Откройте для себя 5 альтернатив пшеничной муке для здорового питания

Откройте для себя 5 альтернатив пшеничной муке для здорового питания

Современное здоровое питание предлагает множество альтернатив традиционной пшеничной муке, которые не только обогащают рацион, но и помогают избежать аллергенов или насыщают организм полезными веществами. В этой статье мы рассмотрим 5 популярных вариантов, которые можно использовать вместо пшеничной муки, а также их преимущества и особенности применения.

1. Овсяная мука

Преимущества овсяной муки

Овсяная мука — это отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. Она богата железом, магнием и витаминами группы B. Овсяная мука идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем, так как помогает нормализовать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.

Особенности использования

Овсяную муку можно легко приготовить дома, измельчив овсяные хлопья в блендере или кофемолке. Она прекрасно подходит для выпечки хлеба, печенья, блинов и даже веганских бургеров. Однако стоит помнить, что овсяная мука не содержит глютена, поэтому выпечка из нее может быть менее пышной.

2. Рисовая мука

Преимущества рисовой муки

Рисовая мука — это гипоаллергенный продукт, который идеально подходит для людей с непереносимостью глютена. Она легкая для усвоения и содержит небольшое количество калорий. Рисовая мука также богата крахмалом, что делает ее отличным загустителем в соусах и десертах.

Особенности использования

Рисовая мука универсальна в применении. Ее можно использовать для приготовления теста для суши, хлебобулочных изделий, а также как загуститель в супах и соусах. Однако стоит отметить, что рисовая мука может сделать выпечку более хрупкой, поэтому часто ее смешивают с другими видами муки.

3. Миндальная мука

Преимущества миндальной муки

Миндальная мука — это продукт, богатый белком и здоровыми жирами. Она не содержит глютена и идеально подходит для низкоуглеводного питания. Миндальная мука также содержит витамины E и B, а также минералы, такие как магний и кальций.

Особенности использования

Миндальная мука часто используется в выпечке для приготовления тортов, печенья и кексов. Она придает выпечке ореховый вкус и нежную текстуру. Однако стоит помнить, что миндальная мука имеет высокую калорийность, поэтому ее нужно использовать в умеренных количествах.

4. Кокосовая мука

Преимущества кокосовой муки

Кокосовая мука — это низкоуглеводная альтернатива пшеничной муке, которая богата клетчаткой и белком. Она не содержит глютена и идеально подходит для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием углеводов. Кокосовая мука также содержит полезные среднецепочечные триглицериды (МСТ), которые способствуют улучшению обмена веществ.

Особенности использования

Кокосовая мука очень поглощает влагу, поэтому при выпечке требуется большее количество жидкости. Ее часто используют для приготовления бисквитов, тортов и печенья. Также кокосовая мука подходит для приготовления веганских блюд и десертов.

5. Гречневая мука

Преимущества гречневой муки

Гречневая мука — это еще один полезный вариант для здорового питания. Она богата белком, клетчаткой и минералами, такими как железо, магний и калий. Гречневая мука не содержит глютена и подходит для людей с непереносимостью пшеницы.

Особенности использования

Гречневая мука часто используется для приготовления пасты, хлеба и выпечки. Она придает блюдам особенный ореховый вкус и темный цвет. Гречневая мука также подходит для приготовления веганских блюд и соусов.

Сравнительная таблица альтернатив пшеничной муке

Полезные советы по использованию альтернативных мук

• Перед использованием альтернативных мук рекомендуется их просеять, чтобы избежать комков.
• При выпечке с использованием миндальной или кокосовой муки добавляйте больше жидкости, так как они сильно поглощают влагу.
• Для достижения лучшего результата в выпечке можно смешивать несколько видов муки.
• Храните альтернативные муки в герметичных контейнерах в прохладном месте, чтобы избежать порчи.

Использование альтернативных видов муки не только разнообразит ваше меню, но и сделает его более полезным для здоровья. Экспериментируйте с разными рецептами и находите свои любимые комбинации!

Связанные вопросы и ответы:

Почему стоит рассматривать альтернативы пшеничной муке

Хлеб — древнейшее изобретение человечества. Но в стремлении улучшить его вид, вкус и текстуру люди пожертвовали пользой: бОльшая часть такого продукта производится из очищенной пшеничной муки.

