Самая низкокалорийная мука для блинов: топ-5 вариантов

Самая низкокалорийная мука для блинов: топ-5 вариантов

Блины – это любимое лакомство многих, но традиционные рецепты часто включают муку с высоким содержанием калорий и углеводов. Однако современные диетические тенденции позволяют наслаждаться этим блюдом, используя низкокалорийные альтернативы. В этой статье мы рассмотрим топ-5 самых низкокалорийных видов муки, которые идеально подходят для приготовления вкусных и полезных блинчиков.

Топ-5 низкокалорийных мук для блинов

1. Овсяная мука

Овсяная мука – это один из самых популярных вариантов для низкокалорийных блинчиков. Она содержит много клетчатки, которая помогает чувствовать сытость дольше и замедляет усвоение углеводов. Калорийность овсяной муки составляет примерно 380 ккал на 100 грамм.

2. Гречневая мука

Гречневая мука – это еще один отличный выбор для тех, кто следит за фигурой. Она богата белком и клетчаткой, а также содержит меньше углеводов по сравнению с пшеничной мукой. Калорийность гречневой муки составляет около 335 ккал на 100 грамм.

3. Рисовая мука

Рисовая мука – это низкокалорийный и гипоаллергенный вариант, идеальный для приготовления блинчиков. Она содержит около 360 ккал на 100 грамм и богата углеводами, которые легко усваиваются.

4. Кокосовая мука

Кокосовая мука – это отличный выбор для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Она содержит много клетчатки и белка, а также имеет низкий гликемический индекс. Калорийность кокосовой муки составляет около 320 ккал на 100 грамм.

5. Нутовая мука

Нутовая мука – это еще один полезный вариант для приготовления блинчиков. Она богата белком и клетчаткой, а также содержит меньше калорий по сравнению с традиционными муками. Калорийность нутовой муки составляет около 350 ккал на 100 грамм.

Сравнительная таблица

Советы по приготовлению блинчиков

• Используйте минимальное количество сахара или замените его стевией или эритритолом.
• Добавьте яйца или белок для увеличения содержания белка.
• Используйте обезжиренное молоко или его альтернативы, такие как миндальное или соевое молоко.
• Жарьте блины на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла.

Теперь вы знаете, какие виды муки лучше всего подходят для приготовления низкокалорийных блинчиков. Экспериментируйте с разными вариантами и наслаждайтесь вкусными и полезными блюдами!

Связанные вопросы и ответы:

Какие виды муки считаются самыми низкокалорийными для приготовления блинов

Масленица — огромное испытание для наших организмов. Очень много масла, жира, яиц. Блины не самое низкокалорийное блюдо, а еще к ним подают сметану, соленую рыбу, икру или варенье. Соленое, жирное, сладкое — это убойное сочетание для нашего вкуса, оно разжигает аппетит, остановиться очень сложно, и с блинами на Масленой неделе можно перебрать. Пострадает фигура, а главное — печень и сосуды подвергнутся атаке плохого холестерина.

Блины можно сделать менее калорийными, жирными, более подходящими для диетического питания.

— Убрать желтки . Основной жир и плохой холестерин содержатся именно в желтках, белки же на низкожировой диете есть можно. К тому же именно взбитые белки делают тесто воздушным, а блины — кружевными. Только белки для блинов нужно взбивать очень хорошо, они должны образовывать плотные пики, когда вынимаете из них венчик. И класть белки нужно в самом конце.

— Добавить другую муку, помимо пшеничной. Мука высшего сорта отличается очень тонким помолом, но делается она из пшеницы мягких сортов, где много крахмала, к тому же для муки с зерна счищаются оболочки. А именно в них содержатся витамины и нужная нам клетчатка. Поэтому мука высшего сорта — это мало пользы, зато много калорий. Если добавить к ней ржаную, гречневую, миндальную муку, то вы добьетесь большей пользы, клетчатка, которая содержится в такой муке, будет помогать работать кишечнику, очищать организм. Полностью блины из гречневой или ржаной муки не получатся, нужна хорошая клейковина, а вот занять половину нужного объема такой полезной мукой можно.

— Сделать блины из бобовой или кокосовой муки . Из этих видов муки блины получатся, правда, будут ломкими. Но при этом они будут содержать в себе витамины, жиры, белки растений, из которых сделана мука.

— Заменить молоко и кефир на воду . Можно воспользоваться газированной минеральной водой, разумеется, без сахара и ароматизаторов. Такая вода даст дополнительное разрыхление.

