Основные правила поедания сыра горгонзола: Инструкция №2

Основные правила поедания сыра горгонзола: Инструкция №2

Введение

Сыр горгонзола — это один из самых популярных итальянских сыров с плесенью, который покорил сердца гурманов во всём мире. Его уникальный вкус и текстура делают его идеальным дополнением к различным блюдам. Однако, чтобы полностью раскрыть его аромат и вкус, важно знать, как правильно его подавать и есть.

Выбор сыра

Первое, что нужно сделать перед подачей горгонзолы, — это выбрать качественный продукт. Сыр горгонзола бывает двух видов: молодой (горгонзола долче) и зрелый (горгонзола пикканте). Молодой сыр мягче и сливочнее, с лёгким ореховым вкусом, тогда как зрелый имеет более насыщенный, солёный вкус и твёрдую текстуру.

Тип сыра	Вкус	Текстура
Горгонзола долче	Мягкий, сливочный, с лёгким ореховым оттенком	Мягкая, маслянистая
Горгонзола пикканте	Насыщенный, солёный, с кислинкой	Твёрдая, крошащаяся

Нарезка сыра

Нарезка сыра — это важный этап, который влияет на восприятие его вкуса. Горгонзолу рекомендуется нарезать тонкими ломтиками, чтобы равномерно распределить плесень и сырную массу. Для этого лучше использовать острый нож или специальный нож для сыра.

Советы по нарезке:

• Нарезайте сыр непосредственно перед подачей, чтобы избежать высыхания.
• Ломтики должны быть одинаковыми по толщине, чтобы вкус был равномерным.
• Если сыр слишком твёрдый, можно слегка подогреть его при комнатной температуре в течение 30 минут.

Сочетание с другими продуктами

Горгонзола — это универсальный сыр, который можно подавать с различными продуктами. Однако, чтобы его вкус не затерялся, важно правильно подобрать сопровождающие ингредиенты.

Рекомендуемые сочетания:

• Свежие фрукты: груши, инжир, виноград.
• Орехи: миндаль, грецкие орехи, фундук.
• Хлеб: чиабатта, кростини, ржаной хлеб.
• Вино: сладкие белые вина, такие как Москаато или Сотерн.

Температура подачи

Температура подачи сыра играет важную роль в его вкусе. Горгонзолу рекомендуется подавать при комнатной температуре, чтобы его аромат и вкус были максимально выражены. Если сыр слишком холодный, его вкус может показаться плоским и неинтересным.

Хранение сыра

Чтобы сохранить горгонзолу свежей как можно дольше, важно правильно её хранить. Сыр должен находиться в холодильнике при температуре от 2 до 4°C. Перед подачей его нужно вынуть из холодильника за 30 минут, чтобы он согрелся до комнатной температуры.

Горгонзола — это сыр, который достоин быть в центре внимания вашего стола. Следуя этим простым правилам, вы сможете насладиться его уникальным вкусом и ароматом в полной мере.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать качественный сыр горгонзола

Сыр горгонзола с голубой плесенью известен многим, но не все знают, как его есть правильным и какой он на вкус. В этой статье расскажем о том,  как его  делают, употреблять правильно и какой он на вкус.

Сыр с плесенью горгонзола – истинно итальянский продукт, который обладает характерной остринкой и приятным ароматом.

Он немного напоминает рокфор, однако плесень у него зеленая с голубым оттенком.

Одним из самых необычных, ароматных и старейших сыров солнечной Италии считается горгонзола.

Он получил свое название от одноименного поселения, расположенного в окрестностях Милана, где несколько веков назад местные старожилы смогли изготавливать невероятно вкусный сыр с прожилками благородной голубой плесени.

Что такое сыр горгонзола с голубой плесенью?

Сыр горгонзола стали массово изготавливать несколько столетий назад в одноименном поселке, и многим он сразу же пришелся по вкусу.

Он относится к дорогостоящим благородным голубым сортам, так как в нем присутствуют колонии голубой плесени с несколько зеленоватым оттенком.

Существует два вида этого сыра, которые различаются своими вкусовыми качествами, а именно такие как пиканте и дольче.

