Что приготовить из кукурузной муки: диетические рецепты для каждый день
Что приготовить из кукурузной муки: диетические рецепты для каждый день
Введение
Кукурузная мука — это универсальный и полезный ингредиент, который находит широкое применение в кулинарии. Она богата клетчаткой, витаминами и минералами, что делает её идеальной для приготовления диетических блюд. В этой статье мы рассмотрим несколько простых и вкусных рецептов из кукурузной муки, которые можно приготовить для завтрака, обеда и ужина.
Преимущества кукурузной муки
Перед тем как перейти к рецептам, давайте разберёмся, почему кукурузная мука так полезна:
- Высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения.
- Низкий гликемический индекс делает её подходящей для людей с диабетом.
- Обилие витаминов группы В и минералов, таких как железо и фосфор.
- Гипоаллергенность — кукурузная мука реже вызывает аллергические реакции по сравнению с пшеничной.
Диетические рецепты из кукурузной муки
1. Кукурузные блины на завтрак
Начните день с полезных и вкусных блинчиков из кукурузной муки. Этот рецепт идеален для тех, кто следит за фигурой.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кукурузная мука | 200 г |
| Кефир | 300 мл |
| Яйцо | 1 шт. |
| Сода | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
Приготовление: Смешайте муку, соду и соль. Добавьте кефир и яйцо, перемешайте до однородной консистенции. Жарьте на сковороде с минимальным количеством масла.
2. Кукурузный суп для обеда
Легкий и питательный суп, который идеально подходит для обеденного меню.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кукурузная мука | 100 г |
| Вода | 1 л |
| Овощи (морковь, лук, перец) | по 1 шт. |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Соль и специи | по вкусу |
Приготовление: Сварите овощи в воде, добавьте томатную пасту и муку, разведённую в небольшом количестве воды. Варите до загустения.
3. Кукурузная запеканка на ужин
Полезная и сытная запеканка, которая станет отличным вариантом для ужина.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Кукурузная мука | 150 г |
| Творог | 200 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Овощи (cabбаж, морковь) | по 100 г |
| Соль и специи | по вкусу |
Приготовление: Смешайте муку, творог, яйца и измельчённые овощи. Вылейте в форму и запекайте при 180°C до золотистой корочки.
Советы по приготовлению
Чтобы блюда из кукурузной муки получались особенно вкусными, следуйте этим рекомендациям:
- Используйте высококачественную кукурузную муку без примесей.
- Для густоты теста добавляйте муку постепенно, контролируя консистенцию.
- Объединяйте кукурузную муку с другими злаками для увеличения полезных свойств.
- Экспериментируйте с специями и травами для разнообразия вкусов.
Калорийность блюд
Для тех, кто следит за калорийностью, представляем таблицу с примерными значениями:
| Блюдо | Калорийность (на 100 г) | Основные ингредиенты |
|---|---|---|
| Кукурузные блины | 150-170 ккал | Кукурузная мука, кефир, яйцо |
| Кукурузный суп | 80-100 ккал | Кукурузная мука, овощи, томатная паста |
| Кукурузная запеканка | 120-140 ккал | Кукурузная мука, творог, яйца, овощи |
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Какие диетические завтраки можно приготовить из кукурузной муки
Кукурузная мука — отличный ингредиент для диетических завтраков. Например, можно приготовить кукурузные оладьи с овсянкой и фруктами. Смешайте 50 граммов кукурузной муки с 30 граммами овсяной муки, добавьте яйцо, щепотку соли и немного воды. Жарьте на сковороде с минимальным количеством масла. Также популярны кукурузные блины без сахара, которые можно дополнить ягодами или медом. Еще один вариант — кукурузный пудинг: сварите кашу из кукурузной муки, добавьте обезжиренное молоко и фрукты. Такие завтраки полезны и низкокалорийны.
Вопрос 2: Как приготовить диетический салат с кукурузной мукой
Для диетического салата с кукурузной мукой можно использовать кукурузные чипсы в качестве добавки. Нарежьте овощи, такие как помидоры, огурцы и перец, добавьте листья салата и немного кукурузных чипсов. Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком. Также можно добавить отварную курицу или рыбу для белка. Кукурузные чипсы придают салату хрусткость и вкус. Это блюдо одновременно полезное и вкусное.
