ПРОСТОЙ и ВКУСНО: как приготовить зимние опята дома

ПРОСТОЙ и ВКУСНО: как приготовить зимние опята дома

2 часа

10 порций

Для приготовления нужно:

• опята – 1 кг
• чеснок – 2—3 зубчика

Для маринада (1 л):

• вода питьевая – 1 л
• уксус 9% – 60—70 мл
• соль – 1 ст. л. (можно больше)
• сахар – 1 ст. л.
• черный перец горошком – 8—10 шт.
• душистый перец горошком – 4—5 шт.
• семена укропа – 1—2 ч. л.
• гвоздика – 3—5 бутонов
• лавровый лист – 2—3 шт.

1. В небольшой кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль, сахар, специи и варите на небольшом огне 10 минут. Выключите нагрев, удалите из рассола лавровый лист, оставьте настаиваться минимум на 1 час.

2. Опята переберите, удалите некондицию, промойте под проточной водой. Положите в кипяток и варите в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

3. В чистые стерилизованные банки положите крупнонарезанный чеснок, добавьте грибы. Повторно доведите рассол до кипения. Влейте уксус, чтобы получился маринад.

4. Дождитесь, когда маринад закипит, затем влейте его в банки через ситечко.

5. Накройте банки прокипяченными крышками, поставьте в большую кастрюлю с полотенцем на дне, залейте кипятком по плечики. Стерилизуйте 10—15 минут (в зависимости от объема банок).

6. Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в сухом прохладном месте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В маринованных опятах с уксусом на зиму маринад можно и не процеживать, но тогда есть вероятность того, что в какую-то из банок может попасть гораздо больше специй и у консервов будет разный вкус.

Связанные вопросы и ответы:

Как выбрать самые свежие и ароматные зимние опята для приготовления

«Я бы хотела начать с техники безопасности, которую соблюдают все микологи и о которой иногда забывают грибники. Незнакомые грибы нужно собирать только вместе со знающими людьми. Я никогда не ела дождевиков, потому что мне не попадался человек, который бы меня научил их собирать. Зато попался человек, который научил собирать и есть грибы-зонтики девичьи.

Опят много: летние, осенние, зимние, полевые, несколько видов ложных и так далее. Это все разные грибы, которые объединяет схожий внешний облик и — за исключением полевого опенка — приуроченность к древесине.

Летние опята безопасней собирать в лиственных лесах, потому что в хвойных есть шанс перепутать их с очень неприятным ядовитым грибом — галериной окаймленной. И у летнего опенка и у галерины (в отличие от осеннего опенка) пластинки темного цвета, легко принять одно за другое. Осенние опята растут во всех лесах — и в хвойных, и в лиственных. Зимний опенок — это симпатичный гриб, предпочитает древесину лиственных пород, довольно яркий, коричнево-рыжий, и его можно встретить уже после заморозков. Кстати, зимние опята хорошо поддаются культивированию, они в большом количестве выращиваются на плантациях, особенно много их в Китае. В средней полосе России я их встречала одиночными особями.

За осенними опятами надо идти после похолоданий, как только среднесуточная температура опустится ниже 15 градусов. Так случилось и этой осенью: в середине сентября похолодало — и они сразу везде вылезли, сейчас опят очень много даже в московских парках. Если осень теплая, они как появятся после похолодания, так и закончатся через неделю-две после первых заморозков, потом их искать бесполезно.