«В очищенной от отрубей пшеничной муке высшего сорта небольшое содержание клетчатки, всё остальное — крахмал, то есть она хороший источники энергии, но не питательных веществ. Все питательные вещества — витамины, минералы, некоторые биологические соединения, клетчатка — остаются в оболочке зерна, которое как раз и удаляют в процессе производства обычной белой муки.

Чтобы придать выпечке больше питательной ценности, можно смешивать пшеничную муку 50/50 с цельнозерновой, можно добавлять отруби или сразу готовить из 100 % цельнозерновой муки.

С точки зрения заботы о здоровье вид зерновых, из которых смолота мука, не так важен: каждый злак имеет свою матрицу питательных веществ, наша задача — собрать в своём рационе как можно больше разных продуктов, в том числе разнообразить и группу зерновых. Значение имеет только тип обработки — смолото ли зерно с оболочкой или нет. И рисовая, и пшеничная, и кукурузная, и любая другая мука полезны, но лучше, если они будут цельнозерновыми».

В последние десятилетия — не без помощи диетологов и нутрициологов — цельнозерновая пшеничная мука активно возвращается в рацион. А заодно ширится и список её альтернатив, ведь хлеб и выпечка — безграничное поле для кулинарных экспериментов. Достаточно заменить частично или полностью обычную пшеничную муку и можно получить не только новый вкус, вид и текстуру, но и питательный состав — сделать выпечку более полезной, здоровой едой. Так что изделия с рисовой, кукурузной, овсяной или гречневой мукой стали привычными товарами на полках магазинов.

Выяснили у врачей и нутрициологов, какой хлеб полезнее, — читайте.

«За долгое время культа пшеничной муки мы очень привыкли к ней и тем качествам выпечки, которые она даёт. Сложно воспринимать новый вкус, плотность, текстуру, которые не отвечают привычным. Но в этом и весь интерес: «новая-старая» альтернативная мука подоспела на смену этому пшеничному культу — с ней можно разнообразить вкусы, делать привычные рецепты интереснее, а питание — более здоровым и сбалансированным. Но не могу не отметить, что порой этот тренд выглядит как маркетинговый ход, поэтому лично я стараюсь не входить в крайности».

А для кого-то замена пшеницы — необходимость. В ней, а также в ячмене и ржи содержится глютен, или клейковина, за счёт которой хлеб поднимается, становится мягким и пористым. Но у некоторых людей (около 1 %) организм воспринимает глютен как «чужака», заставляя иммунные клетки чрезмерно реагировать и атаковать его, что приводит к воспалению. Поэтому альтернативная мука позволяет таким людям не отказываться от хлеба, выпечки, пасты.

Что такое глютен, его непереносимость и целиакия, как они проявляются и что с этим делать —. Для большинства людей глютен абсолютно безопасен.

Например, кукурузная рисовая и гречневая мука подходит людям с непереносимостью глютена и целиакией. Хлеб, макароны, десерты из муки этих видов можно найти вв разделе «Без глютена».

«Выпечка с добавлением кукурузной муки становится более воздушной и солнечной благодаря рыжему цвету. Мексиканцы готовят из кукурузной муки лепёшки для буррито и тако, чипсы, супы и соусы. Она невероятно популярна в грузинской кухне, итальянцы и абхазы добавляют её в кашу и суп».

Особое питание//Продукты без глютена//Продукты без глютена (возможны следы)//Бакалея без глютена//Макароны 1

4.8

Оригинальные макароны в форме трубочек заботливо приготовлены из ароматной кукурузной муки. При варке отлично держат форму, оставаясь упругими и в меру плотными. Подходят для безглютеновой диеты. Кукурузные макароны хороши с любимыми соусами, из них можно приг…

300 г

Попробуйте разнообразить свою хлебную корзинку лепёшками из кукурузной муки по нашему.

А теперь пройдёмся по менее известным, экзотическим и даже слегка шокирующим альтернативам — от полбяной до… сверчковой.

Какие существуют популярные альтернативы пшеничной муке

Основа всех вкусных булок и хлеба – мука. По сути, это продукт измельчения зерна до состояния порошка. Его польза зависит от качества семян и степени обработки . Зерно состоит из оболочки, богатой клетчаткой, витаминами группы В, антиоксидантами, железом, медью, цинком, магнием; эндосперма – питательной ткани из крахмала и небольшого количества белка; зародыша – зачатка будущего растения со множеством витаминов, минералов, белков и ненасыщенных жиров в составе.

