Опята: лучшие рецепты для начинающих и опытных кулинаров

Опята: лучшие рецепты для начинающих и опытных кулинаров

Что такое опята?

Опята — это один из самых популярных видов грибов, которые любят за их нежный вкус и аромат. Они растут обычно на деревьях, особенно на старых стволах, и имеют характерную форму шляпки с тонкой ножкой. Опята можно найти в лесу, но их также продают в магазинах в свежем, сушеном или маринованном виде.

Рецепты для начинающих

Если вы только начинаете осваивать кулинарное искусство, опята — это отличный выбор. Они легко готовятся и не требуют сложных ингредиентов. Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам начать.

Жареные опята с луком и сметаной

Ингредиенты:	500 г опят, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки
Описание:	Обжарьте лук до прозрачности, добавьте промытые опята и жарьте до тех пор, пока не испарится жидкость. Затем положите сметану, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Суп из опят

Ингредиенты:	200 г опят, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 литра воды, соль и перец по вкусу
Описание:	Сварите опята в воде до готовности, затем добавьте нарезанный картофель, морковь и лук. Варите до готовности овощей и приправьте солью и перцем.

Рецепты для опытных кулинаров

Если вы уже имеете опыт в приготовлении блюд из грибов, вы можете попробовать что-то более сложное и изысканное. Эти рецепты требуют больше времени и навыков, но результат будет стоить усилий.

Фаршированные опята

Ингредиенты:	300 г опят, 100 г сыра, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, соль и перец по вкусу
Описание:	Очистите опята и аккуратно удалите ножки. Шляпки обваляйте в муке, обжарьте до золотистого цвета. Ножки измельчите и смешайте с тертым сыром и яйцом. Начините шляпки этой смесью и запекайте в духовке до расплавления сыра.

Ризотто с опятами

Ингредиенты:	300 г опят, 1 стакан риса для ризотто, 2 стакана куриного бульона, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 стакан белого вина, 50 г масла
Описание:	Обжарьте опята в оливковом масле до мягкости. Добавьте рис и обжарьте его в течение минуты. Затем влейте вино и, помешивая, дайте ему полностью впитаться. Постепенно добавляйте бульон, постоянно помешивая. В конце добавьте масло и перемешайте.

Полезные свойства опят

Опята не только вкусны, но и полезны для здоровья. Они содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить общее самочувствие.

• Содержат витамины C и D
• Обогащены минералами, такими как калий и железо
• Имеют антисептические свойства
• Помогают снижать уровень холестерина

Советы по приготовлению опят

Чтобы ваши блюда из опят получались вкусными и безопасными, следуйте этим простым советам:

1. Перед приготовлением опята необходимо тщательно промыть и очистить от грязи и мусора.
2. Если вы используете сушеные опята, замочите их в воде или молоке на несколько часов перед приготовлением.
3. Не пережаривайте опята, так как они могут стать сухими и потерять свой вкус.
4. Опята хорошо сочетаются с чесноком, луком, сметаной и сыром.

Связанные вопросы и ответы:

Какие основные блюда можно приготовить из опят

Фото: Teleginatania, AdobeStock

Любители грибов знают, как хороши и универсальны опята. Из них можно приготовить десятки разнообразных блюд, и мы уже собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов. Закуски, салаты, горячее – все это можно изумительно дополнить любимыми опятами!

1. Жареные опята с луком в сметане

Фото: proufu.com

Самый доступный и очевидный рецепт!

Тебе понадобится: 1 кг опят, 2 луковицы, 200 мл сметаны, специи.

Приготовление: Промытые и нарезанные опята привари около получаса в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Мелко нарежь лук и обжарь его до золотистости. Добавь опята и жарь все до испарения влаги. Приправь по вкусу, влей сметану и протуши еще 5 минут.

2. Маринованные опята

Фото: domashniesekreti.ru

Главная грибная заготовка на зиму или просто про запас.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 1 зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 1 л воды, по 1,5 ст.л. соли и сахара, 2 бутона гвоздики, 6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Перебери и промой опята, и провари их 30 минут в кипящей воде. Выложи грибы в банку с чесноком и зонтиком укропа. Все остальные специи добавь в воду, доведи ее до кипения, влей уксус, и провари маринад 5 минут. Залей опята, еще 20 минут простерилизуй банку в кастрюле и закатай.

