Как приготовить грибы опята: простые и вкусные рецепты

Как приготовить грибы опята: простые и вкусные рецепты

Описание грибов опят

Опята – это одни из самых популярных грибов, которые любят за их нежный вкус и аромат. Они растут обычно на деревьях или пнях, и их легкоать по характерной шляпке с небольшим бугорком посередине. Опята можно приготовить разными способами: жарить, тушить, варить, мариновать и даже засушивать на зиму.

Подготовка грибов опят

Перед приготовлением опята нужно правильно подготовить. Сначала их нужно очистить от грязи и мусора. Для этого грибы промывают под проточной водой, а если они сильно загрязнены, можно замочить их на 30 минут. После этого опята обсушивают бумажным полотенцем.

Советы по подготовке:

• Не мойте грибы слишком долго, чтобы они не стали водянистыми.
• Если грибы крупные, их можно разрезать на части.
• Для удаления горечи можно бланшировать грибы в кипящей воде 2-3 минуты.

Рецепты приготовления опят

Рецепт 1: Жареные опята с луком и сметаной

Это классическое блюдо, которое идеально подходит к картофелю или каше.

Ингредиенты:	Время приготовления:
500 г опят, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу	30 минут

Пошаговая инструкция:

1. Разогрейте сковороду и добавьте масло.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3. Добавьте грибы и жарьте 10 минут.
4. Положите сметану, перемешайте и тушите еще 5 минут.
5. Приправьте солью и перцем.

Рецепт 2: Суп из опят

Легкий и ароматный суп, который идеально подходит для осени.

Ингредиенты:	Время приготовления:
200 г опят, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 4 стакана воды, соль и перец	40 минут

Пошаговая инструкция:

1. Сварите грибы в воде 15 минут.
2. Добавьте нарезанные овощи и варите до готовности.
3. Приправьте солью и перцем.
4. Подайте с зеленью.

Рецепт 3: Маринованные опята

Маринованные опята – это отличная закуска для любого стола.

Ингредиенты:	Время приготовления:
500 г опят, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. уксуса, 2 ч. л. растительного масла, 5 горошин черного перца	1 час

Пошаговая инструкция:

1. Сварите грибы в подсоленной воде 15 минут.
2. Слейте воду и добавьте остальные ингредиенты.
3. Перемешайте и оставьте на 30 минут.
4. Уберите в холодильник на 1 час.

Полезные советы

Опята – это универсальные грибы, которые можно использовать в различных блюдах. Они хорошо сочетаются с картофелем, мясом, овощами и даже с яйцами. Также их можно добавлять в салаты и соусы.

Советы по выбору:

• Выбирайте грибы с целой шляпкой.
• Избегайте слишком влажных грибов.
• Храните грибы в холодильнике не более 24 часов.

Противопоказания

Опята не рекомендуется есть людям с аллергией на грибы, а также детям до 3 лет. Также стоит быть осторожным при употреблении грибов людям с проблемами пищеварения.

Связанные вопросы и ответы:

Как правильно подготовить опята перед приготовлением

Фото: Olha Afanasieva, AdobeStock

Даже такое простое блюдо, как жареные опята, можно приготовить разными способами. Несколько из них мы уже собрали для тебя в этой подборке. Тут и полностью вегетарианские рецепты, которые пригодятся в пост, и опята с картошкой, мясом или курицей. Выбирай на свой вкус!

1. Жареные опята с луком и сметаной

Фото: sushirin.ru

Самый простой и классический рецепт, как пожарить любые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, специи.

Приготовление: Промой опята, выложи их на сковородку в масло и жарь полчаса на среднем огне. Добавь произвольно нарезанный лук и продолжай жарить до полуготовности. Потом добавь сметану со специями, и протуши все под крышкой еще 15 минут.

2. Жареные опята с гречкой

Фото: retsept-prigotovleniya.ru

Гречка с опятами – это всегда очень вкусно и ароматно!

Тебе понадобится: 200 г опят, 1 стакан гречки, 2 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь все до мягкости. Добавь промытые опята и продолжай жарить до испарения влаги. Всыпь промытую гречку, перемешай, залей водой и готовь под крышкой до готовности крупы. В конце приправь блюдо.

