Сколько зефира можно есть в день без вреда для здоровья

Сколько зефира можно есть в день без вреда для здоровья

Традиционно зефир изготавливают из натуральных продуктов: фруктов и ягод, с минимальным количеством добавок. Чаще всего используют такие вещества, как агар-агар и пектин, способствующие загустению продукта, именно они предают такую структуру зефиру. А также они легко усваиваются и не наносят вред организму.

Такое лакомство будет абсолютно безвредно даже для детского организма, если нормировать порцию съеденного. В составе зефира находятся полезные пищевые волокна, оказывающие благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. А пектин помогает в избавлении от токсинов и шлаков, улучшая работу кишечника.

Сладость в своем составе имеет магний, кальций, калий и фосфор, которые способствуют укреплению опорно-двигательного аппарата: костные ткани и суставы становятся крепче, блокируется возникновение растяжений и травм; а также нормализуют работу сердечно-сосудистой системы: укрепляются мышцы сердца и регулируется артериальное давление, а уровень холестерина, который негативно сказывается на здоровье, понижается.

Зефир - это хороший и полезный перекус. Он быстро и надолго притупляет голод, потому что содержит большое количество углеводов. Лакомство также положительно влияет на скорость мышления, на умственную и мозговую деятельность.

Поскольку в десерте присутствует такое вещество, как агар-агар, которое богато витамином Е и селеном. Эти элементы благотворно сказываются на репродуктивном здоровье женщины, улучшает здоровье кожи и состояние волос и ногтей.

В 100 граммах зефира содержится, примерно, 300 ккал, поэтому он является одним из самых низкокалорийных десертов в мире. Продукт могут употреблять даже те, кто придерживается диет, направленных на сжигание лишних килограмм, потому что в своем составе он совершенно не имеет жиров. Главное употреблять продукт, не превышая рекомендуемую дозу.

Связанные вопросы и ответы:

Сколько зефира можно есть в день взрослому человеку

Во-первых, следует отметить, что зефир содержит много сахара. Один кусочек зефира может содержать примерно 10 грамм сахара. Поэтому, если вы употребляете большое количество зефира, это может привести к увеличению уровня сахара в крови и повышенному риску развития диабета и ожирения.

С другой стороны, зефир содержит мало жиров и калорий, что делает его более полезным, чем другие сладости. Вместе с тем, каждый человек имеет свои индивидуальные потребности в питательных веществах, поэтому определенное количество зефира, которое можно съесть в день, будет зависеть от общей диеты и физической активности.

Общие рекомендации по потреблению сладостей, включая зефир, составляют не более 10% от общего количества потребляемых калорий. Например, если вы соблюдаете стандартную диету, содержащую около 2000 калорий в день, это означает, что вы можете съесть примерно 200 калорий из сладостей, что составляет примерно 20 грамм зефира или около 2 кусочков.

Важно помнить, что зефир, как и любая другая сладость, следует употреблять с умеренностью. Если вы планируете съесть больше зефира, стоит обратить внимание на общее питание и обеспечить сбалансированность и разнообразие питательных веществ.

Конечно, всякое избыточное употребление сладостей может привести к проблемам, поэтому следует быть внимательным к количеству зефира, которое вы употребляете в течение дня. Самое главное — наслаждайтесь зефиром, но в разумных пределах!

Какой оптимальный объем зефира для ребенка в день

Беременность и грудное вскармливание – это период, когда вкусовые предпочтения женщины меняются, ей нужны минералы и другие элементы для нормального развития ребенка. Но для его здоровья рацион приходится ограничивать. Зефир диетологи при беременности не только не запрещают, но и настоятельно рекомендуют употреблять. В умеренных количествах продукт положительно скажется на организме.

Внимание! Это полезная сладость, но даже ей не стоит злоупотреблять. Для будущей мамы и ребенка опасен как недобор, так и перебор веса, поэтому за калорийностью рациона нужно следить.

В сладости много фруктозы, которая помогает мозгу лучше работать, а женщине не испытывать ужасных головных болей. А углеводы способны отвечать за гормон «радости», это помогает женщине настроиться на предстоящее событие или преодолеть послеродовой стресс или депрессию. Следить за весом с такой сладостью гораздо легче, чем с шоколадом.