3. Опята в горшочках

Фото: topkin.ru

Даже если ты готовишь грибы впервые в жизни – с этим рецептом ты легко справишься!

Тебе понадобится: 500 г опят, 400 г сметаны, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Обжарь нарезанные и промытые опята до испарения влаги. Отдельно обжарь до золотистости лук, смешай с грибами, добавь муку и сметану, и снова перемешай. Выложи все в горшочки, засыпь тертым сыром и отправь на 20 минут в духовку при 190 градусах.

4. Капустная солянка с опятами

Фото: spmguild.ru

Сытная, вкусная и очень оригинальная!

Тебе понадобится: 500 г капусты, 600 г опят, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. уксуса, 100 г томатной пасты, специи.

Приготовление: Обжарь нарезанный лук до мягкости, добавь промытые опята и продолжай жарить до полуготовности. Добавь нарезанную морковь, и туши еще пару минут. Добавь нашинкованную капусту, томатную пасту, уксус, специи и немного воды, и вари солянку с опятами около 20 минут под крышкой.

12 лучших рецептов жареной картошки с опятами

5. Запеченная картошка с опятами

Фото: kraskolbas.ru

Картошку с грибами можно не только жарить, но и приготовить в духовке.

Тебе понадобится: 700 г картофеля, 300 г опят, 200 г лука, 150 г твердого сыра, 100 мл сметаны, 20 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Провари промытые опята в кипящей воде около получаса. Отдельно отвари картошку и дай остыть, а потом нарежь кружочками. Лук нарежь перьями и обжарь в масле до золотистости.

Выложи в форму картошку, грибы, лук и снова картошку. Смазывай каждый слой сметаной и в конце засыпь тертым сыром. Отправь блюдо в духовку на полчаса при 180 градусах.

6. Рис с опятами

Фото: argumentrus.ru

Готовое блюдо немного напоминает ризотто, и готовится по тому же принципу.

Тебе понадобится: 400 г опят, 2 стакана риса, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1,5 л бульона.

Приготовление: Обжарь лук до золотистости. Отдельно обжарь нарезанные и промытые опята до испарения влаги. Всыпь к луку специи и промытый рис, жарь еще 2-3 минуты, и залей бульоном. Готовь на слабом огне, пока вода почти не выпарится. Добавь опята, и готовь еще 5 минут. Добавь давленый чеснок и тертый сыр, перемешай и сними с огня.

7. Сливочный суп с опятами

Фото: sdelai-lestnicu.ru

Для этого рецепта понадобится сливочный плавленый сыр.

Тебе понадобится: 500 г опят, 1 луковица, 1 морковь, 100 г плавленого сыра, 1 стебель сельдерея, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, сельдерей и морковь, и слегка обжарь их прямо в кастрюле. Добавь промытые опята, жарь еще минут 5 и приправь. Влей воду или бульон, и вари суп 20 минут после кипения. Добавь плавленый сыр и продолжай варить до его растворения.

8. Простой суп с опятами

Фото: povar.ru

Доступный дачный рецепт из простейших ингредиентов.

Тебе понадобится: 300 г опят, 1 луковица, 3 картофелины, 1 морковь, 80 г гречки, 2 л бульона, специи.

Приготовление: Нарежь картофель кубиком, залей ее бульоном и доведи до кипения. За это время обжарь измельченный лук с морковью, и потом отправь к картошке. Добавь промытую гречку и нарезанные опята, приправь и вари до готовности ингредиентов.

Какие салаты с опятами самые вкусные

Грибы опята считаются уникальными плодовыми телами, которые пригодны для приготовления самых разнообразных блюд, заготовок и закусок. Кроме того, из них можно приготовить отличные заготовки на зиму, а затем использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Закуски из грибов опят можно подавать как на праздничный стол, так и использовать в повседневном семейном меню. Для приготовления закусок обычно используют маринованные или свежие грибочки.

Стоит сказать о полезных гастрономических свойствах этих грибов. В состав данных плодовых тел входит летицин и клетчатка, которые не дают накапливаться в организме человека холестерину. Имея низкую калорийность, опята являются очень сытными, а в сочетании с другими продуктами вкус блюда становится ещё лучше и ароматнее.