От вида муки зависит то, насколько «здоровым» получится конечный продукт питания . Давайте рассмотрим полезные свойства на примере пшеничной муки .

По степени переработки ее делят на сорта: экстра, высший, крупчатка, первый, второй, обойная. Самое высокое содержание оболочек и клетчатки в обойной муке, то есть она самая полезная. Ниже по рейтингу мука второго сорта, затем первого сорта, высшего сорта и самая очищенная и наименее полезная – экстра. Чем выше переработка, тем меньше питательных веществ остается. Вместе с оболочкой и зародышем уходит половина содержащихся в зерне витаминов группы В, 90% витаминов группы Е и вся клетчатка.

Почему же тогда используют именно такую муку? Дело в том, что хранится она дольше остальных. А необработанные крупа и мука быстро портятся. Их проблема – присутствие ненасыщенных жиров в зародыше, которые долго «не живут». Нужно признать, что, несмотря на меньшую пользу, из муки высшего сорта получается самая вкусная и пышная выпечка. А каша или гарнир из очищенных от оболочки (рафинированных) круп готовится быстрее: белый рис, к примеру, варится меньше, чем необработанный коричневый.

Рафинированные обработанные крупы и мучные изделия из них рекомендуются маленьким детям, пока их пищеварительная система еще не закончила свое развитие и не способна в полной мере усваивать клетчатку и сложные углеводы.

Однако в целом исследования последних лет показывают, что крупа и мука из непереработанного зерна все же полезнее. Отруби, содержащиеся в оболочке, поддерживают стабильный уровень глюкозы в крови без резких скачков; клетчатка регулирует работу кишечника; витамины участвуют в разнообразных жизненно важных процессах нашего организма.

Какие из альтернатив пшеничной муке не содержат глютен

Фото: Vladislav Noseek, AdobeStock

Есть очень много разных способов заменить обычную пшеничную муку – например, миндальной. И ее даже не обязательно покупать отдельно, а можно просто самостоятельно перемолоть орехи до нужной консистенции. Миндальная мука чаще всего используется в выпечке, но встречаются и другие варианты. Делимся 20 отличными рецептами!

1. Булочки из миндальной муки

Отличное решение для тех, кто придерживается кето-диеты.

Тебе понадобится: 5 яиц, 15 ст.л. миндальной муки, 2,5 ч.л. разрыхлителя, 5 ст.л. сливочного масла.

Приготовление: Взбей яйца с миндальной мукой и разрыхлителем, добавь растопленное сливочное масло и перемешай тесто. Разлей его по формочкам для кексов и отправь на 15 минут в духовку при 190 градусах.

2. Сырники с миндальной мукой

Фото: sgastronomy.ru

Прекрасные низкоуглеводные сырники, которые мы рекомендуем жарить на топленом сливочном масле.

Тебе понадобится: 500 г творога, 3 желтка, 1 щепотка соли, 5 ст.л. миндальной муки, 2 ст.л. кокосовой муки, заменитель сахара.

Приготовление: Смешай творог с желтками, солью, сахарозаменителем и миндальной мукой. Сформируй сырники, обваляй их в кокосовой муке и обжарь с двух сторон.

3. Венские вафли на миндальной муке

Хороший рецепт для домашней вафельницы. По желанию добавь заменитель сахара.

Тебе понадобится: 4 яйца, 35 г миндальной муки, 65 мл 20% сметаны, щепотка соли.

Приготовление: Взбей миксером все ингредиенты до однородности. Выпекай вафли в вафельнице по инструкции до золотистости.

4. Банановый кекс

Фото: koolinar.ru

Очень оригинальный и вкусный кекс без глютена и молока.

Тебе понадобится: 60 г овсяной муки, 100 г рисовой муки, 70 г миндальной муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. кокосового масла, 2 банана, 100 г сахара, 60 мл воды, 1/2 стакана ягоды по вкусу, специи.

Приготовление: Измельчи бананы в пюре и смешай с растопленным кокосовым маслом и водой. Отдельно смешай все сухие ингредиенты, и соедини обе массы. Вмешай в тесто ягоды, выложи его в форму и выпекай кекс 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

15 бесподобных рецептов из кукурузной муки

5. Миндальное печенье

Фото: attuale.ru

Классический рецепт, перед которым никто не устоит.

