Сырок это молочный продукт. Cыр или сырный продукт? Вот в чем вопрос…

Сырок это молочный продукт. Cыр или сырный продукт? Вот в чем вопрос…

К сожалению, ситуация с качеством отечественного сыра на сегодняшний момент довольно грустная. По итогам исследований Росконтроля, 15 из 20 торговых марок сыра являются фальсификатом с высоким содержанием растительного жира. Не лучшие результаты показала и экспертиза сливочного масла. Растительные жиры были обнаружены в 15 из 26 проверенных образцов. Также были выявлены и другие нарушения качества и безопасности.

Ситуация с ограничениями на ввоз в Россию продукции зарубежного производства заставила отечественных производителей взять на себя повышенные обязательства по производству сыров и отчитаться перед начальством. В новостях мы слышим победные отчеты, о том, что ассортимент сыров мы расширяем и качество повышаем. И стараемся сдерживать цены. На деле сыр в магазинах лежит, но вот вкус его как-то не радует. И в готовке этот сыр ведет себя как-то странно…

Есть четкое определение, что может называться сыром . Как и натуральный творог, сыр производится из молока и не может содержать ни грамма растительного жира. Продукт, который содержит молочный жир (в количестве не менее 50%) и растительный жир обязан называться сырным продуктом . Продукты, в состав которых входит менее 50% молочного жира вообще нельзя относить к категории молочных продуктов, это самая настоящая подделка или имитация сыра. Сложность этой ситуации для покупателя состоит в том, что даже внимательно прочитав этикетку, вы не узнаете правды. 9 исследованных Росконтролем «сыров» являются сырными продуктами, о чем, конечно, изготовители не потрудились сообщить на этикетке.

К сожалению, чаще всего подделывают, добавляя растительные жиры, самые популярные у покупателей сорта сыра — «Пошехонский», «Голландский», «Маасдам». Относительно невысокая цена и знакомое название — гарантия покупаемости продукта.

Сырок это молочный продукт. Cыр или сырный продукт? Вот в чем вопрос…

Ориентироваться в выборе сыра в магазине можно на независимые экспертизы (изучитесайт Росконтроля) и на собственные ощущения: если сыр странно плавится при нагревании, вызывает подозрение его «пластиковая» структура и отсутствие «сырного» аромата — воздержитесь от покупки.

Источник: https://zdorovecheloveka.com/novosti/syrok-eto-molochnyy-produkt-kislomolochnye-produkty

Молочные и кисломолочные продукты разница. Какие продукты называются кисломолочными?

ProWellness Сырок это молочный продукт. Cыр или сырный продукт? Вот в чем вопрос… 01

Разновидности кисломолочной продукции и ее польза для здоровья

Рассказываем, как получают кисломолочные продукты, какие компоненты в них входят, о пользе и вреде такого питания.

Кисломолочные продукты полезны для здоровья. К ним относятся все натуральные продукты из молока, которые получаются путем молочнокислого или смешанного брожения: кефир, кумыс, простокваша, сметана, творог. Это продукты, приносящие пользу организму человека за счет работы кисломолочных бактерий.

Разновидности

Весь ассортимент кисломолочной продукции делится на два основных типа:

  • полученные молочнокислым брожением;
  • полученные смешанным брожением: молочнокислым и спиртовым.

Наиболее распространенные виды такой продукции:

  1. Кефир — продукт с характерным привкусом, классика кисломолочной продукции. Получается путем смешанного брожения. Полезно пить на ночь, за час до сна.
  2. Творог. Полезен для зубов, костей, зрения. Источник животного белка.
  3. Сметана. Отличается высоким содержанием жиров. Положительно влияет на гормональный фон и потенцию.
  4. Простокваша. Улучшает работу ЖКТ и используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Помогает в период похмелья.
  5. Йогурт. Продукт повышает иммунитет и защитные силы организма.
  6. Ряженка. Получается из молока и сметаны при помощи процесса смешанного брожения.
    Внимание! Каждый из вышеперечисленных продуктов имеет ограниченный срок годности.

