Диетический суп-пюре из тыквы: простой рецепт для стола №5

Диетический суп-пюре из тыквы: простой рецепт для стола №5

Введение

Суп-пюре из тыквы – это не только вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для диеты №5. Такая диета рекомендована при заболеваниях печени, желчевыводящих путей и поджелудочной железы. Она предполагает употребление блюд с минимальным содержанием жира, без острых приправ и с ограничением грубой клетчатки.

Полезные свойства тыквы

• Богата витаминами и минералами, включая витамин А, С, К и клетчатку.
• Обладает противовоспалительными свойствами.
• Легко переваривается и не нагружает желудок.
• Низкая калорийность – идеально для диеты.

Простой рецепт супа-пюре из тыквы

Ингредиенты	Количество
Тыква	500 г
Лук репчатый	1 головка
Чеснок	2 зубчика
Оливковое масло	1 ст. ложка
Вода или овощной бульон	400 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до мягкости.
2. Добавить измельченный лук и чеснок, обжарить до прозрачности лука.
3. Влить воду или бульон, довести до кипения и варить 15 минут.
4. Протереть смесь через сито или измельчить блендером до однородной консистенции.
5. Добавить соль и перец по вкусу.

Советы и рекомендации

• Для диеты №5 важно использовать минимальное количество жира.
• Избегайте острых приправ.
• Суп можно подавать с ложкой сметаны или посыпать зеленью.

Калорийность и полезные свойства

Калорийность супа-пюре из тыквы составляет примерно 40-50 ккал на 100 грамм, что делает его идеальным для низкокалорийной диеты. Богатство витаминами и минералами способствует улучшению общего самочувствия и поддерживает иммунитет.

Связанные вопросы и ответы:

Какие полезные свойства тыквы делают её идеальной для диетического супа-пюре

Диденко Владимир Андреевич

Статью проверил доктор медицинских наук
Голубев Михаил Аркадьевич

Рецепты супов для похудения страдают одним большим недостатком – они часто просто несъедобны. Многим трудно представить, что из тыквы и лука можно приготовить за 15 мнут суп от которого за уши не оттянешь всех домочадцев.

Обычно дети неохотно едят супы, особенно – овощные, но этот – исключение из правил. Попробовав однажды, они будут частенько просить на обед «солнечного супчика». Оранжевая тарелочка, если сметаной нарисовать забавную рожицу, превратится в мультяшное солнышко.

О пользе тыквенного супа

• Самый главный аргумент «за» этот суп, если речь идет о диете для похудения , — его калорийность. Всего 28 ккал на 100 гр порцию. Но лучше сразу посчитать 74 на 300 гр – так как без добавки обойтись вряд ли удастся.
• Тыква поможет медленно, но верно победить ожирение , если устраивать раз в неделю не голодовку, а моно-диету из тыквенного супа. А лучше – ни в чем себе не отказывать и начать утро тарелочкой овсянки, на обед сварить тыквенный супчик , а на ужин приготовить куриную грудку на гриле и салат из свежих овощей и зелени. Это меню можно повторить столько раз в неделю, сколько душа попросит, совершенно без вреда для здоровья любого человека.
• Вы забудете про проблемы с ленивым кишечником, он начнет работать как часы, благодаря мягкому слабительному действию тыквы.
• Не будет с утра пугать отражение в зеркале, так как отеки пройдут, благодаря ее мочегонному действию.
• Желчный скажет вам спасибо, так как тыква обладает и выраженным желчегонным действием.
• Как в любых оранжевых овощах и фруктах в ней много каротиноидов, а значит будет счастье вашей коже.

Как сварить тыквенный суп

Даже если вы на кухне полный «чайник» и никогда не готовили ничего, кроме бутерброда, пусть этот рецепт будет вашим кулинарным дебютом. Испортить его невозможно, единственный способ – забыть на плите, чтоб сгорел.

Рецептом тыквенного супа со мной поделилась приятельница-француженка. У них, как оказалось, знают толк не только в луковом, но и в тыквенном супе.

Потребуется:

• пара ложек оливкового или любого другого растительного масла, благодаря ему витамин А будет усваиваться оптимально;
• 700-800 гр тыквы,
• большая луковица,
• чайная ложка соли,
• щепотка черного перца,
• веточки любимой зелени,
• если найдется – горстка очищенных тыквенных семечек для украшения и обогащения блюда цинком.

