Как пожарить замороженные опята: простой рецепт для начинающих

Как пожарить замороженные опята: простой рецепт для начинающих

В наши дни необязательно ходить в лес, чтобы принести домой грибы. В магазине можно найти эти дары леса как в свежем, так и в замороженном виде. Довольно популярен такой вид грибов, как опята. Эти хрустящие, небольшие грибочки очень легко замораживать, чтобы в любое время сделать из них разные блюда.

Хозяйки часто задаются вопросом: как жарить опята замороженные? Например, можно очень вкусно приготовить грибки с луком и морковкой.

Важно: после размораживания обратите внимание на состояние грибов: если на них есть темные пятна, неприятный запах или подсушенные места, значит, они неправильно хранились. Откажитесь от использования таких продуктов.

Грибы разморозьте. Быстрее всего это сделать при комнатной температуре, тогда вам понадобится 3-4 часа. В холодильнике этот процесс займет около 8 часов. Если вам необходимо получить размороженный продукт очень быстро, можно использовать микроволновую печь (режим «Разморозка»).



Прочитайте на упаковке о способе заморозки опят: сырые они или вареные. Сырые нужно отварить в течение 10-15 минут, добавив 200 мл воды на каждые 100 г грибов, а затем воду слить. Вареные можно готовить сразу, но лучше все же проварить. В таком случае опенок после заморозки приобретает более натуральную структуру, становится нежнее на вкус.



Откиньте грибы на дуршлаг. С них должно стечь как можно больше воды, иначе они будут не жариться, а тушиться.



Вам понадобятся морковь и луковица довольно больших размеров. Очистите овощи. Нарежьте лук и морковь мелкой соломкой. Посеките или выдавите чеснок. Жареные грибы вкусны сами по себе, но добавление дольки чесночка придаст им дополнительные вкус и аромат.



Возьмите сковороду с большой поверхностью. Налейте растительное масло и добавьте сливочное. Смесь масел подчеркнет вкус продуктов.



Когда масло хорошо разогреется, начните жарить лук на среднем огне. Следите, чтобы он не пригорел. Когда лук станет прозрачным, добавьте морковь и чеснок. Жарьте овощи, пока они не станут мягкими.



Добавьте грибы и перемешайте. Сразу не солите, потому что соль провоцирует выделение влаги, которая будет лишней в блюде. Когда вы увидите, что грибы начали приобретать румяную корочку, накройте их крышкой и жарьте еще около 10 минут, уменьшив огонь. Не забывайте помешивать.



Посолите грибы. Пожарить опята нужно еще минут 5-7.

Совет: в конце обжаривания можно добавить 2 ст.л. сметаны, перемешать и дотушить под крышкой в течение 2-3 минут.

Теперь у вас не возникнет вопрос: что приготовить из замороженных опят. Подавать грибы можно с отварной картошкой, гречневой кашей и другими гарнирами. Некоторым настолько нравится ароматное кушанье, что его едят просто с хлебом и овощами. Выбирайте, с чем вам больше нравится приготавливать ароматные жареные опята. Приятного аппетита!

Связанные вопросы и ответы:

Нужно ли размораживать замороженные опята перед жаркой

Без грибов невозможно представить многие блюда русской кухни. Накапливая в себе большое количество белка, фосфора и кальция, они привлекают не только вкусом, но и полезными свойствами.

К тому же, грибы – один из самых низкокалорийных продуктов, притом что даже небольшое их количество вызывает ощущение сытости. Неудивительно, что они входят в состав многих диет. А большое количество микроэлементов, содержащееся в белках, помогает поддерживать обмен веществ в организме.

Но важно помнить, что хитин, который содержится в грибах, человеческим организмом практически не усваивается. Потому, употребляя грибы в больших количества, можно не помочь, а наоборот – навредить своему организму. Детям до 12-14 лет грибы есть вообще не рекомендуется.

Грибы настолько полюбились людям, что долгое время полностью заменяли мясо и служили основой многих, если не большинства, блюд, которые употребляли крестьяне.

Для употребления в пищу грибы можно обрабатывать различными способами и получать тем самым множество вкуснейших блюд. Грибы сушат, маринуют, консервируют, обрабатывают паром, запекают, варят, жарят и тушат. Они входят в состав салатов, супов, котлет, различных вторых блюд – пельменей, запеканок, вареников, и пирожков.

Известно, что с увеличением времени термообработки грибы утрачивают свои полезные вещества и лечебные свойства. Именно поэтому самыми популярными на Руси способами хранения грибов было соление и сушение.