Опята нужно искать там, где есть старые или поваленные на землю деревья, а также пеньки. Если знаете такие места в лесу, смело туда отправляйтесь осенью, скорее всего, там после похолодания появятся опята. Еще грибницу опят можно опознать по ее сплетениям: они похожи на черные, жесткие шнуры, покрытые твердой оболочкой, или на сплющенные провода. Называются эти сплетения ризоморфами. Легче всего ее найти под корой лежащих бревен и в почве. Там, где летом есть эти шнуры, в подходящий сезон будут опята. Ризоморфы легко перепутать с корнями, но в отличие от корней у них довольно плотная темная оболочка и мягкая светлая серединка, иногда даже шнуры могут быть полыми внутри. Благодаря этим «щупальцам» опенок может преодолевать большие расстояния между деревьями и нападать из какого-нибудь пня на соседние живые деревья. Именно поэтому, кстати, не рекомендуется выращивать осенние опята у себя на участке, особенно если дом деревянный: сначала опенок вырастет на пне, потом попробует захватить дом. Вообще этот гриб — суровый паразит, который умеет переключаться с гнилушек на деревья, потому что он может пробить оборону живых растений.

Как подготовить зимние опята к приготовлению, чтобы они были мягкими и вкусными

Из опят можно приготовить все что угодно, но самый простой способ — это пожарить их. 

1. Жареные опята со сметаной

Есть как самостоятельное блюдо или подавать с гарниром. 

Ингредиенты:

• свежие грибы — 500 г;
• сметана — 400 г;
• репчатый лук — 50 г;
• масло сливочное — 70 г;
• укроп — пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Усрезать загрязненную часть ножки, промыть от мусора и земли.
2. Отварить в соленой воде в течение 40 минут при постоянном кипении. Пенку нужно снимать. Откинуть на дуршлаг и промыть водой.
3. Сковороду разогреть, смазать сливочным маслом, выложить грибы и обжарить. 
4. Лук мелко нашинковать, добавить к опятам и жарить до золотистой корочки. 
5. Зелень мелко нарезать, пересыпать в сметану и перемешать. 
6. Когда лук станет мягким и золотистым, высыпать его вместе с грибами в отдельную миску. Вылить сметанный соус, тщательно перемешать. 

2. Жареные грибы в сметанно-сырном соусе

Простое и аппетитное блюдо с потрясающим грибным ароматом.

Ингредиенты:

• свежие опята — 450 г;
• твердый сыр — 150 г;
• репчатый лук — 1 штука;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• сметана — 200 г;
• соль, зелень — по вкусу. 

Приготовление:

1. Очистить, промыть, отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. 
2. Лук нашинковать, обжарить в сливочном масле 5 минут, откинуть грибы и жарить примерно столько же. 
3. Влить сметану, посолить блюдо. Готовить 7 минут. 
4. Натереть сыр на крупной терке, посыпать грибную смесь, хорошо перемешать. 
5. Перед подачей присыпать зеленью, предпочтительно — укропом. 

3. Жареные опята с картофелем

Сложно представить себе жареные грибочки без хрустящей картошки и золотистого лука. 

Ингредиенты:

• свежие опята — 500 г;
• картофель — 600 г;
• репчатый лук — 1 штука;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• соль, зелень — по вкусу. 

Приготовление:

1. Очистить и промыть грибы, крупные — разрезать на половинки. 
2. В сковороде разогреть растительное масло и жарить опята в течение 10 минут. 
3. Нарезать лук полукольцами, добавить к блюду, готовить еще 7-8 минут. 
4. Картофель нарезать соломкой или тонкими дольками, положить в сковороду. 
5. Жарить блюдо 20 минут, помешивать. За 5 минут до готовности посолить. 
6. Перед подачей посыпать картофель с грибами мелко рубленным укропом. 

Как заготовить опята на зиму: рецепты

Как же хорошо зимой достать из закромов баночку маринованных грибов и полакомиться закуской. 

1. Маринованные грибы

Эту заготовку можно есть с луком и маслом или добавлять в салаты. 

Ингредиенты:

• опята — 900 г;
• вода — 2,2 л;
• уксус — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2 штуки;
• черный перец — 7 горошин;
• сахар — 15 г;
• соль — 40 г.