Тебе понадобится: 250 г миндальной муки, 2 ст.л. пшеничной муки, 130 г сахарной пудры, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли, 2 яйца, 0,5 ч.л. миндального экстракта.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и отдельно взбей яйца с миндальным экстрактом до стойких пиков. Аккуратно смешай лопаткой обе массы, чтобы тесто было воздушным. Сформируй небольшое печенье и можешь еще обвалять его в сахарной пудре. Выпекай миндальное печенье на пергаменте в духовке 10-12 минут при 220 градусах.

6. Творожные лепешки с сыром и миндальной мукой

Фото: mavink.com

Сытный и быстрый перекус из простых ингредиентов.

Тебе понадобится: 50 г твердого сыра, 200 г творога, 70 г ветчины, 1 ст.л. рубленой зелени, 1 яйцо, 25 г миндальной муки, специи.

Приготовление: Перетри творог, натри сыр, мелко нарежь ветчину и смешай все ингредиенты. Раскатай лепешки на пергамент и выпекай их в духовке 25 минут при 180 градусах.

7. Миндальный крем

Такой крем еще называют франжипан, и он подходит для выпечки и других десертов.

Тебе понадобится: 60 г сливочного масла, 65 г сахарной пудры, 65 г миндальной муки, 1,5 ч.л. ликера или сиропа амаретто, 1,5 ст.л. пшеничной муки, 1 яйцо.

Приготовление: Разотри мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и добавь яйцо. Перемешай и потом добавь оба вида муки, и в конце – амаретто. Еще раз тщательно перемешай и отправь крем на 10-15 минут в холодильник.

8. Домашние макаронсы с нутеллой

Фото: zdorovogotovim.ru

Можешь делать их с любой начинкой – сама основа остается той же.

Тебе понадобится: 100 г миндальной муки, 100 г сахарной пудры, 2 яичных белка, 90 г сахара, 1 щепотка лимонной кислоты, 200 г нутеллы.

Приготовление: Смешай просеянную миндальную муку с сахарной пудрой. Взбей белки с лимонной кислотой до стойких пиков, постепенно подсыпая сахар. Аккуратно лопаткой смешай эту массу с мучной смесью. С помощью кондитерского шприца выкладывай печенье на пергамент и отправь его в духовку на 15 минут при 150 градусах. Через 5 минут – приоткрой дверцу на 1 минуту. Остуди половинки на решетке и собери из них макаронсы с начинкой.

Как использовать овсяную муку вместо пшеничной

Про безглютеновые готовые смеси сейчас речь не пойдет. Попробуем разобраться с различными видами муки и крахмала.

Продукты, которые можно использовать вместо пшеничной муки

1 столовой ложке пшеничной муки соответствуют:

0,5 столовой ложки кукурузного крахмала

0,5 столовой ложки картофельного крахмала

0,5 столовой ложки крахмала из корневища маранты

0,5 столовой ложки рисовой муки

2 столовые ложки маниоковой муки.

1 стакану пшеничной муки соответствуют:

0,5 стакана ячменной муки

1 стакан кукурузной муки

0,75 стакана овсяной муки грубого помола

1 неполный стакан кукурузной муки мелкого помола

0,6 стакана картофельной муки

0,9 стакана рисовой муки

1,25 стакана ржаной муки

1 стакан рисовой муки грубого помола

1,3 стакана молотых овсяных хлопьев

0,5 стакана ржаной муки + 0,5 стакана картофельной муки

0,7 стакана ржаной муки + 0,3 стакана картофельной муки

0,6 стакана (10 столовых ложек) рисовой муки + 0,3 стакана ржаной муки

1 стакан соевой муки + 0,75 стакана картофельной муки.

Блюда получаются более вкусными, если вместо пшеничной муки использовать не один сорт муки, а два. Блюда, приготовленные из рисовой и кукурузной муки грубого помола, получаются комковатыми. Чтобы блюдо получилось более однородным, рисовую и кукурузную муку смешивают с водой (по рецепту), доводят до кипения, остужают и добавляют остальные компоненты. Соевую муку всегда смешивают с другой мукой. Тесто из непшеничной муки выпекают на медленном огне, особенно если оно приготовлено без молока и яиц. Муку грубого помола и мучную смесь не просеивают. Мучную смесь перед добавлением жидкости тщательно перемешивают с другими сыпучими продуктами. Тесто из муки грубого помола подходит дольше, чем тесто из пшеничной муки. На 1 стакан муки грубого помола рекомендуется класть 2,5 чайной ложки разрыхлителя. Тесто из непшеничной муки часто получается более густым или жидким, чем тесто из пшеничной муки. Из непшеничной муки лучше делать мелкие изделия (например, булочки, печенье), поскольку они лучше пропекаются, чем крупные. Пироги из непшеничной муки быстро засыхают. Они дольше сохраняются, если их поместить в герметичную упаковку и заморозить. Для панировки хорошо использовать молотые рисовые и кукурузные хлопья.