Во время грудного вскармливания зефир не запрещается. Но это лакомство вводят постепенно и осторожно, следя за реакцией малыша. В первые два месяца от него желательно воздержаться. Педиатры рекомендуют начинять с зефира на завтрак. Оптимально – 3 штуки в неделю, после того, как исключена аллергия на этот продукт. Сладкое молоко не только может негативно повлиять на пищеварительную систему малыша, но и вызвать у него жажду.

Не стоит забывать и о выборе лакомства. Пользу принесет зефир с наименьшим количеством добавок. Этим может похвастаться обычный белый десерт. Он не содержит красителей и других добавок, которые нанесут вред малышу. Шоколад, орехи, стружка кокоса тоже нежелательны при грудном вскармливании.

Вредно ли есть много зефира каждый день

Женщина держит в руках зефир: Unsplash/Saile Ilyas

Зефир — воздушное лакомство с нежным вкусом. В нем мало калорий, но он богат витаминами и минералами. Из чего делают зефир и какой его состав, NUR.KZ узнал из медицинских изданий WebMD и Healthline.

КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ

Данный текст создан автоматически при помощи ИИ и не проходил проверку редактора, поэтому может содержать фактологические или грамматические ошибки. Подробности в публикации

• Зефир - это сладкий фруктовый десерт с мягкой воздушной текстурой, основными ингредиентами которого являются плодово-ягодное пюре, яичные белки, сахар и загуститель.
• В 100 г зефира содержится около 300 ккал, продукт богат витаминами и минералами благодаря входящим в его состав фруктам и ягодам.
• Зефир может быть полезен для здоровья кишечника и сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию пектина, но из-за высокого содержания сахара не рекомендуется людям с диабетом и склонностью к ожирению.

Как делают зефир

Зефир — сладкий фруктовый десерт с мягкой воздушной текстурой, но при этом он плотный и эластичный. Зефир можно найти в любом супермаркете или приготовить самостоятельно.

Из чего делают зефир? В состав продукта входят такие ингредиенты:

• плодово-ягодное пюре;
• яичные белки;
• сахар или его заменитель;
• загуститель. Желательно использовать пектин, так как желатин или агар-агар влияют на вкус и текстуру изделия.

Домашний зефир делайте так:

1. Нагрейте фруктовое пюре на плите, добавьте сахар и размешайте его до полного растворения. Выбирайте пюре из фруктов и ягод, которые содержат пектин: яблоко, грушу, персик, абрикос, смородину или клюкву.
2. В остывшую массу добавьте яичные белки и взбейте миксером до пышности.
3. Тонкой струйкой влейте растворенный желатин, агар-агар или пектин, продолжая взбивать еще 2–3 минуты.

Готовую массу отсадите порционно при помощи кондитерского мешка или выложите в присыпанную сахарной пудрой подходящую по размеру посуду до застывания, после чего разрежьте ножом или при помощи формочек для печенья.

В процессе взбивания можно добавить в зефирную массу ванильный экстракт или пищевой краситель. Немного доработав рецепт, можно приготовить разнообразные вариации зефира, например:

• в шоколадной или йогуртовой глазури;
• с фруктовыми или ягодными вкусами;
• в вафельной трубочке или с начинкой между двумя половинками.

Белый зефир и чашка кофе: Freepik/azerbaijan_stockers

Такой десерт подойдет к чаю и кофе вместо конфет, тортов и печенья. Храните его в герметичной упаковке при комнатной температуре 7–14 дней или до месяца в холодильнике.

Питательные свойства лакомства

Для десерта зефир обладает низкой калорийностью Сколько калорий в зефире? В 100 г продукта содержится порядка 300 ккал. Его питательную ценность определяют:

• Белки — 1–2 г.
• Жиры — 0,1 г.
• Углеводы — 80 г.

