Легкие и вкусные ПП рецепты из кукурузной муки: 5 идей на каждый день
- Легкие и вкусные ПП рецепты из кукурузной муки: 5 идей на каждый день
- Связанные вопросы и ответы
- Какие преимущества использования кукурузной муки в ПП рецептах
- Можно ли заменить пшеничную муку кукурузной для более здоровой выпечки
- Какие простые рецепты завтрака из кукурузной муки подходят для правильного питания
Легкие и вкусные ПП рецепты из кукурузной муки: 5 идей на каждый день
Введение
Кукурузная мука – это универсальный ингредиент, который находит применение в кулинарии всего мира. Она идеально подходит для приготовления как сладких, так и соленых блюд, а также может быть частью здорового и полезного рациона. В этой статье мы рассмотрим 5 простых и вкусных рецептов из кукурузной муки, которые подойдут для повседневного питания.
Преимущества кукурузной муки
Перед тем как перейти к рецептам, давайте разберемся, почему кукурузная мука так популярна среди сторонников правильного питания (ПП):
- Низкий гликемический индекс.
- Хороший источник клетчатки.
- Содержит витамины группы В и минералы.
- Подходит для веганов и тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
Рецепт 1: Кукурузные оладьи с сыром
Ингредиенты:
- 1 стакан кукурузной муки.
- 1/2 стакана тертого сыра.
- 1 яйцо.
- 1/2 чайной ложки соды.
- Соль и перец по вкусу.
- Немного воды.
Приготовление:
- Смешайте кукурузную муку, сыр, соду, соль и перец.
- Добавьте яйцо и понемногу влейте воду, перемешивая до получения густого теста.
- Жарьте оладьи на сковороде с минимальным количеством масла до золотистого цвета.
Рецепт 2: Кукурузный хлеб
Ингредиенты:
- 2 стакана кукурузной муки.
- 1/2 стакана цельнозерновой муки.
- 1 яйцо.
- 1/2 стакана кефира.
- 1/2 чайной ложки соды.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте оба вида муки, соду и соль.
- Добавьте яйцо и кефир, перемешайте до однородности.
- Вылейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 30 минут.
Рецепт 3: Кукурузные чипсы
Ингредиенты:
- 1 стакан кукурузной муки.
- 1/2 стакана воды.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
- Смешайте муку с солью и водой до получения густого теста.
- Раскатайте тесто в тонкий слой и нарежьте полосками.
- Жарьте в горячем масле до хрустящей корочки.
Рецепт 4: Кукурузный пудинг
Ингредиенты:
- 1 стакан кукурузной муки.
- 2 стакана молока.
- 1 яйцо.
- 1 столовая ложка меда.
- Ванилин по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте муку с молоком и варите на огне до загустения.
- Добавьте яйцо, мед и ванилин, перемешайте.
- Охладите и подавайте как десерт.
Рецепт 5: Кукурузные котлеты с овощами
Ингредиенты:
- 1 стакан кукурузной муки.
- 1 стакан тертой моркови.
- 1 стакан измельченного кабачка.
- 1 яйцо.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты до однородности.
- Сформируйте котлеты и жарьте на сковороде до готовности.
Питательная ценность блюд
| Блюдо | Калории (на порцию) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Кукурузные оладьи с сыром | 150 | 5 | 7 | 15 |
| Кукурузный хлеб | 120 | 4 | 2 | 25 |
| Кукурузные чипсы | 100 | 2 | 3 | 18 |
| Кукурузный пудинг | 90 | 3 | 2 | 16 |
| Кукурузные котлеты с овощами | 110 | 4 | 3 | 14 |
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое кукурузная мука и почему она подходит для ПП-рецептов
Кукурузная мука — это продукт, получаемый из помола кукурузных зерен. Она богата углеводами, клетчаткой и содержит витамины группы В. Для ПП-рецептов кукурузная мука подходит потому, что она низкокалорийна по сравнению с пшеничной мукой и не содержит глютена, что делает её идеальной для людей с непереносимостью глютена. Также кукурузная мука хорошо усваивается и придает блюдам мягкую текстуру.
