Раздельное питание: ключ к успеху в похудении

Раздельное питание: ключ к успеху в похудении

Раздельное питание, или «метод Шелтона», подразумевает и особые правила приема пищи.

Правило № 1. Не следует пить во время еды.

Это очень важно, и приверженцам раздельного питания необходимо это правило неукоснительно соблюдать. Шелтон был против употребления чая или кофе, считая, что они стимулируют аппетит и, таким образом, способствуют перееданию. Сам диетолог всем напиткам предпочитал воду — не слишком сильно охлажденную, но и не подогретую. Исследования Шелтона показали, что вода из желудка уходит через 10 минут после ее приема. Если запивать пищу жидкостью, последняя унесет из организма большую часть разбавленного пищеварительного сока. Это ослабит процесс пищеварения. Помимо этого, человек, «запивающий» свой завтрак, обед или ужин вместо того, чтобы тщательно пережевывать и смачивать слюной пищу, проглатывает еду увлажненной и полупережеванной, а значит, не обработанной пищеварительным ферментом.

Итак, по Шелтону, пить следует за 10­-15 минут до еды, через 30 минут после приема фруктов, через 2 часа после крахмалистой пищи и через 4 часа после белковой.

Правило № 2. Пищу необходимо тщательно пережевывать. Полностью пережеванная еда сразу подвергается действию пищеварительных соков, тогда как быстро проглоченные куски требуют значительно больше времени для усвоения. Пережевывание способствует и быстрому чувству насыщения.

Правило № 3. Используйте только постное мясо. Не употребляйте копчености и жирное мясо.

Правило № 4. Мясо, птицу и рыбу надо готовить на пару, отваривать, тушить или запекать на гриле. Готовьте на один раз — не стоит разогревать еду.

Правило № 5. Ешьте чаще. По Шелтону, промежуток между приемом белков и углеводов должен составлять 2 часа. Это значит, что вместо привычных завтрака, обеда и ужина можно позволить себе перекусывать каждые 2 часа.

Правило № 6. Сократите употребление соли, перца и других специй и приправ. Шелтон советовал вообще отказаться от специй. Он считал, что они бесполезны и не нужны организму, извращают ощущение вкуса, тормозят усвоение пищи и способствуют перееданию.

Правило № 7 . Не заставляйте себя есть. Не ешьте при недомоганиях. Не ешьте, если вам предстоит серьезная работа.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое разделенное питание

Знаете ли вы, что наш организм для переваривания жиров должен вырабатывать достаточно щелочи, а белок мы расщепляем с помощью кислоты? Возникает вопрос: как наша система пищеварения справляется с этими продуктами одновременно? Ответ на этот вопрос знают сторонники раздельного питания , о котором и пойдет речь сегодня.

Что такое раздельное питание?

Автор идеи — американский доктор Г. Шелтон. Суть метода — каждую группу продуктов нужно употреблять отдельно. Исследования Шелтона показали, что такая система питания позволяет организму легко переваривать еду, получая из нее максимум питательных веществ. А самое приятное —способствует долголетию и нормализации веса.

Принципы раздельного приема пищи:

• Нельзя есть вместе несочетаемые продукты
• Кушайте не спеша
• После еды нужно побыть в покое
• Исключите из рациона алкоголь, кофе, продукты фаст-фуда, сладкие напитки с красителями и газом
• За несколько минут перед едой нужно пить воду. А вот запивать водой блюда категорически запрещено!
• Соки и фрукты нельзя есть после еды. Их нужно употреблять хотя бы за 20 минут до приема пищи
• Нежелательно увлекаться холодными десертами, которые замедляют пищеварение
• Садиться за стол стоит только в позитивном расположении духа

В принципе, ничего нового. Но поговорим о главном: какие же продукты запрещается есть вместе?