Приготовление:

• чтоб уложиться в четверть часа, не теряем время зря, ставим сразу на огонь кастрюльку, добавляем масло, пока оно разогревается, шинкуем лук;
• обжариваем до легкого золотистого оттенка;
• заливаем литром воды;
• пока вода закипает, параллельно произвольно нарезаем очищенную от семян и кожуры тыкву;
• отправляем на 10 минут кипеть, обычно этого достаточно, чтоб она сварилась;
• добавляем соль и черный перец;
• снимаем с огня и измельчаем с помощью блендера;
• возвращаем на плиту, чтоб суп вновь вскипел;
• можно подавать, украсив веточками зелени и тыквенными семечками.

В чём особенность стола №5, и как суп-пюре из тыквы соответствует его требованиям

Мануил Певзнер, один из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР, придумал систему диетических столов в трудное для страны время, 1920-е годы. В ситуации дефицита лекарств и отсутствия разнообразия в питании столы работали по очень простому принципу: они ограничивали нагрузку на тот или иной больной орган.

• Механически — еда варилась и измельчалась, чтобы не беспокоить слизистую оболочку ЖКТ.
• Химически — исключались кислые и острые продукты, жареные и жирные блюда, которые могли навредить желудку, печени и другим органам.
• Термически — исключалась как обжигающе горячая, так и холодная еда.

Кстати, не все столы решают проблемы ЖКТ. Стол № 0 назначается после операций на органах пищеварения, стол № 10 — при болезнях сердца и сосудов, № 12 — при болезнях нервной системы, а стол № 15 — во всех остальных неспецифических случаях. Лечебные столы, как метод лечения, практически не менялись до 2003 года, когда были пересмотрены и актуализированы специалистами по питанию: например, теперь в стол включены продукты, которые в 1920-х годах не были доступны и известны населению.

Принципы питания по Певзнеру

• Необходимо есть понемногу, но часто, 5–6 раз в день. Исключение: стол №15 с 3 приемами пищи.
• Диета — часть комплексного полноценного лечения, включающего лекарственную терапию и другие средства.
• БЖУ и калорийность тщательно выверены и сбалансированы.
• Употребление алкоголя строго запрещено. Однозначно исключено все острое, жирное, жареное, копченое. Запрещен свежий белый и черный хлеб.

Одна из главных проблем подхода Певзнера, по мнению современных диетологов, это ориентация на обобщенную модель болезни. Как известно, не бывает среднего человека, люди уникальны и современная диетология призывает к индивидуальному подходу. Тем не менее, в более современном виде диета на основе столов с номерами служит отличным ориентиром здорового питания, жизненно важного при болезнях желудка и органов пищеварения.

Как приготовить суп-пюре из тыквы для стола 5: пошаговый рецепт

Мясные и рыбные блюда с тыквой становятся более сочными и нежными, легче перевариваются и усваиваются – пользы получается даже больше.

Диетический рецепт тыквы с курицей

Немного «повозившись», можно приготовить сочное, но диетическое тыквенно-мясное блюдо из куриных окорочков. С целых окорочков (1,5 кг) аккуратно снимают кожицу, оставляя её максимально целой; срезают мясо, пропускают через мясорубку с репчатым луком (2 шт.) и тыквой (200 г), солят и перчат по вкусу. «Мешочки» из кожицы начиняют фаршем, скрепляют (шпажками, деревянными зубочистками), смазывают топлёным маслом (сметаной) и запекают в духовке при 180-200˚C (в зависимости от размера) в течение получаса. За 5 минут до готовности можно слегка посыпать окорочка тёртым сыром.

Рыба с тыквой на второе

Диетическая рыба с тыквой готовиться ещё проще, если взять филе – например, минтай или треску. Кусочек тыквы (500 г) тонко нарезают, половину выкладывают в форму, хорошо смазанную маслом, чуть солят; поверх выкладывают небольшие кусочки филе, прикрывают оставшейся тыквой, посыпают зеленью, заливают яично-кефирной смесью (3 яйца, 0,5 л кефира), запекают 40 минут при 180˚C. Подавать блюдо можно горячим или остывшим: вкусно в любом виде.