Дольче представляет собой сорт молодого невызревшего сыра кремового оттенка с мягким сладостным привкусом и слегка уловимыми нотками ореха.

У него очень хороший аромат, а для приготовления используется молоко одного удоя. Текстура получается очень нежной, слегка маслянистой.

Пикантный представляет собой почти белый плотный продукт с выраженным характерным ароматом и острым, пряным привкусом.

Его подают на стол кусочками, а также добавляют в различные блюда для придания особого вкуса и неповторимой пикантности.

Калорийность составляет 310-340 ккал на 100 грамм продукта.

В состав входит натуральное коровье молоко, закваска, плесневая культура, а также соль.

Этот сыр оказывает большую пользу для организма, благодаря своему составу.

Целебный и профилактический эффект обусловлен наличием минеральных веществ, отвечающих за строение костной ткани, а также деятельность сердечнососудистой системы.

Это хороший антиоксидант, а наличие плесени благотворно влияет на состояние желудка и кишечника.

Существуют некоторые противопоказания потребления этого продукта, к которым можно отнести индивидуальную непереносимость, а также низкокалорийные диеты.

Стоит отказаться от его потребления и людям с избыточным весом.

История появления продукта

Сыр горгонзола появился очень давно, поэтому, история изготовления этого продукта окутана различными домыслами.

Многие считают, что он был впервые изготовлен в городке Горгонзола, расположенном в окрестностях Милана в далеком 879 году.

Согласно легенде, юноша, который должен был приготовить сыр, оставил работу незаконченной и отправился к своей возлюбленной.

Утром, чтобы скрыть свою ошибку он добавил в подготовленный вечером творог свежего молока.

Через несколько недель он заметил голубые прожилки на сыре, а попробовав его на вкус, понял, что совершил самое настоящее открытие.

Технология приготовления

За несколько столетий основная технология изготовления горгонзолы почти что не изменилась:

• Как и многие другие сыры с благородной голубой плесенью, его изготавливают из коровьего цельного молока, которое после образования творога помещают в большие формы.
• Для более лучшего отделения сыворотки, сформировавшиеся головки регулярно переворачивают.
• Через 10-14 дней после приготовления их вынимают из форм, хорошо натирают солью, а также при помощи шприца с тонкой длинной иглой вводят специально подготовленные споры плесени.
• Для активного роста плесени требуется кислород, поэтому в подготовленную сырную массу вводятся специальные трубки.
• Для приготовления дольче, процесс вызревания занимает 2 месяца, а если нужно получить пиканте, то сырные головки оставляют для вызревания на 4 месяца.
• После приготовления его заворачивают плотно в фольгу, чтобы обеспечить требуемый уровень влаги и не допустить еще большее разрастание плесени.
• После раскрытия защитной оболочки и контакта с продуктом, грибок снова начинает активно расти, однако, это вполне нормальное явление, никак не влияющее на его вкусовые качества.

Как используют и в какие блюда добавляют

Сыр горгонзола выступает в качестве самостоятельной закуски, так как благодаря своему необычному привкусу он способствует повышению аппетита. Кроме того, этот продукт традиционно входит в состав многих блюд.

Его необычный вкус и аромат хорошо сочетается с различными фруктами, некоторыми овощами.

Классическим сочетанием считается с грецким орехом и маскарпоне, так как это позволит полностью раскрыть неповторимый вкус и характерный аромат.

Очень ароматной получается пицца, которая готовится на основе нескольких видов сыров.

Горгонзола придает ей неповторимый аромат, поэтому не нужно добавлять больше никаких специй.

С чем лучше всего сочетать сыр горгонзола

Хранение сыра с плесенью требует определенных условий, чтобы сохранить его свежесть, аромат и вкус. Вот некоторые основные правила хранения сыра с плесенью:

1. Сыр с плесенью должен быть упакован в специальную бумагу для сыра или пленку, которая позволяет ему "дышать" и в то же время защищает от пересыхания и посторонних запахов.
2. Сыр с плесенью имеет ограниченный срок хранения, который зависит от вида сыра и условий хранения. Обычно он составляет от нескольких дней до нескольких недель. Поэтому важно следить за сыром и не хранить его слишком долго, чтобы избежать порчи.
3. Если у вас есть несколько разных видов сыра с плесенью, рекомендуется хранить их в отдельных контейнерах или обертывать их в отдельные упаковки, чтобы избежать смешивания плесени и сохранить их индивидуальные вкусовые характеристики.
4. Если вы купили целый сыр с плесенью, перед хранением рекомендуется удалить пластиковую обертку, если таковая имеется, и перепаковать сыр в специальную бумагу для сыра или пленку.