3. Жареные опята со сливками

Фото: zen.yandex.ru

Сливки для этого рецепта лучше брать пожирнее. А если нужно загустить соус – добавь ложку муки.

Тебе понадобится: 500 г опят, 1 луковица, 200 мл сливок, специи, сливочное масло.

Приготовление: Залей опята на полчаса водой, промой и перебери. Обжарь опята в сливочном масле на среднем огне до испарения влаги. Добавь лук и жарь еще 7-8 минут. Влей сливки, приправь все по вкусу, доведи до кипения и туши грибы до загустения.

Как замариновать опята: 12 простых рецептов в домашних условиях

4. Жареные опята с картошкой

Фото: sandor-berdsk.ru

Легко, просто и сытно – идеальное блюдо на каждый день.

Тебе понадобится: 500 г картошки, 350 г опят, 1 луковица, специи.

Приготовление: Промой опята и привари их 20 минут в кипящей воде. Откинь на дуршлаг и немного обсуши. Мелко наруби лук, обжарь до мягкости и добавь грибы. Жарь все вместе 5 минут, а потом добавь тонко нарезанную картошку. Готовь еще 20 минут на небольшом огне, помешивая. В конце приправь блюдо по вкусу.

5. Жареные опята с майонезом

Фото: gribnikwiki.ru

Майонез делает все нежнее и мягче, так что почему бы этим не воспользоваться.

Тебе понадобится: 300 г опят, 1 луковица, 50 г майонеза, специи.

Приготовление: Вымой опята, нарежь и обжарь их на среднем огне 10-15 минут. Добавь нарезанный кольцами лук, и жарь еще столько же. Приправь все по вкусу и доведи грибы до готовности, а за 3 минуты до конца добавь майонез и перемешай.

Опята на зиму: 15 быстрых и вкусных рецептов заготовок

6. Жареные опята на зиму

Фото: koolinar.ru

Универсальная заготовка с жареными опятами, которая легко готовится и отлично хранится.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Промой грибы и привари их в кипящей воде около получаса на среднем огне. Откинь опята на дуршлаг, промой и обжарь в масле на сильном огне несколько минут. Добавь специи и продолжай жарить до желаемой готовности. Выложи жареные опята в стерильные банки, залей маслом со сковороды и закатай.

7. Жареные опята с яйцом

Хороший грибной завтрак для любителей яичницы.

Тебе понадобится: 700 г опят, 3 яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Промой опята, нарежь и обжарь их на среднем огне 15 минут. Влей полстакана воды и туши 20 минут под крышкой. Отдельно обжарь до золотистости лук, смешай с грибами и готовь вместе еще минут 7. Взбей яйца с зеленью и специями, залей грибы и доведи омлет до готовности под крышкой.

8. Жареные опята с мясом

Фото: povar.ru

Особенно вкусно получается с умеренно жирными кусочками свинины, как на гуляш.

Тебе понадобится: 450 г мяса, 400 г опят, 1 луковица, 2 ст.л. муки, 400 г сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь мясо средними кусочками и обжарь до румяности. Добавь нарезанный перьями лук и продолжай жарить еще пару минут. Опята заранее привари полчаса в кипящей воде и дай им стечь.

Добавь опята к мясу, а через 5 минут всыпь муку со специями и перемешай. Добавь немного воды, продолжай тушить все вместе еще 15 минут, влей сметану и через 5 минут сними грибы с огня.

Какие существуют способы приготовления опят

Грибы были основным ингредиентом у наших предков, которые готовили их самыми разнообразными способами. Одним из самых простых способов приготовления грибов является жарка. Для получения вкусных и ароматных грибов достаточно добавить к ним немного лука.

4 добавлений в

Процесс приготовления

Возьмите всё необходимое для приготовления жареных опят с луком. Опята можно использовать свежие лесные или, как у меня, магазинные. Опята продаются в замороженном виде. Оставьте их полежать при комнатной температуре, чтобы они разморозились. Лишнюю воду слейте.

Залейте грибы водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Чтобы опята остались желтыми и не потеряли свой цвет, добавьте в воду немного соли. При нагревании будет появляться пенка, которую необходимо снимать. Варите грибы 15-20 минут. Отварные грибы откиньте на дуршлаг. Хорошо промойте холодной водой. Оставьте грибы в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.