Несовместимые группы продуктов

Шелтон выделил несколько групп продуктов и обозначил, что из еды запрещается совмещать:

1. Белки
2. Углеводы
3. Жиры
4. Кислые и полукислые фрукты
5. Зелень и зеленые овощи, не содержащие крахмал

Автор советует употреблять все эти группы отдельно. Более того, некоторые продукты Шелтон категорически не рекомендует совмещать:

• белки с жирами (например, нельзя есть мясо с растительным маслом)
• белки с углеводами (мясные котлеты с добавлением хлеба)
• разные группы белков с крахмалами (картошка или рис с мясом)
• кислоты с белками (сыр с лимоном, рыбу с уксусом)
• сахар и крахмал (булочки с джемом)
• белки и сахар (пример — мясной салат с добавлением сладких фруктов)

Особые рекомендации автора

В особую группу Шелтон выделяет молочные продукты. Чистое молоко автор вообще советует убрать из рациона, а кисломолочные блюда есть только отдельно, без сахара, в небольших количествах.

Особая «каста» принадлежит и таким продуктам, как дыня и арбуз, которые нужно кушать только по отдельности.

, конечно, имеет смысл и ощутимый эффект. А вы уже пробовали эти правила соблюдать в своем питании?

Какие продукты следует разделять при разделенном питании

Раздельное питание для похудения сегодня является очень актуальным. Его выбирают как женщины, так и мужчины. Сторонники данного метода считают, что такая диета не только эффективна, но и полезна для организма.

У тех, кто придерживается раздельного питания, достаточно быстро формируется правильное пищевое поведение. Многие замечают, что на такой диете порции становятся меньше. Это связано с тем, что пища кажется менее «аппетитной», поэтому желание съесть больше пропадает. Благодаря этому со временем объем желудка становится меньше и приобретает нормальный размер, также снижается выделение пищеварительных соков, что приводит к нормализации аппетита.

Данная диета не оказывает морального давления на человека. Вы можете есть все, что захотите, главное — разделять «несочетаемые» продукты на разные приемы пищи. Когда человек понимает, что может съесть любимую конфету или булочку с маком, риск прерывания диеты сводится к минимум.

Раздельное питание снижает риск переедания и устраняет дневную сонливость. Когда человек вкусно и плотно пообедает, у него появляется мысль полежать на мягком диване и немного вздремнуть. Уменьшение порций приводит к повышению физической активности и расходу дополнительных 100–250 калорий в сутки. Спустя месяц на такой диете данная цифра превращается в 1 кг утерянного без особых усилий подкожного жира.

Насыщенный и богатый вкус блюда является главный триггером повышенного аппетита. Человек часто съедает больше, чем планировал, особенно если перед ним стоит любимое лакомство. Примером могут быть котлета и картофельное пюре или овсяное печенье и стакан сока. Но если вы разделите их и съедите в разные приемы пищи, окажется, что они не такие уж и вкусные. В итоге ваша порция уменьшится. Это исключает риск переедания и способствует меньшему употреблению калорий.

Как разделять питание для похудения

Ирина Воронова

Раздельное питание представляет собой уникальную диетическую программу, позволяющую не ограничивать себя в количестве пищи, но при этом эффективно сбрасывать лишний вес. Оно направлено на употребление только сочетающихся между собой продуктов, что способствует быстрому перевариванию и усвоению организмом.

Принципы раздельного питания

Одновременное употребление сразу нескольких несочетаемых продуктов приводит к процессам гниения и брожения в желудочно-кишечном тракте, интоксикации организма и нарушению обмена веществ. Это связано с тем, что разные ферменты отвечают за расщепление определенных элементов. Так, одни из них легко и быстро расщепляют белки, другие – углеводы.

Усвоение организмом разных видов микроэлементов проходит с неодинаковой скоростью. Поэтому, когда одни элементы уже переварены, другие только начинают участвовать в пищеварительном процессе. Непереваренные компоненты оседают в кишечнике в виде болезнетворной микрофлоры, которая может вызвать различные заболевания, в том числе и нарушение обмена веществ. Это, в свою очередь, напрямую ведет к таким состояниям, как: ожирение, сахарный диабет, гипертония и др.

Основное правило при раздельном питании заключается в употреблении либо только белков, либо только углеводов. Они и расщепляются по-разному, и требуют для правильного усвоения разные среды: белки – кислотную, углеводы – щелочную. Поэтому так важно строго следить за рационом питания.

Существует еще одна группа продуктов – нейтральная. Ее можно совмещать с двумя другими.