Благодаря щадящей термической обработке зефир сохраняет большую часть полезных свойств входящих в него ингредиентов. Например, как сообщает, яблочное пюре богато пищевыми волокнами, железом, калием, кальцием, магнием, витаминами А, С и B₆. Другие подходящие для зефира плоды имеют свои преимущества:

• груша — витамины А, С, E, К, калий, медь, калий, натрий, магний, фосфор;
• персик — витамины А, С, Е и К, магний, калий, кальций;
• абрикос — бета-каротин, холин, калий, витамины А, B₁, B₂, B₅, B₆, С, Е;
• смородина — каротин, витамины С, D, E, K, калий, магний, фосфор, железо, марганец;
• клюква — витамины А, С, Е, К, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, цинк.

Кроме того, фрукты и ягоды богаты органическими кислотами, антиоксидантами, катехинами, фенольными соединениями и флавоноидами.

Как содержание сахара в зефире влияет на дневную норму

Согласно рекомендациям врачей, дневная норма употребления зефира не должна превышать 100 грамм. При этом стоит учитывать свой общий рацион питания и уровень активности. Если вы ведете активный образ жизни и у вас здоровая фигура, то умеренное употребление зефира в пределах нормы не будет негативно влиять на вашу фигуру.

Важно помнить, что в зефире содержится достаточное количество сахара, поэтому людям с проблемами с обменом веществ и диабетом следует быть особенно осторожными при его употреблении. Верхнюю границу дневного употребления зефира для таких людей рекомендуется сократить до 50-70 грамм.

Для тех, кто стремится контролировать свой вес, но не готов отказываться от вкусных сладостей, можно попробовать заменить традиционный зефир на более питательные варианты, например, на зефир без сахара или с низким содержанием калорий.

Если вы придерживаетесь здорового образа жизни и регулярно занимаетесь физическими упражнениями, умеренное потребление зефира не причинит вреда вашей фигуре. Но помните, что зефир не является источником полезных веществ, поэтому его употребление следует компенсировать более питательными продуктами, содержащими витамины и минералы.

• Умеренное употребление зефира не более 100 грамм в день.
• Следите за общим рационом питания и уровнем активности.
• Людям с проблемами с обменом веществ и диабетом следует быть осторожными и сократить дневную норму до 50-70 грамм.
• Для контроля веса можно попробовать заменить обычный зефир на зефир без сахара или с низким содержанием калорий.
• Зефир не является источником полезных веществ, поэтому употребление его следует компенсировать более питательными продуктами.

Можно ли заменить зефир другими сладостями в рационе

В рейтинге вредных продуктов магазинные лимонады находятся очень высоко и даже сок в пакетах содержит большое количество быстрых углеводов. Сахар в напитках, в том числе алкогольных, замаскирован лимонной свежестью, пряными ароматами и фруктовыми вкусами. То, что мы пьем, а не едим, кажется как бы более легким, несущественным. Легко представить, что такие калории не считаются вовсе, но это не так.

Вода и зеленый чай — оптимальные варианты. От кофе и черного чая отказываться полностью не обязательно, но стоит снизить вред. Вместо сахара можно добавить ложку меда, а обычное молоко и сливки заменить растительными. Это как минимум добавит разнообразия привычному вкусу напитков. 

Попробуйте и другие полезные и вкусные напитки, чтобы облегчить замену сладкого в меню:

• гречишный чай обладает природной сладостью и ароматом свежей выпечки;
• растительное молоко помогает разнообразить рацион при непереносимости лактозы, у каждого типа молока свой вкус.

Многие исследования показали связь между уровнем потребления свободных сахаров и избыточной массой тела. Очевидно, что избыточное потребление десертов связано с развитием нарушений углеводного обмена, преддиабетного состояния и диабета. Но даже здоровым людям полезно сократить объем сладостей до 10% общей калорийности рациона. В среднем это 50—60 грамм в день с учетом меда, фруктов и сладких сиропов.

Особенно нежелательно сочетание в одном продукте или приеме пищи простых углеводов с жирами. Именно из-за этого сочетания мы набираем вес быстрее всего от пирожных и мороженого. Работает это так: простые углеводы стимулируют выработку инсулина, а он способствует отложению поступающих вместе с ними жиров.