Очищенный лук необходимо нарезать полукольцами или немного мельче. Для жарки налейте на горячую сковороду немного растительного масла. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его 2-3 минуты, до прозрачного состояния.

Затем выложите в сковороду отварные грибы и перемешайте их с луком. Накройте сковороду крышкой и готовьте опята с луком в течение 15-20 минут на небольшом огне.

Периодически все перемешивайте, чтобы грибы не начали подгорать. По вкусу немного подсолите грибы и добавьте специи. В качестве специй достаточно будет добавить немного молотого перца. Более ароматные специи будут перебивать естественный аромат грибов.

Жареные опята с луком готовы! Подавайте их с любым гарниром.

Как пожарить опята с луком

Если вы любитель грибных блюд, то согласитесь, что нет ничего вкуснее опят в сметане! Готовятся они очень быстро, но, увы, также быстро и съедаются! Поэтому надо сполна насладиться этим блюдом.

описание приготовления:

такие грибы как опята долго не жарят, им достаточно 10 минут. главное — сначала обжаривайте лук, а потом добавляйте грибы, иначе лук получится тушеным, а не жареным. можно дополнить блюдо нарезкой свежей зелени или каким-нибудь гарниром по вашему вкусу.

Как приготовить "Опята в сметане"

Подготовьте указанные ингредиенты. Очистите лук от шелухи и промойте в воде. Опята очистите от грязи, промойте в воде и слегка обсушите с помощью бумажных салфеток либо откиньте на дуршлаг.

Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками, если не любите, чтобы он ощущался в блюде. Прогрейте в сковороде растительное масло и выложите в него луковую нарезку. Обжарьте примерно 3-4 минуты до румяности.

Затем выложите промытые опята и посолите, поперчите их. Обжарьте все вместе примерно 5-7 минут, пока грибы не уменьшатся в размерах и не выделят жидкость. Когда она выпарится, опята начнут прожариваться.

В этот момент добавьте сметану любой жирности и перемешайте блюдо. Потушите опята в сметане примерно 1-2 минуты и выключите нагрев. Долго готовить грибы в сметане не нужно, так как магазинный продукт может расслоиться.

Выключите нагрев и дайте грибам слегка остыть в сметанном соусе, чтобы они пропитались сливочным ароматом и вкусом. По желанию на этом этапе можно добавить измельченную зелень.

Выложите жареные опята в сметане на тарелки и подайте к столу. Особенно вкусны они с картофельным пюре, отварными спагетти или кашей.

Как приготовить опята в сметане

Засолить

Простой рецепт для тех, кто не любит привкус уксуса. Для начала найдите прохладное место, положите грибы под гнет и подождите две недели.

Используйте традиционные специи для засолки : зонтики укропа, хрен, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Чтобы придать дополнительный аромат и терпкость, добавьте по вкусу листья вишни или смородины.

Совет

Грибы для засолки сложите в банку, а гнет сделайте из пол-литровой бутылки с водой.

Замариновать

Рецепт для тех, кто любит уксусную кислинку и специи. Возьмите гвоздику, которая даст небольшую остроту, корицу или семена горчицы.

Консервирование с ароматными специями подходит тем, кто хочет разнообразить традиционный способ приготовления.

Чтобы не перебивать естественный грибной вкус, воспользуйтесь другим рецептом с минимальным набором пряностей.

Сделать икру

Для икры подходят любые съедобные грибы, и опята — традиционный вариант.

Заморозить

Если зимой планируете готовить разные блюда, например жарить опята с картошкой, г рибы лучше предварительно заморозить. Варка не нужна, достаточно их перебрать и почистить.

Жарить размороженные опята лучше на сильном огне, чтобы из них быстрее испарилась влага.

Совет

Если места в холодильнике мало, грибы можно отварить, тогда они уменьшатся в объеме. Перед заморозкой тщательно промойте их, остудите и дайте высохнуть.

Засушить

Грибы перед сушкой не надо мыть и отваривать. Если на них есть остатки земли или песка, удалите сор мягкой щеткой, поролоновой губкой или салфеткой. Крупные опята лучше нарезать на части, а небольшие и средние оставить как есть.