К насыщенным белком продуктам относятся: мясо, яйца, рыба, молочные продукты, орехи, цитрусовые. Углеводами богаты: крупы, макароны, картофель, помидоры, зеленая капуста, бананы. К нейтральной категории относят: сухофрукты, зелень, травяные чаи, свежие овощи, жирную кисломолочную продукцию.

Существует несколько правил, соблюдение которых способствует избавлению от лишнего веса и улучшению общего состояния здоровья:

1. Прием пищи должен осуществляться по мере возникновения ощущения голода. Еду нужно пережевывать тщательно. Температура блюд должна быть умеренной;
2. Перед употреблением пищи желательно выпивать по 1 стакану воды. Делать это следует за полчаса до трапезы. Жидкость перед принятием пищи способствует пробуждению желудка, а также подавлению сильного голода. Рекомендованная к употреблению суточная доза воды – около 2 л;
3. Не стоит за один раз принимать разные виды белка (к примеру, курицу и рыбу). Они требуют участия в пищеварительном процессе разных микроэлементов и избыточного количества желудочного сока;
4. Рекомендуется исключить из рациона жиры в виде масел. При употреблении они обволакивает желудок и замедляют пищеварительный процесс;
5. Не стоит совмещать с приемом белковой пищи кислые фрукты и овощи. Для переваривания белка хватает желудочного сока. Дополнительные кислоты лишь тормозят пищеварение;
6. Следует отказаться от употребления кислотной пищи с углеводными продуктами. Кислые фрукты (виноград, цитрусовые, яблоки) и зелень (щавель) разрушают ответственный за расщепление углеводов фермент птиалин;
7. Не стоит перенасыщать организм углеводами. Это способствует образованию жировых клеток;
8. Желательно отказаться от сладкого (или, в крайнем случае, употреблять его отдельно – в первой половине дня), солений, колбасных изделий, майонеза, газированных напитков.

Какие блюда следует избегать при разделенном питании

Одно из основных правил этой системы гласит: еда должна быть максимально простой. Сложные блюда плохо усваиваются нашим организмом. Именно поэтому нельзя сочетать больше двух продуктов одновременно – это приводит к ухудшению пищеварения.

Шелтон делил все, что мы едим, на следующие группы:

• Пища, содержащая белок – к ней относятся мясо, яичный белок, молоко и молочные продукты, а также другие источники незаменимого вещества – бобовые, орехи.

• Углеводистая пища – крупы, злаковые, выпечка из пшеничной муки.

• Источники жиров – сыр, масло, сало, жирное мясо (баранина, свинина).

Особое место в раздельном питании занимают овощи и фрукты.

• Овощи, содержащие крахмал – кукуруза, морковь, топинамбур, свекла, редька, картофель, тыква.

• Некрахмалистая растительная пища – баклажаны, брюссельская капуста, лук, листовой салат, спаржа, сельдерей, болгарский перец, щавель, зеленый горошек, пекинская капуста.

• Фрукты и ягоды – кислые (некоторые сорта винограда и яблок, вишня, клюква, апельсин, лимон, смородина, лайм) и сладкие (хурма, инжир, финики и другие сухофрукты, бананы, груша, папайя).

Шелтон считал, что среди всех продуктов, которые мы едим, есть и те, которые следует есть отдельно от остальных, поскольку они ни с чем не сочетаются. Это молочные напитки, арбуз и дыня.

Суть раздельного питания – группировка пищи по категориям и составление меню с учетом особенностей усвоения организмом тех или иных блюд. Американский диетолог предупреждал: если на нашей тарелке окажется несочетаемая пища, наши кишечник и желудок будут не в состоянии ее усвоить. Итак, еда должна быть однообразной – чем проще, тем лучше. А сочетать ее надо уметь.

Как разделенное питание влияет на процесс похудения

Сторонники практики раздельного питания убеждены, что одновременное пребывание в желудке продуктов, несовместимых между собой по определенным биологическим параметрам, существенно осложняет процесс переваривания пищи. И накопление организмом жира и шлаков — не что иное, как результат такой несовместимости.