Хотим вам предложить несколько рецептов закусок из опят, которые не смогут оставить ваших «едоков» равнодушными. Попробуйте приготовить эти блюда и вы не пожалеете, что потратили на них время.

Закуска из опят и овощей на зиму

Данный вариант закуски из опят на зиму является лёгким и низкокалорийным.

Готовится он довольно просто, поэтому даже начинающий кулинар может с ним справиться. Дополнительным продуктом к опятам будет капуста зимних сортов.

• опята – 1,5 кг;
• капуста белокачанная – 1 кг;
• лук – 500 г;
• морковь – 500 г;
• масло подсолнечное – 250 мл;
• уксус 9% — 150 мл;
• соль – 6 ч. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• перец душистый -5 горошин;
• перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
• лист лаврушки – 4 шт.

Чтобы правильно приготовить закуску из опят и овощей, нужно придерживаться пошагового рецепта.

Грибочки почистить, промыть и отварить в солёной воде 20 мин, слить через дуршлаг и дать хорошо стечь.

С капусты очистить верхние листики, нарезать специальной шинковкой.

Морковь и лук почистить, промыть в воде и измельчить: лук порезать кубиками, морковь натереть на тёрке.

Смешать опята, капусту, лук и морковь, посолить по вкусу и всыпать сахар. Дать постоять 15 мин, влить уксус, перемешать и оставить ещё на 10 мин.

В глубоком сотейнике нагреть масло, высыпать грибы и измельчённые овощи, ввести перец душистый и чёрный молотый, лаврушку, тщательно перемешать.

Крышкой не накрывать, тушить на медленном огне 1 ч, помешивая деревянной лопаточкой.

Накрыть сотейник крышкой и томить ещё 10 мин.

В стерилизованные банки разложить горячую закуску и закрыть тугими крышками из пластмассы.

После остывания убрать в прохладное тёмное помещение.

Такая закуска из опят отлично будет сочетаться с картофельным пюре, мясными или рыбными блюдами.

Закуска из маринованных опят с зелёным горошком

Классическим вариантом для украшения праздничного стола считается закуска из маринованных опят.

Её можно заправить растительным или оливковым маслом, луком, порезанным полукольцами, а также консервированным зелёным горошком. Приготовление этого блюда не занимает много времени, так как все ингредиенты практически готовы.

• опята маринованные – 500 г;
• зелёный горошек консервированный – 400 г;
• лук фиолетовый – 1 шт.;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• зелень петрушки, укропа и кинзы – по 2 веточки;
• чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
• соль – по вкусу.

Эта закуска из маринованных опят готовится на 6-8 человек.

Маринованные грибочки промыть в дуршлаге под проточной холодной водой, дать стечь жидкости и выложить в салатницу.

Из горошка слить заливку и высыпать в грибы.

Лук вместе с чесноком почистить, промыть и измельчить кубиками. Высыпать в салатницу и хорошо перемешать.

Зелень промыть, порезать и посыпать салат, приправив солью и чёрным молотым перцем.

Всё хорошо перемешать и подавать к столу.

Закуска из жареных опят с луком

Эта закуска из опят с луком — самый простой вариант приготовления салата. Поэтому даже начинающая хозяйка разберётся, как её сделать.

Закуска из жареных опят с луком станет хорошим гарниром практически к любому кушанью, а может выступить и в роли самостоятельного блюда.

• опята – 1 кг;
• масло сливочное – 30 г;

Опята проварить в воде 20 мин, промыть и дать стечь через дуршлаг.

Можно ли сделать из опят закуски для праздничного стола

Овощное рагу из свежих сезонных овощей – что может быть вкуснее и полезнее? Сегодня мы приготовим овощное рагу с опятами, а значит, это блюдо можно считать постным или вегетарианским. Из грибов в рагу может присутствовать как один вид, так и целый набор. Лесные грибы предпочтительнее, так как они ароматнее и вкуснее пресных искусственно выращенных грибов.и грибами также интересное блюдо. Опята мы чаще всего солим или маринуем на зиму. Заготовьте, чтобы вне сезона грибов добавлять их в салаты и рагу.ветчиной и сыром – отличный зимний салат и закуска для праздника. В сезон грибов готовим овощное рагу со свежими опятами, чтобы почувствовать живой аромат леса.