Следуя этим основным правилам хранения сыра с плесенью, вы сможете наслаждаться его вкусом и ароматом в течение максимально возможного срока и сохранить его качество. Важно также следовать рекомендациям производителя и при необходимости проконсультироваться с продавцом или экспертом по сыру.

Условия

Основные условия хранения сыра с плесенью включают:

Сыр с плесенью обычно хранится в холодильнике при температуре 4°C. Однако, некоторые сыры могут иметь свои особенности и требования к температуре хранения, поэтому рекомендуется следовать инструкциям производителя.

Сыры с плесенью также требуют определенного уровня влажности, чтобы сохранить свою текстуру и вкус. Обычно рекомендуется хранить сыр с плесенью в относительной влажности около 85-90%. Можно использовать специальные контейнеры с регулируемым уровнем влажности или обертывать сыр во влажную ткань или бумагу, чтобы поддерживать нужный уровень влажности.

Сыры с плесенью нуждаются в некоторой вентиляции, чтобы избежать излишней конденсации и образования слишком влажной среды, которая может привести к развитию нежелательных микроорганизмов. Рекомендуется использовать специальные контейнеры с вентиляцией или размещать сыр на дренажной подставке, чтобы избежать скопления лишней влаги.

Сыры с плесенью могут легко поглощать запахи из окружающей среды, поэтому рекомендуется хранить их отдельно от других продуктов в холодильнике и в контейнерах, которые хорошо запечатаны, чтобы избежать передачи запахов другим продуктам.

Регулярный оборот сыра с плесенью может помочь равномерному распределению плесени и сохранению его качества. Рекомендуется переворачивать сыр и менять его положение в холодильнике каждые несколько дней или в соответствии с рекомендациями производителя.

Сроки

Сроки хранения сыра с плесенью могут варьироваться в зависимости от вида сыра, его состава, способа производства и условий хранения. Однако, в среднем, сыр с плесенью можно хранить в холодильнике при правильных условиях от 1 до 4 недель.

Для мягких и полумягких сыров с плесенью, таких как камамбер, бри, горгонзола и др., обычно рекомендуется съедать их в течение 1-2 недель с момента покупки или изготовления. Эти сыры имеют более высокую влажность и мягкую структуру, что делает их более подверженными развитию плесени и изменению текстуры и вкуса со временем.

Твердые сыры с плесенью, такие как рокфор, стилтон могут храниться дольше, обычно от 2 до 4 недель. Однако, важно следить за состоянием сыра, и при появлении явных признаков порчи, таких как плохой запах, необычная текстура или изменение цвета, рекомендуется его не употреблять.

При хранении сыра с плесенью также рекомендуется обратить внимание на инструкции производителя и следовать рекомендациям по срокам годности и условиям хранения, указанным на упаковке или на сайте производителя.

Как правильно хранить сыр горгонзола, чтобы сохранить его вкус

Горгонзола — один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом.

Родиной сыра является Ломбардия, главное производство сыра сосредоточено в окрестностях Милана, Новары, Комо, Павии. Происхождение сыра датируется средними веками. Название происходит от небольшого городка в пригороде Милана. Горгонзола относится к голубым сырам.

Сыр вырабатывается из коровьего молока при помощи ферментов и грибка пеницилла: в молодой сыр делают инъекции пеницилла для равномерного распределения спор грибка, вследствие чего горгонзола на разрезе имеет характерные зелёные полосы (калоризатор). В ходе вызревания сыра в нём остаются введёнными металлические стержни, обеспечивающие доступ воздуха для деятельности грибка. Срок вызревания сыра — 2-4 месяца.

Существует две разновидности горгонзолы: Gorgonzola Dolce или Cremificato (молодой сладковатый сыр) и более плотный и зрелый Gorgonzola Piccante .