Вопрос 2: Какие полезные свойства кукурузной муки делают её полезной для здоровья
Кукурузная мука богата клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение и способствует насыщению. Она также содержит антиоксиданты, которые защищают организм от вредных свободных радикалов. Кукурузная мука является источником минералов, таких как железо, калий и фосфор, которые необходимы для поддержания здоровья крови, нервной системы и костного обмена. Кроме того, кукурузная мука имеет низкий гликемический индекс, что делает её подходящей для людей с диабетом.
Вопрос 3: Какие простые ПП-рецепты можно приготовить из кукурузной муки для начинающих
Для начинающих можно приготовить простые оладьи из кукурузной муки. Взбейте яйцо с небольшим количеством кефира или йогурта, добавьте кукурузную муку и щепотку соли. Жарьте на сковороде с минимальным количеством масла. Также можно приготовить кукурузный хлеб: смешайте кукурузную муку с овсянкой, яйцом и специями, и запекайте в духовке. Ещё один простой рецепт — кукурузные чипсы: тонко раскатайте тесто из кукурузной муки и воды, нарежьте полосками и обжарьте до хрустящей корочки.
Вопрос 4: Какие низкокалорийные рецепты из кукурузной муки можно приготовить для ПП
Одним из низкокалорийных рецептов являются кукурузные оладьи без масла. Для этого используйте обезжиренный кефир или йогурт и готовьте на антипригарной сковороде. Ещё можно приготовить кукурузный пудинг: смешайте кукурузную муку с водой или обезжиренным молоком, добавьте немного стевии или других подсластителей, и варите до загустения. Также можно сделать кукурузные лепешки и наполнить их овощами или грибами, что сделает блюдо сытным и низкокалорийным.
Вопрос 5: Как использовать кукурузную муку в ПП-выпечке
В ПП-выпечке кукурузную муку можно использовать как основу для коржей или как добавку к тесту. Например, можно приготовить кукурузный торт: смешайте кукурузную муку с овсянкой, яйцом, йогуртом и специями, и запекайте в духовке. Также можно сделать кукурузные кексы: добавьте в тесто измельченные овощи или фрукты для дополнительной влаги и вкуса. Кукурузная мука хорошо сочетается с кокосовой мукой, что позволяет создавать низкоуглеводные и полезные десерты.
Вопрос 6: Какие веганские рецепты из кукурузной муки можно приготовить для ПП
Для веганов можно приготовить кукурузные лепешки без яиц: смешайте кукурузную муку с водой и щепоткой соли, и обжарьте на сковороде. Также можно сделать веганские оладьи, используя овсяное молоко или другой растительный напиток вместо кефира. Ещё один рецепт — кукурузный хлеб с овощами: добавьте в тесто измельченные овощи, такие как кабачок или морковь, и запекайте в духовке. Это не только вкусно, но и полезно для здоровья.
Вопрос 7: Какие сытные и полезные завтраки можно приготовить из кукурузной муки для ПП
Для сытного завтрака можно приготовить кукурузные оладьи с добавлением семян чиа или льна, что увеличит содержание клетчатки и белка. Также можно сделать кукурузный пудинг с семенами и фруктами, что сделает завтрак не только полезным, но и вкусным. Ещё один вариант — кукурузные лепешки с авокадо или яичницей, что обеспечит организм необходимыми витаминами и энергией на весь день.
Вопрос 8: Как хранить готовые блюда из кукурузной муки, чтобы они оставались свежими и полезными
Готовые блюда из кукурузной муки лучше хранить в холодильнике не более двух дней. Перед хранением дайте им остыть, чтобы избежать образования конденсата. Заверните блюда в пищевую пленку или положите в герметичные контейнеры. Также можно заморозить некоторые блюда, такие как кукурузный хлеб или оладьи, на срок до месяца. Перед употреблением размораживайте при комнатной температуре или разогревайте в микроволновой печи.
Какие преимущества использования кукурузной муки в ПП рецептах
Кукурузная и пшеничная мука имеют различное происхождение и состав, что влияет на их свойства и использование в кулинарии.
Кукурузная мука изготавливается из сушеной кукурузы, которую измельчают в порошок. Это безглютеновая мука, т.е. в ней отсутствует белок, который присутствует в пшеничной муке и отвечает за эластичность теста, связывание его компонентов и пышность выпечки.