Сегодня грибы можно не только самостоятельно собрать в каком-либо из лесов, но и без труда купить в любом супермаркете.

Пряности, с которыми сочетаются грибы

​

• чеснок
• ​ лук
• укроп ​

• розмарин
• душистый перец
• гвоздика

• базилик
• ​ майоран
• кориандр

​​ ​

• орегано
• эстрагон

Наверняка, самый известный способ приготовления свежих грибов – обжарка с чесноком и луком . К готовому блюду можно подать мелко порезанную зелень петрушки или укропа .

Обжаривать грибы можно не только с чесноком, но и с розмарином . Если вам нравятся неожиданные сочетания продуктов, то в данном случае ближе к концу обжарки на сковороду стоит добавить и мелко порезанные яблоки.

Душистый перец также можно добавить к грибам во время жарки. Но можно использовать его и для подготовки маринада к белым грибам.

Гвоздику можно сочетать с грибами при приготовлении супа, рецепт его довольно прост. Вам также понадобится картофель, лук и растительное масло для его пассировки. 2-3 звездочки гвоздики, конечно, отлично дополнят и маринад.

Базилик выгодно дополнит вкус грибов, если использовать их сочетание в качестве начинки для пиццы. Можно приготовить и куриный плов, добавив в него грибы и базилик. Получится очень вкусно!

Приготовить грибной суп можно не только с гвоздикой, но и с майораном . Сладковато-пряный аромат и горьковато-острый вкус этой пряности придадут блюду неожиданную нотку. Помимо этого, обжаренные с майораном белые грибы хорошо сочетаются с различными видами паст из макарон.

Если вам больше нравятся густые супы, грибы станут незаменимым компонентом, к примеру, горохового супа-пюре с добавлением кориандра и орегано .

В сочетании с эстрагоном грибы могут входить в состав вкуснейшего соуса. Такой соус во французской кухне очень популярен для заправки пиццы с морепродуктами.

Приготовить его нетрудно: основные ингредиенты – грибы, лук, чеснок и эстрагон мелко порубить, добавить белое вино и варить, чтобы объем жидкости уменьшился в 2 раза. Влить тонкой струйкой куриный бульон, белый соус и перемешать. Полученная масса перетирается через сито, чтобы получилась однородная консистенция. Соус готов!

Как подготовить замороженные опята к жарке

Замороженные грибы (белые, рыжики или опята) обжаривают приблизительно 15 минут на растительном масле. Для 100% качества перед приготовлением их можно отварить 10 минут после закипания.

Замороженные плоды перед жаркой не размораживают.

Замороженные грибы

Можно заморозить грибы, чтобы потом использовать их для жарки или приготовления из них других блюд.

Обычно в домашних условиях, когда нет возможности быстрой заморозки, плодовые тела предварительно отваривают, сливают воду и раскладывают отдельными порциями по 200–300 г.

Таким способом можно заморозить любые принесенные из леса грибы: белые, подосиновики, подберезовики, лисички и даже сыроежки или опята.

В магазине также продаются замороженные заготовки — искусственно выращенные шампиньоны и вешенки, а также дикорастущие — белые или опята.

Эти плодовые тела заморожены сырыми, и их можно приобрести на развес. Вам понадобится 500 г замороженных плодов любого вида или грибного ассорти на две-три порции.

Покупая дары леса на развес в магазине, обратите внимание, чтобы они не слиплись комками: это говорит о нарушении условий хранения и о том, что они уже размораживались.

Подготавливаем к приготовлению

Способ приготовления зависит от вида и качества замороженных плодов.

Шампиньоны и белые рекомендуется замораживать целыми и даже немытыми, только убрать лишний мусор. Потом, после извлечения из морозилки, их можно легко промыть под проточной водой.

Трубчатые виды перед заморозкой обычно немного отваривают. Если вы этого не сделали, то сразу в кипящую воду положите замороженный продукт и проварите после закипания 5–7 минут.

С замороженными грибами, продающимися в магазинах и супермаркетах, следует обращаться с особой осторожностью. Обратите внимание, не слиплись ли они между собой.

Если это произошло, то были нарушены условия хранения, и не рекомендуется употреблять их в пищу даже после термической обработки.

О сковородах

Главный кухонный предмет при жарке – это, конечно же, сковорода. Теперь любой повар может выбрать понравившуюся посуду для приготовления домашних кулинарных шедевров – выбор огромен.

Однако, когда мы говорим о жарке грибов, то лучший вариант, как и раньше, это не утварь с новомодным антипригарным покрытием, а обычная чугунная или стальная сковорода.

