Можно ли есть зефир на правильном питании: правда или миф

Можно ли есть зефир на правильном питании: правда или миф

Итак, полезен ли зефир для нашего организма? Наша позиция известна нашим постоянным читателям: не существует категорически вредных или полезных продуктов (разве что, транс жиры), во всем важна мера. Не диетический не значит вредный. Вряд ли можно назвать нерафинированное оливковое масло низкокалорийным, однако это не делает это не полезным или вредным.

И наоборот: хваленый всеми ппшниками мира авокадо имеет большую калорийность, однако никто не подвергает его остракизму.

С сахаром дела обстоят еще хуже: то его обзывают наркотиком, то превозносят как топливо для мозга, то углеводы из сникерса плохие, а из гручи — хорошие. Это, конечно, все не так. Читаем Что важнее: качество еды или калории? и запоминаем: все углеводы — это сахара.

И если вы не страдаете диабетом, ожирением и инсулинорезистентностью, то быстрее или дольше поступают в кровь сахара (кстати, разница, оказывается, минимальна — Гибкая диета IIFM: какие углеводы лучше употреблять для похудения? вам не важно в контексте здоровья и тем более похудения.

Вся суть в том, чтобы найти золотую середину. Мы не посягаем на постулаты пп, что растительная, минимально обработанная, разнообразная пища будет «более лучшим» рационом для вас и вашего здоровья, чем фаст фуд и кондитерские изделия.

Однако мы хотим донести до людей, что не нужно бояться и демонизировать группы продуктов: «в капле — лекарство, в ложке — яд», помните этот принцип. Так что вопрос вреден или полезен зефир для нас вообще излишен.

Для похудение важно только то, сколько вы едите: нужное сть меньше, чем тратишь — подробнее Метаболизм: ежедневный рацион питания для похудения !

Связанные вопросы и ответы:

В чем разница между зефиром и другими сладостями с точки зрения ПП

Польза зефира и пастилы. В переводе с греч. «Зефир» означает имя греческого бога, властвующего над облаками и ветрами. Еще его называют «легкий ветерок». Зефир имеет воздушную, легкую и нежную консистенцию благодаря чему «тает» во рту.

Зефир, как и пастила состоит из фруктового - ягодного пюре, сахара, белка, агар-агар и пектина - природных загустителей. В зависимости от вида желирующего вещества различают зефир:
• на желатине
• на агар - агаре
Одним из наиболее полезных, является зефир, в производстве которого используется агар-агар.
Польза зефира заключается в содержании пектина. Уникального компонента растительного происхождения, который выводит соли металлов, токсины, нормализует уровень холестерина в крови. Белок, в составе зефира, является строительной основой для мышц, а глюкоза активизирует деятельность мозга и способствует крепкому иммунитету.
Кроме этого, зефир еще содержит железо и фосфор. В свою очередь соотношение в зефире и пастиле углеводов 75 %, белков 0,5% , и полное отсутствие жиров. Калорийность зефира и пастилы не более 300 ккал/100г. К сожалению, каких-либо других витаминов в зефире и пастиле нет, все они уничтожаются в процессе приготовления.
Выбираем зефир и пастила
Старайтесь выбирать эти лакомства из более-менее натуральных ингредиентов. Прежде всего, обратите внимание на его цвет - он должен быть белого или кремового цвета, в таком виде содержание красителей сводится к минимуму. Аромат зефира и пастилы не должен быть слишком сильным – это должен быть легкий, приятный запах ванили или сахарной пудры у зефира и ягодный у пастилы, в этом случае можно избежать высокого содержания ароматизаторов. На ощупь зефир должен иметь мягкую, но упругую форму, без обветрившейся корочки. Храниться лакомства должны, в закрытой от доступа кислорода упаковке и срок не более того, который указан на упаковке.
Если же все-таки хочется отведать зефир и пастилу не естественных цветов и ароматов, будьте готовы, что в изделия добавлены увеличенные дозы красителей и ароматизаторов. В лучшем случае, если вы сами в домашних условиях приготовите зефир и пастилу, только так вы сможете использовать исключительно натуральные ингредиенты и максимально разнообразить вкус.
В ассортименте в магазинах представлены также зефир и пастила в белой и темной глазури, зефир с содержанием внутри желатина, пастила посыпанная кокосом и пастила с содержанием орехов или других добавок. Имейте в виду, что указанные разновидности сладостей утяжелены дополнительными калориями и легкими углеводами, которые могут отложится в виде жира на вашей фигуре. Поэтому выбирая вкусняшки к чаю будьте осмотрительны и конечно соблюдайте меру.