Какие блюда получаются лучше с использованием миндальной муки

Гречневая мука  — пищевой продукт, получаемый помолом очищенного зернаили. Применяется в детском и диетическом питании. Для выпечкиииспользуется в смеси си. Богатаи.

На производство гречневой муки первого сорта идёт ядро гречихи, очищенного зерна гречихи пятой и шестой фракции или готовой гречневой крупы. При производстве хлебобулочных изделий доля гречневой муки, по рекомендациям, должна составлять ¼—½ от массы муки. Если содержание гречневой муки в общей мучной массе превышает 20 %, такая мука начинает рассыпаться, поскольку ей не хватает.

В России из гречневой муки, для клейкости в смеси с пшеничной, пекут, которые получаются с красивым кофейным оттенком. Вс изюмом жарят на свином сале. Вна гречневой муке пекути добавляют в качестве наполнителя в. Вподают популярный десерт «», сделанный из гречневой муки. В Польше делают чёрный хлеб с гречкой, который называется «».

Можно ли заменить пшеничную муку на кукурузную в выпечке

Фото: San_ta, AdobeStock

Рисовая мука – отличная безглютеновая альтернатива обычной пшеничной муке. У нее практически нет выраженного запаха и вкуса, поэтому ее можно добавлять в любые блюда. При этом выпечка получается очень нежной и мягкой. А кроме того, рисовая мука невероятно полезна для пищеварения. Делимся 20 классными рецептами!

1. Сырники с рисовой мукой

Фото: vsegda-pomnim.com

Начнем эту подборку с простой и доступной классики.

Тебе понадобится: 300 г творога, 1 яйцо, 60 г рисовой муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление: Тщательно разотри творог с яйцом и потом добавь просеянную рисовую муку с разрыхлителем. Сформируй привычные домашние сырники и обжарь их с двух сторон на сковороде.

2. Рисовый бисквит

Фото: dzen.ru

Нежный, пышный и ароматный – отлично подходит для тортов или других десертов.

Тебе понадобится: 4 яйца, 100 г сахара, 130 г рисовой муки, 1 щепотка соли.

Приготовление: Взбей яйца с солью и сахаром до пышности на высокой скорости. Добавь просеянную рисовую муку и аккуратно вмешай ее, не взбивая. Вылей тесто в форму и выпекай бисквит в духовке 20-25 минут при 180 градусах.

3. Тыквенная запеканка с рисовой мукой

Фото: uzbek-culinar.ru

Прекрасное сезонное блюдо, которое добавит красок в повседневный рацион.

Тебе понадобится: 300 г тыквы, 200 г яблок, 450 г творога, 1 яйцо, 70 г сахара, 120 г рисовой муки, 60 мл воды.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиком, присыпь сахаром, влей воду и протуши 10 минут. Добавь нарезанные яблоки и протуши еще 10 минут, а потом взбей все блендером. Разотри творог с яйцом, добавь рисовую муку и потом добавь тыквенно-яблочное пюре. Выложи массу в форму и отправь в духовку на 45-50 минут при 180 градусах.

4. Ленивые вареники из рисовой муки

Фото: edadada.ru

Для разнообразия можно добавить немного корицы или ванилина.

Тебе понадобится: 200 г творога, 3 ст.л. сахара, 1/3 стакана воды, 130 г рисовой муки, 0,5 ч.л. соли.

Приготовление: Тщательно перемешай все ингредиенты до однородности или взбей все в блендере. Влажными руками сформируй ленивые вареники и вари их 3-5 минут в кипящей воде.

15 классных рецептов сырников с рисовой мукой

5. Блины из рисовой муки

Чтобы готовые блины были достаточно эластичными, нужно немного крахмала.

Тебе понадобится: 200 г рисовой муки, 400 мл молока, 2 яйца, 20 г крахмала, 40 г сахара, 40 мл растительного масла, 1 щепотка соли.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты и постепенно добавь молоко и взбитые яйца, продолжая помешивать. В конце добавь масло и еще раз перемешай тесто. Жарь тонкие блины на хорошо прогретой сковороде с двух сторон.