Количество порций: 10 Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 155 ккал

Чтобы приготовить овощное рагу с опятами, вам понадобится:

Как приготовить овощное рагу с опятами:

1. Подготовить овощи. Морковь, картофель и лук очистить и нарезать кубиками. Картофель нарезать крупнее, так как он быстрее готовится.2. Молодые кабачки не нужно очищать от кожуры, так как они сочные и нежные. Нарезать их кружками.3. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками или полукружками и поместить в соленый раствор на полчаса, чтобы ушла горечь. Затем отжать их и обсушить.4. Овощи должны обжариваться по очереди в масле, а затем тушиться вместе.5. Опята промыть и нарезать средними кусочками. Обжарить на масле с луком до золотистого цвета, помешивая, около 15 минут. Переложить грибы с луком в миску.6. В глубокой сковороде на разогретом масле обжарить по очереди сначала картофель, затем морковь и перец. Сложить овощи в сотейник. Много масла при этом не использовать.7. Обжарить баклажаны на сильном огне в масле, помешивая, до корочки, причем быстро, пока они не вобрали в себя все масло. Переложить в сотейник.8. Последними обжарить кабачки, так как они самые мягкие. Жарить, помешивая, чтобы они покрылись румяной корочкой, но не превратились в кашу.9. Сложить все обжаренные овощи и грибы в сотейник, последними положить нарезанные помидоры.10. Поставить сотейник на огонь и тушить овощи около 30 минут. Можно добавить воды, чтобы овощи не пригорели. Помешивать и проверять рагу в процессе тушения. Добавить соль и специи.

Как приготовить опята для супа или рагу

Любой грибник знает, что собрать полное лукошко опят очень и очень легко, стоит лишь отыскать один-единственный пень или дерево, на котором опята растут целыми семействами.
Опята – это самые настоящие грибы-паразиты. Для деревьев они становятся страшным бичом. Если лес по осени наполняется опятами, значит, этот лес нужно спасать самым срочным образом. Дерево, на котором растут опята, погибает в течение каких-нибудь семи лет. Это если речь идет о старом и мощном дереве. Чтобы погубить молодое деревце, опятам потребуется всего-навсего года два.
Но уж если для деревьев опята – это стихийное бедствие, то для человека они же являются отличным источником множества минералов, витаминов и микроэлементов. В народной медицине опята часто используются как лечебные средства против болей в кишечнике, против раковых опухолей и всевозможных вирусов, для улучшения работы щитовидной железы. Сок опят отлично помогает вывести бородавки.
Растут опята практически в течение целого года. В том им помогает разнообразие видов; имеются зимние опята, летние опята, весенние опята, осенние опята, луговые опята и множество других. Все они отличаются друг от друга внешним видом, временем появления и наилучшими вариантами приготовления.
Опята идеальные грибы для засолки, маринования, жарки. Они хорошо засушиваются на зиму, из них получается изумительный грибной суп. В качестве начинки для пирогов опята также выше всяких похвал. Отлично сочетаются опята со специями и овощами в различных соусах к мясу и рыбе.

Какие гарниры из опят самые популярные

Доброго всем дня!

На повестке дня сегодня грибочки, да необычные — маленькие красивенькие и очень вкусненькие. Такие влет уходят с праздничного стола или застолья, торжества, конечно, если знать как правильно их приготовить. Так давайте научимся делать  маринованные опята на зиму в баночках, чтобы использовать их в любимых блюдах и по любому случаю.

Весь секрет этого соленья кроется в маринаде, или по-другому рассоле, который нужно грамотно сварить, знать все необходимые пропорции, используя проверенный рецепт.

Консервировать опять в домашних условиях можно двумя способами, холодным и горячим. В этой статье вы познакомитесь с горячим способом варки.

Интересно! До сих пор ведутся споры по поводу того, как нужно закрывать грибы. Кто-то утверждает, что ни в коем случае нельзя закатывать под металлическую крышку, используя закаточную машинку, что это якобы очень опасно для здоровья. Другие советуют использовать только капроновую без закрутки или закручивающую крышку из металла.

Информации в книгах и сети интернета очень много, поэтому я покажу вам разные варианты, а вы уже сами определяйте, что вам ближе к душе. Я делаю всегда по-разному, экспериментирую. Ведь грибы это очень вкусный продукт, который можно применить в любых блюдах, например сделать из них оригинальные пикантные салаты или, например подать на стол с картофельной запеканкой.