Для сушки в дегидраторе установите температуру на 45 °C. Разложите грибы на решетках в один слой и сушите в течение четырех часов. Затем увеличьте температуру до 60 °C и оставьте еще на три-четыре часа.

Если будете сушить в духовке, разогрейте ее до 50 °C. Включите конвекцию, если есть. Разложите опята на противнях, застеленных бумагой для выпечки. Поставьте на четыре часа, но дверцу оставьте приоткрытой, чтобы из духового шкафа выходил пар. После увеличьте температуру до 70 °C и сушите еще три часа.

Другой метод — сушка на нитке. Обработанные грибы расположите так, чтобы между ними оставался зазор. Гирлянду повесьте в теплом, хорошо проветриваемом месте. Можно разложить опята на противне или бумаге. Время сушки зависит от условий, поэтому потребуется от нескольких дней до недели.

Как сделать салат с опятами

Если приготовить опята в сливочном соусе, их вкусовые факторы раскроются во всей красе. Тонкий и в то же время насыщенный вкус плодовых тел заставит вас полюбить это блюдо. Конечно же, грибы нужно правильно готовить, чтобы не навредить своему здоровью. Даже простой процесс жарки опят требует определённых правил. Поэтому если вы располагаете свежими грибочками, воспользуйтесь предлагаемыми пошаговыми рецептами, они подойдут вам как нельзя кстати.

Попробуйте приготовить опята в сливочном соусе. На этот рецепт у вас уйдёт не более 1 ч. Основа соуса может быть любой – грибной, мясной, овощной, или рыбный бульон. Густоту для соуса можно корректировать, добавляя муку, а также крахмал. Вкус соуса зависит от количества масла, сливок или сметаны. Пикантность соусу добавит ваниль, чеснок, корица, укроп, петрушка, перец душистый. Как приготовить опята в сливочном соусе, чтобы испытать невероятные впечатление от блюда?

Как приготовить опята в сливочном соусе в мультиварке

Чтобы сэкономить время, можно опята в сливочном соусе приготовить в мультиварке. В этом нет ничего сложного, и даже начинающая хозяйка справится без проблем.

• опята свежие – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• сливки (20%) – 300 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• грибной бульон – 100 мл;
• масло сливочное – 3 ст. л.;
• соль;
• перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• зелень петрушки – пучок.

Приготовив рецепт опят в сливочном соусе с пошаговым фото, вы не пожалеете, что потратили время и силы.

Грибы почистить, срезать кончик ножки и отварить 20 мин.

Оставить 100 мл грибного отвара, остальной слить, а грибочки порезать.

Луковицы очистить, порезать полукольцами и выложить в чашу мультиварки, добавить масло и поставить в режим «Жарка».

Пожарить лучок до золотистого оттенка, ввести грибы, посыпать мукой и перемешать.

Влить бульон, добавить сливки, ввести соль, перец и лавровый листик, перемешать и выставить режим «Тушение» на 20 мин.

После звукового сигнала открыть крышку, выбрать лавровый лист и добавить измельчённую зелень петрушки.

Рецепт, как приготовить опята в молочно-сливочном соусе

Предлагаем отличный рецепт приготовления опят в сливочном соусе. Его можно немного переделать и после жарки запечь в духовке под слоем тёртого сыра, что придаст блюду бархатного вкуса.

Опята в сливочном соусе можно подать к гарниру, а можно поставить на стол, как самостоятельное блюдо.

• опята – 700 г;
• молоко – 100 мл;
• сливки – 200 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• соль;
• перец чёрный молотый – ½ ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.

Как вкусно приготовить опята в молочно-сливочном соусе, чтобы удивить и порадовать своих родных этим блюдом?

Первым делом нужно сделать молочно-сливочный соус, который готовится несколько минут. Главным фактором является чёткая последовательность, описанная в рецепте.

Влить в сковороду молоко и поставить на средний огонь. Довести до кипения и уменьшить интенсивность огня.

Аккуратно ввести муку и взбить венчиком от образовавшихся комков.

Влить порциями сливки и также взбить венчиком.

Посолить по вкусу и на медленном огне томить 2-3 мин.

Опята почистить, срезать нижнюю часть ножек, промыть и проварить 20 мин. Слить воду, грибы охладить и порезать кусочками.