Калорийность сыра Горгонзола

Калорийность сыра Горгонзола составляет 330 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Горгонзола

В своем составе сыр Горгонзола содержит достаточное количество витамин А и РР. Как и все молочные продукты, он богат содержанием кальция и фосфора, которые отвечают за состояние костной и сердечно-сосудистой системы.

Благодаря плесени, содержащейся в сыре, его употребление способствует поддержанию правильной работы желудочно-кишечного тракта (calorizator). Также регулярное употребление сыра Горгонзола помогает укреплять организм и бороться с инфекционными заболеваниями.

Применение сыра Горгонзола в кулинарии

Горгонзолу обычно используют как десертный сыр и часто применяют в кулинарии (при приготовлении соусов к пасте, ризотто, поленты и др.).

Лучшим дополнением к Горгонзоле считаются красные плотные вина, однако нередко допускаются другие сочетания.

Можно ли есть сыр горгонзола при диете

Перед нарезкой достаньте сыр из холодильника. Дайте ему полежать 20−30 минут при комнатной температуре. Только после этого приступайте к нарезке.

Сырная тарелка — это не только про вкус, но и про эстетику. Поэтому так важно правильно нарезать и разложить все компоненты.

Вообще для каждого сорта существует свой прибор. Например, твёрдый сложно поддаётся нарезке, поэтому его лучше резать при помощи массивного ножа, у которого с обеих сторон есть ручки. А вот сыр с голубой плесенью, напротив, очень мягкий, и его принято резать струнным ножом — это помогает не повредить плесень. Чтобы горгонзола, рокфор и дорблю не раскрошились, используют специальное приспособление. Оно представляет собой деревянную дощечку или алюминиевый поднос с леской. Тонкое стальное лезвие и позволяет нарезать капризный сыр на аккуратные кубики.

Если вы делаете сырную тарелку впервые, то вряд ли в вашем кухонном арсенале найдутся все эти инструменты. Поэтому можно воспользоваться обычным ножом и нашими лайфхаками. Перед нарезкой окуните нож в горячую воду на несколько минут, после насухо вытрите полотенцем. Так сыр не будет прилипать к лезвию, кусочки получатся ровными и красивыми. Кроме этого, сделать нарезку можно при помощи неароматизированной зубной нити — она станет хорошей альтернативой стальной леске.

Популярные варианты нарезки: ломтиками, тонкими слайсами, свёрнутыми в трубочки, брусочками, кубиками, треугольниками.

Обычно круглые сыры нарезают треугольниками, остальные — кубиками или брусочками. Бри и камамбер следует нарезать непосредственно перед подачей на стол, так как эти сорта быстро плавятся. Голубые сыры хороши в ломтиках, когда от них можно отламывать по кусочку. Эффектно смотрится нарезка, когда видно край, корочку и сердцевину каждого сорта. К тому же так вы сможете насладиться всеми гранями вкуса.

Как правило, сырную тарелку готовят заранее, а затем заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник. За полчаса-час до подачи на стол тарелку достают, снимают пищевую плёнку и оставляют при комнатной температуре. Считается, что так лучше раскрывается аромат сырного букета.

Какие вина лучше сочетать с сыром горгонзола

Горгонзола — это не просто сыр , это целый мир вкуса и аромата , который завораживает и манит своим неповторимым характером. Этот итальянский сыр с благородной плесенью — настоящий бриллиант в короне сыроделия , который заслуживает особого внимания и тонкого подхода.

Откройте нужный раздел, нажав на соответствующую ссылку:

Горгонзола – это настоящий бриллиант среди сыров, сочный, пикантный, с благородной плесенью, которая придает ему неповторимый вкус.
Чтобы насладиться им в полной мере, нужно знать некоторые секреты. Горгонзола идеально сочетается с овощами, особенно с грушей, виноградом, инжиром и яблоками. Она прекрасно гармонирует с орехами, особенно с грецкими и миндалем, а также с медом, создавая сладко-соленую симфонию вкусов.
Подавать горгонзолу можно как в составе сырной тарелки, так и в качестве самостоятельной закуски. Не забудьте добавить к ней свежий хлеб, чтобы впитать сочный сок и насладиться ароматом.
Но горгонзола – это не только закуска! Ее можно использовать для приготовления различных блюд. Например, добавьте немного сыра в ризотто или пасту, чтобы придать им пикантности и насыщенности.
Обязательно попробуйте приготовить салат с горгонзолой, грушей и грецкими орехами. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.
И, наконец, не забывайте, что горгонзола – это сыр с характером, который требует уважения. Не спешите, наслаждайтесь каждым кусочком, позволяя его вкусовым нюансам раскрыться на вашем языке.