Вопрос 3: Какие диетические основные блюда можно сделать из кукурузной муки
Из кукурузной муки можно приготовить диетические котлеты. Смешайте 100 граммов кукурузной муки с 50 граммами овсяной муки, добавьте тертую морковь, кабачок и яйцо. Сформируйте котлеты и запеките их в духовке. Также можно сделать кукурузные оладьи с овощами, которые жарятся на минимальном количестве масла. Еще один вариант — кукурузная каша с овощами, сваренная на воде или обезжиренном молоке. Эти блюда полезны и низкокалорийны.
Вопрос 4: Как приготовить диетические сладкие блюда из кукурузной муки
Для сладкого диетического блюда из кукурузной муки можно приготовить пудинг. Смешайте 50 граммов кукурузной муки с 200 мл обезжиренного молока, добавьте немного ванильного сахара и щепотку корицы. Сварите на медленном огне до загустения. Добавьте фрукты, такие как клубника или банан. Также можно сделать кукурузные блины с медом и ягодами. Это полезное и вкусное сладкое блюдо.
Вопрос 5: Какие диетические веганские рецепты можно приготовить из кукурузной муки
Для веганов из кукурузной муки можно приготовить диетические блины без яиц. Смешайте 100 граммов кукурузной муки с 50 граммами овсяной муки, добавьте воду и щепотку соды. Жарьте на сковороде с минимальным количеством масла. Также можно сделать кукурузные оладьи с овощами, которые жарятся на оливковом масле. Еще один вариант — кукурузная каша с фруктами, сваренная на воде или кокосовом молоке. Эти блюда полезны и подходят для веганов.
Вопрос 6: Какие диетические рецепты из кукурузной муки подходят для перекуса
Для перекуса из кукурузной муки можно приготовить хрустящие кукурузные лепешки. Смешайте 50 граммов кукурузной муки с 20 граммами овсяной муки, добавьте воду и щепотку соли. Сформируйте лепешки и запеките в духовке до хрустящей корочки. Также можно сделать кукурузные чипсы, нарезав тесто тонкими полосками и запекая их в духовке. Это полезный и вкусный перекус, который можно взять с собой.
Какие блюда можно приготовить из кукурузной муки для диеты
Способ замены муки и то, чем вы будете её заменять, зависит от выбранного вами блюда. Например, в дрожжевой выпечке вы не сможете использовать крахмал для замены, а вот для загущения крема он прекрасно подходит.
Если вы решили заменить белую пшеничную муку в рецепте с дрожжами, то наилучшими вариантами будут:
2.1. Цельнозерновая мука
Цельнозерновая пшеничная, спельтовая и полбяная мука - отличные варианты замены муки высшего сорта. Эти виды муки содержат глютен, а значит, тесто будет также хорошо подниматься, получится эластичным, воздушным. Цельнозерновая мука отличается от обычной муки в/с своим низким гликемическим индексом.
Блины на молоке тонкие с дырочками При замене пшеничной муки цельнозерновой обращайте внимание на эти особенности:
– Цельнозерновая мука требует на ~7% больше жидкости. Как следствие, вам нужно будет добавить чуть больше жидких ингредиентов (яиц, воды, молока…), чем было в изначальном рецепте.
– Тесто из цельнозерновой муки бродит активнее, возможно, вам придется немного сократить время на подъем.
– Изделия из цельнозерновой муки могут получиться более плотными, чем из привычной высшего сорта. Во многом это происходит из-за большого количества отрубей, просто будьте готовы к этому, когда соберётесь выпекать цельнозерновую выпечку. Также вы можете смешать муку в/с с цельнозерновой для лучшего результата.
– Вы можете заменить муку высшего сорта цельнозерновой пшеничной мукой или же взять цельнозерновую муку из спельты или полбы. Тесто на спельтовой муке обычно получается нестабильным и лучше подходит для выпекания в форме. С полбяной мукой таких проблем не возникает, её можно использовать даже для формового хлеба.
– Лучше, если тесто не будет подниматься при температуре выше, чем 26°C. Как и было упомянуто ранее, тесто из цельнозерновой муки бродит активнее, и при слишком высоких температурах оно станет липким.
2.2. Ржаная мука
Чтобы заменить пшеничную муку высшего сорта ржаной мукой, обращайте внимание на эти особенности:
– Тесто на ржаной муке бродит чуть быстрее, чем на пшеничной муке высшего сорта.
Как заменить пшеничную муку кукурузной в диетических рецептах
Безглютеновая мука содержит больше питательных веществ по сравнению с пшеничной мукой, полезна для организма и помогает разнообразить питание на безглютеновой диете.