На масле обжарить до золотистого цвета, немного посолить, ввести молотый перец и паприку, перемешать.

Влить молочно-сливочный соус и томить на медленном огне 10 мин.

При подаче на стол можно украсить зелёными листика петрушки, или базилика. Такое блюдо отлично будет подходить по вкусу с отварным картофелем.

Как сохранить опята на зиму

Открытый итальянский пирог (пицца) давно стал дежурным блюдом на наших обеденных столах. Конечно, его можно купить в пиццерии, но в домашних условиях пицца тоже получится вкусной.

Предлагаю испечь этот пирог с маринованными грибами. Их ассортимент большой, поэтому берите любые. У меня были маринованные опята.

Что касается остальных ингредиентов начинки, то это тоже дело вкуса. Подойдет любая колбаса, ветчина, сосиски. Сыр тоже выбирайте по вкусу и наличию, у меня это моцарелла.

Из указанного количества ингредиентов получится 3-4 пиццы среднего размера.

Ингредиенты

Тесто:

Вода - 200 мл

Мука пшеничная - 350 г

Дрожжи свежие - 20 г

Масло подсолнечное - 3-4 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Начинка:

Грибы маринованные - 200 г

Сыр моцарелла - 150 г

Колбаса копченая - 150 г

Помидоры черри - 10-12 шт.

Кетчуп - 3 ст.л.

Диаметр моей формы - 20 см

Мне теста хватило на 4 пиццы

• 195 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

3 добавлений в

Процесс приготовления

Ингредиенты для приготовления пиццы с маринованными грибами, колбасой и помидорами черри перечислены в списке и показаны на фото.



Приготовьте тесто для пиццы. В миску раскрошите дрожжи и налейте теплую воду. Можно взять сухие дрожжи, их потребуется 6-7 граммов. Добавьте соль, сахар и растительное масло.



Постепенно насыпьте просеянную муку.



Перемешивайте тесто сначала ложкой в миске.



А после переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и замесите мягкое, эластичное тесто. Отправьте его в теплое место.



Тесто простое, не сдобное, поэтому подойдет достаточно быстро. Мне обычно хватает 30 минут.



Теперь можно приступать к приготовлению пиццы. Разделите тесто на три-четыре части. Это зависит от размера вашего пирога и его толщины. Раскатайте тесто и выложите в форму для выпечки.



Покройте кетчупом или любым томатным соусом. Разложите по тесту колбасу.



А также маринованные грибочки.



Добавьте помидоры. Подойдут не только черри, но и обычные.



Отправьте пиццу с маринованными грибами в духовку, которую следует заранее разогреть до 180 градусов. Выпекайте 25-30 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки. Затем достаньте пирог, добавьте сыр и снова поставьте в духовку, пока сыр не расплавится.

Пицца с колбасой и маринованными грибами готова. Подавайте к столу в горячем виде.

Как варить опята перед жаркой

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен.

описание приготовления:

предлагаю оценить этот рецепт супа-пюре из опят. суп получается вкусным и очень сытным, да и готовить его несложно. ингредиенты, опять же, очень простые - я всегда замораживаю много опят на зиму, а затем по ходу года достаю небольшими порциями и варю вот такой вот суп-пюре. надеюсь, рецепт вам понравится и, конечно же, пригодится. удачи в приготовлении! :)

• Соль По вкусу
• Перец По вкусу

Как приготовить "Суп-пюре из опят"

1. Отвариваем опята в подсоленной воде. Этот процесс займет 20-30 минут. Если Вы используете замороженные опята, просто размораживаете их, варить не нужно. Однако все равно промойте грибы проточной водой.

2. Картофель нарезаем небольшими кусочками и отвариваем. Не забываем подсолить воду. Можно добавить в кастрюлю лавровый лист, он придаст картофелю аромат.

6. Когда сварится картофель, достаем его и кладем в блендер. Воду не выливаем, она нам пригодится позже. Если Вы использовали лавровый лист, то теперь следует его удалить.

8. Затем вливаем получившуюся массу назад в кастрюлю, где варилась картошка. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения, затем выключаем плиту.

9. Теперь завершающий штрих - добавляем сливки (подойдет и молоко), еще раз перемешиваем и оставляем на плите еще не несколько минут.