Какой состав у зефира и подходит ли он для правильного питания

Один из основных компонентов, без которых невозможно приготовить нежное лакомство, это агар-агар. Желирующий агент в виде порошка имеет белый или желтый цвет. Сырьем для его получения служат красные и бурые водоросли, в изобилии произрастающие на песчаном дне Тихого океана, Белого и Черного моря.

Агар-агар является растительным заменителем желатина – загустителя животного происхождения. Растительный стабилизатор отвечает за правильную плотность и показатели упругости зефира, а также передает готовому продукту все полезные и уникальные свойства морских водорослей. Для производства желирующего компонента используются такие красные водоросли, как церамиум, грацилария, анфельция, гелидиум.

Какие полезные вещества содержатся в багрянках (бурых водорослях):

• Провитамин А;
• Кальций;
• Фосфор;
• Магний;
• Фтор;
• Витамины группы В;
• Антиоксиданты;
• Каротиноиды;
• Полисахариды.

Агар-агар – это низкокалорийный вегетарианский продукт. Для загущения зефирной массы вода, сахар и агар-агар соединяются в сотейнике, затем увариваются до температуры не ниже 90 градусов. Полученный гелевый состав добавляется в заготовленный для производства зефира состав.

Можно ли есть зефир на ПП без вреда для фигуры

Зефир производили еще древние египтяне задолго до нашей эры на основе корня алтея и меда. Этим воздушным снадобьем они, кстати, лечили фараонов от простуды. А в современном виде сладость изобрели уже французские кондитеры, они его готовили из корня мальвы. На Руси зефир стал распространяться сравнительно недавно, поскольку традиционно более популярна была его дальняя родственница — яблочная пастила.

Все ингредиенты в его составе — натуральные, в нем нет жиров, не так много сахара (кстати, можно обойтись и без него), зато есть белок, минеральные вещества (железо, кальций, фосфор, магний) и витамины. Ведь при производстве зефир проходит очень щадящую термическую обработку, поэтому все полезные ингредиенты сохраняют свои свойства. Этот нежнейший десерт полезен для суставов, кожи, ногтей и волос. Один из ингредиентов этого древнего лакомства — агар-агар — выводит из организма токсины и тяжелые металлы, способствует очищению печени. Полисахарид пектин, который относится к пищевым волокнам, снижает уровень плохого холестерина, улучшает моторику кишечника, а также обладает противовирусным и противоязвенным эффектом. Наконец, это просто удивительно нежный, легкий и воздушный и, конечно, очень вкусный и многими любимый десерт! Но, конечно, как и любую сладость, зефир не стоит есть в неограниченном количестве. Все-таки его калорийность — примерно 300 ккал на 100 г. Поэтому норма потребления — 30-50 г в сутки. В общем, с чаем одну штучку съесть не возбраняется, а вот больше уже для фигуры нежелательно. Кстати, по наблюдениям диетологов, зефир, если есть его в небольшом количестве, помогает худеющим не только удерживаться от срывов, но и в целом насыщаться меньшим количеством пищи.

Какие существуют полезные альтернативы зефиру на ПП

Существует множество мифов о том, что можно или нельзя есть при похудении. Один из таких мифов связан с употреблением зефира вечером. Но насколько правдиво это утверждение?

Зефир - это легкое кондитерское изделие, состоящее в основном из пены с добавлением сахара и фруктозы. Оно является низкокалорийной и нежирной сладостью, что делает его привлекательным для людей, стремящихся снизить свой вес.

Основной аргумент против употребления зефира вечером связан с его углеводным составом. Углеводы с высоким гликемическим индексом (ГИ) могут вызвать резкий скачок уровня сахара в крови, а это может повлиять на обмен веществ и способность организма сжигать жиры.

Однако, не все так однозначно. Несмотря на высокий содержание углеводов в зефире, его ГИ относительно низок. Это связано с наличием в нем пектина - вещества, которое замедляет усвоение углеводов и предотвращает резкий скачок уровня сахара в крови.

Более того, зефир содержит небольшое количество клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения и насыщению организма. Это может быть полезно для контроля аппетита и предотвращения переедания вечером.

Как и всякая другая еда, зефир следует включать в рамках сбалансированной диеты, учитывая свои индивидуальные потребности и особенности организма.

Итак, ответ на вопрос "можно ли есть зефир при похудении вечером?" зависит от вас. Если вы контролируете общую калорийность вашей диеты и употребление зефира не приводит к перееданию, то нет причин отказываться от этой вкусной и полезной сладости вечером.