— В качестве начинки для блинов постарайтесь использовать нежирные продукты : обезжиренный творог, запеченную в духовке грудку курицы или индейки, слабосоленую нежирную рыбу, начинки из тушеных овощей с нежирным сыром, например брынзой или сулугуни.

Предлагаем рецепты диетических блинов

Овсяный блинчик

1 порция

• 2 ст. л. овсяных хлопьев
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Шаг 1. Хлопья заварить кипятком.

Шаг 2. Взбить яйцо с молоком и с солью.

Шаг 3. Слить с хлопьев лишнюю воду, смешать с яично-молочной смесью.

Шаг 4. Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с капелькой масла.

Шаг 5. Подавать со слабосоленой красной рыбой или мягким творогом.

Как низкокалорийная мука влияет на вкус и текстуру блинов

Муку получают из зерен, семян и орехов. Полезные свойства и хлебопекарные качества продукта определяют исходное сырье и способ помола.

Рисовая

В наших магазинах рисовая мука — не самый частый гость, зато измельченный в муку рис популярен в азиатских странах. В хлебопечении рисовую муку часто добавляют к пшеничной. Такое сочетание улучшает структуру теста и укрепляет клейковину. Кроме того, рисовую муку используют для приготовления азиатской лапши, блинчиков, азиатских десертов и панировки рыбы .

Кукурузная

Желтоватую кукурузную муку делают из обычных и твердых сортов кукурузы . Она может быть тонкого и грубого помола. Из первой получается воздушная рассыпчатая выпечка, а из второй — вкусный хлеб . В Мексике из кукурузной муки пекут лепешки, в Грузии готовят кашу гоми, в Италии — поленту, а в Молдавии и Румынии — мамалыгу. 

Льняная

Семена льна богаты маслом . После отжима их перемалывают в ценную для медицины и кулинарии муку. В составе льняной муки — полезные жирные кислоты, клетчатка и растительные белки, поэтому ее применяют для похудения, лечения болезней желудочно-кишечного тракта и диабета . Если добавить в пшеничную муку перемолотые семена льна, выпечка долго не черствеет и сохраняет прекрасный вкус.

Ржаная

Фото: Sebastian Gollnow, globallookpress.com

Еще одна популярная не только в России, но и за ее пределами разновидность муки. В зернах ржи эндосперма (питательная ткань, которая окружает зародыш растения; богата крахмалом, белками и маслами) на 5-6% меньше, поэтому и выход сортовой муки получается меньше, чем пшеничной. Ржаная просеянная мука бывает трех видов. Неоднородная по размеру обойная мука — серого цвета, обдирная — серо-белая или серо-кремовая. Сеяную муку делают из самой питательной части, которая окружает зародыш зерна, поэтому она считается высшим сортом ржаной муки.

Овсяная

В отличие от пшеничной, мука из перемолотых зрелых зерен овса содержит больше минеральных солей и полиненасыщенных жирных кислот. В Англии овсяную муку добавляют в любую выпечку и хлеб, а России из нее готовят блины и печенье — изделия получаются более рассыпчатыми, чем из пшеничной муки. Чтобы получить овсяную муку дома, можно перемолоть в блендере овсяные хлопья.

Цельнозерновая

В отличие от так называемой белой, эту муку делают из цельного зерна, она содержит отруби и гораздо полезнее обычной. Цельнозерновая мука имеет красивый желтоватый оттенок, насыщенный вкус и пользуется большой популярностью у приверженцев здорового питания. Подходит для приготовления пирожков, оладий и хлеба.

Пшеничная

Фото: Felicity Tai, pexels.com

Мука из пшеницы делится на три типа. Из хлебопекарной делают хлеб, из макаронной — спагетти и макаронные изделия, а из кондитерской — торты, пирожные и кексы. 

— Пшеничная мука бывает грубого и тонкого помола. По ГОСТу она подразделяется на несколько сортов: высший, экстра, 1-й сорт, 2-й сорт, обойная, крупчатка, — рассказывает врач-диетолог Артур Моисеенко . — В соответствии с сортом в муке содержится разное количество белков, жиров, углеводов, клейковины и клетчатки. Эти параметры определяют свойства пшеничной муки. Признаки качественной белой пшеничной муки высшего сорта: белый однородный цвет, без серых вкраплений, характерный приятный хлебопекарный запах.