Если вы давно привыкли класть по несколько ложек сахара в чай или кофе, а потом еще и съедать шоколадку, то полностью отказаться от сахара будет крайне сложно. Но если делать это постепенно, все возможно. Результаты не заставят себя долго ждать и гарантированно вас порадуют.

Как зефир влияет на уровень сахара в крови

Стремиться к оптимальному весу и следить за ним жизненно необходимо для людей, страдающих от сахарного диабета. Это поможет контролировать уровень сахара в крови, снизить риск осложнений и улучшить общее здоровье.

Избыточный вес или ожирение может повышать уровень инсулина в крови, что способствует развитию инсулинорезистентности. При инсулинорезистентности клетки тела не реагируют должным образом на инсулин, что приводит к повышенному уровню глюкозы в крови и, как результат, к развитию диабета 2 типа. Также избыточный вес может приводить к нестабильности уровня глюкозы в крови, что затрудняет управление диабетом. Нормальный вес помогает снизить уровень глюкозы в крови и облегчить контроль над диабетом.

Повышенный вес у диабетиков связан с увеличенным риском развития серьезных осложнений, таких как сердечно-сосудистые заболевания, повреждение почек, нейропатия и другие проблемы со здоровьем. Контроль веса может снизить вероятность развития этих осложнений.

Правильное питание и контроль веса улучшат эффективность лечения диабета. Уменьшение веса может снизить необходимость в лекарствах для снижения уровня глюкозы в крови, что поможет уменьшить риск побочных эффектов от медикаментов.

В качестве замены приема пищи подойдет фитоктейль для создания комфортного дефицита калорий, в его составе должны быть семена чиа, экстракт плодов баобаба и гуараны.

Также исследования показали, что экстракт гуараны может помочь улучшить метаболизм, повысить энергию и снизить аппетит, что особенно полезно для тех, кто хочет поддерживать активный образ жизни, несмотря на диабет.

Сбалансированный витаминный комплекс поддерживает иммунитет и обеспечивает организм необходимыми питательными веществами. Соевый белок в составе является ценным источником растительного белка, поддерживающего здоровье мышц и обеспечивающего ощущение сытости на протяжении длительного времени, что особенно важно при диабете.

Здесь не найти вредных сахаров, поскольку полидекстроза — натуральный заменитель сахара, который помогает создать комфортный дефицит калорий, не жертвуя вкусом и удовольствием от употребления напитка.

Коктейль рекомендован не только при диабете, но и вообще всем, кто следит за своим здоровьем, стремится правильно питаться и планирует похудеть.

Прежде чем принимать какие-либо новые продукты, рекомендуется проконсультироваться со специалистом или лечащим врачом в случае сахарного диабета.

Есть ли разница в норме потребления зефира для мужчин и женщин

• Главным достоинством зефира, как уже упоминалось выше, является исключительно натуральный состав , поскольку сладость изготавливают из фруктов и ягод и используют минимум пищевых добавок, среди которых – пектин и агар-агар, вещества, не несущие вреда организму и легко им усваиваемые.
• Хороший, качественный зефир можно давать даже малыша – продукт абсолютно безвреден для детского здоровья (в разумных, конечно же, пределах).
• Сладость положительно влияет на работу пищеварительной системы , поскольку имеет в своем составе полезные для желудка и кишечника пищевые волокна.
• Воздушное лакомство богато кальцием, фосфором, магнием и калием . Эти элементы особенно полезны для опорно-двигательного аппарата, поскольку укрепляют костную ткань и суставы и препятствуют возникновению их травм и растяжений. А магний и калий необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, укрепления сердечной мышцы и регуляции артериального давления.
• Сладость – в разумных пределах – полезна для кровеносной системы и сосудо в, поскольку способна снижать уровень «плохого» холестерина и, следовательно, риск многих болезней сосудов.
• Зефир богат углеводам и, которые хорошо утоляют голод и надолго насыщают организм. Кроме того, употребление продукта замечательно сказывается на мозге: улучшается умственная деятельность и скорость мышления.
• Десерт, имеющий в составе агар-агар , полезен женщинам, поскольку данная добавка богата селеном и витамином E, ответственными за нормальную работу женской репродуктивной системы. Также эти вещества улучшают внешний вид и здоровье волос, ногтей и эпителия.
• А использующийся при приготовлении пектин помогает организму быстрее избавиться от шлаков и токсинов и улучшить работу кишечника.
• Зефир – едва ли не самый низкокалорийный десерт , поскольку в 100 г продукта содержится около 300 килокалорий. Кроме того, лакомство не содержит жиров, поэтому может употребляться даже теми, кто сидит на диете с целью сбросить вес. Главное, конечно же, не превышать рекомендуемую дозу продукта.

