Кукурузная мука: 15 рецептов, которые вас удивят

Кукурузная мука: 15 рецептов, которые вас удивят

Введение

Кукурузная мука — это уникальный ингредиент, который на протяжении веков используется в кулинарии разных народов. Она не только добавляет блюда особую текстуру и вкус, но и обладает полезными свойствами. В этой статье мы рассмотрим 15 рецептов, которые покажут, насколько разнообразно можно применять кукурузную муку.

Полезные свойства кукурузной муки

Перед тем как перейти к рецептам, давайте узнаем, почему кукурузная мука так полезна:

• Обогащает организм клетчаткой.
• Снижает уровень сахара в крови.
• Является источником витаминов группы В.
• Поддерживает здоровье пищеварительной системы.

Рецепты с кукурузной мукой

1. Кукурузный хлеб

Ингредиенты:	2 чашки кукурузной муки, 1 чашка пшеничной муки, 1 яйцо, 1 чашка молока, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. дрожжей.

Смешайте все ингредиенты, замесите тесто и выпекайте в духовке при 180°C около 40 минут.

2. Кукурузные оладьи

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 1 яйцо, 1/2 чашки кефира, 1/2 ч.л. соды, соль по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, вылейте на сковороду и обжарьте до золотистого цвета.

3. Кукурузный пудинг

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 2 чашки молока, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванилина.

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и варите до загустения.

4. Кукурузные чипсы

Ингредиенты:	2 чашки кукурузной муки, 1/2 чашки воды, соль по вкусу.

Смешайте муку и воду, раскатайте тесто, нарежьте полосками и обжарьте до хрустящей корочки.

5. Кукурузный салат

Ингредиенты:	1 чашка вареной кукурузы, 1 чашка помидоров, 1 огурец, 1 перец, 2 ст.л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и заправьте оливковым маслом.

6. Кукурузные блины

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 1 яйцо, 1 чашка кефира, 1/2 ч.л. соды, соль по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, вылейте на сковороду и обжарьте до золотистого цвета.

7. Кукурузный торт

Ингредиенты:	2 чашки кукурузной муки, 1 чашка сахара, 2 яйца, 1 чашка молока, 1 ч.л. ванилина.

Смешайте все ингредиенты, вылейте в форму и выпекайте при 180°C около 40 минут.

8. Кукурузные кексы

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 1 чашка сахара, 2 яйца, 1 чашка молока, 1 ч.л. ванилина.

Смешайте все ингредиенты, разлейте по формочкам и выпекайте при 180°C около 20 минут.

9. Кукурузная каша

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 2 чашки воды, соль по вкусу.

Смешайте муку и воду, доведите до кипения и варите до загустения.

10. Кукурузные пирожки

Ингредиенты:	2 чашки кукурузной муки, 1 яйцо, 1 чашка молока, 1/2 ч.л. соды, соль по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, замесите тесто и обжарьте на сковороде.

11. Кукурузный суп

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 2 чашки воды, 1 картофель, 1 морковь, соль и перец по вкусу.

Смешайте муку и воду, доведите до кипения, добавьте овощи и варите до готовности.

12. Кукурузные омлеты

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 2 яйца, 1 чашка молока, соль по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, вылейте на сковороду и обжарьте до готовности.

13. Кукурузный пирог

Ингредиенты:	2 чашки кукурузной муки, 1 чашка сахара, 2 яйца, 1 чашка молока, 1 ч.л. ванилина.

Смешайте все ингредиенты, вылейте в форму и выпекайте при 180°C около 40 минут.

14. Кукурузные фриттеры

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 1 яйцо, 1/2 чашки кефира, 1/2 ч.л. соды, соль по вкусу.

Смешайте все ингредиенты, вылейте на сковороду и обжарьте до золотистого цвета.

15. Кукурузный десерт

Ингредиенты:	1 чашка кукурузной муки, 2 чашки молока, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванилина.

Смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и варите до загустения.