Гречневая

Чтобы получить гречневую муку, измельчают очищенные зерна гречихи. Для однородной структуры помол проводят в несколько этапов. Дома гречку прокаливают на сковородке, просушивают и превращают в муку бежевого или коричневого цвета при помощи кофемолки, блендера или домашней мельницы. 

По сравнению с пшеничной, гречневая мука содержит в 7,1 раза больше липидов, в 2 раза больше кальция и на 13,3% больше пищевых волокон. Она имеет относительно невысокий гликемический индекс — 54 ГИ, поэтому может использоваться в рационе больных сахарным диабетом . В традиционной русский кухне из смеси гречневой и пшеничной муки пекут ароматные блины. В немецкой используют гречневую муку для бисквитных тортов и в качестве наполнителя для кровяной колбасы.

Кокосовая

Экзотический для нас вид муки делают путем обезжиривания и перемалывания мякоти кокосовых орехов. Кокосовая мука не содержит глютена, идеально подходит для вкусных десертов, загущения супов, подлив, приготовления смузи и различных коктейлей. Выпечка из кокосовой муки получается более плотной, чем из пшеничной, и имеет характерный сладкий аромат.

Можно ли полностью заменить пшеничную муку низкокалорийной альтернативой в рецептах блинов

Как выбрать муку в магазине? Для удобства мы составили для вас небольшую памятку. Все эти правила универсальны, они помогут при выборе как пшеничной муки, так и ржаной, гречневой и других видов.

1. Старайтесь не брать продукцию в целлофановых пакетах, поскольку в таких условиях мука не может дышать и быстро плесневеет. Наиболее подходящей упаковкой считаются бумажные пакеты или картонная тара.
2. Качественная мука скрипит при воздействии на нее. В магазине эту особенность можно проверить, слегка надавив на пакет. А дома достаточно взять небольшую горсть и растереть муку между пальцами. Если она слишком мягкая, рыхлая и прилипает к рукам — скорее всего, продукт отсырел, блины из него выйдут толстыми и тяжелыми.
3. Обратите внимание на дату изготовления и срок годности. Лучше выбрать продукт, который был произведен не больше 6 месяцев назад. Обычно муку не рекомендуют хранить больше года. Если срок годности увеличен, есть вероятность добавления консервантов.
4. При возможности попробуйте взвесить пакет. Если вес оказался меньше заявленного, то мука отсырела.

Придя домой, можно ближе ознакомиться с покупкой. Обратите внимание на следующие моменты:

• Однородность. Хорошая мука содержит равномерные частицы, иначе есть вероятность, что ее разбавили другим продуктом.
• Запах и вкус. Оба эти показателя должны быть ненавязчивыми, едва уловимыми. Горький привкус, кислый аромат или оттенки плесени в запахе — признаки некачественной муки.

Какие полезные свойства имеет низкокалорийная мука для организма

(Отличия пшеничной муки от ржаной, какая мука полезнее, чем пшеничная мука отличается от цельнозерновой, какая мука лучше для выпечки и для хлеба?)

Сорт муки влияет на структуру теста, вкус выпечки, ее пользу и даже на срок хранения.

Что такое сорт муки и почему он важен?

Сорт муки определяется технологией помола и степенью очистки зерна от оболочек. Чем тоньше помол и белее мука, тем меньше в ней полезных веществ, но тем лучше она ведет себя в тесте.

Для справки: вид муки – это культура, из которой она получена (пшеница, рожь, кукуруза и т. д.).

Далее разберём, чем пшеничная мука отличается от ржаной по сортам и их свойствам. А также подскажем, какая мука лучше для хлеба и какой сорт выбрать для выпечки чего бы то ни было.

Сорта пшеничной муки: чем они отличаются?

(Чем отличается пшеничная мука первого сорта от высшего и других? Какая мука лучше для хлеба, бисквита и блинов?)

В России выделяют четыре основных сорта пшеничной муки.

Пшеничная мука высшего сорта (в/с). Белоснежная, воздушная, но самая «бедная» по составу. Почти не содержит оболочек зерна (отрубей). Легкая, воздушная, тесто из нее идеально поднимается. Прекрасно подходит для сдобной выпечки, тортов, пирожных, бисквитов, круассанов, песочного теста и в качестве загустителя для соусов.

Практически лишена витаминов и клетчатки, поэтому не подходит для полезного питания.