Влияет ли возраст на допустимое количество зефира в день

Согласно классическому варианту рецептуры изготовления зефира, в его состав должны входить такие ингредиенты:

• фруктовое или ягодное пюре;
• сахар;
• яичный белок;
• загуститель.

Все компоненты тщательно перемешиваются, полученная однородная масса взбивается.

Для изготовления зефира используются в качестве загустителей агар-агар, пектин, желатин. Каждый из них влияет не только на структуру сладости, но и на ее вкус. Именно загустители обеспечивают зефиру необходимую консистенцию и привычную на протяжении столетий форму.

Более плотный зефир получается с пектином, с агар-агаром он воздушный, на желатине – упругий.

Характеристика загустителей:

1. Пектин – это натуральный растительный продукт. Его получают из яблок, кожуры цитрусовых, сахарной свеклы, корзинок подсолнуха. Используется в кулинарии в виде порошка коричневого цвета, без запаха.

В воде он разбухает и растворяется. В составе кондитерских изделий его наличие обозначается кодом Е 406. Значительная часть витаминов из использованных фруктов разрушается в процессе изготовления продукта.

1. Агар-агар также является натуральным продуктом. Сырьем для его получения служат красные и бурые водоросли. Используется в виде порошка, который растворяется в воде при температуре 85-100 °C.

1. Желатин имеет животное происхождение: его получают методом переработки (кислотного экстрагирования) костей, сухожилий, хрящей крупного рогатого скота.

В пищевой промышленности используется его порошок или мелкие гранулы. При попадании в холодную воду он набухает, а растворяется в горячей. При остывании раствор превращается в студень.

Основой желатина являются белки (коллаген и 18 разновидностей аминокислот). В 100 г желатина белки составляют около 87 г.

В составе продуктов его код – Е 441. При превышении требуемого по рецепту количества желатина в сладости может ощущаться мясной привкус.

Зефир является достаточно калорийным лакомством: в среднем калорийность 100 г его равна 300 ккал. Все же она меньше, чем у пирожных, шоколада, печенья и конфет.

Калорийность зефира полностью зависит от использованных компонентов. Например, питательная ценность лакомства на желатине значительно выше, чем на агар-агаре.

Основные питательные вещества в зефире – простые углеводы и белки. Но некоторыми производителями используются новые добавки – желтки, масло в небольшом количестве.

Калорийность лакомства в результате возрастает. Так, например, калорийность шоколадного зефира составляет 399 ккал: в его составе содержится белков только 1,3 %, углеводов 84 %, жиров 13 %. То есть шоколадный зефир – одна из наиболее калорийных разновидностей зефира.

В состав 100 г белого зефира входят:

• около 75 г углеводов;
• 1 г белков;
• 0,1 г жиров;
• 2 г органических кислот;
• 0,3 г золы;
• 5 г крахмала;
• 17 г воды.

Кроме того, в зефире содержатся микро- и макроэлементы:

Мнение врачей:

Зефир является популярным лакомством среди детей, однако врачи указывают на необходимость умеренного потребления этого продукта. В умеренных количествах зефир может быть полезным источником быстро усваиваемых углеводов, которые обеспечивают организм ребенка энергией. Более того, зефир содержит пектин – вещество, которое благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Однако стоит помнить, что зефир обычно содержит сахар, и его избыток может негативно сказаться на зубной эмали и весе ребенка. Также важно обращать внимание на качество продукта, чтобы избежать добавления искусственных красителей и консервантов, которые могут быть вредны для здоровья.