Помните только об одном, что после консервирования хранить очень долго опята да и вообще любые другие грибы не следует, лучше их съедать ближе к Новому году. Позаботьтесь о своем здоровье и здоровье своих близких!

Самый вкусный рецепт маринованных опят

Первый вариант консервации грибов на зиму будет с уксусом по бабушкиному рецепту. Моя бабушка мне всегда говорит, что к этому делу нужно подойти ответственно. Приготовить данную засолку может любой ведь это очень просто, если соблюдать все необходимые условия и правила.

Важно! Помните о пропорциях воды, соли и уксуса. Итак, сколько же нужно положить уксуса на 1 литр воды? Если уксусная эссенция у вас 70%, то положить нужно 1 ст.л, если же 9% — 10 ст.л. Соли кладется на 1 литр — 1 ст.л. с маленькой горкой. Если вы делаете на 3 литра воды, то соответственно увеличьте дозу на три.

В этом рецепте используется сахарный песок, если вы не хотите его класть, то тогда читайте другой вариант готовки.

Нам понадобится:

• опята — 1 кг
• подсолнечное масло — 2 ч.л
• уксусная эссенция 70% — 1 ст.л
• вода — 1 л
• сахар — 1 ст.л
• соль поваренная пищевая — 1 ст.л
• лавровый лист — 1 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• гвоздика — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Как я уже писала ранее, что существует несколько способов маринования опят. В этом виде будет использоваться закаточная машинка «Хозяюшка». Приготовьте ее заранее. Баночки простерилизуйте удобным для вас способом совместно с крышками.

2. Грибы очистите от всевозможного лесного или лугового сора, промойте их хорошо водой. Переберите еще раз, чтобы не дай бог не попался ложный гриб.

Важно! Если вы располагаете временем, то опята следует предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде.

Высыпьте вымытые и перебратые грибы в кастрюлю, залейте их водой (3 л), посолите, добавьте 1 ст.л соли на литр воды, т.е вам нужно положить 3 ст.л

3. Поставьте на огонь, доведите до кипения. При варке вы увидите пенку, ее нужно будет обязательно при помощи шумовки удалять. Варите на небольшом огне после закипания 40 минут.

Грибы сначала будут плавать по поверхности, а потом упадут на дно, это значит что они полностью сварились.

4. Переместите грибы в дуршлаг, и промойте их под проточной водой.

5. Теперь сделайте вкусный ароматный маринад из оставшихся ингредиентов. Налейте в кастрюлю воду (1 л), забросьте сахар (1 ст.л), соль (1 ст.л), затем лавровый лист, три перца горошком и две гвоздики.

6. Пока маринад дойдет до состояния закипания нарежьте мелко кухонным ножом чеснок. Его мы будем добавлять отдельно в каждую баночку.

Как только маринад закипел влейте в него 1 ст.л уксусной эссенции, размешайте. Аромат пойдет по кухне необычайный. В кипящий рассол закиньте подготовленные отваренные грибы.

Варите грибы в кастрюле под закрытой крышкой после закипания, чтобы уксус не выходил 7 минут на среднем огне.

7. Итак, 7 минут прошло уберите с огня. Возьмите простерилизованную банку и разлейте опята. В каждую баночку добавьте чеснок, который вы порезали.

А также сверху добавьте растительное масло по 2 чайной ложечки на одну банку, чтобы не заплесневели в процессе хранения в погребе.

8. Закрутите банки закаточной машинкой, а затем переверните к верх дном, чтобы убедиться, что все герметично упаковано.

Можно ли консервировать опята на зиму

Вкусный рецепт грибного паштета из опят с мягким сыром и зеленью.