6. Печенье на рисовой и кукурузной муке

Фото: aroma-avenue.ru

Вкусное и полезное угощение для детей и взрослых.

Тебе понадобится: 180 г рисовой муки, 60 г кукурузной муки, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 4 ст.л. воды, 1 щепотка соли.

Приготовление: Смешай кукурузную и рисовую муку с солью, сахаром и разрыхлителем, влей масло и перемешай. Постепенно добавь яйца и воду, замеси эластичное тесто и раскатай его в пласт толщиной 5 мм. Нарежь печенье и выпекай в духовке на пергаменте около 15 минут при 200 градусах.

7. Молочный кисель на рисовой муке

Фото: ourfoods.ru

Добавь немного ягод или фруктов – и получится чудесный десерт!

Тебе понадобится: 500 мл молока, 40 г рисовой муки, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли.

Приготовление: Смешай молоко с рисовой мукой, сахаром и солью до однородности. Доведи его до кипения и провари на слабом огне до желаемой густоты, помешивая.

8. Тыквенные оладьи на рисовой муке

А чтобы оладьи были еще более сытными и полезными, добавим немного овсяных хлопьев.

Тебе понадобится: 200 г тыквы, 3 ст.л. овсяных хлопьев, 2 яйца, 2 ст.л. рисовой муки, 3 ч.л. меда, специи.

Приготовление: Нарежь тыкву кусочками, запеки около 15 минут при 200 градусах до мягкости и измельчи в блендере. Добавь яйца и мед со специями, и взбей еще раз. Отдельно измельчи овсяные хлопья и добавь их в тесто с рисовой мукой. Получится масса, напоминающая густую сметану. Жарь оладьи на сковороде с двух сторон.

Какова питательная ценность гречневой муки по сравнению с пшеничной

Из кокосовой муки можно приготовить много вкусных и ароматных блюд, особенно сладкую выпечку. Ею можно частично заменить обычную муку и тем самым значительно обогатить кушанье.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Блюда с кокосовой мукой"

Быстрый фильтр:

• Выпечка

Что приготовить из кокосовой муки в домашних условиях

Кокосовая мука активно используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Уже одно это свидетельствует в ее пользу и позиционирует этот продукт как полезный для здоровья. Без проблем приобрести можно в любом интернет-магазине, если вдруг в твоем городе нет точек продаж этого товара. В домашних условиях, кстати, кокосовую муку тоже можно сделать, хотя сам процесс и будет довольно кропотливым, не каждый новичок с ним справится.

Чаще всего "НАЗВАНИЕ_КАТЕГОРИИ" встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Сначала кокосовую мякоть нужно аккуратно отделить от внутренней поверхности ореха. Затем с помощью определенной техники удалить из нее жир и сок. В принципе, это можно сделать, следующим образом. Сначала мякоть измельчается в стружку - посредством терки или другого измельчителя. Затем заливается кипятком - жидкость практически сразу станет белой. Эту процедуру можно повторить несколько раз - до тех пор, пока из кокоса выделяется масло. Полученная жидкость - это своего рода кокосовое молоко, которое можно применять в любых других рецептах.

Кокосовая мука получается, когда отжимки, подсушенные в духовке, смолоть в кофемолке. На деле весь процесс может оказаться таким же трудным, как и на бумаге). Так что для первого раза лучше уж купить в готовом виде.

Готовить из кокосовой муки можно любые блюда, где вообще требуется мука. Это будет любая выпечка, блины, оладьи. Единственный нюанс: эта мука по сравнению с пшеничной слишком бойко впитывает влагу. А значит, в рецепты с кокосовой мукой будет уходить больше влажных продуктов: молока, кефира, яиц.

Имей в виду, что калорийность кокосовой муки ощутимо больше, чем у пшеничной, и составляет 466 ккал на 100 граммов. Белки, жиры и углеводы - 20, 16,6 и 60 граммов соответственно. Так что делать выпечку с нею в надежде снизить общую калорийность блюда не получится. Единственный плюс - химический состав, набор витаминов и микроэлементов. В кокосах есть и йод, и никель, и кобальт, и магний, и калий. Протеинов столько же, сколько в злаковых. Есть витамины А, С, Д, Е, В. Она лучше усваивается организмом, поддерживает обмен веществ, благотворно воздействует на состояние кожи.