Врачи рекомендуют включать зефир в рацион ребенка как десерт время от времени, при этом следить за общим количеством потребляемого сахара в течение дня. Важно помнить, что разнообразное и сбалансированное питание является основой здорового роста и развития ребенка, поэтому умеренное употребление зефира в рамках здорового рациона не причинит вреда, а даже может стать приятным дополнением к питанию.

Можно ли есть зефир при диете: сколько разрешено

Основа состава зефира – это углеводы. В натуральном продукте их будет под 80%, в зависимости от технологии изготовления. Прочих нутриентов практически нет: до одного грамма белков и ещё меньше жиров.

Внимание! Калорийность составит около 325 ккал на каждые 100 грамм продукта. Зефир в шоколаде или иной глазури будет иметь несколько иной состав и, соответственно, будет более калорийным.

Кушать зефир при похудении можно, но не чрезмерно. Продукт всё же содержит много простых углеводов, пусть и большая часть их составляет фруктоза.

Не стоит есть его в вечернее время, но если есть желание съесть немного утром или днём, не стоит себе отказывать.

Польза зефира определяется также содержанием следующих полезных веществ:

• витамины группы В в небольшом количестве;
• витамин РР;
• ряд минералов, таких как калий, кальций, магний, железо, фосфор.

Нельзя сказать, что в продукте очень много полезных веществ, но некоторое количество всё же имеется.

Какие существуют рекомендации по употреблению зефира для людей с избыточным весом

Диетолог оценила пользу от зефира при намерении снизить вес

Диетолог Соломатина: зефир менее вреден, чем другие сладости

Зефир нельзя называть безвредным продуктом, потому что в нем есть сахар, но в сравнении с другими сладостями он лидирует. Такое мнение диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина высказала во вторник, 1 октября.

По словам специалиста, для тех, кто хочет понизить количество калорий и хочет как-то обмануть свой организм, лучше выбирать зефир, чем другую сладость.

«В зефире на первом месте всё равно стоит сахар, патока, поэтому это изделие достаточно сладкое. Но там есть полезные загустители: агар-агар, желатин, пектин. Желатин, например, влияет на коллаген, а это наши ногти и суставы. Агар-агар забирает токсины, излишки сахара, жиров и так далее. Пектин — это фактически та же клетчатка, которая полезна для иммунной системы. Еще в зефире должна быть обязательно яблочная основа», — сказала эксперт в беседе с «Радио 1» .

Диетолог добавила, что зефир хорошо взбивается, поэтому в нем много воздуха и от этого продукт кажется объемнее.

«По сравнению с конфетами, тортиками, пирожными это полезнее. Там не такая высокая калорийность, поэтому если ограничимся одной зефиринкой, то ничего не случится», — рассказала Соломатина.

По мнению Соломатиной, зефир не рекомендуется употреблять людям, склонным к повышению уровня глюкозы, диабетикам и тем, у кого имеется лишний вес.

«Гипертонической болезнью страдают почти все люди»

Кардиолог Григорий Ройтберг — о проблемах выявления сердечно-сосудистых заболеваний и их профилактике

По мнению гастроэнтеролога Парандземы Барегамян, для поддержания нормального уровня сахара из сладкого лучше всего употреблять зефир или пастилу, передает НСН .

Ранее в этот день врач-диетолог Андрей Бобровский рассказал, что после 40 лет люди чаще обращаются к специалистам, поскольку самостоятельные попытки похудеть часто оказываются неэффективными. В этом возрасте возникают гормональные изменения, затрудняющие снижение веса, сообщает 360.ru .

В свою очередь врач-диетолог, нутрициолог, гастроэнтеролог Татьяна Жаровская отметила, что существует целый ряд продуктов, которые способны снизить уровень холестерина .

Для этого необходимо включить в рацион больше растительной пищи. Человек в день должен употреблять не менее 400 г свежих овощей и зелени, в том числе и термически обработанных, и не более 150–200 г ягод и фруктов.