Как правильно нарезать сыр горгонзола для подачи

Описание

Как и почти все голубые сыры, знаменитый итальянский сыр из Ломбардии и окрестностей горгонзола изготавливают из коровьего молока. Как только молоко створожилось, сырье помещают в емкости, где сыворотка стекает. Через пару недель полуфабрикат достают, приправляют солью и длинными иглами доставляют в сыр благородную плесень Penicillіum roqueforti.

Интересно! Сырье для создания настоящей горгонзолы берется только с просторов Ломбардии или Пьемонта, так как здесь они считаются экологически чистыми.

Виды

Сыр горнонзола известен двух разных видов – пиканте и дольче.

1.  Горнонзола дольче (или горгонзола фермерский, или однотворожный) — молодой сыр цвета слоновой кости со сладковатым привкусом и нотками ореха. У него необычайно приятный аромат. Для приготовления этого сыра используют молоко из одного удоя. Производят его пастеризацию, добавление сычужных ферментов, 50 дней масса созревает, и затем вводят споры плесени.Горгонзола дольче зреет 60-80 дней в сухом помещении, погребе. Сыр получается нежным, маслянистым и его легко намазать на крекер или бутерброд.
2. Горгонзола Piccante («а дуэ пасте»), или традиционный горгонзола — более плотный почти белый сыр с насыщенным свойственным сыру ароматом и глубоким острым, пряным вкусом. При изготовлении пиканте вечернее молоко створаживают и оставляют на ночь, за которую сыр уже естественным путем приобретает споры грибков внешней среды. На утро всю массу из сыра выкладывают в форму, добавляя створоженное утреннее молоко. Результат оставляют в прохладном и темном месте, а через несколько дней проводят сухое соление. Далее, как и в дольче, вводят пенициллиновый грибок. Выдерживают пиканте значительно дольше – 80-150 дней. Такой сыр подают на стол кусочками. Горгонзола пиканте добавляет необычные нотки вкуса в любое блюдо.

Состав

Энергетическая ценность горгонзолы — 310-340 ккал на 100 г.

В его состав входит коровье молоко, соль, плесневая культура Penicillіum roqueforti, молокосвертывающий фермент и молочнокислая закваска.

Польза

Как и все хорошие сыры, горгонзола питательна и полезна. Этот сыр содержит до 20% белков и более 25% легкоусвояемых жиров.

А вы знали? 100 грамм сыра в сутки обеспечивают потребность человека в дефицитных аминокислотах, витаминах группы В, А, и РР.

Значительный оздоровительный и питательный эффект обусловлен калорийностью и высоким содержанием минералов кальций и фосфор, которые отвечают за состояние костной системы, а также калия, обеспечивающего нормальную работу сердца и сосудов. Горгонзола -  природный антиоксидант, наличие благородной плесени только усиливает его полезные свойства, влияя положительно на работу ЖКТ.

Вред

Противопоказания к употреблению сыра горгонзола — индивидуальная непереносимость и диета, которая предусматривает пониженное содержание жиров. Именно поэтому для людей с лишним весом рекомендовано употреблять этот вид сыра в ограниченном количестве.

Как приготовить и подавать

Острый и пикантный вкус горгонзолы прекрасно возбуждает аппетит, поэтому сыр обычно предлагают в качестве закуски перед приемом пищи, подбирая соответствующее сорту вино. Горгонзола уместна и на десерт, и как обязательный ингредиент сырной тарелки.

Этот изумительный сыр — неотъемлемый ингредиент многих соусов, супов и салатов. Его вкусовые качества прекрасно раскрываются в сочетании с фруктами, медом, многими овощами, шоколадом, но классикой кулинарного жанра является сочетание горгонзолы с грецкими орехами и маскарпоне.