Приготовление: 

1. Вскипятить 1 литр воды, опустить туда чистые, промытые грибочки. Варить 10 минут, снимая пенку.
2. Откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой. 
3. Вскипятить оставшуюся воду (1,2 литра), добавить грибы, лавровые листы, горошинки перца, соль и сахар. Варить 15 минут. 
4. Добавить столовый уксус, готовить столько же. 
5. Разложить опята по банкам, залить маринадом и закатать. 

2. Грибная икра с баклажанами и помидорами

Такое блюдо не стыдно подать гостям на праздничный стол. Закуска «уходит» в первых рядах. 

Ингредиенты:

• грибы — 2 кг;
• баклажаны — 500 г;
• помидоры — 500 г;
• репчатый лук — 300 г;
• чеснок — 5-7 зубчиков;
• уксус 9 % — 50 мл;
• листья хрена — по вкусу;
• черный перец, соль, сахар — по вкусу. 

Приготовление:

1. Опята очистить, промыть и отварить в подсоленной воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг. 
2. Баклажаны нарезать кружочками, посолить. Подождать 30 минут, пока выйдет горечь. Отжать и пропустить через мясорубку.

Какой основной ингредиент делает блюдо из зимних опят особенно вкусным

Фото: Teleginatania, AdobeStock

Любители грибов знают, как хороши и универсальны опята. Из них можно приготовить десятки разнообразных блюд, и мы уже собрали для тебя 20 самых вкусных рецептов. Закуски, салаты, горячее – все это можно изумительно дополнить любимыми опятами!

1. Жареные опята с луком в сметане

Фото: proufu.com

Самый доступный и очевидный рецепт!

Тебе понадобится: 1 кг опят, 2 луковицы, 200 мл сметаны, специи.

Приготовление: Промытые и нарезанные опята привари около получаса в кипящей воде и откинь на дуршлаг. Мелко нарежь лук и обжарь его до золотистости. Добавь опята и жарь все до испарения влаги. Приправь по вкусу, влей сметану и протуши еще 5 минут.

2. Маринованные опята

Фото: domashniesekreti.ru

Главная грибная заготовка на зиму или просто про запас.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 1 зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, 1 л воды, по 1,5 ст.л. соли и сахара, 2 бутона гвоздики, 6 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Перебери и промой опята, и провари их 30 минут в кипящей воде. Выложи грибы в банку с чесноком и зонтиком укропа. Все остальные специи добавь в воду, доведи ее до кипения, влей уксус, и провари маринад 5 минут. Залей опята, еще 20 минут простерилизуй банку в кастрюле и закатай.

3. Опята в горшочках

Фото: topkin.ru

Даже если ты готовишь грибы впервые в жизни – с этим рецептом ты легко справишься!

Тебе понадобится: 500 г опят, 400 г сметаны, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Обжарь нарезанные и промытые опята до испарения влаги. Отдельно обжарь до золотистости лук, смешай с грибами, добавь муку и сметану, и снова перемешай. Выложи все в горшочки, засыпь тертым сыром и отправь на 20 минут в духовку при 190 градусах.

4. Капустная солянка с опятами

Фото: spmguild.ru

Сытная, вкусная и очень оригинальная!

Тебе понадобится: 500 г капусты, 600 г опят, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. уксуса, 100 г томатной пасты, специи.

Приготовление: Обжарь нарезанный лук до мягкости, добавь промытые опята и продолжай жарить до полуготовности. Добавь нарезанную морковь, и туши еще пару минут. Добавь нашинкованную капусту, томатную пасту, уксус, специи и немного воды, и вари солянку с опятами около 20 минут под крышкой.

12 лучших рецептов жареной картошки с опятами

5. Запеченная картошка с опятами

Фото: kraskolbas.ru

Картошку с грибами можно не только жарить, но и приготовить в духовке.

Тебе понадобится: 700 г картофеля, 300 г опят, 200 г лука, 150 г твердого сыра, 100 мл сметаны, 20 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Провари промытые опята в кипящей воде около получаса. Отдельно отвари картошку и дай остыть, а потом нарежь кружочками. Лук нарежь перьями и обжарь в масле до золотистости.