Заключительные мысли

Как вы видите, кукурузная мука — это универсальный ингредиент, который может быть использован в самых разных блюдах. Экспериментируйте с рецептами и открывайте для себя новые вкусы!

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные блюда можно приготовить из кукурузной муки

Чтобы правильно хранить муку в домашних условиях необходимо учитывать три основные составляющие:

В этой статье мы рассмотрим условия хранения муки, при которых мука не только не заплесневеет, но и в ней не будут заводиться всякие насекомые и грызуны.

Для правильного хранения муки, оптимальная влажность воздуха должна составлять — 60–70%, а благоприятная температура — от +5 до +18° С. При длительном хранении рекомендуемая температура должна быть от +5 до -15° С. Важно помнить, что резкое колебание температуры воздуха и влажности плохо влияет на хранение муки. Мука с повышенным содержанием жира, к которой относится мука пшеничная второго сорта, соевая мука, кукурузная, овсяная, хранится менее продолжительный период времени. К примеру овсяная не больше 3-х месяцев. Ржаная мука также имеет относительно небольшой срок хранения, по сравнению с пшеничной мукой.

В чем лучше хранить муку?

Муку пшеничную илив домашних условиях хранят в мешочках из ткани или в бумажных кульках.



Ее предварительно можно просушить, расстилая тонким слоем на листе чистой бумаги. Хранят муку в сухом и чистом помещении, где нет сильных посторонних запахов, т. к. мука быстро их впитывает. Очень важно помнить, что резкие колебания температуры в помещении вызывают отпотевание, а следовательно, и порчу самой муки. Если пакет с мукой уже вскрыт, то лучше всего будет пересыпать его содержимое в стеклянную банку или металлическую коробку с притертой крышкой.



Если Вы покупаете муку в больших объёмах, то удобнее использовать пластиковую тару с внутренним объёмом 25 Л.



Последние два варианта хорошо подходят, если мука в ближайшее время будет использована. Что же делать если речь идёт о длительном хранении муки на кухне? Так как мука чувствительна к резким запахам, лучшее место на кухне это отдельная полка для неё. Старайтесь не выбирать верхних полок кухни, так как тёплый воздух всегда поднимается в верх, в этом случае мука будет греться. Старайтесь выбирать полки которые находятся ниже к уровню пола.

В наше время уже видимо редко кто делает большие стратегические запасы муки в своем доме, однако знания условий и сроков хранения продуктов всегда могут пригодиться в жизни.

Многие хозяйки не ленятся и шьют льняные мешочки для хранения муки. Затем растворив в литре воды две столовые ложки соли, вымачивают мешочки в этом растворе.является натуральным консервантом продукта от насекомых, личинок, плесени. В таких мешочках, расположенных в прохладной и проветриваемой кладовой и хранится мука подолгу без всяких проблем!

Условия и сроки хранения муки: За хранящейся мукой систематически наблюдают. Ее проверяют на вкус, а если начинается самосогревание, расстилают тонким слоем на листе чистой бумаги и подсушивают на воздухе.

При заражении насекомыми-вредителями муку просеивают и насыпают в чистую тару, а зараженную тару моют и сушат. Интересный способ защиты от насекомых-вредителей, применялся в средине века в Южном Китае: в мешочек или кулек с мукой клали 1—2 зубка неочищенного чеснока; выделяемые чесноком фитонциды отпугивали насекомых.



Иногда использовался способ хранения, при котором матерчатый или бумажный мешок с мукой помещали в мешок большего размера, выстланный высушенными цветками календулы. Можно так же использовать специальные ёмкости для хранения муки, в которые можно вертикально в саму муку воткнуть вертикально три железных крупных гвоздя, в мешок можно больше, тогда насекомые тоже не заводятся.



Единственное что стоит предусмотреть это размеры гвоздей, чем крупнее, тем лучше (100 - 200 мм), что бы по оплошности не попали в тесто. Если есть возможность найти гвозди из нержавеющей стали, то лучше использовать их, так как обычное железо из-за влажности муки может окисляться и мука может подпортится. Иногда и сгодятся старые бабушкины стальные спицы для вязания, как подручный вариант.