Как выбирать

Необходимо обратить внимание на следующие характеристики при выборе качественного сыра горгонзола:

• Внешний вид.Цвет сыра должен быть белый или слегка желтоватый. Если же сыр насыщенного желтого цвет, значит он перележал. «Трещины» плесени, как и у сыра дор блю, также присущи горгонзоле, только зеленовато-голубого цвета.
• Консистенция Если вы надавите на сыр пальцем, на свежей горгонзоле останется след, так как она должна быть мягкой.
• Аромат. Молодой сыр имеет нежный аромат, с ореховыми нотками, у более вызревшей горгонзолы он будет более острым и пряным, резковатым.
• Вкус. Попробуйте сыр — чем он старше, тем острее и пикантнее будет его вкус.  

Хранение

Срок хранения горгонзолы от 20 до 30 дней.

Внимание! Учтите, что в срок хранения входит и время на транспортировку сыра к месту продажи.

Калорийность 330кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 19г. ( ∼ 76 кКал)

Жиры: 26г. ( ∼ 234 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 23% | 70% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 упаковке 500 г.

Какие основные ошибки нужно избегать при поедании сыра горгонзола

Горгонзола - изысканный итальянский сыр, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Он изготавливается из коровьего молока и имеет мягкую и кремообразную текстуру, которая просто тает во рту.

Горгонзола имеет богатый и насыщенный вкус с ярко-выраженной пикантностью. Его аромат напоминает о трюфелях и травах, что делает его отличным вариантом для любителей изысканных сыров и итальянской кухни.

Этот сыр идеально подходит для подачи на стол, как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента в различных рецептах. Горгонзола прекрасно сочетается с фруктами, такими как груши и виноград, а также с орехами, медом и фигами. Также он отлично сочетается с различными видами мяса, особенно с говядиной и курицей. Благодаря своей насыщенности, горгонзола придаст вашим блюдам неповторимый вкус и аромат.

При подаче горгонзолы на стол, можно дополнить ее свежими травами, такими как базилик или тимьян, а также грецкими орехами для создания нежного и элегантного сочетания вкуса и текстуры.

Не забудьте, что горгонзола - это сыр с небольшим количеством мягкой плесени, поэтому рекомендуется подавать его с белым вином или сухим вермутом, чтобы сбалансировать вкус.

Вкусный итальянский сыр: Горгонзола

Этот итальянский сыр прекрасно сочетается с различными продуктами и может быть использован в самых разных блюдах. Он отлично дополняет салаты, пасту и пиццу. Также его можно подавать с фруктами, грибами и орехами. Горгонзола широко используется как тарталетки или канапе в качестве закуски на вечеринках и торжественных мероприятиях.

Когда подают Горгонзолу, часто сопровождают ее различными сопутствующими продуктами. Вегетарианцы могут насладиться Горгонзолой с грецкими орехами и свежими фруктами. Кроме того, этот сыр отлично сочетается с красным вином и портом.

Название	Описание
Сырный соус	Горгонзола может использоваться для приготовления сырного соуса, который отлично сочетается с пастой.
Дымленая колбаса	Горгонзола прекрасно сочетается с дымленой колбасой на канапе или пицце.
Салат	Добавьте немного Горгонзолы к своему любимому салату, чтобы придать ему пикантный вкус.

Горгонзола - это идеальный выбор для любителей сыров, которые хотят попробовать что-то новое и уникальное. Ее пикантный вкус и мягкая текстура не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов. Попробуйте Горгонзолу в различных блюдах, и вы обязательно оцените ее превосходный вкус!

Сочетание вкусов и ароматов в итальянском сыре Горгонзола

Сочетание вкусов и ароматов в Горгонзоле делает его идеальным компаньоном к различным ингредиентам. Вот несколько вариантов, с чем можно есть этот итальянский сыр:

• Свежие ягоды и фрукты - сочетание нежной кислинки и мягкой Горгонзолы создаст вкусный и необычный контраст.
• Мед и орехи - эти сладкие и хрустящие ингредиенты прекрасно подчеркнут пикантность и аромат сыра.
• Печеное мясо - нарежьте тонкие ломтики сыра и положите их на приготовленное мясо перед подачей. Горячий сок проникнет в сыр, придавая ему дополнительный вкус и мягкость.
• Печеные овощи - сочетание горячего овощного пюре и сыра будет настоящим открытием для вашего небу.
• Свежие овощи - их свежесть и хрустящий вкус прекрасно конрастируют с кремовостью Горгонзолы.