Выложи в форму картошку, грибы, лук и снова картошку. Смазывай каждый слой сметаной и в конце засыпь тертым сыром. Отправь блюдо в духовку на полчаса при 180 градусах.

6. Рис с опятами

Фото: argumentrus.ru

Готовое блюдо немного напоминает ризотто, и готовится по тому же принципу.

Тебе понадобится: 400 г опят, 2 стакана риса, 2 луковицы, 100 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 1,5 л бульона.

Приготовление: Обжарь лук до золотистости. Отдельно обжарь нарезанные и промытые опята до испарения влаги. Всыпь к луку специи и промытый рис, жарь еще 2-3 минуты, и залей бульоном. Готовь на слабом огне, пока вода почти не выпарится. Добавь опята, и готовь еще 5 минут. Добавь давленый чеснок и тертый сыр, перемешай и сними с огня.

7. Сливочный суп с опятами

Фото: sdelai-lestnicu.ru

Для этого рецепта понадобится сливочный плавленый сыр.

Тебе понадобится: 500 г опят, 1 луковица, 1 морковь, 100 г плавленого сыра, 1 стебель сельдерея, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, сельдерей и морковь, и слегка обжарь их прямо в кастрюле. Добавь промытые опята, жарь еще минут 5 и приправь. Влей воду или бульон, и вари суп 20 минут после кипения. Добавь плавленый сыр и продолжай варить до его растворения.

8. Простой суп с опятами

Фото: povar.ru

Доступный дачный рецепт из простейших ингредиентов.

Тебе понадобится: 300 г опят, 1 луковица, 3 картофелины, 1 морковь, 80 г гречки, 2 л бульона, специи.

Приготовление: Нарежь картофель кубиком, залей ее бульоном и доведи до кипения. За это время обжарь измельченный лук с морковью, и потом отправь к картошке. Добавь промытую гречку и нарезанные опята, приправь и вари до готовности ингредиентов.

Можно ли приготовить зимние опята без добавления специй, и как это повлияет на вкус

1. Жареные опята с луком. Обжарьте грибы на сковороде с луком до золотистой корочки. Секрет успеха — не добавляйте соль в начале готовки, иначе грибы пустят много жидкости и будут вариться, а не жариться.
2. Грибной суп согреет в прохладный осенний день. Добавьте в бульон обжаренные грибы с луком, картофель и морковь.
3. Опята в сметанном соусе станут отличным дополнением к картофельному пюре или пасте. Потушите грибы в сметане с добавлением чеснока и зелени. Чтобы соус получился погуще, добавьте немного муки, предварительно обжарив ее на сухой сковороде.
4. Грибная икра — хорошая закуска для праздничного стола. Измельчите отваренные опята, добавьте обжаренные лук и морковь, приправьте специями. Можно положить немного грецких орехов.
5. Пирожки с опятами. Обжарьте опята с луком, остудите и заверните в тесто. Если добавите в начинку немного отварного риса, она станет более сочной.
6. Грибной паштет — нежная закуска для бутербродов. Отварите опята, измельчите их в блендере с обжаренным луком и сливочным маслом.
7. Опята в кляре. Обмакните грибы в кляр из муки, яйца и молока, затем обжарьте во фритюре. Насыпьте в кляр немного крахмала для особой хрусткости.
8. Грибная запеканка с сыром. Выложите слоями отваренные опята, обжаренный лук и тертый сыр, залейте яично-сметанной смесью и запекайте.
9. Грибной соус к пасте — идеальное сопровождение для любых макаронных изделий. Обжарьте опята с луком и чесноком, добавьте сливки и тертый пармезан. Для густоты соуса используйте воду, в которой варилась паста.
10. Грибной плов — необычная вариация на тему классического блюда. Готовьте рис с опятами, морковью и луком, добавляя любимые специи. Поджарьте рис до прозрачности перед добавлением воды для большей рассыпчатости.
11. Салат с опятами и курицей — легкое и питательное блюдо. Смешайте отварную курицу, жареные опята, свежие огурцы и кукурузу, заправьте сметаной или йогуртом. Добавьте немного грецких орехов для приятного хруста.
12. Грибные голубцы — оригинальное прочтение привычного блюда. Заверните в капустные листья начинку из риса и обжаренных опят, запеките в томатном соусе. Используйте савойскую капусту — она нежнее и удобнее в приготовлении.