Пшеничная мука первого сорта (1 сорт). Золотая середина между пышностью и пользой. Содержит небольшое количество оболочек зерна – примерно на 30-50% больше, чем мука в/с, поэтому она немного темнее высшего сорта. Хорошо подходит как для сдобы, так и для несладкой выпечки. Тесто получается эластичным, мягким, но не таким пышным, как из высшего сорта. Используется для пирогов, блинов, вафель, оладий, хлеба, пельменей, несдобной выпечки и панировки.

Как выбрать подходящую низкокалорийную муку для блинов

Приготовим вкусные и полезные блины из миндальной муки на кокосовом молоке. Блины будем готовить без сахара и добавления пшеничной муки. Это безглютеновые блины, которые подходят для низкоуглеводного питания, для больных диабетом или у кого непереносимость глютена. Сахарозаменитель использую Стевию или Эритрит - они абсолютно безопасны для вашего здоровья, а также у них нулевая калорийность. Если вы следите за своим здоровьем, рекомендую приготовить такие блины на завтрак для вас и вашей семьи!

Ингредиенты

Получается 8-10 блинов

• 265 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

4 добавлений в

Процесс приготовления

Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления блинов на миндальной муке и кокосовом молоке.

В подходящую посуду вбейте куриные яйца, добавьте щепотку соли и сахарозаменитель. Соедините продукты венчиком.

Кокосовое молоко слегка подогрейте до слегка теплого. Влейте молоко к яйцам, перемешайте.

Всыпьте миндальную муку и тщательно перемешайте тесто венчиком.

Влейте оливковое масло (можно заменить на кокосовое или топленое, предварительно растопив), перемешайте тесто.

Сковороду хорошо накалите, смажьте оливковым маслом. Вылейте часть теста и жарьте при небольшом нагреве 1-2 минуты. Аккуратно переверните и жарьте еще 30-40 секунд.

Блины на миндальной муке и кокосовом молоке готовы! Подавайте сразу теплыми, с ягодами, сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле .

Загрузить

Елена

Огромное спасибо автору рецепта! Обожаю блины и даже не ожидала, что на кето-диете можно не отказывать себе в таком блюде! Блины получились очень вкусные и красивые! Я делала с эритритом. Тесту дала минут 15 настояться, жарила на умеренном огне на тяжелой антипригарной сковородке среднего размера.

В чем разница между овсяной и гречневой мукой для блинов

Хочешь - не хочешь, а пару-тройку блинов на Масленицу обязательно съешь. А там где два, там и все четыре. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, не винить за съеденные блинчики и, главное, не толстеть, даю несколько рекомендаций.

Основные принципы:
- Меньше жира
- Больше белка
- Больше клетчатки.
Как можно снизить калорийность блинов?
К сожалению, полностью от использования масла в блинах нельзя отказаться, т.к. именно оно не дает блинам пристать к сковородке и слипнуться между собой, когда вы сложите их на тарелку. Но количество масла можно немного сократить. Для этого просто добавьте 2-3 столовых ложки растительного масла в тесто и жарьте блины на сухой, хорошо разогретой сковороде, лучше всего – чугунной или с тефлоновым покрытием. Таким образом, блины получатся гораздо менее жирными и тяжелыми.
- Для приготовления теста используйте не цельные яйца, а только белки. Главное – как следует их взбить.
- Молоко лучше брать с низким процентом жирности 0,5% или 1,5%, или наполовину заменять его водой, а в идеале отказаться от молока вообще. Если вместо обычной воды взять минеральную, блины получатся пышными и воздушными.
- Используйте муку грубого помола, лучше гречневую или ржаную, в ней меньше содержится углеводов, зато много клетчатки, витаминов и микроэлементов.
- Можно добавить в тесто натертые на терке яблоки, груши, тыкву или кабачки. Блины станут менее калорийными.
- Готовые блины ешьте не с маслом или сметаной, а лучше с фруктовым или ягодным джемом.
Варианты аппетитной низкокалорийной начинки
- Нежирный творог с рубленой зеленью, с орехами или с изюмом;
- Тунец в собственном соку с мелко порезанными свежими огурцами и зеленью;
- Салат из свежих помидоров, болгарского перца и салата;
- Порезанные отварные куриные грудки с любыми свежими или отварными овощами;
- Стручковая фасоль, отваренная и смешанная с измельченными орехами;
- Чуть припущенные в небольшом количестве воды яблоки с небольшим количеством изюма;
- Отварное мясо, прокрученное в мясорубке и разбавленное мясным бульоном;
- Овощное рагу из перца, помидоров, горошка.
Экспериментируйте, дегустируйте и встречайте Масленицу с радостью!