Легкая овощная икра с диетической тыквой

Тыква тоже хорошо сочетается с мясом и так же вкусна, как кабачковая или «баклажанная заморская», а многим нравится даже больше. Известно много рецептов икры, мы приведем сейчас один очень вкусный и полезный. Для диетической овощной икры из тыквы нужно взять овощи: тыква (500 г), один сладкий перец, лук и томаты (по 2 шт.), 1-2 больших баклажана, несладкое яблоко, чеснок (3-4 дольки). Всё порезать и тушить с растительным маслом в казане (сотейнике) до готовности, с солью и специями по вкусу. Остудить и превратить в пюре (блендером или комбайном). Хранить такую икру в холодильнике можно несколько дней.

Можно ли добавлять другие овощи в суп-пюре из тыквы для стола 5

Наконец-то наступил сезон тыквы, и если вы, дорогие поварята, любите ее так же, как я, то добро пожаловать на огонек! Справедливости ради надо отметить, что раньше к тыквенному супу я была совершенно равнодушна. Ровно до тех пор, пока экспромтом не создался этот рецепт. Теперь готовлю тыквенный суп только так. Получается он пряный, ароматный, солнечный. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Тыквенный суп-пюре в мультиварке»:

• Тыква (700 г, очищенная)
• Чеснок (1 зубчик)
• Имбирь (ломтик 0,5 - 1 см)
• Соль (1 ст.л)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Параметры приготовления в мультиварке:

Рецепт «Тыквенный суп-пюре в мультиварке»:

Для супа нам понадобятся такие продукты. Растительное масло на фото не попало.



Овощи моем, чистим. Нарезанную полукольцами луковицу, измельченную дольку чеснока и натертый на мелкой терке имбирь обжариваем в 2х столовых ложках растительного масла. За 3 минуты до окончания программы добавляем чайную ложку карри (я использую неострую смесь "Корма") и даем специи как следует прогреться.



По окончании программы кладем в чашу мультиварки некрупно нарезанную тыкву ( предварительно освободив от всех "несъедобностей" ), картофель и яблоко. Заливаем овощи 1,5 литрами кипятка, добавляем столовую ложку соли, закрываем крышку мультиварки, выбираем программу "Суп" и выставляем на таймере 30 минут.



По окончании программы добавляем в суп 200г сливочного сыра ( в этот раз я купила сыр под названием "Индия", но это не принципиально ) и измельчаем погружным блендером или миксером.



Сладость тыквы, легкая кислинка яблока и сливочного сыра, пикантная пряность имбиря и карри - прекрасное сочетание! К тому же этот суп можно приготовить заблаговременно, что немаловажно при большом количестве гостей. Этот суп не теряет своего аромата при разогреве и отлично поддается заморозке.

Как выбрать подходящую тыкву для приготовления диетического супа-пюре

Для долговременного хранения тыквенного супа пюре со сливками рекомендуется следовать определенным правилам, чтобы сохранить его свежесть и безопасность.

1. Используйте контейнеры из стекла или пластика с обтекаемой крышкой. Убедитесь, что контейнеры чисты и герметично закрыты, чтобы предотвратить попадание воздуха и посторонних запахов.

2. Перед хранением охладите суп до комнатной температуры. Это поможет избежать образования конденсата и скорой порчи продукта.

3. Разделите суп на порционные порции, чтобы облегчить размораживание и употребление. Убедитесь, что порции имеют одинаковый размер, чтобы обеспечить равномерное разогревание.

4. Пометьте каждую порцию супа с датой приготовления и упаковки. Это поможет вам отслеживать срок годности и избегать употребления просроченных продуктов.

5. Держите суп в глубокой морозильной камере при температуре -18°C или ниже. Не возобновляйте заморозку после размораживания супа.

6. При размораживании супа оставьте его в холодильнике на несколько часов или на всю ночь. Избегайте размораживания на комнатной температуре, чтобы избежать размножения бактерий.

7. После размораживания супа тщательно разогрейте его до температуры, достаточной для уничтожения бактерий. Убедитесь, что суп достиг температуры, выше 74°C.

8. После разогрева дайте супу немного остыть перед подачей. Так вы сможете насладиться его вкусом и ароматом в полной мере.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете сохранить тыквенный суп пюре со сливками свежим и безопасным для употребления на протяжении длительного времени.