны вариант, если в составе только один консервант: лимонная кислота.

Правильный и качественный зефир белого или кремового цвета с однородной текстурой. Нежелательно брать сладость ярких цветов: это явный признак присутствия в составе химических красителей. Хороший продукт слегка пружинит при надавливании. Аромат не должен быть ярким. Стоит избегать резкого запаха: скорее всего, он химический. Лучше всего, если зефир имеет ванильный или сливочный аромат. Для диабетиков лучше выбрать продукт с сахарозаменителем. Найти его можно на специальных полках практически в любом магазине.

Зефир при диете стоит выбирать без покрытия. Используемые для этого шоколадная глазурь или шоколад повышают общую калорийность. Такой десерт уже не будет «легким» и может тормозить процесс похудения.

Есть мнение, что лучше (особенно тем, кто на диете) выбирать зефир с растительными загустителями: пектином и агар-агаром. Агар-агар, полученный из морских водорослей, насыщает организм полезным йодом и улучшает работу печени. Натуральный пектин, которого много в зеленых кислых яблоках (например, яблоки сорта Антоновка) и черной смородине, помогает улучшить процесс пищеварения. Те, кто придерживается такого мнения, считают, что желатин, полученный из животного сырья не позволяет эффективно худеть.

Можно ли есть зефир при различных видах диет (например, низкоуглеводной или белковой)

Сладости на диете воспринимаются как что-то запрещённое, и, позволяя себе, например, кусочек шоколада или печенье, многие худеющие испытывают чувство вины. Но стоит ли полностью лишать себя такого удовольствия? Сегодня поговорим о зефире, который относится к низкокалорийным сладостям, и разберём, не принесёт ли он вреда при похудении.

Что такое зефир и из чего он состоит?

В приготовлении зефира по классическому рецепту используют сахар, яичный белок, фруктовое или ягодное пюре. Стабилизатором, придающим форму и консистенцию, выступает загуститель растительного происхождения — пектин или агар-агар.

Пектин — это полисахарид, содержащийся в ягодах и фруктах. Есть он и во фруктовом пюре, из которого делают зефир, но в недостаточном количестве, чтобы придать сладости привычную форму. Поэтому пектин добавляют еще и в виде порошка. Диетологи отмечают его пользу для организма — он помогает нормализовать работу ЖКТ, бороться с воспалениями и регулировать уровень холестерина.

Агар-агар — растительная альтернатива желатина, его делают из морских водорослей. Он является натуральным пребиотиком и благотворно влияет на работу кишечника.

Калорийность и пищевая ценность зефира

Средняя калорийность зефира составляет 300–350 ккал на 100 г. Это довольно много, но всё же меньше, чем у шоколада (500–600 ккал) или торта (в среднем 400 ккал).

Главная особенность зефира в том, что все эти калории приходятся на быстрые углеводы, которые резко повышают уровень сахара в крови. В зефире, приготовленном по классическому рецепту, без шоколадной глазури и добавок, нет жира и почти нет белка.

За счёт натурального фруктового пюре в составе сладости есть некоторое количество витаминов — это зависит от вида исходного сырья. А если в качестве загустителя использован агар-агар, зефир становится дополнительным источником полезных веществ: витаминов К, Е, В5, В9, а также калия, кальция, магния и йода. Конечно, их не так много, чтобы покрыть суточные потребности организма, но, подсчитывая, сколько можно зефира в день при похудении, приятно знать, что в твоём десерте есть хоть немного полезных нутриентов.

Можно ли есть зефир при похудении и сколько?

Начнём с преимуществ. Зефир можно считать одной из самых лёгких сладостей с точки зрения калорийности. В нём нет жиров, а значит, он не создаёт дополнительной нагрузки на печень и сосуды. За счёт воздушной текстуры зефир помогает удовлетворить тягу к сладкому, не перегружая желудок.

Но есть и подводные камни. Главный из них — высокое содержание сахара. Быстрые углеводы провоцируют резкое повышение уровня глюкозы в крови, что может вызвать чувство голода быстрее, чем мы ожидаем. Это особенно опасно для тех, кто стремится контролировать аппетит. Важны и дополнительные добавки: например, зефир в шоколаде точно не принесёт пользы при похудении.

Кроме того, существует риск съесть слишком много зефира, потому что он кажется лёгким. Да, он менее калорийный, чем шоколад, но это не значит, что можно съесть целую упаковку. При весе пачки 300 г мы получим около 1000 ккал, а это уже сравнимо с двумя порциями картошки фри плюс бургер. К тому же нельзя забывать, что зефир, даже без искусственных добавок, содержит практически одни только углеводы. Сбалансированным по составу продуктом его точно не назовешь.

Если ты решил, что можно есть зефир при похудении, соблюдай несколько простых правил:

старайся ограничиться 1–2 зефирками в день;

учитывай эти калории в общем суточном рационе;

ешь зефир утром, перед тренировкой или сразу после неё, когда организм активно расходует энергию;

выбирай качественный продукт с понятным и простым составом.