Влияет ли зефир на процесс метаболизма при правильном питании

Фото freepik.com

«такой легкий, что не навредит вашей талии», — если вы относитесь со здоровым скепсисом к такой рекламе десертов, этот текст специально для вас. сегодня будем есть зефир и следить, что происходит с организмом.

Первое — организм в полном восторге. Не удивительно — ему только дай что-то сладкое, впадает в эйфорию и ничего ему больше не нужно. Но что, если копнуть глубже и разобраться, что такое зефир и когда он действительно не вреден?

Итак, зефир — это кондитерское изделие на основе пюре из фруктов и ягод с сахаром (или заменителем), яичным белком и чем-то желирующим — пектином, агар-агаром или желатином.

Красивая легенда гласит, что рецептом этого десерта с людьми поделился древнегреческий бог западного ветра. Кстати, зовут его как раз Зефир, так что, можно сказать, сыграл на перспективу — вера в богов уйдет, а еда в его честь останется, люди не забудут. Но если быть ближе к реальности, то создание зефира приписывают восточным кулинарам, которые изобрели также и рахат-лукум, а доведение до совершенства — дело рук французов. Так общими усилиями и с помощью высших сил и родился наш любимый зефир. Давайте же разбираться, полезен или вреден, с чем, когда и для чего его нужно есть. Сразу оговоримся, что речь пойдет о классическом зефире, без шоколада.

Фото freepik.com

Польза зефира

Основной компонент зефира, как уже говорилось, — фруктовое или ягодное пюре. Следовательно, все витамины и минералы из, например, яблок оправляются прямиком в ваш организм с каждым кусочком нежного лакомства. Как минимум, витамин С и железо вы точно получите. Что еще? А еще богатый кальцием, витаминами А, D и Е яичный белок. Уже неплохо, но и это не все: в составе зефира имеются витамины группы В, калий, кальций, магний, фосфор и натрий. А вот чего в нем нет, так это жира. Никакого — ни растительного, ни животного. То есть, в принципе, на диете можно? Если калорийность в примерно 300 ккал на 100 г вас не пугает и укладывается в суточную норму, — можно.

Продолжаем разбирать зефиринку на составляющие. С сахаром все понятно, остались пектин, агар-агар и желатин. Пектин полезен для пищеварения, обладает противовоспалительным действием, помогает выводить токсины и нормализует уровень холестерина. Очень полезен пектин при язве, так как имеет еще и обезболивающее действие.

Фото freepik.com

Агар-агар получают из водорослей, и он богат йодом, кальцием, железом, цинком, а также рядом витаминов. Пожалуй, самое полезное желирующее вещество. Помимо восполнения запасов полезных веществ в организме и мощной поддержки щитовидной железы, агар-агар обладает антибактериальным действием, стабилизирует работу ЖКТ, способствует выводу токсинов и абсорбирует жиры.

Желатин на фоне пектина и агар-агара выглядит поскромнее, но переоценить его пользу для суставов, ногтей и волос невозможно. А еще он помогает укреплять стенки сосудов и восстанавливать мышцы и связки после травм. Также отмечается польза желатина для кожи.

А в целом зефир помогает улучшить работу мозга, поднять настроение (способствует синтезу серотонина), снять тревожность и прогнать бессонницу.

Фото freepik.com

Вред и противопоказания

Увлекаться зефиром не стоит, все-таки 300 ккал на 100 г — это немало. Так как в составе имеется сахар, зефир не стоит есть диабетикам и людям, страдающим ожирением. Также зефир весьма не полезен для зубов — сладкий и липкий продукт — радость для бактерий.

Высокое содержание сахара вредно и для кожи — провоцирует воспаление и разрушает коллаген, снижая упругость.

Нельзя исключать и случаи аллергии и индивидуальной непереносимости. Особенно это касается цветных зефиров — в составе могут быть искусственные красители.

Безопасной дозой зефира считается одна-две штучки в сутки и лучше в первой половине дня.

Можно ли включать зефир в рацион при соблюдении ПП

Как вы уже знаете, снижение веса требует правильного питания. При выборе продуктов для похудения важно обратить внимание на их калорийность и питательную ценность. Когда дело доходит до зефира, некоторые марки могут быть более подходящими для похудения.

При выборе зефира для похудения, стоит обратить внимание на следующие факторы:

1. Калорийность: Оптимально выбирать зефир с низкой калорийностью. Обычно, зефир с содержанием менее 100 калорий в порции считается хорошим выбором для похудения.

2. Содержание сахара: Зефир с высоким содержанием сахара может привести к увеличению веса. Поэтому, выбирайте зефир с низким содержанием сахара или альтернативные варианты, например, зефир без добавленного сахара.