Действительно,и углеводы требуют для своего расщепления наличия разной среды: в первом случае — кислой, во втором — щелочной. Соответственно, поглощая за один прием пищи «конфликтующие» друг с другом продукты, мы создаем достаточно неблагоприятные условия для их оптимального усваивания организмом.

Рассмотрим в качестве примера несовместимых продуктов такие популярные компоненты нашего меню, как мясо и фрукты. Яблоко, съеденное на голодный желудок, обычно переваривается в течение 15–20 минут. Фрукт же, употребленный в пищу непосредственно после приема мясного блюда, задерживается в желудке, «запуская» в нем тем самым процессы брожения и гниения.

В итоге нижние отделы пищеварительного тракта «получают в работу» некачественно переваренные желудком продукты. Возникает прямая предпосылка к отложению в организме жира. Кроме того, возрастает нагрузка на поджелудочную железу, а в толстом кишечнике происходит скапливание непереваренных остатков пищи, влекущее за собой проблему запоров и других патологий в работе желудочно-кишечного тракта. Практика раздельного питания позволяет исключить такую вероятность практически на 100 процентов.

Согласно теории раздельного питания, все продукты можно дифференцировать на несколько групп, каждая из которых заключает в себе совместимые друг с другом компоненты. Существуют даже специальные таблицы такой совместимости, позволяющие сторонникам методики правильно формировать свой повседневный пищевой рацион. При этом главное правило раздельного питания гласит: прием продуктов из разных групп должен быть разбит перерывами продолжительностью минимум два часа.

«Плюсы» раздельного питания

Посредством такой методики можно исключить возникновение в желудке процессов гниения и брожения, а значит — избежать дополнительной интоксикации организма. В дополнение к этому, раздельный прием несовместимых продуктов способствует улучшению общего самочувствия, нормализации работы ЖКТ и качественному снижению веса. При этом результат похудения обладает значительной устойчивостью, особенно при систематическом следовании принципам методики.

«Минусы» раздельного питания

Неподготовленному человеку на первых порах может быть довольно сложно привыкнуть к новому режиму. Особенно это связано с чувством голода, нередко присутствующем на этапе адаптации организма к непривычным для него факторам. К тому же, вкусовые качества пищи, готовящейся по правилам раздельного питания, обычно гораздо менее «привлекательны» для желудка, нежели вкус традиционных смешанных блюд.

Позиция врачей в отношении раздельного питания неоднозначна. Критикующая сторона утверждает, что следование этой методике — прямой путь к нарушению нормального процесса пищеварения. В качестве аргумента противниками раздельного питания приводится опыт потребления людьми смешанной пищи с момента возникновения человека как биологического вида. То есть наши органы пищеварения привыкли переваривать именно смешанную пищу. А следование традиции раздельного приема продуктов со временем попросту «разучит» его справляться с ней.

Как бы там ни было, раздельноене утрачивает популярности и продолжает радовать своих приверженцев действительно неплохими результатами, каковыми являются, в первую очередь,и нормализация физического самочувствия. Поэтому, если вы готовы сказать «нет» разносолам, домашним пирожкам и прочим отрадным для своего желудка лакомствам, ничто не мешает вам попробовать себя в новой роли сторонника этой популярной и достаточно эффективной методики!

Как долго следует придерживаться разделенного питания для достижения результата

Метод тарелки — один из подходов к организации питания, который позволяет включить в рацион большое количество овощей, что автоматически будет держать дневную калорийность в узде, позволит питаться разнообразно и без серьезных ограничений. При этом рацион получится сбалансированным. Разберемся, как это может выглядеть на практике.

Фото: freepik.com

Почему метод назван именно так

Суть очень простая. Тарелка — именно то, чем большинство людей пользуется во время еды. Это понятный и четкий образ, который помогает быстро выбрать, какие продукты/блюда и в каком количестве подходят для каждого приема пищи.

Как собрать правильную тарелку

Необходимо зрительно разделить тарелку на три части: половина — это клетчатка, другая половина делится поровну на углеводы и белок.

Получится примерно 150 г клетчатки и по 75 г углеводов и белка. В дополнение — чашечка ароматного чая или кофе без сахара.