Важно : Кукурузная мука имеет отличительные свойства, такие как слабое связывание, низкая пластичность, что может привести к изменению текстуры и вкуса блюд, если использовать ее вместо пшеничной муки.
Кукурузная мука обладает более сладковатым вкусом и желтоватым оттенком.
Помните: Из-за различий в составе и свойствах кукурузную муку чаще всего нельзя просто заменить на пшеничную и наоборот. Рекомендуется использовать тот тип муки, который указан в рецепте. Если вам всё-таки хочется дополнить вкус или изменить текстуру блюда, смешайте вместе пшеничную и кукурузную муку, заменяя лишь часть пшеничной, результат от этого не пострадает, а вкус выиграет.
В некоторых рецептах замена пшеничной муки на кукурузную может быть удачной (например, для панировки мяса или приготовления пудингов, загущения). В целом, лучше всего заранее выбрать блюдо с кукурузной мукой, не пытаясь заменить пшеничную в не предназначенном для этого рецепте или идти путём экспериментов, пробуя и подбирая пропорции, время и температуру приготовления и т.д.
Можно ли заменить пшеничную муку кукурузной для более здоровой выпечки
Фото: Henrique Ferrera, AdobeStock
Кукурузная мука очень популярна как у нас, так и в других уголках мира – например, в странах Южной Америки. А все потому, что она очень доступная и в то же время обладает своим ярким оригинальным вкусом. Делимся 15 отличными рецептами блюд, которые из нее можно приготовить!
1. Запеканка на кефире с кукурузной мукой
Добавь сахар с ванилином или наоборот – соль с травами и специями.
Тебе понадобится: 1/2 стакана кукурузной муки, 1 стакан кефира, 1 щепотка соды, 15 г сливочного масла, 1 яйцо.
Приготовление: Смешай кефир с кукурузной мукой и содой. Добавь растопленное сливочное масло с яйцом, приправь по вкусу, снова все перемешай и оставь на 10 минут. Вылей тесто в форму и отправь запеканку в духовку на 25 минут при 180 градусах.
2. Кукурузные ПП булочки
Фото: cozinhasimples.com.br
Эти булочки в разы полезнее и менее калорийные, чем обычные сдобные.
Тебе понадобится: 200 г творога, 100 г кукурузной муки, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. сахара, 1 щепотка соли.
Приготовление: Перетри творог с яйцом и маслом. Добавь все сухие ингредиенты и вымешай тесто. Раздели его на 4 части, сформируй булочки и сделай на них небольшие параллельные надрезы. Можешь их чем-нибудь посыпать или смазать яйцом по вкусу. Выпекай булочки 20 минут в духовке при 200 градусах.
3. Грузинские лепешки мчади
Фото: news.myseldon.com
Грузинская кухня тоже активно использует кукурузную муку, и вот наглядный пример.
Тебе понадобится: 300 г кукурузной муки, 3/4 стакана воды.
Приготовление: Просей кукурузную муку, добавь воду и тщательно вымешай тесто. Сформируй небольшие лепешки толщиной до 10 мм, напоминающие по форме котлеты. Обжарь их на сковороде под крышкой с двух сторон до румяности, примерно по 5-7 минут на каждую сторону.
20 блюд из кукурузной крупы, которые сможет приготовить каждый 
4. Тыквенные вафли с кукурузной мукой
Фото: dzen.ru
Прекрасный сезонный рецепт венских вафель с ярким вкусом и ароматом.
Тебе понадобится: 250 г тыквы, 200 г кукурузной муки, 3 ст.л. сметаны, 3 яйца, 50 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Натри тыкву на мелкой терке, взбей яйца со сметаной и сахаром. Добавь кукурузную муку с разрыхлителем, а затем вмешай тыкву. Жарь вафли в элетровафельнице по инструкции, примерно по 3-5 минут.
5. Кукурузное печенье с изюмом
Фото: youtube.com
Можно добавить еще горсть сушеной клюквы или других добавок.
Тебе понадобится: 150 г кукурузной муки, 50 г грецких орехов, 50 г изюма, 50 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, по 2 ст.л. воды и растительного масла.
