Ферроцианид калия в сыре. Куда и зачем добавляют ферроцианид калия (Е536)
Большое количество ферроцианида калия можно обнаружить в сыре. В продукте он выступает в качестве эмульгатора, то есть соединяет неоднородные среды. Благодаря такому составу продукт хорошо сохраняет форму и имеет приятный желтый или янтарный оттенок.
Антислеживающий агент используют не только для изготовления соли, но также колбасных изделий, сыра и молочных продуктов