Какой можно сыр на диете. Сыр во время диеты: не только вкусно, но и полезно

Какой можно сыр на диете. Сыр во время диеты: не только вкусно, но и полезно

Можно ли есть сыр при диете? Актуальный вопрос среди тех, кто вынужден придерживаться диетического питания, но является ярым почитателем данного молочного продукта.

Согласно исследованиям в области диетологии, сыр в период похудения не только разрешен, но и очень полезен. Более того, существует целый ряд сырных диет, направленных на сжигание лишнего веса.

Большинство диетологов утверждают, что сыр нужно вводить в рацион во время диеты, поскольку в нем содержится ценный для организма худеющего белок, при дефиците которого развиваются опасные состояния. Вместе с жиром из организма уходит и мышечная масса, на фоне чего нарушается работа внутренних органов.

В небольших количествах сыр во период похудения оказывает следующее положительное воздействие на организм:

• нормализация кишечной микрофлоры;
• регуляция обменных процессов;
• ускорение метаболизма;
• нейтрализация и выведение токсинов из организма.

Большое количество рассматриваемого кисломолочного продукта быстро усваивается организмом, не откладываясь в виде жировых накоплений. Ввиду этого худеющим не стоит отказываться от творожных сыров и твердых сортов, содержащих минимум жира.

Продукт содержит линолевую кислоту, стимулирующую организм расходовать энергию из жировых запасов.

Справка! Сыры помогают быстро утолить голод. Небольшого кусочка сыра в 30 грамм вполне достаточно, а энергоемкость –минимальна!

Рассмотрим, какой сыр можно есть, придерживаясь диетического рациона.

Низкокалорийный плавленый сыр. Осеннее диет-меню. Сыр плавленый диетический

Так случилось, что настоящих жирных магазинных сыров мне теперь можно в минимальных количествах. От традиционного бутерброда на завтрак отказаться не так-то просто… И не надо! Этот рецепт достался мне в наследство от мамы. В лихие 90-е, когда в магазинах были пустые полки, этот сыр частенько выручал нас…Мы приготовим плавленый сыр «лучше, чем в магазине». Точно зная, что там не находится никаких там «Е» и прочих непонятных добавок.

Берем:

• 0,5 кг творога
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки соды
• 1 яйцо
• приправы по вашему вкусу (в этот раз у меня молотая паприка и куркума)

 

приготовление:

по рецепту положено еще граммов 50 сливочного масла, но… у нас же сыр диетический, поэтому обойдемся без него. творог должен быть настоящим, т.е. сваренным без использования сухого молока.я варю творог сама. кефир делаю с помощью молочного гриба.можно купить молоко в магазине, с пометкой «без сухого молока», проквасить его с помощью корочки черного хлеба или ложки сметаны. хотя, натуральное молоко вполне себе прокиснет само в теплом месте через сутки-двое ))) можно купить кефир и сварить творог из него или купить творог у знакомой бабушки, у которой есть корова… а можно купить готовый в магазине, огорошив продавца вопросом: «а из этого творога сыр сварить можно?»  если получите утвердительный ответ, смело берите такой творог и… за дело! вариантов много ))) ой, что-то я увлеклась…Итак, варим творог из 1 литра молока и 1 литра кефира, откидываем на сито с марлей, даем стечь сыворотке полчасика, легонько отжимаем. Сыворотку не выбрасываем — это и замечательный полезный напиток, и основа для блинчиков.Далее:В глубокую миску кладем творог, добавляем соль и соду, перемешиваем и даем постоять минут 5.Затем добавляем яйцо и специи. Перемешиваем тщательно, растирая комочки.Ставим миску на кипящую водяную баню и варим на медленном (ближе к среднему) огне до получения однородной массы. Постоянно помешиваем, чтоб меньше прилипало ко дну.Масса начинает плавиться на второй минуте.Чем дальше, тем сильнее меня всегда охватывает паника, что «ничего не получится» ))), хотя это нормальный процесс. Мешаем постоянно!Масса с каждой минутой становится все жиже… совсем-совсем жидкая стала на 10-й минуте.А потом масса начинает густеть…Следим, когда масса расплавилась и чуть загустела, можно снимать.В этот раз сыр варился 15 минут.Готовность можно определить только опытным путем, у меня каждый раз получается разное время, не знаю, от чего это зависит.В этот раз на 13-й минуте масса начала густеть. Подержала еще пару минут и сняла с плиты.Раскладываем наш сыр по формочкам, даем (или не даем) остыть…И… приятного аппетита!Когда совсем остынет — загустеет. Угощайтесь!

Нежирные твердые сыры. Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

1. обезжиренные — жирность менее 15%;
2. легкие — жирность 15-40%;
3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

• Общеизвестный соевый сыр Тофу имеет жирность 2-4%;
• В зернистом твороге не больше 5% жирности;
• Сыр Риккота имеет всего 9%;
• Сыр Чечил копченый — жирность 10%;
• В сыре Моцарелла жира не более 15%;
• Сыр Viola Polar имеет жирность 16%;
• Сыр Чечил обычный содержит 18% жирности;
• Сыр Фета Arla Apetina имеет жирность не более 20%;
• Сыр Arla Apetina Light —25%;
• Сыр Galbani Mozzarella Light —жирность 30%;
• Сыр салатный Favita — жирность 30%;
• Сыр Chevrefin — жирность 40%;
• Сыр Kaserei Champignon — жирность 15%;
• Сыр Гаудетте — его жирность всего 12%.

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Лецитин входит в структуру клеточных мембран, отвечает за их проницаемость, нормализует уровень холестерина, стимулирует работу ферментов по расщеплению жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

• Швейцарский — массовая часть жира 45%, созревает за 5-6 месяцев. Имеет форму цилиндра, в разрезе небольшие глазки. Сладковатый вкус, приятное послевкусие.
  Наиболее известные: Московский, Алтайский, Швейцарский, Советский.
• Тип Пармезан — очень известный и всеми любимый. Структура у него слегка крошащаяся, легко ломающаяся. Созревает минимум полгода. Вкус и послевкусие у него утончённые, долго незабываемые.
• Голландский — на разрезе мелкие глазки, цвет от ярко-желтого до тёмно-жёлтого. Солоноватый вкус и нежное немного кисловатое послевкусие.
  Популярные виды: Костромской, Голландский.
• Тип Чеддер — головка круглая, по бокам немного сплюснутая. С мягкой консистенцией, глазки при разрезе отсутствуют. Имеет солоноватый вкус, немного приторный.
• Российский — цилиндрической формы, приятной консистенции. Сливочный, сладковатый вкус, очень приятный. Наиболее почитаемый — Российский.
• Копченый тип — имеют хорошо выраженный копченый вкус, коричневую окраску корки, в разрезе — желтый цвет.

Источник: https://shkola-krasoty.com/stati/kakoy-nizkokaloriynyy-syr-spisok-nezhirnyh-sortov-syra