Ну что ж, начнем знакомиться с безглютеновой мукой!
Рисовая мука
Рисовая мука — самая ходовая мука на моей кухне. Обычная или цельнозерновая — все зависит от рецепта. Во-первых, она недорогая, во-вторых легкодоступная, продается в любом супермаркете. Ну и в-третьих, она неприхотливая.
Из рисовой муки прекрасно получается выпечка, такая как: бисквиты для торта, блинчики, оладьи, эклеры, профитроли, сырники. И в этих блюдах она может быть использована без добавления другой муки. Выпечка получается вкусной, хрустящей, с красивой корочкой и мягкой внутри.
Однако нужно учитывать, что рисовая мука не содержит глютена (клейковины) и она более рассыпчата. Из такой муки не получится дрожжевое тесто (если использовать только рисовую муку) ее нужно обязательно комбинировать с другой мукой.
Рисовая мука богата витаминами В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР и Е, а также макро и микроэлементами — фосфором, магнием, калием, кальцием, цинком, марганцем, железом, медью и селеном.
Кукурузная мука
Кукурузная мука — следующая по популярности на моей кухне. Не стоит путать ее с кукурузным крахмалом, это разные вещи. Сейчас речь идет именно про муку.
Я использую кукурузную муку для приготовления лепешек, хлеба, блинчиков. Кукурузная мука является хорошим источником клетчатки, магния, рибофлавина, ниацина, фолиевой кислоты, железа и тиамина. Кукурузная мука высоко ценится в кулинарии и диетологии.
Из кукурузной муки готовят многие национальные блюда: мамалыгу, поленту, угали, бануш, буламик, различные лепешки и прочее. Кукурузная мука содержит кальций, калий, магний, витамины группы В и железо.
Мука из зеленой гречки
Моя самая любимая мука без глютена! Да, именно мука из зеленой гречки и прошу не путать ее с обычной гречневой мукой. Это две совершенно разные муки и «работают» они тоже по разному. Вкус у них также отличается.
Мука из зеленой гречки обладает прекрасными связующими свойствами, в отличие от обычной гречневой муки и сохраняет в себе абсолютно все ценные свойства. Выпечка из муки зеленой гречки получается невероятно вкусной. Галеты, пиццу и пироги смело можно готовить с этой мукой. А какие получаются вафли из муки зеленой гречки с яблоком ! Очень рекомендую!
Овсяная мука
Овсяная мука также одна из моих любимых и прекрасно подходит для безглютеновой выпечки. Самое необходимое условие — на упаковке должна стоять маркировка, что данный продукт изготовлен на отдельном оборудовании, не применяющемся для обработки глютенсодержащих злаков. Если такого символа нет, то нет и гарантии чистоты овсяной муки (риск перекрестного заражения).
О! Пока не забыла. Еще у меня есть Телеграм канал — @СделаемВкусно.ру , где появляются анонсы новых рецептов, кулинарные заметки и фотографии. Подпишитесь сейчас, чтобы потом не искать. А теперь продолжаем…
Хочется отметить, что, к сожалению, не вся овсяная мука без глютена. Для производства такой муки используют специально выращенный «чистый» овес и «чистое» производство. Овсяные хлопья я покупаю от бренда «Сташевское». Мне очень нравится, чистейшие хлопья. В небольших количествах овсяную муку я делаю сама в обычной кофемолке.
Вообще, овсяная мука универсальная, ее можно использовать для разных целей. Она делает выпечку более рассыпчатой, чаще всего ее лучше смешивать с другой мукой, но у меня есть рецепт оладий, где я кладу только овсяную муку, и получается прекрасно. Вот рецепт этих оладий.
Нутовая мука
Тем временем мы подошли к следующему виду муки — нутовая мука. Изготавливается она из сушеного нута. Если нутовую муку предварительно просушить на сковороде, то у нее будет слегка ореховый привкус. Нутовая мука чрезвычайно богата белком, клетчаткой и всеми необходимыми питательными веществами.
Ее можно использовать для приготовления лепешек и блинов. Нутовую муку также можно использовать в соусах, для панировки мясных, рыбных блюд, для приготовления каш и супов, добавлять в различную выпечку. А также из нутовой муки можно смело готовить восточные сладости (халву, помадку, ладду). В нутовой муке много растворимых пищевых волокон (диетической клетчатки), так называемых сложных углеводов, необходимых нашему организму.