Только на ней лесные дары лесные дары пожарятся по-настоящему сочно и вкусно.

Как жарить

1. Предварительно обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и когда он станет золотистым, положите в сковороду вареные или сырые, предварительно размороженные грибы.
2. Они пустят сок, который нужно выпарить, обжаривая и помешивая плоды на среднем огне.
3. В грибы не нужно класть много специй, чтобы не разрушить их естественный вкус и аромат, поэтому содержимое сковороды можно только посолить и добавить немного молотого черного перца.
4. 2–3 ложки сметаны только подчеркнут и оттенят вкус блюда.

Как размораживать для жарки

Как правильно разморозить

1. В большую миску налейте холодную воду, высыпьте в нее замороженные лесные дары и тщательно промойте.
2. Затем извлеките плоды из миски, замените в ней воду и повторите процедуру.

Как быстро разморозить грибы для жарки

Как правильно и быстро разморозить грибы?

1. Переложите плодовые тела из морозилки в холодильник на ночь.
2. Размораживать грибы можно при комнатной температуре.
3. Самый быстрый, но не самый полезный способ — в микроволновке в режиме разморозки.
4. Если они чистые и не требуют мытья, их можно бросить в замороженном виде в кипящую воду и прокипятить.

Сколько жарить замороженные грибы

Лесные грибы с луком

Лесные плоды можно пожарить на сковороде не дольше 15 минут. Они получаются ароматными и сочными. Многие отмечают, что вкус у них намного насыщеннее и питательнее.

Совет! Перед жаркой плоды нужно отварить 20 минут в подсоленной воде. Это необходимо для устранения всех вредных и токсичных веществ из продукта. В воду можно добавить лук.

С картошкой

Ингредиенты:

Как пожарить замороженные грибы с картошкой:

Разогрейте сковороду на слабом огне, влейте 3 столовые ложки растительного масла, выложите грибы и тушите их под крышкой 7 минут, затем на среднем огне открытыми 5 минут.

Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте к грибам. Обжаривайте 5 минут.

Очистите и нарежьте картофель, добавьте в сковороду, обжаривайте 15 минут на среднем огне, помешивая.

Укроп промойте и обсушите, мелко нарежьте, выложите на сковороду, посолите и поперчите блюдо, перемешайте и тушите под крышкой еще 3 минуты.

Какие специи лучше всего подходят для жарки опят

Для приготовления жареных опят на сковородке нам понадобятся свежие грибы, лук, масло для жарки, соль, перец. Сначала необходимо тщательно промыть опята, обсушить и нарезать их на кусочки. Лук мелко нарезать. На разогретой сковороде добавить масло, положить на нее опята и жарить до золотистой корочки. Затем добавить лук, посолить, поперчить по вкусу и тушить все вместе до готовности.

Простой рецепт с луком также предполагает подготовку опят и лука. Жарим грибы на сковороде, затем добавляем мелко нарезанный лук и тушим все вместе до мягкости. Подаем блюдо горячим, посыпая зеленью по желанию.

Для приготовления опят с чесноком и майонезом необходимо обжарить грибы на сковороде, затем добавить измельченный чеснок, обжариваем до появления аромата. После этого добавляем майонез, перемешиваем и тушим все вместе еще некоторое время. Получается ароматное и нежное блюдо.

Аппетитные жареные опята со сливками готовятся следующим образом: обжариваем грибы на сковороде, добавляем сливки, перемешиваем и тушим до загустения соуса. Подаем блюдо горячим, посыпая зеленью.

Блюдо из жареных опят, картофеля и лука – отличный вариант для сытного обеда. Грибы обжариваем на сковороде, добавляем жареный картофель и лук, тушим все вместе до готовности. Подаем горячим, посыпая зеленью.

Рецепт закуски на зиму предполагает консервацию опят. Грибы обжариваем на сковороде, укладываем в стерилизованные банки, заливаем маслом и закрываем крышками. Такая закуска будет отличным дополнением к вашему столу в холодное время года.

Грибная запеканка – это вкусное и сытное блюдо. Для приготовления необходимо обжарить опята на сковороде, затем выложить их в форму, добавить яйца, сметану, соль, перец, перемешать и запекать в духовке до готовности. Подавать горячим.

Другие варианты приготовления опят включают в себя жарку с овощами, добавление сыра, запекание с грибами и мясом. Экспериментируйте и создавайте новые вкусные блюда с осенними опятами!