Фото: pexels.com

Важно, чтобы общий вес одного приема пищи не превышал 500 г вместе с жидкостью. То есть, к примеру, это либо стандартная порция 300 г еды в тарелке и 200 мл чая/воды в качестве дополнения, либо 350 г супа (углеводы + белки) и 150 г салата (клетчатка). Каждый раз взвешивать еду не хочется, поэтому и предлагается пользоваться обычной тарелкой, чтобы определять составляющие блюда на глаз.

Можете взять обычную тарелку диаметром 18–20 см или приобрести менажницу с тремя секторами — так еще проще.

Можно ли при разделенном питании употреблять сладкие продукты

Сторонники подхода акцентируют внимание на том, что за переваривание жиров, углеводов и белков отвечают различные ферменты поджелудочной. Необходимость производить все активные вещества одновременно повышает нагрузку на орган, в итоге ни одно вещество якобы полностью не переваривается и не усваивается. Непереваренные части являются токсичными и отравляют организм.

Чтобы избежать негативных эффектов, поклонники такой схемы питания советуют употреблять одновременно только «совместимые друг с другом продукты» — те, в которых основные вещества расщепляются одним и тем же ферментом. Продукты из других групп можно есть только спустя пару часов.

Мнение врачей:

Раздельное питание – это подход к питанию, основанный на идее, что разные продукты лучше усваиваются организмом, если употреблять их отдельно друг от друга. Некоторые врачи высказывают мнение, что такой подход может быть полезен для людей с определенными проблемами пищеварения, такими как вздутие, изжога или несбалансированная микрофлора кишечника. Раздельное питание может способствовать лучшему усвоению пищи и улучшению общего состояния желудочно-кишечного тракта.

Однако, существует и другая сторона медали. Некоторые врачи считают, что раздельное питание может привести к недостатку определенных питательных веществ, так как некоторые продукты содержат комплексные сочетания питательных веществ, которые взаимодействуют друг с другом для лучшего усвоения. Поэтому при длительном соблюдении раздельного питания возможно недостаточное поступление некоторых важных элементов питания.

В целом, мнение врачей по поводу раздельного питания неоднозначно. Перед тем как принимать решение о переходе на такую диету, важно проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы оценить все плюсы и минусы данного подхода и подобрать оптимальный вариант питания, учитывая индивидуальные особенности организма.

Как разделенное питание влияет на работу пищеварительной системы

Причины проблем с кишечником

Мало кто любит говорить о своих проблемах с кишечником, хотя каждый с ними периодически сталкивается. Здоровый кишечник – это отличное самочувствие и сильный иммунитет, ведь 70% нашей иммунной системы находится именно в кишечнике. Полезные бактерии, заселяющие его, способствуют синтезу витаминов и борются с вредными бактериями. Поскольку питание в данном случае играет ключевую роль, важно знать, какие продукты полезны для кишечника и пищеварения.

Алла Губина

врач-гастроэнтеролог, эндоскопист, к. м. н., врач высшей квалификационной категории, ООО «Институт Здоровья»

Говоря о проблемах с кишечником, мы, как правило, подразумеваем диарею, запор или синдром раздраженного кишечника. Причины у этих состояний разные.

Причины диареи:

• Употребление в пищу продуктов с истекшим сроком годности или недостаточно чистых.
• Воспалительные процессы в ЖКТ: гастрит, холецистит, энтерит, колит и др.
• Инфекции и паразиты: сальмонеллез, ротавирусная и энтеровирусная инфекции, дизентерия, глистные инвазии.
• Дефицит пищеварительных ферментов поджелудочной железы, желчи, пепсинов.
• Дисбаланс микрофлоры кишечника, например, на фоне лечения антибиотиками.

Причины запора:

• Недостаточное потребление клетчатки.
• Нарушение питьевого режима.
• Рацион, состоящий из большого количества жирной, жареной и сладкой пищи.
• Воспалительные процессы в кишечнике.
• Образование полипов или опухолей в кишечнике, которые препятствуют его нормальному опорожнению.
• Малоподвижный образ жизни.
• Стресс, напряженный график, переутомление, депрессия.
• Прием медикаментов, имеющих побочные эффекты в виде негативного влияния на ЖКТ.