3. Ингредиенты: Проверьте состав зефира, чтобы убедиться, что он содержит натуральные ингредиенты. Избегайте зефир с искусственными красителями или добавками.

Хорошие марки зефира для похудения включают "ФрутаНэлли", "Биолакт", "Царевна Зефирка" и "Рузский зефир". Все они предлагают зефир с низкой калорийностью и качественными ингредиентами.

Однако, необходимо помнить, что зефир все же является сладостью и необходимо следить за размерами порции. Умеренное потребление зефира, в рамках здорового и сбалансированного рациона питания, может быть допустимым при похудении.

Как выбрать зефир, который подходит для правильного питания

Глюкоза – это моносахарид или простой углевод. Неужели пищу, богатую углеводами, необходимо исключить из рациона навсегда – особенно если диагноз уже поставлен? Нет, поскольку питание должно быть сбалансированным.

Есть лишь одно правило, касающееся продуктов, содержащих вещества, которые могут навредить больным. Необходимо строго соблюдать предписанную дневную норму. Не имея специальных ориентиров, рассчитать ее очень сложно. Но есть так называемая «хлебная единица» – понятие, которое должно быть известно всем диабетикам.

«Хлебная единица» – это мерило для углеводосодержащей пищи. Она применяется для любых продуктов – как с моно, так и с полисахаридами в составе. Одна единица равна 12-15 г незаменимых соединений, усваиваемых нашим организмом. При употреблении этой дозы уровень глюкозы в нашей крови повышается на 2,8 ммоль/л. В этом случае для усвоения питательных веществ нам потребуется ровно 2 единицы инсулина.

Норма была введена специально для диабетиков, которым так важно постоянно следить за тем, чтобы вводимое в рацион количество углеводов соответсвовало вводимому инсулину. Если баланс не будет соблюдаться, могут развиваться следующие состояния:

• Гипергликемия – увеличение содержания глюкозы в крови – до 8 ммоль на пустой желудок, более 10 – после приема пищи. Признаки: сухость во рту, снижение веса, апатия, слабость, повышение артериального давления.
• Гипогликемия – снижение важного показателя – ниже 3,3 ммоль/л. Признаки: бледность, головокружение, потеря сознания, слабость в ногах, учащенное сердцебиение, голод, потливость, дрожь, бледность кожных покровов.
• Специалистами было введено следующее соотношение: 1 хлебная единица эквивалентна 30 г хлеба, половине стакана каши (из перловки или гречневой крупы), одному яблоку кислых сортов.
• Суточная норма человека, больного сахарным диабетом – от 18 до 25 единиц. Как их правильно принимать?
• Разделите общее количество на несколько приемов пищи: завтрак, полдник, обед, перекус, ужин. Наибольшая доля должна приходиться на основные приемы пищи (примерно 3,5 ед.), по 1-2 – на промежуточные или перекусы.
• Большую часть продуктов, содержащих полисахариды (растительную пищу) нужно съедать в первой половине дня.

Сколько зефира можно съесть в день на ПП без вреда

Возможно, диетический зефир в домашних условиях лучшее лакомство для тех, кто следит за своей фигурой. Нежный и аппетитный, он станет отличным вариантом десерта или перекуса в течение дня.

описание приготовления:

этот рецепт приготовления диетического зефира станет находкой для всех любителей нежных и воздушных десертов. даже используя сахар, а не стевию, например, он получается довольно легкий и его несложно вписать в суточный объем калорий.

Как приготовить "Диетический зефир"

1. Первым делом нужно вымыть и обсушить яблоки. Удалить сердцевины, а кожицу оставить. Запечь их в духовке или микроволновой печи до мягкости.

2. Параллельно замочить в 160 мл воды агар-агар. Из готовых яблок аккуратно вынуть мякоть чайной ложкой и выложить в чашу блендера.

3. Взбить яблоки в однородное пюре без комочков. Добавить 200 г сахара (или заменителя) и ванилин. Тщательно перемешать до однородности и оставить на часок.

4. Агар-агар отправить на огонь и прогреть. Всыпать в него около 400 грамм сахара (или заменитель по вкусу) и довести до кипения.

7. К белкам постепенно вливать горячий (но не кипящий) сироп, продолжая постоянно взбивать. Диетический зефир в домашних условиях получится нежным, если масса будет хорошо взбитой и достаточно воздушной.

9. Подготовить большой противень и с помощью насадки отсадить зефир. Оставить его высыхать примерно на 12-14 часов. При желании потом можно склеить половинки перед подачей. Вот и весь простой рецепт диетического зефира, который обязательно стоит попробовать.