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что приготовление жареных осенних опят требует определенных навыков и внимательного отношения к выбору грибов. Первое правило – грибы должны быть свежими и без признаков порчи. Эксперты рекомендуют нарезать опята тонкими ломтиками и предварительно обжарить на сковороде с маслом до золотистой корочки. Для придания более насыщенного вкуса можно добавить чеснок, зелень и специи. Важно помнить, что опята содержат токсичные вещества, которые разрушаются только при термической обработке. Поэтому жареные опята следует употреблять только после полной готовности.

Жареные опята на сковородке

Жареные опята на сковородке – один из самых простых и вкусных способов приготовления этого гриба. Для начала необходимо тщательно очистить опята от почвы и мусора, промыть их под проточной водой. Затем грибы нарезаются на небольшие кусочки или ломтики.

Сковороду разогревают на среднем огне, добавляют немного растительного масла и выкладывают на нее опята. Грибы жарятся до золотистой корочки, периодически помешивая, чтобы они равномерно прожарились. По желанию можно добавить немного соли и перца для придания вкуса.

Готовые жареные опята на сковородке можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как начинку для бутербродов, пиццы или салатов. Этот способ готовки сохраняет натуральный вкус опят и делает их сочными и ароматными.

Можно ли жарить замороженные опята без размораживания

Стоит отметить, что жареные грибы опята – блюдо, весьма популярное не только в нашей кухне, но и в странах Европы. Из них готовят вкусные, питательные и безопасные для здоровья кушанья. Но чтобы поедание грибного блюда не омрачилось отравлением, нужно правильно провести предварительную обработку. При сборе опят необходимо быть уверенным в съедобности гриба, который у вас в руках. Если вы сомневаетесь – не следует брать плодовое тело себе в корзину. Особенно не стоит собирать опята в зонах, где расположены промышленные предприятия. Этот фактор сильно влияет на съедобность любых грибов и делает их ядовитыми.

Как обработать опята после сбора и приготовить для жарки? Для начала их нужно тщательно очистить от лесного мусора: остатков травы, листвы, хвои и земли. Промывать опята нужно только в том случае, если вы не будете их замораживать свежими или сушить . Процесс промывания можно проводить в стоячей воде, например, в ведре, а можно грибы выкладывать партиями в дуршлаг и мыть под краном холодной водой. Обязательно плодовые тела нужно распределить по размерам: маленькие опята лучше замариновать, большие пустить на засолку или икру, а можно их просто пожарить.

Как подготовить опята для жарки, чтобы в дальнейшем не испортить вкус блюда? Обязательной процедурой является обрезание нижней части ножки гриба. Если вы не сделали этого в лесу, тогда соответствующий процесс нужно провести в домашних условиях после сбора. Некоторые срезают только кончик ножки, а некоторые срезают их полностью, ведь они имеют некоторую жёсткость. Однако ножки ни в коем случае не выбрасывайте: из них готовят потрясающе вкусную грибную икру. Только пройдя весь процесс очищения, и зная, как правильно приготовить опята для жарки, можно с уверенностью приступать к ней.

Источник: https://pohudeymax.ru/novosti/polnoe-rukovodstvo-po-podgotovke-opyat-k-zharke

Как избежать излишков влаги при жарке замороженных опят

Жарить следует именно на оливковом масле . Одним из свойств оливкового масла является температура его горения. Она значительно выше, чем у других растительных масел и тем более у животных жиров. Отсюда следует, что в то время, когда другие растительные масла начнут выгорать, выделяя при этом опасные для здоровья канцерогены, оливковое масло будет продолжать «работать». Именно это основной аспект того, почему на оливковом масле не просто можно, но даже НУЖНО жарить.
Дальше еще интереснее. Бытует мнение, что при жарке на любом масле (не только на оливковом) повышается калорийность пищи. Ведь масло частично впитывается в продукты, частично покрывает из сверху. Однако жарение именно на оливковом масле полностью нивелирует эти опасения.
Во-первых, у оливкового масла очень высокий процент ненасыщенных жирных кислот. Они прекрасно усваиваются организмом, при этом не откладываясь в виде жировой прослойки, но активно участвую в обмене веществ. Например, выводя из организма лишний холестерин.
Во-вторых, поскольку температура горения оливкового масла выше, чем у других оливковых масел оно не выгорает. Это означает, что его можно использовать в меньших количествах. К тому же приготовление продуктов на более высокой температуре (в пределах разумного, разумеется) позволяет оптимизировать процесс, делая его быстрее. А чем быстрее готовиться пища, тем больше в ней сохраняется полезных веществ. К тому же при высокой температуре быстрее образуется корочка на поверхности обжариваемых на оливковом масле продуктов. Именно она не позволяет полезным веществам пищи «улетучиваться».