Для приготовления грибного паштета из опят с мягким сыром и зеленью необходимо запастись терпением, процесс консервирования долгий по времени. Да и к тому же очень сложно удержаться от того, чтобы не съесть все сразу, а сохранить грибной паштет на зиму. В грибах содержится много ценных веществ, которые так необходимы нам зимой. Итак, рецепт паштета из опят…

Чтобы приготовить грибной паштет из опят с мягким сыром и зеленью, вам понадобится:

опята – 1 кглук репчатый – 3 шт.чеснок – 2 зубчикаподсолнечное масло – 100 млмягкий сыр – 140 гкинза или другая зелень – несколько веточексоль – по вкусу

Как приготовить грибной паштет из опят с мягким сыром и зеленью на зиму:

1. Грибы необходимо перебрать и хорошенько вымыть, сварить их до готовности в соленой воде, откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Теперь немного подсушить, чтобы удалить лишнюю влагу.2. Нарезать лук очень мелко и пассеровать его в растительном масле (пассеровку можно выполнить в казане, сковороде), добавить измельченный чеснок. К луку и чесноку добавить грибы, посолить и тушить, чтобы выпарить лишнюю влагу. Тушение выполняется на небольшом огне примерно 15-20 минут. Спустя это время грибы смешать с мягким сыром, лучше всего брать сыр уже с зеленью.3. С помощь блендера грибы и сыр измельчить и добавить зелень (вдобавок к той, что есть в сыре), получившийся грибной паштет раскладываем в стерилизованные банки. Ароматный грибной паштет накрываем простерилизованными крышками, и банки с грибным паштетом из опят с мягким сыром и зеленью стерилизуем при температуре 90 градусов, чтобы убить ненужную микрофлору. Стерилизация выполняется примерно 15-20 минут, 15 минут стерилизуются полулитровые банки, 20 минут стерилизуются литровые банки.4. Банки с паштетом после стерилизации закатываем крышками и переворачиваем вниз крышками. Банки необходимо накрыть покрывалами или полотенцами, чтобы они не остывали слишком быстро, так как продолжается процесс стерилизации паштета. Остывшие банки с грибным паштетом необходимо убрать на хранение в темное и прохладное место.

Зимой ваш паштет займет центральное место на столе, и каждый захочет его попробовать, и еще раз попробовать, и еще раз.… Старайтесь не экономить на заготовках, зимой они быстро съедаются, особенно в праздники, когда приходят гости.

Как сделать паштет из опят

Осень радует нас «тихой охотой». Сейчас самое время отправляться в лес или на рынок за опятами и готовить из них простые и вкусные блюда. Таким блюдом как раз и являются опята в сливочном соусе — готовить быстро, просто, и ингредиентов понадобится не много.

Грибы предварительно нужно отварить в подсоленной воде, а далее все готовится быстро. Опята хороши еще и тем, что их несложно перебирать: нужно удалить лесной мусор, а чистить их не нужно, если они срезаны без корневой части. Достаточно хорошо промыть.

Ингредиенты

2 добавлений в

Процесс приготовления

Возьмём ингредиенты для приготовления опят в сливочном соусе. Сливки можно использовать любой жирности, у меня 15-процентные. На фото ингредиентов отсутствуют репчатый лук и подсолнечное масло. По желанию можно добавить перец.

Грибы перебираем, удаляем листочки, веточки, палочки и другой лесной мусор, если он случайно попался. Хорошо промываем грибы в нескольких водах. Отварим опята в подсоленной воде минут 30-40 с момента закипания. Пену собираем. Сваренные опята откидываем на дуршлаг и снова хорошо промываем под струей холодной воды. Подождем, пока вода стечет.

Лук чистим и нарезаем мелко. Укроп промываем и тоже мелко нарезаем.

На сковороде разогреваем подсолнечное масло. Выкладываем грибы и обжариваем на огне чуть больше среднего минут 5-7, помешивая. Добавляем лук к грибам и обжариваем минут 10-15, пока лук не станет мягким и не поджарится до легкого золотого цвета. Пробуем грибы на соль, подсаливаем на свой вкус, если любите, то добавляете перец черный. Я не добавляла.

Муку соединяем с небольшим количеством сливок. Размешиваем так, чтобы не было комочков. Добавляем остальные сливки, перемешиваем.

Сливочный соус добавляем к грибам. Прожариваем, помешивая, 5-7 минут. Соус загустеет. Еще раз попробуем грибы, теперь уже с соусом. Если нужно, подсолим.

В готовое блюдо добавляем укроп, перемешиваем.

Опята в сливочном соусе — непревзойденное дополнение к картошке. Хороши они будут и с макаронами. Приятного аппетита!

Какие соусы или подливки можно приготовить с опятами

Это ж настоящий праздник для фанатов пиццы — вот она, родимая, безумно ароматная!