Причины синдрома раздраженного кишечника (СРК):

• Хронический стресс.
• Гормональные изменения у женщин, например, во время беременности или менопаузы.
• Нерегулярное питание, чрезмерное количество фастфуда, жирной, жареной пищи, алкоголя, сладких газированных напитков и кофе.
• Малоподвижный образ жизни.
• Генетическая предрасположенность.

Справочно

Синдром раздраженного кишечника – хроническое нарушение работы кишечника, сопровождающееся периодическими болями, вздутием живота и проблемами со стулом.

Какие правила следует соблюдать при разделенном питании

Раздельное питание – это подход к организации ежедневного рациона, который стремится максимизировать эффективность пищеварительного процесса и улучшить усвоение питательных веществ, опираясь на принципы сочетаемости продуктов. Эта методика основана на понимании, что разные типы пищи требуют различных условий для переваривания, которые могут быть обеспечены только при соблюдении определенных правил их употребления.

Правила сочетаемости продуктов

1. Белки и углеводы употребляются отдельно. Переваривание белков требует кислой среды, а углеводы лучше перевариваются в щелочной. Совместное употребление этих групп продуктов ведет к замедлению пищеварения и ухудшению усвоения питательных веществ.
2. Фрукты следует употреблять отдельно от основных приемов пищи. Фрукты перевариваются быстрее других продуктов, и если их употреблять вместе с другой пищей, они могут задержаться в желудке и начать ферментировать.
3. Жиры должны употребляться с осторожностью при комбинировании с другими продуктами. Хотя жиры могут сочетаться как с белками, так и с углеводами, их избыток замедляет пищеварение и может усилить негативные эффекты от неправильных комбинаций.
4. Кислые фрукты лучше не сочетать с белковыми продуктами. Кислота фруктов может усиливать расщепление белков, но это также может привести к дискомфорту и брожению в желудке.

Примеры неправильных комбинаций и их влияние на пищеварение

• Мясо и картофель. Это классический пример неправильной комбинации, ведущей к замедлению пищеварения, поскольку картофельные углеводы требуют щелочной среды, в то время как мясные белки перевариваются в кислой.
• Фрукты после еды. Употребление фруктов сразу после основного приема пищи может привести к ферментации фруктозы в желудке, вызывая вздутие и дискомфорт.
• Белковая еда с десертами. Комбинирование белковой пищи с высокоуглеводными десертами замедляет общий процесс пищеварения, влияя на скорость усвоения и переваривания питательных веществ.

Можно ли при разделенном питании употреблять алкоголь

Алкоголь, как известно, токсично влияет на все органы и ткани, не только на поджелудочную железу, хотя та принимает на себя наибольший удар.

Но также злоупотребление спиртным, как уточняет врач, приводит к необратимым изменениям в клетках печени — гепатоцитах, что вызывает фиброзные изменения, а затем и цирроз печени. На фоне прогрессирующего цирроза возникает печеночная недостаточность с нарушениями венозного оттока и формированием патологических венозных сплетений, что сопровождается регулярными рецидивирующими кровотечениями из вен пищевода и прямой кишки. Зачастую кровотечения настолько сильные, что пациент погибает, даже не успев доехать до больницы.

Нарушения холестеринового обмена на фоне приема жирной и жареной пищи изменяют свойства желчи и приводят к образованию камней в желчных протоках. Также нарушение обмена липидов приводит к атеросклерозу — причине инсультов и инфарктов.

Кроме этого, по словам врача, алкоголь изменяет свойства желудочного сока и слизи — в результате на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки возникают глубокие язвенные дефекты (нередко с кровотечением, а иногда и с перфорацией стенки и развитием перитонита). А отравление алкоголем провоцирует многократную неукротимую рвоту такой силы, что возможен даже разрыв слизистой пищевода с активным кровотечением.

Злоупотребление алкоголем сопровождается нарушениями сердечного ритма — аритмиями и развитием дилатационной кардиомиопатии (расширение камер сердца и снижение сократимости), что может стать причиной острой сердечно-сосудистой недостаточности и внезапной остановки сердца.