Определение качества муки. Качество муки легко определить органолептически: кислый или горький привкус оставляет на языке лежалая мука; специфический, неприятный запах издает затхлая мука, и наконец, если рукой прикоснуться к муке и возникает ощущение холода, это означает, что она имеет повышенную влажность, что приводит к быстрой порче, и это означает, что пришло время ее срочно просушить.

Если Вам пригодился материал из этой статьи, или у Вас есть замечания, а так же если есть чем поделиться с другими посетителями сайта, напишите об этом ниже в коментариях к этой статье. Мне очень важна Ваша обратная связь.

Как хранить кукурузную муку, чтобы она не потеряла свои свойства

Аллергия на глютен, или целиакия, – это хроническое заболевание, при котором организм реагирует на белок глютен, содержащийся в некоторых злаках как пшеница, рожь и ячмень. При этой реакции иммунная система атакует собственные клетки тонкого кишечника, что может вызвать различные неприятные симптомы и повреждения органа.

Все материалы на сайте носят ознакомительный характер, обязательно проконсультируйтесь со специалистом!

При аллергии на глютен важно исключить из рациона все продукты, которые содержат этот белок. Такие продукты могут вызвать усиление симптомов аллергии и ухудшить состояние пациента. Для тех, кто столкнулся с этой проблемой, важно знать, какие именно продукты не рекомендуется употреблять.

Список запретных продуктов

При аллергии на глютен следует избегать таких продуктов:

1. Пшеница;

2. Ячмень;

3. Рожь;

4. Овес (если не указано «без глютена»);

5. Пиво и другие алкогольные напитки, содержащие глютен;

6. Паста и хлеб из обычной муки;

7. Булочки, пироги, бисквиты, пончики и другие изделия из теста с глютеном;

8. Соусы, кетчуп, майонез, содержащие глютен;

9. Тертые сыры с добавлением крахмала;

10. Колбасные изделия, куриные наггетсы и другие продукты с добавлением хлеба или панировочных смесей.

Глютен в повседневной жизни

Хлебобулочные изделия

Основные источники глютена – хлеб, булки, багеты, пироги, пирожки, кексы и другие выпечка. Большинство хлебобулочных изделий содержат пшеничную муку, которая является богатым источником глютена.

Макаронные изделия

Паста, макароны, лапша также содержат глютен из-за того, что производятся из пшеничной муки. Людям с аллергией на глютен рекомендуется обратить внимание на альтернативные варианты, такие как макароны из риса или кукурузы.

Опасные пшеничные продукты

При аллергии на глютен не рекомендуется употреблять следующие пшеничные продукты:

Хлеб и выпечка с добавлением пшеничной муки; Пшеничные крупы и макаронные изделия из пшеничной муки; Печенье, торты и другие сладости на основе пшеничной муки; Пицца и другие блюда, включающие хлебобулочные изделия; Соусы, заправки и консервированные продукты, содержащие пшеничные добавки.

Важно тщательно проверять состав продуктов при покупке и обращать внимание на наличие глютена в составе.

Ингредиенты, содержащие глиадин

Продукты содержащие глиадин:

Пшеница и все продукты из нее, такие как хлеб, пироги, булочки, паста Ячмень и продукты, в которых он может присутствовать Рожь и продукты на основе ржаной муки Овес (часто загрязнен глютеном из-за пересечения посевов)

При аллергии на глютен важно внимательно изучать состав продуктов и быть осторожным при выборе пищи, чтобы предотвратить неприятные последствия для здоровья.

Полный список запрещенных продуктов

При аллергии на глютен следует избегать следующих продуктов:

Хлебобулочные изделия:

— Хлеб из пшеничной муки;

— Булочки, пончики и другие изделия из пшеничной муки;

— Кексы, пироги и другие выпечка из пшеничной муки.

Крупы и продукты из муки:

— Пшеничная мука;

— Гречневая мука;

— Кукурузная мука;

— Ячмень;

— Овес (если не маркирован как без глютена);

— Пшено;

— Рожь;

— Спагетти и другие виды пасты из твердых сортов пшеницы.