Главенствующие ноты здесь:
1) опята — чудо-грибочки с чрезвычайно ярким вкусным запахом;
2) последний, «сырный», слой: шпинат, тушеный в кешью-сыре.

Простые рецепты теста для веганских пицц вы без труда отыщете в уже опубликованных постах.
Можно купить подходящее тесто и в магазине — важно прочитать описание состава, чтобы в нем не было животных продуктов. В данном случае я так и поступила.

Для главного топпинга нам понадобятся:
— помидоры
— опята (я использовала замороженные)
— репчатый лук
— соль по вкусу

Для шпинатного слоя с кешью-сыром:
— кешью (2-3 горсти или больше)
— вода (чтобы «сыр» получился консистенции чуть гуще, чем сметана)
— соль
— соевый соус (по вкусу)
— яблочный уксус (1-2 ст. л.)
— горчица (по вкусу)
— молотый черный перец
— любимые специи
— оливковое масло (для «сыра» и для тушения шпината)
— шпинат (я использовала замороженный; его, кстати, желательно предварительно разморозить и нарезать на кусочки, иначе в уже готовой пицце он будет при откусывании тянуться длинными листами-кусками — ну, в общем, проблематично )
— укроп

А также:
— оливковое масло для смазывания противня

Разогреть духовку до 200-220 °С, раскатать тесто, уложить его на смазанный маслом противень.

Для начала готовим кешью-сыр.
Кешью промыть. Все перечисленные для «сыра» составляющие (кроме шпината) взбить в блендере до единообразного соуса.
Попробуйте на вкус — возможно, вам захочется добавить для пикантности еще какую-нибудь специю или дополнительный ингредиент. Кстати, чеснок в данном случае добавлять, на мой взгляд, не имеет смысла — в процессе подпекания его нотка в пицце совсем потеряется.

Промазать поверхность теста небольшим количеством кешью-сыра, при желании еще чуть посолить.
Сверху разложить нарезанные помидоры, опята (целиком), колечки лука.
Поставить противень в духовку минут на 15-20 до красивого зарумянивания теста и овощей.

Тем временем шпинат немного потушить в глубокой сковороде в разогретом оливковом масле, посолить.
Залить шпинат кешью-сыром, перемешать, накрыть сковороду крышкой, значительно убавить огонь, дать шпинату немного потомиться.

Вынуть румяную пиццу из духовки.
Ммммм… Постараться не сойти с ума от божественного аромата…

И вот он, предпоследний штрих — покрываем пиццу горячим «сыром» со шпинатом…

Посыпаем сверху укропом.
Снова отправляем пиццу в духовку на 5-7 минут, не дольше.
Сыр должен чуть подернуться жаром, но не усушиваться.

Готовую пиццу вынуть, нарезать… и наслаждаться каждым кусочком.

Какие блюда из опят подходят для веганов

Пирог с опятами – потрясающее блюдо! Такой пирог порадует вас не только своими вкусовыми качествами, но и простотой приготовления. Приготовить пирог с опятами несложно - убедитесь в этом сами!

описание приготовления:

предлагаю вам очень простой рецепт приготовления пирога с опятами. тесто для пирога вы можете приготовить и сами, но, если ленитесь или бережете время, просто купите в магазине уже готовое слоеное тесто. пирог получится вкусным, а на его приготовление не уйдет много времени. удачи в приготовлении!

Как приготовить "Пирог с опятами"

1. Опята размораживаем и варим 20 минут на слабом огне. Если грибы покажутся Вам слишком крупными для пирога, можете их нарезать кусочками.

2. Затем разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем отваренные грибы в течении 10 минут.

5. Обжаренный лук добавляем в сковороду к грибам. Туда же вливаем сметану, солим, перчим. Тщательно все перемешиваем и оставляем томиться на медленном огне примерно 10 минут.

7. Теперь займемся тестом. В упаковке слоеного теста, как правило, 2 пласта. Раскатываем их под размер Вашей формы для запекания. Первый пласт мы выкладываем на смазанную маслом форму, на него выкладываем грибную начинку, посыпаем тертым сыром и накрываем вторым пластом теста.

8. Края защипываем пальцами таким образом, чтобы во время запекания создался красивый рельеф. Поверхность будущего пирога смазываем взбитым яйцом, протыкаем вилкой в нескольких местах, для того чтобы выходила избыточная влага. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 40 минут.