Не забывайте, что Горгонзолу можно есть как самостоятельное блюдо, просто нарезав тонкие ломтики и разложив по тарелкам. А также этот сыр идеально подойдет как добавка к равиоли, пасте, пицце и салатам.

Наслаждайтесь разнообразием сочетаний вкусов и ароматов с итальянским сыром Горгонзола! Вам точно понравится его неповторимый вкус и аромат.

Идеи для подачи Горгонзолы и сочетания с другими продуктами

1. Классический способ - подайте сыр в чистом виде, разрезав его на тонкие ломтики. Поставьте рядом соусы, такие как мед или фиговый соус, чтобы создать баланс между пикантностью Горгонзолы и сладостью соусов.

2. Горгонзола и свежие фрукты - идеальное сочетание вкусов. Подайте сыр с нарезанными яблоками, грушами или виноградом. Фрукты добавят свежести и сладости к сыру.

3. Горгонзола и орехи - еще одна отличная комбинация. Поставьте сыр вместе с миндальными, грецкими или кешью орехами. Они добавят крутящийся вкус и хрустящую текстуру.

4. Горгонзола и мед - прекрасно дополняют друг друга. Подайте сыр с тонко нарезанным багетом и нежно полейте его медом. Это комбо обладает замечательным сочетанием солености и сладости.

5. Горгонзола и мята - удивительно освежающее сочетание. Попробуйте поставить сыр на хрустящие крекеры и украсьте его свежей мятой. Взрыв мятного аромата смягчит остроту сыра.

Эти идеи помогут вам насладиться вкусом итальянского сыра Горгонзола и создать уникальное блюдо для различных случаев - от ужина с друзьями до романтического ужина вдвоем.

Можно ли есть сыр горгонзола в сыром виде

Горгонзола – соломенно-белый мягкий сыр с зеленоватыми вкраплениями. Имеет сливочный мягкий вкус со специфическим характерным ароматом. Сыр представлен в виде двух разновидностей:

• Gorgonzola Dolce – молодой мягкий сыр пастообразной консистенции , пронизанный прожилками голубой плесени. Вкус сладкий, мягкий с нежной ореховой ноткой;
• Gorgonzola Piccante – плотный и более рассыпчатый сыр с большим количеством прожилок плесени, чем у мягкого сыра. Вкус пряный, глубокий с усиленным ароматом.

Горгонзола – «живой» продукт, созревание которого никогда не заканчивается. Поэтому его рекомендуют покупать в таком количестве, которое возможно употребить за несколько дней. Пиканте хранится более длительное время, чем Дольче.

Перед употреблением нужно хотя бы за 30 минут достать сыр из холодильника. За это время он приобретёт необходимую консистенцию и раскроет все свои вкусовые качества.

Горгонзола обоих видов отлично подходит для приготовления как простых, так и сложных рецептов. Мягкий сыр создает лёгкий привкус, пиканте придаёт блюдам ярко выраженный аромат горгонзолы. Сыр дольче благодаря своей пастообразной консистенции часто используется для бутербродов.

Ризотто , поленто и паста с горгонзолой – одни из любимейших итальянцами блюд. Сыр великолепно сочетается с овощами, фруктами и орехами. Горгонзола станет прекрасным аперитивом к вину:

• Дольче подчёркивает аромат мягких и десертных креплёных вин;
• Пиканте подходит для плотных, насыщенных вин.

И, конечно же, непревзойдёнными будут соусы и суфле с добавлением горгонзолы.

Рецепт соуса «Горгонзола»

Приведём вашему вниманию простой рецепт оригинального, вкуснейшего соуса с итальянским сыром .

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла, добавьте в него 60 г сыра горгонзола, мелко нарезанный зелёный лук, натертый зубчик чеснока и щепотку черного перца. Подавать к мясу. Минимум компонентов, максимум вкуса!