Какие рецепты из кукурузной муки идеально подходят для веганов

Муку из кукурузы используют в выпечке, ею загущают супы и рагу. Она придает блюдам особый привкус и теплый желтоватый цвет. В некоторых рецептах кукурузную муку смешивают с пшеничной, ржаной, рисовой.

Овощное рагу

Универсальное блюдо, которое можно готовить из любых овощей: сезонных или замороженных продуктов Global Village. С кукурузной мукой рагу получится густым, сытным и наваристым. Нарежьте ингредиенты, мясо доведите в кастрюле до кипения. Обжарьте лук, по желанию — с морковью и чесноком — на подсолнечном масле «Селяночка». Добавьте к мясу зажарку, специи, потушите. Положите в рагу овощи, а за пару минут до готовности добавьте кукурузную муку и хорошо перемешайте.

Лайфхак

Сначала добавляйте в рагу твердые ингредиенты, например, картофель. Мягкие овощи — томаты, цветную капусту — кладите в блюдо в конце готовки.

Оладьи на кефире

Из кукурузной муки получаются аппетитные воздушные оладьи. Приготовьте их на кефире, а вместо сахара добавьте стевию или другой подсластитель. Так у вас получится менее калорийная сладкая выпечка. Чтобы тесто хорошо поднялось, просейте муку «Селяночка» несколько раз: так вы насытите ее кислородом. Подавайте оладьи с сиропом, шоколадным топингом, взбитыми сливками или свежими фруктами.

Пирог с черной смородиной

Приготовьте воздушный шоколадный пирог для воскресного чаепития. Чтобы тесто получилось пышным, используйте разрыхлитель «Рестория». Черную смородину можете предварительно обвалять в муке, чтобы ягоды не слиплись. Для подачи посыпьте выпечку сахарной пудрой. В дополнение к пирогу выложите на тарелку шарик мороженого или взбитые сливки.

Может ли кукурузная мука быть полезной для людей с непереносимостью глютена

Полезные свойства кукурузной муки известны давно. Благодаря более низкой калорийности кукурузная мука полезнее пшеничной. Она улучшает работу кишечника, уменьшает брожение. Укрепляет сосуды, делает их более эластичными. Противодействует скоплению холестерина. Укрепляет иммунную систему. Железо стимулирует воспроизводство кровяных клеток и доставку к ним кислорода. Содержащийся в растении фтор укрепляет кости. Зубы становятся прочнее. Магний улучшает память. Витамины омолаживают клетки кожи. Белок поддерживает мышечный тонус.

Совет! Несмотря на разнообразие состава, ни один продукт не может содержать всех полезных веществ. Питание должно быть разнообразным.

Для взрослых

Кукурузная мука – полезная пища для людей, занимающихся спортом. Польза такого рациона заключается в росте мышц. Одним из свойств злака является вывод вредных веществ из организма. Польза для женщин в замедлении старения, улучшении состояния кожи, стимулировании роста волос.

Для пожилых

Злак полезен для здоровья пожилых людей. Он стимулирует пищеварение. Некоторые микроэлементы препятствуют проявлениям деменции – старческого слабоумия.

Для детей

Известно свойство кукурузной муки укреплять кости. Дети, любящие кукурузу, отличаются здоровыми и крепкими зубами. Магний способствует правильному развитию психики. В детском питании прикорм из кукурузы играет большую роль. Его назначают с полугода. Каша мягкая. Кормление ею возможно даже при отсутствии зубов.

Внимание! В злаке нет глютена. Он гипоаллергенный и хорош для малышей раннего возраста.

Для беременных и кормящих женщин

Беременным рекомендуют кукурузные лепешки. Их польза заключается в облегчении токсикоза.

Лучше кушать вчерашние лепешки. В свежеприготовленных больше влаги, которая способствует разбуханию продукта и вздутию кишечника.

Кормящим мамам польза от злака в увеличении объема молока. Продукт усиливает лактацию.