Какое масло лучше использовать для обжарки зимних опят, чтобы сохранить их аромат

Фото: Olha Afanasieva, AdobeStock

Даже такое простое блюдо, как жареные опята, можно приготовить разными способами. Несколько из них мы уже собрали для тебя в этой подборке. Тут и полностью вегетарианские рецепты, которые пригодятся в пост, и опята с картошкой, мясом или курицей. Выбирай на свой вкус!

1. Жареные опята с луком и сметаной

Фото: sushirin.ru

Самый простой и классический рецепт, как пожарить любые грибы.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 3 луковицы, 1 стакан сметаны, специи.

Приготовление: Промой опята, выложи их на сковородку в масло и жарь полчаса на среднем огне. Добавь произвольно нарезанный лук и продолжай жарить до полуготовности. Потом добавь сметану со специями, и протуши все под крышкой еще 15 минут.

2. Жареные опята с гречкой

Фото: retsept-prigotovleniya.ru

Гречка с опятами – это всегда очень вкусно и ароматно!

Тебе понадобится: 200 г опят, 1 стакан гречки, 2 стакана воды, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук, натри морковь и обжарь все до мягкости. Добавь промытые опята и продолжай жарить до испарения влаги. Всыпь промытую гречку, перемешай, залей водой и готовь под крышкой до готовности крупы. В конце приправь блюдо.

3. Жареные опята со сливками

Фото: zen.yandex.ru

Сливки для этого рецепта лучше брать пожирнее. А если нужно загустить соус – добавь ложку муки.

Тебе понадобится: 500 г опят, 1 луковица, 200 мл сливок, специи, сливочное масло.

Приготовление: Залей опята на полчаса водой, промой и перебери. Обжарь опята в сливочном масле на среднем огне до испарения влаги. Добавь лук и жарь еще 7-8 минут. Влей сливки, приправь все по вкусу, доведи до кипения и туши грибы до загустения.

Как замариновать опята: 12 простых рецептов в домашних условиях

4. Жареные опята с картошкой

Фото: sandor-berdsk.ru

Легко, просто и сытно – идеальное блюдо на каждый день.

Тебе понадобится: 500 г картошки, 350 г опят, 1 луковица, специи.

Приготовление: Промой опята и привари их 20 минут в кипящей воде. Откинь на дуршлаг и немного обсуши. Мелко наруби лук, обжарь до мягкости и добавь грибы. Жарь все вместе 5 минут, а потом добавь тонко нарезанную картошку. Готовь еще 20 минут на небольшом огне, помешивая. В конце приправь блюдо по вкусу.

5. Жареные опята с майонезом

Фото: gribnikwiki.ru

Майонез делает все нежнее и мягче, так что почему бы этим не воспользоваться.

Тебе понадобится: 300 г опят, 1 луковица, 50 г майонеза, специи.

Приготовление: Вымой опята, нарежь и обжарь их на среднем огне 10-15 минут. Добавь нарезанный кольцами лук, и жарь еще столько же. Приправь все по вкусу и доведи грибы до готовности, а за 3 минуты до конца добавь майонез и перемешай.

Опята на зиму: 15 быстрых и вкусных рецептов заготовок

6. Жареные опята на зиму

Фото: koolinar.ru

Универсальная заготовка с жареными опятами, которая легко готовится и отлично хранится.