    Состав

    Чай из диких трав № 5 (комфортное пищеварение)

    Чай из диких трав № 7 (лёгкость движений)

    БАД "Фиточай Хубад сай - Жемчужный чай", зеленая упаковка

    Польза кисломолочных продуктов обусловлена их уникальным составом. В такой пище содержатся биологически-активные вещества:
    • огромный набор аминокислот , из которых происходит синтез белков, необходимых организму;
    • жиры, жирные кислоты;
    • молочнокислые бактерии или дрожжи — нормализуют работу кишечника, создают здоровую микрофлору;
    • углеводы;
    • холестерин;
    • многочисленные витамины группы В (а также групп A и D);
    • практически все микро и макроэлементы в зависимости от вида продукта.

      Благодаря такому составу кисломолочная пища приносит ощутимую пользу здоровью человека.

      Полезные свойства

      У рассматриваемых продуктов есть несколько полезных свойств, которые делают такую пищу незаменимой в здоровом питании:

      • усваиваются лучше, чем простое молоко;
      • тонизируют и обладают легким мочегонным эффектом;
      • оптимизируют обмен веществ ;
      • нормализуют пищеварение;
      • оздоравливают кишечник и, как следствие, укрепляют иммунную систему организма.
        Внимание! Показаниями к применению кисломолочных продуктов являются болезни печени, запоры, дисбактериоз, анемия, гипертония, колит и гастрит. Кисломолочная еда с минимальным содержанием жира включена во многие диеты для похудения .

        Вред

        Есть у продуктов, полученных при помощи брожения, определенный вред:

        • некоторые из них нельзя употреблять при повышенной кислотности желудка;
        • питание с повышенным содержанием жира может спровоцировать атеросклероз, процесс ожирения;
        • на некоторые виды кисломолочки может возникать аллергическая реакция.

        Использование кисломолочных продуктов

        Помимо прямого употребления, есть множество рецептов, где используются природные пробиотики с живыми бактериями :

        • приготовление сырников и оладий;
        • запеканки;
        • холодные супы (например, окрошка);
        • маринады;
        • многочисленные десерты;
        • соусы и напитки.

        Yoo GO Мармелад с кальцием, 90 г

        БАД "Фиточай Шанга зурхэн - Сильное сердце", зеленая упаковка

        В рационе каждого человека, который заботится о здоровье, должна быть пища с живыми бактериями, необходимыми для нормализации работы кишечника.

        Молочные продукты википедия. Кисломолочные продукты

        Кисломоло́чные проду́кты ( молочноки́слые проду́кты ) — группа молочных продуктов , вырабатываемых из цельного коровьего молока , молока овец , коз , кобыл и других животных или его производных ( сливок , обезжиренного молока и сыворотки ) путём ферментации . Главной технологической особенностью изготовления кисломолочных продуктов является сквашивание путём введения в него культур молочнокислых бактерий или дрожжей ( самокваса или закваски ). Часто перед производством кисломолочных продуктов используют предварительную пастеризацию или кипячение молока для исключения возможности развития жизнедеятельности находящихся в нём вредных микроорганизмов .

        Кисломолочные продукты делят на:

          В первых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты , под действием которой казеин молока коагулирует (выпадает в виде хлопьев), в результате чего усваиваемость, по сравнению с молоком, значительно повышается.

          В продуктах смешанного брожения наряду с молочной кислотой из молочного сахара образуются спирт , углекислый газ , летучие кислоты, также повышающие усваиваемость продукта. По содержанию белков и жира кисломолочные продукты почти не отличаются от цельного молока.

          Также часто кисломолочные продукты обогащаются различными пробиотическими культурами. Самый известный пример — бифидок , который отличается от кефира добавлением бифидобактерий .

                  .
                      М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.