Приготовление: Измельчи грецкие орехи и изюм. Смешай все ингредиенты для теста и сформируй небольшое печенье. Выпекай его на пергаменте в духовке около 20 минут при 190 градусах.
6. Кукурузный хлеб с брынзой и вялеными помидорами
Фото: reciple.ru
Для такого хлеба не нужны особые кулинарные навыки – легко справится каждый.
Тебе понадобится: 1 стакан кукурузной муки, 3 яйца, 1 стакан молока, 6 вяленых помидоров, 100 г брынзы, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды.
Приготовление: Измельчи вяленые помидоры и раскроши брынзу. Взбей яйца с сахаром, добавь молоко, а потом добавь кукурузную муку с содой. В конце вмешай брынзу и помидоры, вылей тесто в форму и отправь хлеб в духовку на 40 минут при 180 градусах.
20 оригинальных рецептов из миндальной муки 
7. Кукурузные хлебцы
Фото: povar.ru
Полезные ПП хлебцы, которые спокойно можно приготовить в домашних условиях.
Тебе понадобится: 200 г кукурузной муки, 25 г семечек льна, 100 г семечек подсолнечника, 50 г кунжута, 25 г тыквенных семечек, 2 ст.л. растительного масла, 200 мл кипятка, 1 ч.л. соли, специи.
Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и влей к ним масло и кипяток. Вымешай тесто и раскатай его в пласт около 5 мм между двумя пергаментными листами, потому что заготовка будет крошиться. Произвольно нарежь хлебцы прямо на пергаменте и отправь их в духовку на 45 минут при 150 градусах.
8. Безглютеновое творожное печенье
Для более приятного вкуса и текстуры тут используются сразу два вида муки.
Тебе понадобится: 200 г творога, 80 г рисовой муки, 80 г кукурузной муки, 1 яйцо, 1 ст.л. меда, 1 щепотка соды.
Приготовление: Разотри творог с медом, яйцом и содой. Добавь рисовую и кукурузную муку, и замеси упругое тесто. Раскатай его в пласт 5-7 мм толщиной, нарежь печенье и выпекай его в духовке на пергаменте 15 минут при 180 градусах.
Какие простые рецепты завтрака из кукурузной муки подходят для правильного питания
Несладкие лепешки на йогурте по принципам полезного питания, запеченные на сковороде.
53 добавлений в
Процесс приготовления
Такая сырная лепешка из кукурузной муки готовится в считанные минуты! Она может быть вариантом для перекуса, ссобойкой или заменой обычному хлебу, а также в некоторых ситуациях сгодится в качестве практически основного блюда. Можно испечь либо одну большую, либо несколько маленьких лепешек.
Для приготовления достаточно соединить и перемешать ингредиенты, перевалить массу на сковороду и запечь на среднем огне под крышкой. Кроме свежего укропа, подходят и какие-либо сухие травы, паприка и т.д. Помол и сорт кукурузной муки у разных производителей имеют отличия, поэтому её количество может варьироваться. Вместо йогурта для теста вполне подходит и кефир. В моем варианте используется сулугуни, но вкусно получается и с другими видами сыров.
Для сырных лепешек (пп) из кукурузной муки подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Соедините натуральный без добавок йогурт и яйцо, перемешайте.
Сыр натрите и половину его отправьте к йогуртовой массе, рубленый укроп - туда же. Перемешайте.
Добавьте порцию муку с разрыхлителем. Соль - по желанию… Мне хватило солености сыра, но ориентируйтесь на свой вкус.
Перемешайте все ингредиенты между собой, и тесто для лепешек готово!
Смажьте сковороду растительным или сливочным маслом, нагрейте до среднего огня (у меня индукционная плита с МАХ - 10, так нагревала до 5). Перевалите тесто на сковороду и разровняйте его.
Закройте крышкой и пеките так минут 7-8, затем посыпьте оставшимся сыром.
Пеките снова под крышкой до расплавления сыра.
Сырная лепешка по принципам полезного питания готова.
Для подачи нарежьте лепешку из кукурузной муки с сыром порционно, по желанию можно сопроводить кусочки чем-то мясным или овощным, например, помидорами. Пышная, сытная, ароматная, вкусная и полезная!