Тебе понадобится: 1 кг опят, 100 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Промой грибы и привари их в кипящей воде около получаса на среднем огне. Откинь опята на дуршлаг, промой и обжарь в масле на сильном огне несколько минут. Добавь специи и продолжай жарить до желаемой готовности. Выложи жареные опята в стерильные банки, залей маслом со сковороды и закатай.

7. Жареные опята с яйцом

Хороший грибной завтрак для любителей яичницы.

Тебе понадобится: 700 г опят, 3 яйца, 1 луковица, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Промой опята, нарежь и обжарь их на среднем огне 15 минут. Влей полстакана воды и туши 20 минут под крышкой. Отдельно обжарь до золотистости лук, смешай с грибами и готовь вместе еще минут 7. Взбей яйца с зеленью и специями, залей грибы и доведи омлет до готовности под крышкой.

8. Жареные опята с мясом

Фото: povar.ru

Особенно вкусно получается с умеренно жирными кусочками свинины, как на гуляш.

Тебе понадобится: 450 г мяса, 400 г опят, 1 луковица, 2 ст.л. муки, 400 г сметаны, специи.

Приготовление: Нарежь мясо средними кусочками и обжарь до румяности. Добавь нарезанный перьями лук и продолжай жарить еще пару минут. Опята заранее привари полчаса в кипящей воде и дай им стечь.

Добавь опята к мясу, а через 5 минут всыпь муку со специями и перемешай. Добавь немного воды, продолжай тушить все вместе еще 15 минут, влей сметану и через 5 минут сними грибы с огня.

Как правильно сочетать зимние опята с другими продуктами, чтобы получить гармоничный вкус

1. Суп

Блюдо подходит тем, кто следит за фигурой, — в нашем рецепте всего 12 ккал на 100 грамм. Для приготовления понадобятся час и замороженные опята .

Кстати

Грибные супы считаются диетическими. Они малокалорийны, но надолго дают чувство сытости.

2. Слоеный салат

Сытно, вкусно, полезно — все это можно сказать про салат из курицы, моркови по-корейски и маринованных грибов.

Блюдо можно подать и к праздничному столу. На то, чтобы собрать закуску, уйдет всего 20 минут.

3. Опята на сковороде

Один из самых простых способов приготовить грибы. Подавайте их с картошкой и сметаной.

4. Опята на итальянский манер

Будьте готовы потратить полтора-два часа — блюдо не из простых. Классической начинкой, кроме опят, считаются шампиньоны, белые и вешенки.

Совет

Как правильно готовить ризотто, рассказали в этой статье .

5. Опята на зиму

В сыром виде грибы не хранятся дольше шести-восьми часов даже в холодильнике, поэтому их нужно быстро пожарить, отварить или замариновать.

Маринованные грибы можно использовать для салатов или как самостоятельную закуску. Для маринада понадобятся уксус, укроп, перец, лавровый лист, соль и сахар.

6. Пикантный салат

Рецепт для любителей острого. Для заправки используйте перец чили и дижонскую горчицу. Чтобы сбалансировать вкус, добавьте к грибам отварной картофель и морковь. Еще один интересный вариант — замариновать свежий лук в грибном рассоле. Копченый куриный окорочок можно заменить на отварную грудку.

7. Оригинальный салат

Салат выглядит аппетитно, он очень сытный. Помимо грибов туда входят морковь, яйцо, майонез, куриное филе и сыр.

8. Пирог

Вариант без мяса, в составе есть яйца и молоко. Сытный и полезный пирог удобно взять на пикник, в путешествие на поезде или машине, как перекус на работу.

Как долго нужно тушить зимние опята, чтобы они были идеально приготовлены

Если вы любитель грибных блюд, то согласитесь, что нет ничего вкуснее опят в сметане! Готовятся они очень быстро, но, увы, также быстро и съедаются! Поэтому надо сполна насладиться этим блюдом.