Еще одна категория продуктов, которые снижают холестерин, — пища со сложными углеводами. К ним относятся цельнозерновой хлеб и не слишком сладкие фрукты и ягоды, такие как кисло-сладкие яблоки, цитрусовые, голубика, клюква, черника.

Как зефир влияет на пищеварение, если съесть много

Диетологи называют зефир самой полезной сладостью — в отличие от печенек и шоколадок, он в меньшей степени способствует накоплению жира, из-за чего его даже включают в лечебные диеты. Поэтому случившиеся в стране отравления именно зефиром выглядят какой-то горькой иронией. Что не так с этой полезной сладостью и как защититься, «МК» узнал у экспертов.

тестовый баннер под заглавное изображение

СМИ сообщают об участившихся странных случаях отравлениях зефиром, которые покупатели приобретали в популярных торговых сетях. Оказалось, все они вызваны сладостью одного завода изготовителя из Дмитрова. При этом весь зефир содержал одну из разновидностей сахарозаменителя — мальтит.

На завод уже пожаловала проверка Роспотребнадзора, до окончания которой торговые сети прекратили реализацию этой продукции. Представители завода тем временем обвинили тех, кто испытал после употребления их зефира желудочно-кишечное расстройство (слабость, диарею, тошноту и рвоту, при этом симптомы не снимались никакими лекарственными средствами), в том, что они переели сладость, которая вообще-то предназначена для пациентов с сахарным диабетом. А свою вину так и не признали. Представители производители подчеркнули, что суточная норма лакомства — не более одной зефиринки.

Как рассказывает заведующий отделением болезней обмена веществ и диетотерапии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Хайдерь Шарафетдинов, мальтит является многоатомным спиртом и используется в питании в качестве сахарозаменителя при производстве ряда кондитерских изделий без сахара – конфет, шоколада, мороженого и др., а также в средствах по уходу за полостью рта (зубная паста): «Сладость мальтита составляет примерно 90% сладости сахарозы. Надо учитывать тот факт, что мальтит естественным образом содержится в различных фруктах и овощах. Поэтому его применение в качестве заменителя сахара или в составе пищевых продуктов в рекомендуемых количествах (а это – не более 40 г в день) не оказывает неблагоприятного влияния на организм человека. Многочисленные исследования показали, что мальтит безопасен для использования».

По словам эксперта, калорийность десерта, в составе которого вместо сахара используется мальтит, меньше (2,1-2,4 ккал/г против 4 ккал/г). «Не вызывает сомнения, что использование мальтита в качестве заменителя сахара будет способствовать снижению массы тела у лиц с избыточной массой тела или ожирением, но при ограничении общей калорийности рациона питания и достаточной физической активности в течение дня».

При этом доктор Шарафетдинов отмечает, что избыточное потребление любых сахарозаменителей, в том числе и мальтита, может сопровождаться вздутием живота и слабительным эффектом.

…Сегодня мировой рынок искусственных подсластителей оценивается в $7,2 миллиарда и демонстрирует ежегодный рост в 5%. Огромной популярностью у потребителей пользуются подслащенные напитки, снеки, низкокалорийные готовые блюда, молочные продукты. В целом более 23 тысяч продуктов по всему миру содержат искусственные подсластители. Кроме того, они продаются в «чистом виде», чтобы люди сами могли добавлять их в чай или кофе. Однако ученые стали нередко высказывать опасения, что некалорийные подсластители могут повышать риск развития заболеваний сердца, сосудов и эндокринных заболеваний.

И все же отравление зефиром пока вызывает больше вопросов, чем ответов. Единственная на данный момент версия — мол, переели сладости — выглядит несколько легковесной: что же, в один день десятки людей решили налопаться зефиром до отвала? Остается ждать результатов проверки. Но на всякий случай еще раз предупредить — сахарозаменителями, как и сахаром, увлекаться не стоит.

МЕЖДУ ТЕМ

Коммерческий директор фабрики — производителя зефира заявил, что «сведения, опубликованные telegram-каналами, не соответствуют действительности». По его словам, производители готовят иск о сведениях, порочащих репутацию, и подадут его в суд, когда закончатся все проверки.