описание приготовления:

такие грибы как опята долго не жарят, им достаточно 10 минут. главное — сначала обжаривайте лук, а потом добавляйте грибы, иначе лук получится тушеным, а не жареным. можно дополнить блюдо нарезкой свежей зелени или каким-нибудь гарниром по вашему вкусу.

Как приготовить "Опята в сметане"

Подготовьте указанные ингредиенты. Очистите лук от шелухи и промойте в воде. Опята очистите от грязи, промойте в воде и слегка обсушите с помощью бумажных салфеток либо откиньте на дуршлаг.

Репчатый лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками, если не любите, чтобы он ощущался в блюде. Прогрейте в сковороде растительное масло и выложите в него луковую нарезку. Обжарьте примерно 3-4 минуты до румяности.

Затем выложите промытые опята и посолите, поперчите их. Обжарьте все вместе примерно 5-7 минут, пока грибы не уменьшатся в размерах и не выделят жидкость. Когда она выпарится, опята начнут прожариваться.

В этот момент добавьте сметану любой жирности и перемешайте блюдо. Потушите опята в сметане примерно 1-2 минуты и выключите нагрев. Долго готовить грибы в сметане не нужно, так как магазинный продукт может расслоиться.

Выключите нагрев и дайте грибам слегка остыть в сметанном соусе, чтобы они пропитались сливочным ароматом и вкусом. По желанию на этом этапе можно добавить измельченную зелень.

Выложите жареные опята в сметане на тарелки и подайте к столу. Особенно вкусны они с картофельным пюре, отварными спагетти или кашей.

Можно ли добавить чеснок в блюдо из зимних опят, и как это повлияет на вкус

Как приятно зимой открыть баночку маринованных опят и порадовать себя, родных и гостей отличным угощением. Но для того, чтобы зимой было что открыть, осенью грибочку нужно заготовить, итак, приступим.

описание приготовления:

чтобы собирать грибы, нужно быть настоящим профессионалом своего дела, поэтому я оставляю это занятие мужу, моя же задача здесь - заготовка грибов. и для каждого вида у меня есть свой особый рецепт, и сегодня я поделюсь с вами своим способом, как сделать маринованные опята с чесноком, невероятно аппетитные и ароматные. у них настолько отличный вкус, что в него влюбляешься с первого раза, все специи здесь подобраны очень удачно, а чеснок придаем грибочкам особый неповторимый аромат. сделайте такие маринованные опята с чесноком в домашних условиях и вы поймете насколько эта закуска потрясающая.

Как приготовить "Маринованные опята с чесноком"

Перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем холодной водой и оставляем на 1,5 часа, затем воду сливаем и опять промываем опята.

Теперь выкладываем грибы в глубокую кастрюлю, снова заливаем водой и ставим на огонь, варим опята 1,5 часа с момента закипания, снимаем образующуюся пену.

Теперь займемся маринадом, в чистую кастрюлю наливаем литр воды, добавляем уксус, соль, сахар и специи. Ставим кастрюлю на огонь и доводим жидкость до кипения.

Закатываем банки, переворачиваем их дном вверх и оставляем так до полного остывания. Храним опята в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Как сохранить аромат и вкус зимних опят при приготовлении

Грибы традиционно любят многие. Только не задумываются, что помимо классических гарниров можно приготовить множество необычных и очень вкусных. Гарнир к грибам может быть разным. Особенно рекомендуем поэкспериментировать со специями и разными сочетаниями овощей. Грибы любят почти все, а с чем их есть — вариантов море. Советуем попробовать те, что читателям понравились больше всего.

Популярные у многих варианты налицо: картофельное пюре, жареная или просто отварная картошечка; макароны; рис; гречка; чечевица; овощной микс; овощные рагу и тушеные овощи; красная и стручковая зеленая фасоль.

Необычный гарнир к грибам из обычных компонентов

Время приготовления: 45 минут.

Вам понадобятся:

• Бульон любой — 1 литр;
• 0,5 кг риса;
• Перец и соль по вкусу;
• Соус из сои — от 3 до 4 ст. л.;
• 0,5 ч. л. куркумы.

Необычный гарнир к грибам из обычных компонентов

Как готовим?

1. Тщательно промойте рис в холодной проточной воде. Предпочтение лучше отдать длиннозерным сортам.
2. Отвариваем до готовности. Вместо воды куриный или мясной бульон.
3. Берем сковороду, наливаем немного растительного масла. Нагреваем и обжариваем рис в течение 10 минут, непрерывно помешивая, чтобы не подгорел и не слипся.
4. В готовый рис добавляем моль, перец и кукурму. Аккуратно перемешиваем.
5. Финальный аккорд — соевый соус. Рекомендуем перемешать до полной однородности.

Готовим вкуснейшее овощное рагу

Компоненты для грибов в объеме 300- 400 гр.

Вам понадобятся следующие компоненты:

• 2 штучки моркови;
• Половина вилка белокочанного сорта капусты;
• Четверть корня сельдерея;
• Болгарский перец сладкий красного оттенка — 3 штучки;
• 1 крупная луковица лука репчатого;
• Консервированная фасоль белого цвета — 1 баночка;
• По вашему вкусу от 1 до 2 зубчиков чеснока;
• Специи по вашему выбору: перец, соль и прочие добавки, что вы любите;
• 1 стручок перца чили;
• Растительное масло для жарки.

Необычный гарнир к грибам из обычных компонентов

Как будем готовить?

1. Натираем или режем соломкой морковь и сельдерей, лучше не тонко.
2. Масло растительное наливаем на разогретую сковороду. Высыпаем туда овощи и томим под крышкой на маленьком огне примерно 10 минут.
3. Аккуратно шинкуем кочан капусты. Слегка посолите. Потом потрите чистыми и сухими руками. Она должна слегка дать сок.
4. Перец избавляем от семечек и серединки и нарежем соломкой. Чили режем мелкими кусочками. Его можно не добавлять, если не любите пикантную остроту.
5. Добавьте овощи в сковороду, перемешайте.
6. Тушим до полной готовности.
7. Добавляем соль и специи по вкусу.
8. Слейте жидкость с фасоли и добавьте, раздавите чеснок. Потомите под крышкой пару минут.
9. Выложите на тарелку порцию грибов. Добавьте гарнир. Украсьте мелко нарезанной зеленью и яркими колечками овощей.

Как готовить гарнир к грибам из красной фасоли

Прекрасно сочетается с грибами гарнир на основе фасоли красного цвета. Подойдет, как сушеная, так и консервированная. Но лучше возьмите свежую.

Компоненты для гарнира из расчета 250 гр. грибов

Вам понадобятся:

• Консервированная фасоль красная 150 гр. или сушеная фасоль красного цвета -200гр.
• Лук — 1 голова.
• 3 ст. ложки растительного масла.
• Зелень, 2-3 веточки по вашему вкусу.
• Перец и соль по вашему вкусу.

Как будем готовить?

1. Сушеную фасоль надо замочить, лучше на ночь, в холодной воде. Достаточно 6-8 часов.
2. Варим фасоль от 1,5 до 2 часов. Она должна стать мягкой. Если есть мультиварка, то управитесь всего за час в режиме «Бобовые».
3. Мелко режем очищенную луковичку. Обжариваем до золотистого оттенка.
4. Добавляем в отварную или консервированную фасоль. Мелко режем зелень.
5. Все смешиваем, добавляем специи и солим;
6. Выкладываем на тарелку к грибам.

Грибы и разнообразные гарниры прекрасно дополнят праздничное застолье или сделают ежедневное меню более разнообразным и полезным для здоровья.